酒店管理專業(yè)多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺思考
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摘要：目前，創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的不全面、不連續(xù)、不系統(tǒng)成為高校提升創(chuàng)業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿的基礎(chǔ)上，以應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)為例，提出構(gòu)建多層次、多途徑、互動式的多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺，并探討創(chuàng)業(yè)平臺有效運(yùn)行的保障機(jī)制，以期加強(qiáng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐，助推院校創(chuàng)業(yè)教育水平提升。
關(guān)鍵詞：多維創(chuàng)業(yè)平臺；應(yīng)用型本科；酒店管理；
近年來，國家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作，強(qiáng)調(diào)要大力推動大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和自主創(chuàng)業(yè)工作，以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，這是高等教育培養(yǎng)創(chuàng)新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要舉措。通過對武漢商學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生的隨機(jī)訪談，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生群體普遍認(rèn)同自主創(chuàng)業(yè)，但目前實踐平臺建設(shè)單一、學(xué)生參與度低、環(huán)境缺乏真實性等問題無法讓學(xué)生了解真實的創(chuàng)業(yè)過程、體驗真實創(chuàng)業(yè)的艱辛。因此，有必要構(gòu)建多層次、多途徑、互動式的多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺，以提高高校創(chuàng)業(yè)教育的實效性，提升應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。
1創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的現(xiàn)狀
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐平臺，是指提供并保障大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)嘗試與模擬操作的制度設(shè)計、項目安排、活動組織以及硬件支持的統(tǒng)稱，是創(chuàng)業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng)業(yè)實踐平臺是院校創(chuàng)業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動的有效載體。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對真實的工作環(huán)境中來獲得的一種知識。同時創(chuàng)業(yè)活動具有很強(qiáng)的實踐性和復(fù)雜性，平臺是學(xué)生和社會、市場之間交流溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會、了解創(chuàng)業(yè)、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的一種有效形式。從目前實踐平臺建設(shè)的情況來看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實踐橋梁，如舉辦創(chuàng)業(yè)大賽、開辦創(chuàng)業(yè)講座、創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)園區(qū)等，但仍然存在一些問題。
①實踐平臺建設(shè)形式單一、未形成系統(tǒng)性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會有效資源。
②實踐平臺宣傳力度不夠。此外，實踐平臺未有效融入進(jìn)專業(yè)教育體系中，創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育稍有脫節(jié)。
2多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的形式
根據(jù)院校開展創(chuàng)業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識的基本脈絡(luò)，筆者提出構(gòu)建多層次、多維度、互動式的大學(xué)生實踐平臺，主要包含三種類型，即知識教育平臺、實踐應(yīng)用平臺及創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺。
2.1創(chuàng)業(yè)知識教育平臺根據(jù)教育部《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)課程教學(xué)要求》的要求,高校的創(chuàng)業(yè)教育要實行面向全體在校生的全過程教育。同時，創(chuàng)業(yè)教育不是簡單地通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生開辦企業(yè)，它以能力為導(dǎo)向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因此，搭建的創(chuàng)業(yè)知識教育平臺能成為高校創(chuàng)業(yè)知識的有效傳播平臺。具體表現(xiàn)在，
