營養(yǎng)健康教育現(xiàn)狀與改善措施探析

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摘要:隨著生活水平的提升，人們越來越追求健康的生活方式，而健康生活需要膳食健康營養(yǎng)做基礎。高校學生身體正在快速發(fā)育，科學、合理的飲食能夠促進學生健康成長。然而，就目前情況來看，學生對合理飲食的認識不夠，缺少健康飲食意識，這對學生、學校、社會發(fā)展均是不利的。素質教育背景下，高校應重視營養(yǎng)健康教育，通過營養(yǎng)健康課程幫助學生養(yǎng)成健康的飲食習慣。本文立足當前高校營養(yǎng)健康教育現(xiàn)狀，針對其中的不足就具體的改善措施展開研究。

關鍵詞:高校;營養(yǎng)健康教育;現(xiàn)狀;改善措施

新課改強調教育的開展應堅持以促進學生全面發(fā)展為目的，這也意味著，教師不僅要關心學生的學業(yè)情況，還要關注學生的身心成長狀況。此外，社會節(jié)奏隨著發(fā)展進程的加快也在不斷加快，職場人員承受的工作壓力也越來越大。這些均表明，高校要重視并加強對學生的營養(yǎng)健康教育，引導學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，以此增強學生身體素質。現(xiàn)如今，高校營養(yǎng)健康教育還存在諸多問題，本文通過對這些問題的分析，就如何有效改善這一局面進行討論。

1高校營養(yǎng)健康教育現(xiàn)狀

1．1重視程度不夠

受應試教育、升學率、就業(yè)等各方面因素影響，在高校教學中，大多數(shù)教師和學生將主要精力放在基礎課程、專業(yè)課程的教學和學習上，對于營養(yǎng)健康課程給予的重視程度不夠。雖然很多高校均開設了營養(yǎng)健康課程，但是真正將這門課程價值發(fā)揮出來的高校并不多。一方面，教師重視程度不夠。很多教師認為高校學生有一定的生活經(jīng)驗，對于營養(yǎng)健康知識基本上已經(jīng)了解，不需要再做深入講解。另一方面，學生重視程度不夠。在大多數(shù)學生看來，如何提升專業(yè)成績，如何找到更好的工作，是他們關心最多的問題，而對營養(yǎng)健康課程學習有所忽視［1］。

1．2教學方法傳統(tǒng)

照本宣科在當前高校營養(yǎng)健康教育中最為常見，很多教師在課堂上采取傳統(tǒng)的教學方法，即灌輸式教學法，將課本上關于營養(yǎng)的知識、技巧等直接灌輸給學生，甚至要求學生死記硬背。很多學生雖然通過背誦記住了知識，但是真正將這些知識運用到日常生活中的并不多［2］。有效的教學應建立在學生主動參與的基礎上，學生若是處于機械、被動的位置，很難學好、學精、學透。

1．3師資力量薄弱

由于各種客觀因素的限制，在很多高校中，營養(yǎng)健康教育存在師資缺乏問題。就目前實際情況來看，大多數(shù)高校采取兼職教學方式，外聘專業(yè)的營養(yǎng)健康師進行營養(yǎng)健康教育，或者采取輪崗式，甚至一個教師負責數(shù)十個班級的營養(yǎng)健康教育。這種“僧多粥少”的局面，讓學生難以接受有效的營養(yǎng)健康教育，很多學生的學習需求難以得到滿足。

2高校營養(yǎng)健康教育的改善措施

2．1提高對營養(yǎng)健康教育重視程度，合理選擇健康知識內容

行動建立在思考之上。換言之，有什么樣的思想，就有什么樣的行為。所以，要想改善高校營養(yǎng)健康教育效果，首先要改變教師、學生的觀念。只有讓教師、學生從內心重視這門學科，才能保證這門課程價值的充分發(fā)揮。因此，教師應提高對營養(yǎng)健康教育重視程度。如今，生活節(jié)奏加快，職場人員需要承受的工作壓力也與日俱增，這些都要求每一個適應社會發(fā)展的人要有一個健康的體魄。而且新課改反復強調，當前教育應堅持以促進學生全面發(fā)展為目標。所以，為了響應課改號召，為社會真正培養(yǎng)有用的人才，教師必須要重視營養(yǎng)健康教育。與此同時，教師應針對營養(yǎng)健康的重要性加大宣傳力度，讓學生也能從根本上重視營養(yǎng)健康，并認真對待這門學科［3］。例如，教師可以通過制作營養(yǎng)健康小手冊、利用學校網(wǎng)站進行宣傳等方式，讓學生認識到學習營養(yǎng)健康知識的重要性。除此之外，教師應立足實際，合理選擇營養(yǎng)健康知識內容。我國營養(yǎng)健康書籍較少，而且缺少系統(tǒng)性。為了改善教學效果，教師可以根據(jù)實際情況自主編制教材。換言之，教師可以根據(jù)本校學生的飲食行為、實際特點選擇合適的營養(yǎng)健康知識，以保證教學內容的全面性、科學性、系統(tǒng)性和實用性。例如，某校教師通過網(wǎng)上問卷調查發(fā)現(xiàn)學生偏愛發(fā)酵食品、油炸食品、膨化食品，繼而針對這幾類食品的危害以及正確食用方法進行了研究并將其制作成系統(tǒng)化的教學內容，用這樣的教學內容對學生進行教學，取得顯著效果。由于教學內容貼近生活，不僅學生的學習營養(yǎng)健康知識的熱情和興趣被激發(fā)，其飲食行為也發(fā)生了變化。經(jīng)過一段時間的教育之后，學生很少再吃這類營養(yǎng)低下的食品。

