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關(guān)鍵詞 植物保護(hù)專業(yè);實(shí)踐教學(xué);改革;實(shí)踐
中圖分類號(hào) G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739(2012)03-0037-03
Reformation and Practice of Practice Teaching System for Plant Protection Specialty
LIN Qiao-ling HE Hong * YI Run-hua
(Agricultural College,Guangdong Ocean University,Zhanjiang Guangdong 524088)
Abstract The status reformation and practice of practices teaching system for plant protection specialty in Guangdong Ocean University were introduced,including methods and content,open laboratories,construction of training bases and thesis management,etc. By preliminary trying,the results showed that the teaching reformation promoted students' operative skill and ability to analyze and solve problems,and improved their professional quality,stimulated their learning interest.
Key words plant protection specialty;practice teaching;reform;pratice
植物保護(hù)專業(yè)是傳統(tǒng)植物生產(chǎn)類主干專業(yè)之一。該專業(yè)主要培養(yǎng)具有植物保護(hù)科學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能,能在農(nóng)業(yè)及其他相關(guān)領(lǐng)域從事植物保護(hù)工作的技術(shù)與設(shè)計(jì)、推廣與開發(fā)、經(jīng)營(yíng)與管理、教學(xué)與科研等工作的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。目前,廣東海洋大學(xué)植物保護(hù)專業(yè)畢業(yè)生多數(shù)到農(nóng)化企業(yè)或鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技部門就業(yè),從事農(nóng)藥營(yíng)銷、植保技術(shù)服務(wù)等工作,還有部分學(xué)生讀研繼續(xù)深造。這不僅要求畢業(yè)生要具備較寬的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí),還應(yīng)具備較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手操作能力和創(chuàng)新能力。而在以往的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中,其課程設(shè)置往往是理論課的從屬,存在諸多問(wèn)題,不利于學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。為此,國(guó)內(nèi)不少農(nóng)業(yè)院校都已就植物保護(hù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行了探索和改革[1-12]。廣東海洋大學(xué)積極借鑒其他高校的經(jīng)驗(yàn),采取多種措施強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué),以滿足植物保護(hù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的需要,為培養(yǎng)出高素質(zhì)人才奠定了基礎(chǔ)。
1 教學(xué)方法與內(nèi)容的改革
1.1 教學(xué)方法改革
過(guò)去實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)主要是根據(jù)課堂學(xué)習(xí)的內(nèi)容進(jìn)行驗(yàn)證性教學(xué),該種教學(xué)方式不利于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維、創(chuàng)造和動(dòng)手能力。為此,廣東海洋大學(xué)在教學(xué)方法上主要采取了以下改革措施:一是采用啟發(fā)式教學(xué)和討論式教學(xué),在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用,調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性。在上實(shí)驗(yàn)課前一周教師提前給學(xué)生安排討論的題目,讓學(xué)生通過(guò)查閱資料、上網(wǎng)搜索等做好準(zhǔn)備。在討論過(guò)程中,教師認(rèn)真傾聽,結(jié)合學(xué)生討論的實(shí)際,做好引導(dǎo),進(jìn)行必要的提示、點(diǎn)撥、設(shè)疑、答疑等。二是結(jié)合病蟲害發(fā)生的特點(diǎn)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。如農(nóng)業(yè)昆蟲學(xué)與農(nóng)業(yè)植物病理學(xué)等實(shí)驗(yàn)課上,教師可針對(duì)教學(xué)內(nèi)容適時(shí)帶領(lǐng)學(xué)生走出教室,深入田間地頭,觀察識(shí)別病蟲,采集病蟲害標(biāo)本,跟隨指導(dǎo)解疑。通過(guò)此過(guò)程,學(xué)生身臨其境,形象生動(dòng)地觀察認(rèn)識(shí)了以往只在課本和PPT上看到的常見病蟲害,也掌握了常見病蟲害的發(fā)生規(guī)律,大大提高了其學(xué)習(xí)興趣。三是鼓勵(lì)學(xué)生采集標(biāo)本,參與教具制作,提高其實(shí)踐動(dòng)手能力。廣東海洋大學(xué)校園周邊植被豐富,是一個(gè)天然的植物標(biāo)本貯藏庫(kù)。根據(jù)季節(jié)和植物的生長(zhǎng)發(fā)育周期,組織學(xué)生制作成套病蟲害標(biāo)本,不僅可以強(qiáng)化學(xué)生的動(dòng)手操作能力,還能豐富實(shí)驗(yàn)室的標(biāo)本貯藏量,為學(xué)生的實(shí)驗(yàn)教學(xué)增加教學(xué)內(nèi)容,一舉兩得。
