酒店英語(yǔ)口語(yǔ)課堂中差異化教學(xué)淺析
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摘要：口語(yǔ)教學(xué)是構(gòu)成高職酒店英語(yǔ)教學(xué)的重要內(nèi)容，唯有不斷提升口語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐水平，才能真正培養(yǎng)學(xué)生形成與相關(guān)工作崗位相適應(yīng)的職業(yè)能力與工作水平。然而，從整體上看，當(dāng)前高職酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐中仍然存在著一些不足與問(wèn)題，究其原因，主要在于教師未能充分認(rèn)識(shí)學(xué)生彼此之間客觀存在的差異、習(xí)慣于應(yīng)用單一化的模式組織教學(xué)。本文主要在概述差異化教學(xué)方法、分析當(dāng)前高職酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中所存在問(wèn)題的基礎(chǔ)上，探討差異化教學(xué)在高職酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中的實(shí)踐應(yīng)用方法，旨在提供有價(jià)值的參考。
關(guān)鍵詞：高職教育；酒店英語(yǔ)；口語(yǔ)教學(xué)；差異化教學(xué)；應(yīng)用
高職酒店英語(yǔ)具有較強(qiáng)的針對(duì)性與實(shí)用性，其主要圍繞酒店管理的流程與服務(wù)情境展開(kāi)教學(xué)，內(nèi)容貼近酒店行業(yè)及相關(guān)崗位的工作需求，以培養(yǎng)學(xué)生形成良好的口語(yǔ)交際意識(shí)和口語(yǔ)交際能力，確保其能夠順利走上酒店相關(guān)工作崗位為目的?？紤]到不同的學(xué)生在英語(yǔ)口語(yǔ)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)和認(rèn)知能力、性格特征、興趣愛(ài)好等各個(gè)方面均存在差異，因此教師需要轉(zhuǎn)變“一刀切”式的教學(xué)模式，轉(zhuǎn)而應(yīng)用差異化教學(xué)模式，力求幫助不同水平的學(xué)生共同實(shí)現(xiàn)口語(yǔ)能力的進(jìn)步。
一、差異化教學(xué)方法概述
（一）概念
差異化教學(xué)是區(qū)別于單一化教學(xué)而言的創(chuàng)新教學(xué)模式與方法，其強(qiáng)調(diào)充分認(rèn)識(shí)和尊重學(xué)生彼此之間客觀存在的差異，根據(jù)其實(shí)際現(xiàn)有基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)水平、學(xué)習(xí)能力、性格特征及興趣愛(ài)好等因素，制定差異化的教學(xué)目標(biāo)并采取相應(yīng)措施，以此達(dá)到促進(jìn)不同層次學(xué)生共同在學(xué)習(xí)活動(dòng)中收獲進(jìn)步與提升的目的［1］。
（二）原則
在實(shí)施差異化教學(xué)的過(guò)程中，需要遵循以下幾項(xiàng)重要原則：其一，具體情況具體分析原則。這一原則要求客觀認(rèn)識(shí)和分析學(xué)情，根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)和應(yīng)用教學(xué)方案；其二，因材施教原則。這一原則要求充分尊重學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的主體地位，根據(jù)其在各個(gè)方面所表現(xiàn)出的特征采取針對(duì)性的措施幫助其實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)水平的提升；其三，共同發(fā)展原則。這一原則要求促進(jìn)當(dāng)前處于不同水平的學(xué)生實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展［2］。在實(shí)施差異化教學(xué)方法的過(guò)程中，不僅需要遵循因材施教的基本原則，還需要對(duì)高職學(xué)生原有認(rèn)知和理解的酒店英語(yǔ)口語(yǔ)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全新解讀和理解分析，并與學(xué)生們積極探討和總結(jié)英語(yǔ)口語(yǔ)的具體應(yīng)用策略和生活化實(shí)踐場(chǎng)景需求要點(diǎn)。
（三）特征