第一，構(gòu)建課堂教學(xué)平臺。整合創(chuàng)業(yè)知識與專業(yè)知識。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢，增加開放性、跨學(xué)科性的創(chuàng)業(yè)類基礎(chǔ)課程，擴(kuò)大覆蓋面，如創(chuàng)業(yè)學(xué)、風(fēng)險投資等。另一方面，教師在專業(yè)課程教學(xué)中逐漸滲透進(jìn)創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識。如在《餐飲企業(yè)運(yùn)營與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設(shè)計團(tuán)隊開放性活動，引導(dǎo)學(xué)生模擬開辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng)業(yè)的基本流程。
第二，構(gòu)建課外學(xué)習(xí)平臺。利用社團(tuán)活動平臺，充分發(fā)揮社團(tuán)“第二課堂”的力量，通過組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò)虛擬教學(xué)平臺也應(yīng)該廣泛應(yīng)用。目前，除高校引進(jìn)的創(chuàng)業(yè)數(shù)字圖書館資源之外，還應(yīng)該提供一個資料豐富的學(xué)科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動互聯(lián)的便利，開發(fā)手機(jī)APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創(chuàng)業(yè)知識，傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。
2.2創(chuàng)業(yè)實踐應(yīng)用平臺
2.2.1逐漸將校內(nèi)實訓(xùn)基地改建成校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地如酒吧模擬實驗室平時可定期開放，供學(xué)生練習(xí)調(diào)酒、咖啡調(diào)制技能，也可對外開放經(jīng)營，由班級各小組自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧，學(xué)生親自參與店面裝飾、店面運(yùn)營與管理，感受創(chuàng)業(yè)艱辛，發(fā)現(xiàn)自身不足。同時，通過校企合作建設(shè)校外創(chuàng)業(yè)街區(qū)。創(chuàng)業(yè)街區(qū)由學(xué)校搭建，提供場地和相關(guān)服務(wù)，設(shè)立創(chuàng)業(yè)風(fēng)險基金，配套小額貸款，營造孵化企業(yè)的市場環(huán)境。
2.2.2有志于創(chuàng)業(yè)的可提出申請。目前，酒店管理專業(yè)學(xué)生經(jīng)營的茶語心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng)業(yè)實踐平臺基礎(chǔ)上創(chuàng)辦的。另外，強(qiáng)化構(gòu)建虛擬實踐平臺。利用模擬軟件，社團(tuán)組織或?qū)W生自發(fā)組織創(chuàng)業(yè)工作室進(jìn)行各類活動體驗，并針對電商、微商等新興業(yè)態(tài)進(jìn)行模擬經(jīng)營。
2.2.3強(qiáng)化校外實踐平臺首先，搭建校外創(chuàng)業(yè)體驗平臺。鼓勵學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實習(xí)，了解酒店，參與酒店具體的生產(chǎn)和經(jīng)營，進(jìn)一步加深行業(yè)認(rèn)知。其次，重視校外實習(xí)基地平臺建設(shè)。在半年的頂崗實習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入實習(xí)崗位中，有利于學(xué)生在實踐中獲得更多成長機(jī)會，這也是創(chuàng)業(yè)教育的終極目標(biāo)。一方面，教師做好實習(xí)動員，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學(xué)生以積極心態(tài)面對各項挑戰(zhàn)，多觀察多學(xué)習(xí)多思考。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實習(xí)，讓學(xué)生有機(jī)會從不同部門的角度看待酒店管理運(yùn)營。
2.3創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺2015年對武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)行了創(chuàng)業(yè)情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對國家和政府的相關(guān)創(chuàng)業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調(diào)查者只是“了解一點(diǎn)”,26.7%的被調(diào)查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調(diào)查者對此是非常了解。因此，有必要構(gòu)建創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺。一方面，高校應(yīng)成立創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心，對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與服務(wù)。通過開辦講座、提供信息咨詢、資助創(chuàng)業(yè)資金等形式普及創(chuàng)業(yè)知識，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-教師-學(xué)生創(chuàng)業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò)平臺。將創(chuàng)業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)信息、模擬軟件等有關(guān)內(nèi)容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng)業(yè)政策，撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書，與相關(guān)企業(yè)及老師互動交流。
3多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺運(yùn)行的保障機(jī)制