2．2采取多元化營養(yǎng)健康教育方式，提高營養(yǎng)健康教育效果

教師在課堂上采取的教學方式直接決定了課堂教學效果，現(xiàn)階段，教育方法單一、落后，是教育效果不理想的主要原因。為了提升教學水平，營養(yǎng)健康教師應對教學方法進行多元化處理。例如，教師可以采取小組合作學習法。具體而言，教師在課堂上可以結合教學內容給學生設置問題，然后讓學生針對問題進行討論，給出自己的看法，通過這種方式讓學生真正參與到知識探究之中。譬如，教師可以向學生提出如下問題:“從營養(yǎng)學角度去分析，我們日常吃的食物可以分為幾類?”“結合自己的生活經(jīng)驗，說一說怎樣養(yǎng)成健康飲食行為?”通過這些問題激發(fā)學生求知欲，讓學生真正參與到學習活動之中，完成對營養(yǎng)健康知識的理解和消化［4］。又如，教師可以采取微課教學法。眾所周知，很多高校營養(yǎng)健康課程教學效果不理想，與課時限制有關。對此，教師可以利用虛擬的網(wǎng)絡信息為學生打造線上學習平臺，讓學生在課下時間接受有效的營養(yǎng)健康教育。舉個簡單的例子，面對本班學生喜歡吃膨化食品、油炸食品的情況，教師可以針對膨化食品的營養(yǎng)成分以及食用后果制作一個微視頻，針對油炸食品的營養(yǎng)成分以及食用后果制作一個微視頻，然后將這些微視頻上傳到云平臺上，要求學生課后自主下載、觀看、學習。當然，在課堂上，教師也可以采取這種信息化教學方法，比如將晦澀難懂的營養(yǎng)知識以動漫等可視化形式展現(xiàn)出來，便于學生理解、記憶和應用。此外，為了突出學生主體地位，培養(yǎng)學生的終身學習意識，為學生擁有健康的體魄奠定基礎，教師可以組織學生開設微信公眾號，對營養(yǎng)知識進行宣傳。微信是現(xiàn)代大學生的常用社交軟件，利用微信展開教學活動，可以喚醒學生學習熱情，引導學生自覺、主動參與到學習活動之中［5］。譬如，教師可以建立微信公眾號，命名為“營養(yǎng)小天地”“健康樂園”等，然后將全班學生分成七個小組，要求學生輪流運營公眾號，每個小組負責每個星期中的任意一天，在運營當天于公眾號上發(fā)表有關于營養(yǎng)健康的文章，盡量以圖文結合的方式發(fā)表。這樣的教學方式可以充分調動學生主觀能動性，不僅能夠促進學生對營養(yǎng)健康知識的理解、吸收，還能培養(yǎng)學生的終身學習意識。除此之外，教師在教學中還可以采取生活情境教學法、任務驅動教學法等教學方法，通過多元化教學方法為學生構建高效的營養(yǎng)健康課堂，使學生獲得良好的學習效果。

2．3加大對營養(yǎng)健康教師培訓力度，充分發(fā)揮教師指導作用

師資力量匱乏是現(xiàn)階段高校營養(yǎng)健康教育效果不佳的原因之一。所以，為了改善教學局面，使營養(yǎng)健康教育取得理想效果，學校應加大對營養(yǎng)健康教師的培訓力度。與此同時，教師也要發(fā)揮自身的能動性，自覺、主動學習營養(yǎng)健康知識。眾所周知，任何一門學科，均處于動態(tài)的發(fā)展狀態(tài)，其知識均在持續(xù)更新。換言之，每天都有舊的知識被淘汰，有新的知識產生。所以，教師要及時更新教育理念，要不斷學習，不斷更新自己的知識庫，在營養(yǎng)健康教學中運用最先進的教育方法、教育內容，從而達到不斷優(yōu)化教學效果的目的［6］。一般來說，學校可以采取外聘方式，通過高薪從外部聘請經(jīng)驗豐富、基礎扎實的營養(yǎng)健康師。此外，學校也可以采取對內部教師進行培訓的方式，并設置合理的獎懲制度，鼓勵教師積極參與培訓活動，為教師提供外出交流、學習、進修機會，通過這些方式不斷提升教師教學能力和業(yè)務水平，為營養(yǎng)健康教育活動的高效開展提供人才資源保障。

3結論

有效的營養(yǎng)健康教育能夠增強高校學生身體素質，幫助學生調整好心態(tài)，從而落實素質教育目標。面對現(xiàn)階段高校營養(yǎng)健康教育中普遍存在的重視程度不夠、師資力量缺乏、教學方式傳統(tǒng)等問題，教師應予以重視并深入研究，首先改變觀念，提高自己以及學生對營養(yǎng)健康這門課程的重視程度，并采取多元化教育方式，以此增強營養(yǎng)健康教育效果，讓學生有健全的人格和健康的體魄，適應社會需要，成為合格的接班人。

參考文獻:

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［3］李慧蕓．食品營養(yǎng)與健康公共選修課的教學改革與探索［J］．農產品加工，2015，(04):82－83．

［4］徐蕊，李文芳，張博軒，榮爽．武漢市某高校大學生營養(yǎng)與健康知識－態(tài)度－行為狀況調查［J］．現(xiàn)代預防醫(yī)學，2017，(02):231－235．

［5］楊菲，楊敏．全日制高校開設營養(yǎng)通識課程的必要性探析［J］．中國高等醫(yī)學教育，2017，(10):39－40．

［6］邰楊芳，郭文麗，賀培鳳．國內營養(yǎng)健康教育現(xiàn)狀及趨勢分析［J］．醫(yī)學信息學雜志，2019，(01):73－78．

作者：劉玲 單位：無錫職業(yè)技術學院