差異化教學(xué)的“差異”特征，主要表現(xiàn)為以下四個(gè)方面：其一，學(xué)生個(gè)體差異。個(gè)體差異是一種客觀存在的差異，不同的個(gè)體之間在能力、氣質(zhì)、性格、認(rèn)知能力等各方面均存在顯著的差異；其二，教學(xué)目標(biāo)差異。針對(duì)能力和水平處于不同層級(jí)的學(xué)生，應(yīng)設(shè)置不同的目標(biāo)，從而確保取得理想的效果；其三，授課方式差異。針對(duì)存在客觀差異的個(gè)體，需要采取差異化的授課方式，以此幫助其以最高的效率吸收知識(shí)、掌握方法；其四，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)差異。面向不同層次的學(xué)生，需要應(yīng)用差異化的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，重視充分肯定其取得的進(jìn)步［3］。在應(yīng)用差異化教學(xué)方法的過(guò)程中，部分高職學(xué)生并不能充分意識(shí)到酒店英語(yǔ)口語(yǔ)的特殊性和標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用價(jià)值，此時(shí)在篩選差異化教學(xué)資源的過(guò)程中，教師也需要充分結(jié)合生活中常見(jiàn)的應(yīng)用元素和案例材料，讓學(xué)生們?cè)诔两降膽?yīng)用場(chǎng)景中充分發(fā)揮口語(yǔ)表達(dá)優(yōu)勢(shì)，才能夠進(jìn)一步激發(fā)和促進(jìn)高職學(xué)生的酒店英語(yǔ)口語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣。
二、當(dāng)前高職酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中存在的主要問(wèn)題分析
當(dāng)前，高職酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中仍然存在著一些問(wèn)題，它在很大程度上阻礙著差異化教學(xué)的實(shí)踐應(yīng)用，因此教師必須深化對(duì)于問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，明確問(wèn)題成因，找準(zhǔn)解決措施，為差異化教學(xué)創(chuàng)造良好的條件。
（一）教學(xué)方式單一固化
當(dāng)前，教師在組織高職酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，仍然存在著模式單一固化的顯著問(wèn)題，通常習(xí)慣于以單向線性的方式將知識(shí)和方法灌輸給學(xué)生，導(dǎo)致學(xué)生處于十分被動(dòng)的地位，通常只能通過(guò)聽(tīng)講、識(shí)記和模仿練習(xí)參與口語(yǔ)學(xué)習(xí)，缺乏主體能動(dòng)性。對(duì)于酒店英語(yǔ)口語(yǔ)中的常用單詞、句型及場(chǎng)景對(duì)話，大部分時(shí)間學(xué)生都僅僅是生硬地“死記硬背”，很難滿足酒店英語(yǔ)口語(yǔ)交際對(duì)話的實(shí)踐要求。部分高職學(xué)生還可能會(huì)逐步形成被動(dòng)學(xué)習(xí)的不良思維觀念，非常不利于教學(xué)活動(dòng)的順利開(kāi)展，其中教學(xué)方式的單一和固化印象相對(duì)比較深刻，并不利于激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的正確英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力。
（二）教學(xué)內(nèi)容脫離實(shí)際
當(dāng)前，許多教師仍然將酒店英語(yǔ)口語(yǔ)的教學(xué)內(nèi)容局限于既定的教材，既沒(méi)有重視適當(dāng)?shù)赝卣关S富內(nèi)容，又未能緊跟酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)創(chuàng)新課程主題，導(dǎo)致學(xué)生很難在實(shí)踐中應(yīng)用所學(xué)內(nèi)容［4］。究其原因，主要在于當(dāng)前高職院校缺少兼具專業(yè)背景和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師，往往由英語(yǔ)專業(yè)出身的教師兼職開(kāi)展酒店的英語(yǔ)教學(xué)工作，由于其缺乏對(duì)于行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)的了解，因而沒(méi)有形成在課程中引入最新口語(yǔ)交際話題相關(guān)內(nèi)容的意識(shí)，導(dǎo)致課程內(nèi)容與實(shí)際脫節(jié)。在高職院校中，還存在著教學(xué)內(nèi)容脫離實(shí)際的現(xiàn)象，不能充分激發(fā)學(xué)生們的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)興趣，可能會(huì)產(chǎn)生一些抵觸情緒，不利于后續(xù)教學(xué)活動(dòng)的正常開(kāi)展。