1.2 教學(xué)內(nèi)容改革
植物保護(hù)專業(yè)許多課程實(shí)驗(yàn)都屬于驗(yàn)證性內(nèi)容,如普通昆蟲學(xué)和普通植物病理學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容多是對(duì)常見昆蟲和病菌的識(shí)別與鑒定,以往學(xué)生只要按實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)步驟進(jìn)行操作就能順利完成實(shí)驗(yàn),這樣學(xué)生只能掌握基本的實(shí)驗(yàn)操作技能和常規(guī)的實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備使用方法,但缺乏動(dòng)腦思考、分析問(wèn)題與解決問(wèn)題能力的鍛煉,使得真正能夠合理地設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并就實(shí)驗(yàn)提出問(wèn)題和解決辦法的學(xué)生不多。為改變此弊端,廣東海洋大學(xué)開展了以下內(nèi)容的改革:一是在課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和形式上增加了技能性、設(shè)計(jì)型綜合實(shí)驗(yàn)。如在普通植物病理學(xué)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中增加了植物病原菌分離及其培養(yǎng)基設(shè)計(jì)這一綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目,讓學(xué)生自己采集各種植物病害標(biāo)本,并根據(jù)病原菌的特性,設(shè)計(jì)、配制培養(yǎng)基,通過(guò)比較分析各種培養(yǎng)基對(duì)病原菌生長(zhǎng)、分離效果的影響,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和動(dòng)手能力。二是在教學(xué)計(jì)劃中增設(shè)了技能訓(xùn)練課,以強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)技能訓(xùn)練。技能訓(xùn)練課包括植物病理學(xué)基礎(chǔ)、昆蟲學(xué)基礎(chǔ)、植物病害防控、農(nóng)業(yè)害蟲防控等四大模塊,每個(gè)技能訓(xùn)練課20個(gè)學(xué)時(shí),形成了基本實(shí)驗(yàn)操作能力與專業(yè)技能、專業(yè)技術(shù)應(yīng)用有機(jī)結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)體系。三是實(shí)驗(yàn)課與生產(chǎn)實(shí)習(xí)相結(jié)合,生產(chǎn)實(shí)習(xí)與社會(huì)需求相結(jié)合。根據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀和出現(xiàn)的新問(wèn)題,設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)的內(nèi)容。課程的實(shí)驗(yàn)課與生產(chǎn)實(shí)習(xí)結(jié)合,使學(xué)生在掌握基本操作的前提下,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和動(dòng)手能力。如農(nóng)業(yè)昆蟲學(xué)實(shí)驗(yàn)課與生產(chǎn)實(shí)者有機(jī)結(jié)合在一起,可以幫助學(xué)生了解害蟲的發(fā)生以及生物學(xué)特點(diǎn),進(jìn)一步提出防治的方法與措施,并在實(shí)踐實(shí)習(xí)中加以確認(rèn)。學(xué)生覺(jué)得能學(xué)以致用,從而激發(fā)了其學(xué)習(xí)興趣,鍛煉了其創(chuàng)新思維和動(dòng)手能力。
2 開放實(shí)驗(yàn)室,推行本科生科研導(dǎo)師制
以往的實(shí)驗(yàn)室管理,儀器分散,功能不全,利用率低,相互獨(dú)立。部分實(shí)驗(yàn)室僅供學(xué)生上課使用,不對(duì)本科生進(jìn)行開放,不利于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。為此,廣東海洋大學(xué)對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行整改,把教學(xué)實(shí)驗(yàn)室與科研實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行整合,成立大植保實(shí)驗(yàn)平臺(tái),實(shí)驗(yàn)室總面積近1 000 m2,近3年來(lái)添置實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備費(fèi)用超過(guò)300萬(wàn)元。實(shí)驗(yàn)室由專人負(fù)責(zé),做到人、財(cái)、物資源共享,實(shí)行全天候開放實(shí)驗(yàn)室制度,對(duì)本專業(yè)學(xué)生全面開放。學(xué)生可利用課余時(shí)間及周末與寒暑假時(shí)間自由出入實(shí)驗(yàn)室,大大方便了學(xué)生做實(shí)驗(yàn)。同時(shí)推行本科生科研導(dǎo)師制,由指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)本科生科研選題及實(shí)驗(yàn)室安全、衛(wèi)生等問(wèn)題,避免學(xué)生盲目操作。本科生與導(dǎo)師實(shí)行雙向選擇,導(dǎo)師可以挑選學(xué)生,學(xué)生也可以自由選擇理想的導(dǎo)師。導(dǎo)師可以先為學(xué)生選擇研究主題,通過(guò)研究實(shí)踐,使學(xué)生逐步掌握選題的技巧。特別是導(dǎo)師自己有科研課題時(shí),能夠讓學(xué)生盡早參與課題的研究,對(duì)鍛煉和培養(yǎng)本科生的科研能力是十分必要的。同時(shí),學(xué)生隨導(dǎo)師進(jìn)入相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室,與其他研究生一起,協(xié)助導(dǎo)師做些教學(xué)和科研的輔助工作,增加了其實(shí)踐機(jī)會(huì),增強(qiáng)對(duì)其的科研能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)力度。實(shí)踐證明,學(xué)生對(duì)科研導(dǎo)師制反響較大,參與積極性很高,班級(jí)學(xué)生參與率幾乎達(dá)到100%。同時(shí)廣東海洋大學(xué)還利用該實(shí)驗(yàn)室平臺(tái),鼓勵(lì)學(xué)生積極參與廣東省和學(xué)校組織的大學(xué)生科技創(chuàng)新大賽、挑戰(zhàn)杯等活動(dòng),取得了良好的效果。近年來(lái),已有多名學(xué)生獲得校級(jí)以上創(chuàng)新大賽或挑戰(zhàn)杯競(jìng)賽獎(jiǎng)項(xiàng),在核心刊物上發(fā)表了多篇研究論文。