多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺的有效且持續(xù)運(yùn)行，需要在師資、研究、經(jīng)費(fèi)等各方面提供必要保障，形成高校、企業(yè)、社會各方參與的協(xié)同保障機(jī)制。
3.1完善創(chuàng)業(yè)教育組織機(jī)構(gòu)，健全管理制度
目前在組織機(jī)構(gòu)建設(shè)方面，各高?；拘纬闪诵ｎI(lǐng)導(dǎo)主抓、多部門協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng)業(yè)教育專門的組織機(jī)構(gòu)，完善機(jī)制、體制是創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢，具有重大意義。獨(dú)立的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，獨(dú)立的人員配置，并聘請有經(jīng)驗、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的教師，負(fù)責(zé)對不同類型的創(chuàng)業(yè)平臺的使用范圍、運(yùn)行要素及支持體系等加以研究，形成系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)平臺運(yùn)行機(jī)制，才能保障各類型平臺的順利運(yùn)行，才能使就業(yè)和創(chuàng)業(yè)工作更加系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化。同時，制定相關(guān)制度，對創(chuàng)業(yè)平臺的使用等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，搭建多部門協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)對人力、物質(zhì)等資源的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。
3.2優(yōu)化整合師資隊伍創(chuàng)業(yè)
教師師資隊伍建設(shè)是創(chuàng)業(yè)平臺有效運(yùn)行的關(guān)鍵一環(huán)。應(yīng)用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統(tǒng)高校的一大區(qū)別，也是優(yōu)勢與亮點(diǎn)。首先，鼓勵教師參與。引導(dǎo)與組織教師多參加校外實踐和創(chuàng)業(yè)模擬活動，提升教師的創(chuàng)業(yè)教育素養(yǎng)[2]。其次，加強(qiáng)師資培訓(xùn)，借助多方資源選送教師出國培訓(xùn)、參加創(chuàng)業(yè)師資培訓(xùn)項目，提高教師理論水平和實踐能力；發(fā)揮雙師型教師的特長，委派教師進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實踐經(jīng)驗。實踐經(jīng)驗豐富的雙師型教師可作為應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)課程的重要師資來源。再次，擴(kuò)充“智囊團(tuán)”，吸納一批實踐經(jīng)驗豐富的企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)人士、政府專家作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，通過授課、講座、實踐指導(dǎo)等形式參與創(chuàng)業(yè)教育，并由專門部門進(jìn)行跟蹤，及時反饋信息，隨時更新“智囊團(tuán)”。
3.3強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識，提升學(xué)習(xí)能力創(chuàng)業(yè)平臺作用的充分發(fā)揮
有賴于大學(xué)生的積極參與。要營造濃厚積極的創(chuàng)業(yè)氛圍，鼓勵學(xué)生創(chuàng)新，大學(xué)生首先要轉(zhuǎn)變觀念，深化對創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)涵的認(rèn)識，明確創(chuàng)業(yè)教育的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀能動性，主動學(xué)習(xí)，有針對性地培養(yǎng)自身學(xué)習(xí)的能力。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門課程及教師的引導(dǎo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這需要學(xué)生積極自覺地利用學(xué)校所提供的各類創(chuàng)業(yè)平臺去充電，去探索，去實踐。只有這樣，創(chuàng)業(yè)實踐平臺的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵機(jī)制創(chuàng)業(yè)平臺的建設(shè)
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應(yīng)用型本科院校充分利用“應(yīng)用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機(jī)構(gòu)聯(lián)合推進(jìn)。因此，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源共享、風(fēng)險共擔(dān)的方式，共同推進(jìn)平臺建設(shè)。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機(jī)制來確保聯(lián)合各方對平臺建設(shè)的持續(xù)投入。對院校而言，有必要加強(qiáng)對創(chuàng)業(yè)教育實踐平臺的有效控制和使用；同時應(yīng)該充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，深入思考如何通過人才輸出、協(xié)助進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機(jī)構(gòu)的廣泛聯(lián)系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機(jī)制也是發(fā)揮創(chuàng)業(yè)平臺作用的重要方面。
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作者：韓晶晶，劉亞玲 單位：武漢商學(xué)院 旅游經(jīng)濟(jì)研究所