（三）考核評(píng)價(jià)十分片面
當(dāng)前，高職酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教師在評(píng)價(jià)學(xué)生的口語(yǔ)學(xué)習(xí)情況時(shí)，仍然主要將學(xué)生在結(jié)果性測(cè)試中所取得的成績(jī)作為評(píng)價(jià)依據(jù)，導(dǎo)致評(píng)價(jià)十分片面，既缺少對(duì)于學(xué)生實(shí)際學(xué)習(xí)過(guò)程的關(guān)注，又無(wú)法充分反映學(xué)生的實(shí)際口語(yǔ)交際與應(yīng)用能力。究其原因，主要在于教師沒(méi)有合理地制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、沒(méi)有適應(yīng)口語(yǔ)交際的特征創(chuàng)新評(píng)價(jià)方式。
三、在高職酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中有效應(yīng)用差異化教學(xué)的實(shí)踐策略
（一）科學(xué)開(kāi)展學(xué)情分析工作，充分明確學(xué)生個(gè)體差異
只有充分明確學(xué)生彼此之間客觀存在的個(gè)體差異，教師才能有效地開(kāi)展差異化教學(xué)活動(dòng)。為此，教師需要對(duì)學(xué)生的實(shí)際學(xué)情進(jìn)行科學(xué)分析，具體而言，應(yīng)落實(shí)好以下幾項(xiàng)措施：其一，結(jié)合酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)與內(nèi)容，合理設(shè)計(jì)前置口語(yǔ)測(cè)試題，應(yīng)用前置測(cè)試題展開(kāi)“摸底”測(cè)試，通過(guò)分析測(cè)試結(jié)果明確學(xué)生當(dāng)前的實(shí)際口語(yǔ)水平；其二，與學(xué)生進(jìn)行深入的溝通和交流，通過(guò)溝通互動(dòng)了解其在英語(yǔ)學(xué)習(xí)方面和口語(yǔ)學(xué)習(xí)方面遇到的問(wèn)題和產(chǎn)生的困惑，從而進(jìn)一步了解學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的實(shí)際水平，然后依據(jù)溝通交流內(nèi)容優(yōu)化口語(yǔ)教學(xué)設(shè)計(jì)，確保課程內(nèi)容和難度與其當(dāng)前實(shí)際水平相符合、有利于幫助其提高口語(yǔ)應(yīng)用能力；其三，應(yīng)用計(jì)算機(jī)對(duì)關(guān)于學(xué)生的各項(xiàng)信息進(jìn)行整理，建立專門的個(gè)性化口語(yǔ)學(xué)習(xí)檔案，借助可視化工具呈現(xiàn)其口語(yǔ)學(xué)習(xí)情況，并記錄其個(gè)體差異，實(shí)時(shí)更新相關(guān)信息，定期對(duì)學(xué)生學(xué)情進(jìn)行重新評(píng)價(jià)，確保學(xué)情分析結(jié)果能夠充分反映其在某一階段的真實(shí)學(xué)習(xí)水平。
（二）合理制定口語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生實(shí)現(xiàn)共同進(jìn)步
教學(xué)目標(biāo)為教師提供了明確具體的方向，是實(shí)施差異化教學(xué)的關(guān)鍵，只有科學(xué)地制定授課目標(biāo)，教師才能真正實(shí)現(xiàn)促進(jìn)學(xué)生共同進(jìn)步的目的。差異化教學(xué)強(qiáng)調(diào)從學(xué)生的實(shí)際情況出發(fā)，制定針對(duì)性的目標(biāo)，這就要求教師利用好學(xué)情分析結(jié)果，合理地將學(xué)生分成若干層次，針對(duì)不同層次的實(shí)際學(xué)習(xí)水平與特征，展開(kāi)目標(biāo)制定工作。通常情況下，可以將學(xué)生劃分為如下三個(gè)層次：第一層次，夯實(shí)基礎(chǔ)層。這一層次的學(xué)生，呈現(xiàn)出英語(yǔ)基礎(chǔ)較差、能力亟待提升的特征，缺乏必要的酒店英語(yǔ)口語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)積累，同時(shí)口語(yǔ)交際能力不足，主要體現(xiàn)為口語(yǔ)發(fā)音不夠標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)法根據(jù)具體的場(chǎng)景特征使用地道的句型完成交流。