大學(xué)生食品安全論文

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1對(duì)象和方法

1.1對(duì)象

采用自行設(shè)計(jì)的食品安全調(diào)查表對(duì)寧波大學(xué)3個(gè)校區(qū)的949名大學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)攔截問卷調(diào)查。

1.2調(diào)查內(nèi)容

(1)一般情況：性別、年級(jí)、專業(yè)、生源地。

(2)大學(xué)生食品安全認(rèn)知得分：《食品安全法》了解情況、簡(jiǎn)單食品安全知識(shí)、當(dāng)前食品安全事件知曉等方面共計(jì)14個(gè)問題，7個(gè)食品安全事件知曉每個(gè)0.5分，其他題回答正確者每題得1分，回答不知道及錯(cuò)誤者不得分，總分10.5分，得分6分及以上者為及格。

(3)大學(xué)生食品安全關(guān)注情況：獲取相關(guān)信息途徑、擔(dān)心的食品安全問題、希望獲取的知識(shí)等。

(4)大學(xué)生對(duì)當(dāng)前國內(nèi)食品安全現(xiàn)狀看法：當(dāng)前國內(nèi)食品安全形勢(shì)、滿意度、食品安全問題頻發(fā)原因等。

1.3統(tǒng)計(jì)分析

采用EpiData3.0軟件2次獨(dú)立錄入，應(yīng)用SPSS16.0軟件進(jìn)行分析，計(jì)數(shù)資料的比較采用χ2檢驗(yàn)，多因素分析采用logistic回歸，以α=0.05為檢驗(yàn)水準(zhǔn)。

2結(jié)果

2.1大學(xué)生食品安全問題關(guān)注情況

本次調(diào)查共發(fā)放970份問卷，回收有效問卷949份，回收率為97.84%。949名大學(xué)生中僅有240人得分在6分及以上，即合格率為25.3%。大學(xué)生中僅有332（35.0%）人對(duì)食品安全熱點(diǎn)問題較為關(guān)注。獲取食品安全問題相關(guān)信息途徑。

2.2不同類別大學(xué)生食品安全問題關(guān)注情況分析

不同性別、年級(jí)、專業(yè)、生源地學(xué)生對(duì)食品安全問題關(guān)注率的差異均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）。

2.3大學(xué)生食品安全問題關(guān)注情況影響因素分析

將食品安全意識(shí)較多關(guān)注與不關(guān)注分別賦值為1與0，作為回歸方程因變量y，將性別、年級(jí)、專業(yè)類別（以文藝類為基礎(chǔ)設(shè)置為啞變量）、生源地、食品費(fèi)用、選課情況、宣教次數(shù)、買到不安全食品頻次、認(rèn)知及格否、學(xué)習(xí)意愿（以不愿意為基礎(chǔ)設(shè)置為啞變量）等因素作為自變量x，進(jìn)行因素logistic回歸分析，篩選出對(duì)y有顯著意義的因素。自變量的引入水準(zhǔn)取α=0.05，剔除水準(zhǔn)取0.10。由表3可知，僅食品安全認(rèn)知及格否與學(xué)習(xí)意愿對(duì)學(xué)生食品安全問題關(guān)注有影響。食品安全認(rèn)知及格的學(xué)生比不及格的學(xué)生關(guān)注度高（OR=1.496），非常愿意接受食品安全知識(shí)的學(xué)生比不愿意者對(duì)食品安全問題關(guān)注度高。

2.4大學(xué)生對(duì)當(dāng)前國內(nèi)食品安全看法

大學(xué)生對(duì)當(dāng)前國內(nèi)食品安全形勢(shì)及滿意度統(tǒng)計(jì)見表4。對(duì)7個(gè)典型食品安全事件知曉統(tǒng)計(jì)顯示，有62.5%的調(diào)查對(duì)象知曉6～7個(gè)的，32.5%知曉3～5個(gè)。知曉率最高的是三聚氰胺奶粉事件（96.6%），其次是地溝油（92.9%）、瘦肉精（90.3%）、蘇丹紅（85.8%）、肯德基（82.1%）、紅心鴨蛋（73.8%）、石蠟火鍋底料（39.7%）。大學(xué)生對(duì)于導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)原因的看法及相關(guān)措施的建議。

3討論

食品安全可直接影響到國家的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、人身安全及國家形象，關(guān)系經(jīng)濟(jì)社會(huì)的和諧發(fā)展及百姓對(duì)政府的公信力，足以可見食品安全的重要。然而調(diào)查結(jié)果顯示，因?yàn)楝F(xiàn)代大學(xué)生大部分住校，離開父母獨(dú)自學(xué)習(xí)生活，沒有家長(zhǎng)的安排和管束，再加上自身對(duì)食品安全的關(guān)注不多，所以很容易忽視食品安全的隱患并且養(yǎng)成不好的行為習(xí)慣。本文針對(duì)大學(xué)生對(duì)食品安全問題的關(guān)注情況進(jìn)行調(diào)研，并積極探索有效的干預(yù)措施。

