應(yīng)用型本科酒店管理對接產(chǎn)業(yè)文化路徑分析

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摘要：由于歷史和現(xiàn)實的原因，我國應(yīng)用型本科酒店管理類專業(yè)實踐教學(xué)并未發(fā)揮出應(yīng)有的價值與意義，人才培育常停滯于產(chǎn)業(yè)需求的表層，存在著明顯的“錯位”現(xiàn)象。因此，要想真正實現(xiàn)專業(yè)教育的價值和目標(biāo)，必須要在教學(xué)（尤其是實踐教學(xué)）中引入產(chǎn)業(yè)文化教育，以當(dāng)代先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)文化作為學(xué)校與社會銜接的橋梁，提升學(xué)生的社會認(rèn)可度，幫助學(xué)生盡早融入職業(yè)領(lǐng)域。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)文化；應(yīng)用型本科；實踐教學(xué)；文化對接

1酒店及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

酒店是當(dāng)下商業(yè)地產(chǎn)中的一顆明星，發(fā)揮著帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展與地產(chǎn)增值的積極作用。酒店憑借建筑物及配套設(shè)施設(shè)備和相關(guān)場地，向客戶提供各類住宿、餐飲、娛樂、休閑等產(chǎn)品和服務(wù)，從而獲取經(jīng)濟(jì)收益。2014年后我國酒店業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)中增長，回歸理性發(fā)展。同時，在經(jīng)濟(jì)氣候、國家政策和社會風(fēng)氣的作用下，關(guān)注大眾客戶需求，走平民化、特色化、多樣化、服務(wù)性道路成為行業(yè)主流。文化、互聯(lián)網(wǎng)、個性、生態(tài)、綠色等主題日漸成為產(chǎn)業(yè)文化新的風(fēng)向標(biāo)和亮點。今后，酒店業(yè)將緊緊圍繞保障和改善民生、拉動內(nèi)需、促進(jìn)就業(yè)三大主題，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代生態(tài)服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

2酒店業(yè)產(chǎn)業(yè)文化綜述

在過去的20多年中，我國酒店業(yè)普遍彌漫著一種急功近利、粗放冒進(jìn)、因循守舊的文化氣息。盲目的投資、錯誤的策劃、偏離的定位、同質(zhì)的產(chǎn)品、失當(dāng)?shù)墓芾韲?yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，影響了社會對產(chǎn)業(yè)文化的認(rèn)同。國務(wù)院將文化主題酒店作為發(fā)展的重點，并由商務(wù)部頒布了《文化主題飯店經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。可是說，文化和消費(fèi)體驗將成為酒店業(yè)實現(xiàn)長期有效發(fā)展的內(nèi)部動力和新興業(yè)態(tài)，我國文化主題酒店正處于方興未艾的發(fā)展黃金期。面對酒店業(yè)的發(fā)展方向和文化特征，要想實現(xiàn)酒店業(yè)順應(yīng)時代的健康發(fā)展，培養(yǎng)一大批符合產(chǎn)業(yè)文化精神內(nèi)涵，理解酒店文化特征，具有良好職業(yè)道德、價值理念、行為規(guī)范和心理因素的行業(yè)人才是我們必須要解決的核心問題之一。

3應(yīng)用型本科酒店管理類專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)文化的路徑

實踐教學(xué)是培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才主要方法和手段。酒店管理類人才正確培養(yǎng)，離不開對產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實和發(fā)展深入研究和把握，在應(yīng)用型塑造方面，如果只注重技能和知識的傳授，而忽略思想和文化教育，那么培養(yǎng)出來的人才將很難真正融入產(chǎn)業(yè)一線，理想和現(xiàn)實會出現(xiàn)鴻溝或落差，白白浪費(fèi)了社會資源，耽誤學(xué)子發(fā)展。

3.1校園文化與產(chǎn)業(yè)文化跨界融合放眼全球，德國職業(yè)教育處于頂級水平，其成功要素中，將產(chǎn)業(yè)文化與教育文化無縫對接是寧人矚目的。事實上，縱觀我國高等教育的現(xiàn)狀，特別是本科及以上的教育，“金字塔”意識依然比較濃厚，去職業(yè)化或弱經(jīng)濟(jì)性的教育型校園文化依然根深蒂固。但是，產(chǎn)業(yè)文化確實來自于社會現(xiàn)實，具有顯著的經(jīng)濟(jì)特性和職業(yè)標(biāo)識。以上兩種文化具有深刻的異質(zhì)性，因此必須進(jìn)行跨界整合，一方面，學(xué)校要主動融入產(chǎn)業(yè)、地方經(jīng)濟(jì)和企業(yè)，以服務(wù)經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)為己任；一方面，產(chǎn)業(yè)文化要通過深入的校企合作，不斷的將文化滲透到校園之中，把文化的培育、宣揚(yáng)維度追溯至學(xué)生階段。從物質(zhì)、制度和精神三個層面將兩種文化實現(xiàn)對接，如建立產(chǎn)業(yè)文化看板、文化長廊、準(zhǔn)員工活動、工裝文化、技能競賽等。