因此，針對(duì)這一層次的實(shí)際特征，教師應(yīng)將目標(biāo)設(shè)定為“夯實(shí)英語(yǔ)基礎(chǔ)，豐富英語(yǔ)知識(shí)積累，為能力培養(yǎng)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)”；第二層次，能力提高層。這一層次的學(xué)生，口語(yǔ)基礎(chǔ)較為扎實(shí)，但能力上有所欠缺，主要表現(xiàn)為難以展開(kāi)復(fù)雜的口語(yǔ)交際實(shí)踐，口語(yǔ)不夠流利、標(biāo)準(zhǔn)，因此教師應(yīng)將目標(biāo)設(shè)置為“強(qiáng)化口語(yǔ)能力培養(yǎng)，提高展開(kāi)復(fù)雜對(duì)話的能力，增強(qiáng)跨文化理解能力，從而確?？谡Z(yǔ)交際活動(dòng)符合文化要求”；第三層次，綜合實(shí)踐層。這一層次的學(xué)生，不僅有豐富的酒店英語(yǔ)口語(yǔ)知識(shí)儲(chǔ)備，同時(shí)應(yīng)用能力也較強(qiáng)，發(fā)音標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)話流利、表達(dá)準(zhǔn)確。因此，面向這一層次，教師應(yīng)將目標(biāo)制定為“加強(qiáng)主題口語(yǔ)應(yīng)用綜合實(shí)踐”，通過(guò)綜合實(shí)踐進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生在具體的情境和場(chǎng)景中根據(jù)實(shí)際情況展開(kāi)口語(yǔ)交際的能力［5］。
（三）逐一結(jié)合口語(yǔ)課程內(nèi)容，采取差異化的教學(xué)方式
高職酒店英語(yǔ)口語(yǔ)課程內(nèi)容主要由基礎(chǔ)知識(shí)和技能（語(yǔ)音、詞匯、句式、簡(jiǎn)單對(duì)話）以及高級(jí)知識(shí)和技能（語(yǔ)法、文化，語(yǔ)言運(yùn)用）兩個(gè)模塊共同構(gòu)成，實(shí)施差異化教學(xué)時(shí)，教師應(yīng)注意結(jié)合口語(yǔ)課程的內(nèi)容，采取差異化的授課方式，以此取得最佳授課效果。首先，在開(kāi)展基礎(chǔ)口語(yǔ)知識(shí)，基本口語(yǔ)應(yīng)用技能和方法的教學(xué)時(shí)，面向基礎(chǔ)不夠扎實(shí)的學(xué)生，教師應(yīng)著力強(qiáng)化其對(duì)于基礎(chǔ)知識(shí)的記憶和積累，重視創(chuàng)設(shè)具體的酒店管理與服務(wù)情境，應(yīng)用多媒體素材（音頻、圖像、視頻等）在生活化的場(chǎng)景中有效推動(dòng)學(xué)生展開(kāi)英語(yǔ)口語(yǔ)應(yīng)用并幫助其鞏固基礎(chǔ)知識(shí)［6］。面向基礎(chǔ)較好、能力較強(qiáng)的學(xué)生，教師則應(yīng)重視通過(guò)應(yīng)用語(yǔ)境策略，推動(dòng)其展開(kāi)進(jìn)一步的口語(yǔ)應(yīng)用，設(shè)計(jì)具有針對(duì)性的口語(yǔ)交際任務(wù)，引導(dǎo)其在具體的語(yǔ)境中完成口語(yǔ)交際，提升其思維能力；其次，在開(kāi)展高級(jí)口語(yǔ)知識(shí)和技能教學(xué)時(shí)，面向口語(yǔ)能力較差的學(xué)生，教師應(yīng)注意以形象化的素材幫助其理解具有一定抽象性的語(yǔ)法要點(diǎn)，比如，利用互聯(lián)網(wǎng)下載趣味語(yǔ)法動(dòng)畫、借助動(dòng)畫來(lái)增強(qiáng)教學(xué)趣味性。面向能力較強(qiáng)的學(xué)生，教師則可以借助思維導(dǎo)圖呈現(xiàn)不同語(yǔ)法模塊之間的關(guān)系。值得注意的是，針對(duì)不同學(xué)生的實(shí)際情況，教師應(yīng)合理設(shè)計(jì)差異化的口語(yǔ)練習(xí)和語(yǔ)言運(yùn)用內(nèi)容及實(shí)踐任務(wù)，從而增強(qiáng)練習(xí)實(shí)踐的針對(duì)性與實(shí)效性。
（四）重視引入信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，增進(jìn)師生之間互動(dòng)交流
進(jìn)入信息化時(shí)代，教師應(yīng)有意識(shí)地借助互聯(lián)網(wǎng)展開(kāi)高職酒店英語(yǔ)口語(yǔ)差異化教學(xué)活動(dòng)：首先，教師可以應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)社交媒體與學(xué)生進(jìn)行一對(duì)一的交流溝通，及時(shí)對(duì)其口語(yǔ)學(xué)習(xí)情況進(jìn)行跟進(jìn)，為其提供精準(zhǔn)改進(jìn)與提高建議，幫助其解決遇到的問(wèn)題和產(chǎn)生的困惑，在這一過(guò)程中增進(jìn)師生彼此之間的交流互動(dòng)，進(jìn)一步將學(xué)生的主體性和積