3.1不斷提高大學(xué)生對(duì)食品安全問題關(guān)注度

本調(diào)研發(fā)現(xiàn)僅35.0%的大學(xué)生對(duì)食品安全問題較為關(guān)注，食品安全意識(shí)比較薄弱，其合格率為25.3%，大部分學(xué)生對(duì)當(dāng)前國內(nèi)食品安全形勢(shì)表示擔(dān)憂和失望，但是食品安全事件知曉率還是比較高的，同陳淑麗結(jié)果類似，這說明高校學(xué)生對(duì)于食品安全方面的社會(huì)問題有潛在的關(guān)注意識(shí)，但受到一些負(fù)面新聞的影響，對(duì)當(dāng)前國內(nèi)的食品安全狀況明顯缺乏信心。影響大學(xué)生關(guān)注度分析顯示，對(duì)食品安全的認(rèn)知及態(tài)度是其主要因素，正好印證了知信行理論：衛(wèi)生保健知識(shí)和信息是建立積極、正確的信念與態(tài)度，進(jìn)而改變健康相關(guān)行為的基礎(chǔ)。因此，大學(xué)生要充分認(rèn)識(shí)到關(guān)注食品安全問題的重要性，積極主動(dòng)利用互聯(lián)網(wǎng)、電視、手機(jī)、報(bào)紙、書籍、宣傳欄等傳媒涉獵有價(jià)值的食品安全信息。與此同時(shí)，建立積極的態(tài)度和信念，要對(duì)國內(nèi)的食品安全形勢(shì)有信心，相信了解食品安全相關(guān)問題對(duì)自身及親朋好友健康有益。另一方面，充分利用學(xué)校資源，選修相關(guān)課程，聽取相關(guān)專家講座，使大學(xué)生在充分了解食品安全重要性的同時(shí)，激發(fā)其對(duì)食品安全的關(guān)注程度，引導(dǎo)學(xué)生正確看待食品安全問題。

3.2逐步完善大學(xué)生食品安全宣傳教育機(jī)制

大學(xué)生是國家的未來，教育是國家的希望，健康教育能提高人們的食品安全意識(shí),改變不安全的食品衛(wèi)生行為，進(jìn)而達(dá)到增進(jìn)身體健康的目的,同時(shí)也有利于大學(xué)生進(jìn)入社會(huì)后對(duì)更廣泛的人群產(chǎn)生積極影響，促進(jìn)全社會(huì)食品安全質(zhì)量的提高，是解決食品安全問題的長(zhǎng)久之計(jì)。然而調(diào)研結(jié)果表明，大學(xué)開展的食品安全宣教、相關(guān)課程的開設(shè)、相關(guān)學(xué)術(shù)會(huì)議及講座等較為缺乏，同時(shí)大學(xué)生食品安全意識(shí)合格率普遍較低，對(duì)食品安全問題關(guān)注度較低，由此可見，學(xué)校對(duì)食品安全的宣傳教育力度還不夠。因此，學(xué)術(shù)界及教育界要針對(duì)大學(xué)生的需要及現(xiàn)實(shí)情況逐步完善相關(guān)宣傳教育機(jī)制，通過多樣化的途徑提高大學(xué)生食品安全意識(shí)并使其積極關(guān)注食品安全問題，例如開設(shè)相關(guān)課程、舉辦講座或報(bào)告、發(fā)放宣傳冊(cè)、利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及宣傳欄、開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等,讓大學(xué)生從中鍛煉堅(jiān)強(qiáng)的意志、訓(xùn)練人際交往能力、培養(yǎng)綜合素質(zhì)、增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。其中更要注重食品安全相關(guān)專業(yè)人才的培養(yǎng)，以改變?nèi)瞬湃狈Φ木置?，更好地改善國?nèi)食品安全形勢(shì)。3.3積極發(fā)揮社會(huì)大眾對(duì)食品安全的作用構(gòu)建一個(gè)協(xié)調(diào)、有組織、有序的食品安全監(jiān)管體系，離不開社會(huì)大眾共同的參與與努力。首先政府應(yīng)加強(qiáng)國際合作，借鑒美國、德國、加拿大等發(fā)達(dá)國家的做法，根據(jù)國情建立全面系統(tǒng)地食品安全監(jiān)管體系、法律法規(guī)及應(yīng)急體系，本著透明、誠信的原則，利用多種渠道特別是電視、報(bào)紙、雜志和網(wǎng)絡(luò)等傳媒真實(shí)可靠的食品安全信息，以正確引導(dǎo)公眾。同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)管部門、企業(yè)、媒體和學(xué)界等的溝通。監(jiān)管部門對(duì)食品安全及衛(wèi)生情況進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理，以起到有效地規(guī)范、管理、打擊、懲罰的作用。食品行業(yè)必須加強(qiáng)自身管理和信用體系建設(shè)，提高食品企業(yè)誠信水平和從業(yè)人員素質(zhì)引導(dǎo)和約束企業(yè)和從業(yè)者誠信守法經(jīng)營。大眾媒體應(yīng)對(duì)食品安全有關(guān)報(bào)道的真實(shí)性和可靠性負(fù)責(zé)，在充分了解的情況下，反映食品安全問題的真實(shí)現(xiàn)狀，避免引起消費(fèi)者的恐慌與不安，可大力宣傳優(yōu)秀企業(yè)、專家客觀解讀評(píng)價(jià)和政府治理防范措施等正性信息，恰當(dāng)?shù)亟衣稅盒允称钒踩录?、職能部門監(jiān)管失職等負(fù)性信息，同時(shí)注重對(duì)消費(fèi)者的教育和引導(dǎo)，推動(dòng)科學(xué)的食品消費(fèi)習(xí)慣和方式的形成。學(xué)術(shù)界專家在食品安全事件發(fā)生后，迅速做出反應(yīng)，及時(shí)為消費(fèi)者提供食品安全應(yīng)急科普知識(shí)。消費(fèi)者要理性對(duì)待媒體報(bào)道的食品安全問題，積極利用各種資源了解食品安全知識(shí)以倡導(dǎo)健康的消費(fèi)行為習(xí)慣，并科學(xué)正確地引導(dǎo)孩子。

作者：朱徐慧 楊琳娜 尹璇 卓仁杰 章榮華 周標(biāo) 賀登花 丁鋼強(qiáng)