酒店管理專業(yè)校企合作新模式分析

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【文章摘要】文章針對我院酒管專業(yè)校企合作現(xiàn)狀及存在的問題，提出“店中?！毙履Ｊ?，相信此模式必能為酒店管理專業(yè)的校企合作工作帶來相應的借鑒和指導。

【關(guān)鍵詞】酒店管理；校企合作；新模式

1我院酒店管理專業(yè)校企合作模式現(xiàn)狀

我院酒店管理專業(yè)校企合作頂崗實習模式，在運行最初運行中，收到了一些成效，但是隨著高職教育改革的推進其卻存在的問題和不足逐漸凸顯。

1.1校企合作不夠深入

目前，我院酒店管理專業(yè)與多家五星級酒店簽訂校企合作協(xié)議，但是合作大多只停留在簽署了校企合作協(xié)議的層面，致使酒店與學校的合作不冷不熱。所以學校在課程設(shè)置、課程開發(fā)、人才培養(yǎng)方案的制定、教育標準制定等方面不能得到酒店的協(xié)助，另一方面即使接受了我校學生頂崗實多也是酒店哪個部門缺人就把實習生安排在那個部門，沒有輪崗，學生工作強度較大。

1.2校企合作穩(wěn)定性較差

酒店管理專業(yè)校企間的合作只有一紙校企合作協(xié)議，沒有特別堅實的關(guān)系基礎(chǔ)，而維系雙方關(guān)系需要耗費許多人力、財力和物力，大多都是學校一方積極熱情，主動尋求和酒店合作，而主動來學校尋求合作的酒店企業(yè)則少之又少。

1.3學生對校企合作企業(yè)挑三揀四

學生大多存在眼高手低的情況，對學校組織校企合作合作更是雞蛋里面挑骨頭，有事沒事也找些事，缺乏必要的責任意識和一定的擔當意識，給酒店的日常管理和工作安排帶來諸多不便，間接也挫傷了酒店與學校的合作積極性，酒店逐漸心灰意冷。

2我院酒店管理專業(yè)校企合作“店中?！蹦Ｊ綐?gòu)建

2.1酒店管理專業(yè)校企合作“店中?！蹦Ｊ侥Ｐ?/p>

“店中?！澳Ｐ驮趥鹘y(tǒng)的頂崗實習2+1模式下創(chuàng)新將學校搬進酒店企業(yè)，將一些學校實習實訓條件、設(shè)備達不到的課程借助酒店的實際設(shè)備進行理論指導實踐的授課方式呈現(xiàn)出來，是學生易于了解和接受，同時可以更快的適應酒店的實習工作，達到真正的零距離無縫對接。

2.2“店中?！蹦Ｊ降木唧w內(nèi)容

“店中?！澳Ｊ降木唧w內(nèi)容分如下四個階段:第一階段——大一和大二第一學期，學生在校學習人文素養(yǎng)課和專業(yè)基礎(chǔ)課時間即理論學習階段，此階段為學生對酒店企業(yè)、酒店行業(yè)的了解與認知階段，崗位職業(yè)素質(zhì)、操作技能訓練與養(yǎng)成階段。在這個階段中，與學院合作的酒店企業(yè)要進校進行企業(yè)基本介紹，定期開展講座，強化學生對本行業(yè)的熱愛及接受程度，為下一階段的“店中?！焙献鲗嵙暣蚝没A(chǔ)。第二階段——大二第二學期，此階段是“店中?！蹦Ｊ降暮诵碾A段。在這一階段中，主要是學校通過與酒店企業(yè)合作，利用酒店的真實崗位環(huán)境和場地及各種大型設(shè)備進行“店中”合作實習及課程學習。這一時段的學生以酒店員工的身份，直接經(jīng)過崗前培訓，分別在酒店的各個部門正式工作，遵守酒店企業(yè)的員工要求，按時上班，定時休假，定時輪崗。在工作之外的部分時間，由校內(nèi)專任教師和酒店企業(yè)兼課指導教師對部分理論知識及將在酒店工作期間發(fā)生的一些工作問題、糾紛處理、緊急應變能力提神等問題進行深入淺出的講授，使學生在崗位中體會在學中做，在做中學。此階段旨在強化學生的職業(yè)綜合能力。第三階段——大三第一學期，這一階段學生回歸學院繼續(xù)在校學習剩余專業(yè)課程,進行理論知識的拔高學習，為學生再次進入酒店企業(yè)頂崗實習打好的基礎(chǔ)。第四階段——大三第二學期，學生再次進入合作酒店頂崗實習。此階段是在“店中?！焙献鲗嵙曇鸦臼煜ぞ频甑臉I(yè)務流程和基本工作要求之后的再次上崗鍛煉，為學生一畢業(yè)就真正成為能直接上崗，有良好職業(yè)發(fā)展前景的、酒店迫切需要的合格人才做最后的提升。

2.3“店中?！蹦Ｊ教攸c

（1）“店中?！蹦Ｊ綇浹a了學院實訓資源不足的難題“店中?！毙Ｆ蠛献鞯膶嵤?，使得我們的學生在借助酒店的實體環(huán)境，切實體驗酒店前廳、客房、酒吧、康樂等部門崗位的具體崗位要求和各種軟件操作方法，解決了實訓資源不足的難題。

（2）“店中?！蹦Ｊ秸n堂入企促進專兼職教師密切結(jié)合、酒店選拔出兼課教師，他們共同依托酒店的實際環(huán)境來實施理論知識和實踐知識的教學工作，使酒店管理專業(yè)的教師資源與酒店的兼職教師及設(shè)備資源優(yōu)勢互補，促進教師之間的融合，使他們之間關(guān)系更加密切。

（3）回饋社會，增強服務功能學校積極與企業(yè)協(xié)商制訂出切實可行的員工培訓計劃，主動承擔為酒店員工及基層管理者傳輸業(yè)務培訓及理論知識的工作，對員工的團隊意識和協(xié)作意識進行教育，使酒店員工在培訓后擰成一股繩，間接降低人員的離職率，為合作酒店減少人力成本。除此之外，學院還能為企業(yè)提供諸如經(jīng)營、營銷、管理等方面的特殊咨詢服務等。這其實正是體現(xiàn)了高職學院服務社會的職能。

3結(jié)論

高職學院校企合作的實施需要學校和企業(yè)深層次的合作，專業(yè)“店中?！焙献髂Ｊ降慕?，相比原有的頂崗實習合作模式有它獨特的優(yōu)勢，如果能實施必將為陜財職院酒店管理本專業(yè)的特色發(fā)展增添臂膀。

【參考文獻】

[1]金曉春，金永成.高職院校酒店管理專業(yè)校企合作問題初探—以廈門海洋職業(yè)技術(shù)學院為例[J]．長沙鐵道學院學報(社會科學版)，2011（12），237-238.

[2]王鵬曉．技校酒店管理專業(yè)校企合作模式的新探索[J]．科學與財富，2012，(8)：125．

作者：王福榮 單位：陜西財經(jīng)職業(yè)技術(shù)學院