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)，達(dá)到構(gòu)建個(gè)性化學(xué)習(xí)模式的目的，充分落實(shí)因材施教和以生為本原則，推動(dòng)其主動(dòng)地根據(jù)改進(jìn)建議展開(kāi)口語(yǔ)練習(xí)實(shí)踐，從而強(qiáng)化自身口語(yǔ)應(yīng)用能力；其次，教師可以從不同層次學(xué)生的實(shí)際特征和學(xué)習(xí)情況出發(fā)，應(yīng)用信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)提供拓展酒店英語(yǔ)口語(yǔ)學(xué)習(xí)內(nèi)容，推動(dòng)其從自身的實(shí)踐能力出發(fā)展開(kāi)拓展學(xué)習(xí)以及相應(yīng)的練習(xí)實(shí)踐；最后，借助互聯(lián)網(wǎng)定期組織線上口語(yǔ)能力測(cè)評(píng)活動(dòng)，幫助學(xué)生了解自身口語(yǔ)學(xué)習(xí)情況和能力發(fā)展水平，并對(duì)其測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行分析，使其及時(shí)明確存在的問(wèn)題與不足，并采取相應(yīng)措施解決問(wèn)題。
（五）完善課程考核評(píng)價(jià)方式，關(guān)注學(xué)生口語(yǔ)學(xué)習(xí)過(guò)程
在差異化教學(xué)模式下，教師應(yīng)突破將考試成績(jī)作為唯一評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的做法，重視對(duì)課程考核評(píng)價(jià)方式進(jìn)行完善和創(chuàng)新，尤其應(yīng)著力提高對(duì)于學(xué)生口語(yǔ)學(xué)習(xí)過(guò)程的關(guān)注力度，將過(guò)程性評(píng)價(jià)與結(jié)果性評(píng)價(jià)兩種方式有機(jī)結(jié)合起來(lái)，注意充分肯定學(xué)生所展現(xiàn)出的進(jìn)步，從而增強(qiáng)其口語(yǔ)學(xué)習(xí)與應(yīng)用實(shí)踐信心［7］。從差異化教學(xué)的要求出發(fā)，教師需要細(xì)化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，以鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)為主，針對(duì)英語(yǔ)基礎(chǔ)和應(yīng)用能力各異的學(xué)生，采取不同的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，注意關(guān)注其在知識(shí)和能力方面展現(xiàn)出的進(jìn)步。此外，教師還應(yīng)積極地組織學(xué)生展開(kāi)自評(píng)與互評(píng)，從而進(jìn)一步幫助其明確實(shí)際口語(yǔ)學(xué)習(xí)情況，推動(dòng)其不斷完善自身口語(yǔ)學(xué)習(xí)方式，達(dá)到提升應(yīng)用水平的目的。綜上所述，差異化教學(xué)充分符合“以生為本”的生本教育理念，對(duì)于增強(qiáng)高職酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)實(shí)效性、幫助學(xué)生建構(gòu)完善酒店英語(yǔ)口語(yǔ)知識(shí)體系、提高其口語(yǔ)交際能力而言，具有十分重要的意義，是促進(jìn)高職酒店英語(yǔ)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)的重要模式和方法。針對(duì)現(xiàn)階段高職英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中存在的某些方式單一固化、內(nèi)容脫離實(shí)際及考核評(píng)價(jià)片面等不足和問(wèn)題，教師需要重視在實(shí)踐中落實(shí)科學(xué)開(kāi)展學(xué)情分析以明確學(xué)生差異、制定差異化授課目標(biāo)、根據(jù)口語(yǔ)課程內(nèi)容合理采用差異化授課方式、應(yīng)用信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實(shí)現(xiàn)個(gè)性化學(xué)習(xí)以及完善考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與方法等策略，力求有效應(yīng)用差異化教學(xué)。
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作者:陳紅 單位:貴州電子商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