3.2教學(xué)貼合產(chǎn)業(yè)動向應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)必須要與產(chǎn)業(yè)崗位群需要相適應(yīng)，并兼顧適當(dāng)?shù)陌l(fā)展性和超前意識，但切不可無視、忽視產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀一味的按照理論推斷進(jìn)行人才培養(yǎng)。尤其是面對酒店業(yè)發(fā)展新局面和動向，這一點已變得更加重要。因此，專業(yè)教學(xué)要時刻關(guān)注產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、經(jīng)營模式、管理革新、技術(shù)進(jìn)步、人才需求的變化，通過廣泛的調(diào)查分析，積極參與產(chǎn)業(yè)一線生產(chǎn)和研討活動，把握產(chǎn)業(yè)脈絡(luò)，零距離接觸企業(yè)，共同謀劃專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)容、方式和手段，逐步建立起能夠主動融合產(chǎn)業(yè)、善于自我調(diào)整、理論與實踐真正融合的專業(yè)建設(shè)和運(yùn)行機(jī)制。作為各級教育主管單位和部門，也要對于產(chǎn)業(yè)開展對接和融合，建立經(jīng)濟(jì)一盤棋的管理互動模式，關(guān)注產(chǎn)業(yè)動向和人才供需平衡，建立靈活、有效的專業(yè)教學(xué)管理模式[1]。

3.3提升教師產(chǎn)業(yè)文化意識教師是教學(xué)活動指導(dǎo)者、組織者、激勵者，教師能否正確對接產(chǎn)業(yè)文化，關(guān)乎應(yīng)用型本科教育對接產(chǎn)業(yè)文化的成敗。因此，學(xué)校應(yīng)該建立起一套完整的對接機(jī)制，包括形式、周期、經(jīng)費(fèi)、人員和組織，以促進(jìn)、保障教師與產(chǎn)業(yè)的融合，使產(chǎn)業(yè)最新的文化因子和動向特色能夠及時的傳遞到教師的思想和行動中。通過產(chǎn)業(yè)文化課程、頂崗培訓(xùn)、企業(yè)服務(wù)、社會調(diào)研等形式全面提升教師主動滲透產(chǎn)業(yè)文化的能力，在傳統(tǒng)學(xué)校教育的形式和方法中，加上“師傅帶徒弟”這一環(huán)節(jié)，把產(chǎn)業(yè)文化中的這一特色性人才培養(yǎng)思維和辦法引入高校教育之中，完善教育的內(nèi)容。此外，學(xué)校也應(yīng)注重，充分利用教師這樣的文化交流載體，適時的將學(xué)校文化帶入產(chǎn)業(yè)、企業(yè)領(lǐng)域，加強(qiáng)兩者的互相了解和有機(jī)融合，加深彼此之間的理解和完善[2]，避免文化沖突的產(chǎn)生或加劇。

3.4課程凸顯文化熏陶文化的演繹和推行必須建立在一定的物質(zhì)或行為基礎(chǔ)之上，物化和踐行是文化建設(shè)扎實落地的基礎(chǔ)。課程是應(yīng)用型本科酒店管理類專業(yè)達(dá)成人才培養(yǎng)目標(biāo)的基本單元，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)文化融合必須從課程建設(shè)與改進(jìn)入手。首先，課程的選擇和設(shè)置必須與產(chǎn)業(yè)需求相適應(yīng)，并兼顧必要的理論拔高。要按照行業(yè)中管理崗位的遞進(jìn)次序，在4年的時間里進(jìn)行合理編排，并能夠與見習(xí)、實習(xí)、頂崗等實踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的匹配。其次，課程執(zhí)行和評價標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，使學(xué)生在校園中形成準(zhǔn)“職業(yè)人”的角色認(rèn)知，將產(chǎn)業(yè)中普遍存在的安全、質(zhì)量、效益、環(huán)保、責(zé)任等產(chǎn)業(yè)文化精髓通過課程學(xué)習(xí)，直觀的向?qū)W生傳遞，引導(dǎo)學(xué)生注重自身職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成和提升。最后，建立文化育人課程體系，進(jìn)一步豐富職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)業(yè)技能等方面的產(chǎn)業(yè)文化培育專項課程，將產(chǎn)業(yè)文化素養(yǎng)教育課程放在顯著的位置。全面建設(shè)起以學(xué)生的成人成才為主旨、以職業(yè)文化教育與專業(yè)技術(shù)教育相融通的產(chǎn)業(yè)文化教育課程體系，從專業(yè)知識技能和一線崗位需要出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生了解產(chǎn)業(yè)和崗位，系統(tǒng)有序的學(xué)習(xí)所屬產(chǎn)業(yè)價值觀、職業(yè)道德、專業(yè)倫理、行業(yè)準(zhǔn)則等產(chǎn)業(yè)文化知識，在步入職場前形成初步的產(chǎn)業(yè)核心價值理念。

4結(jié)束語

總之，應(yīng)用型本科公共管理與服務(wù)類專業(yè)，緊密圍繞產(chǎn)業(yè)新動向和新局面，積極探索產(chǎn)業(yè)文化與高等教育的對接與融合，將是解決上述問題的一劑良方。

參考文獻(xiàn)：

[1]張健.產(chǎn)業(yè)文化育人：破題后該如何落墨[J].江蘇教育,2014,(1).

[2]余祖光.產(chǎn)業(yè)文化讀本[M].高等教育出版社,2012.

作者： 汪一為，汪惠萍 單位：安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系