3 實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)
實(shí)訓(xùn)基地是保證學(xué)生實(shí)踐教學(xué)順利進(jìn)行的必備條件,是培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、實(shí)際操作能力的重要基地,也是直接影響教學(xué)質(zhì)量的重要因素。為確實(shí)提高植物保護(hù)專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力,廣東海洋大學(xué)因地制宜在校內(nèi)外建立了較為完備的實(shí)訓(xùn)基地。
3.1 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)
植物保護(hù)專業(yè)是隸屬于廣東海洋大學(xué)農(nóng)學(xué)院11個(gè)涉農(nóng)的本科專業(yè)之一,為搞好該專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地,廣東海洋大學(xué)充分利用學(xué)院已建有的農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所和園藝研究所等條件,并結(jié)合學(xué)院其他專業(yè)如農(nóng)學(xué)、生物技術(shù)、園林、園藝等相關(guān)專業(yè)的校內(nèi)教學(xué)、科研、生產(chǎn)等資源,在校內(nèi)建立了水稻、甘蔗、果樹、蔬菜及熱帶植物等病蟲害觀測(cè)圃,為相關(guān)專業(yè)課程從“黑板”教學(xué)走向“現(xiàn)場(chǎng)”教學(xué),將書本上抽象的“植物病蟲發(fā)生與防治”變得具體、生動(dòng)、形象,為實(shí)現(xiàn)理論與生產(chǎn)實(shí)踐的無(wú)縫對(duì)接等奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí),該專業(yè)還組織學(xué)生按作物種類對(duì)其病蟲害發(fā)生情況進(jìn)行定期或不定期調(diào)查,以了解、掌握校內(nèi)各主要作物病蟲害的發(fā)生與發(fā)展規(guī)律,并根據(jù)病蟲害的發(fā)生規(guī)律,結(jié)合課堂教學(xué)內(nèi)容,對(duì)其防治策略與防治方法提出建議,較好地實(shí)現(xiàn)了理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際的結(jié)合,大大激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和創(chuàng)造性,提高了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力。
3.2 校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)
校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是理論與實(shí)踐相結(jié)合,提高學(xué)生的實(shí)際工作能力,鍛煉、培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能與職業(yè)道德極為重要的一環(huán)。在充分利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的同時(shí),廣東海洋大學(xué)加強(qiáng)了校外實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)。結(jié)合當(dāng)?shù)責(zé)釒мr(nóng)業(yè)特色,廣東海洋大學(xué)分別建立了南亞所熱帶植物實(shí)習(xí)基地、廉江紅橙實(shí)習(xí)基地、徐聞香蕉與蔬菜實(shí)習(xí)基地、雷州蠶桑實(shí)習(xí)基地及湖光農(nóng)場(chǎng)實(shí)習(xí)基地等多個(gè)校外實(shí)訓(xùn)基地,不僅提高了專業(yè)課程的教學(xué)質(zhì)量,同時(shí)也保證了學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行。
4 強(qiáng)化畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))管理與指導(dǎo)
畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))是學(xué)生4年所學(xué)知識(shí)的綜合應(yīng)用,是學(xué)生理論水平、操作技能與發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題與解決問(wèn)題能力及創(chuàng)造性的集中反映,是衡量教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)水平的重要指標(biāo)。為提高學(xué)生畢業(yè)論文質(zhì)量與水平,結(jié)合農(nóng)科專業(yè)高等教育特點(diǎn),廣東海洋大學(xué)在學(xué)生畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))管理與指導(dǎo)工作中進(jìn)行了如下改革。一是嚴(yán)把畢業(yè)論文選題與內(nèi)容關(guān)。要求學(xué)生的畢業(yè)論文必須是一人一題,論文是在導(dǎo)師的指導(dǎo)下由學(xué)生獨(dú)立完成的;論文內(nèi)容必須是學(xué)術(shù)研究性論文,不僅要有廣度,還要有一定的深度和創(chuàng)新性。二是嚴(yán)把指導(dǎo)教師關(guān)。要求指導(dǎo)畢業(yè)論文的教師必須有課題支持,以鼓勵(lì)學(xué)生參與科學(xué)研究,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。三是嚴(yán)把畢業(yè)論文答辯關(guān)。答辯時(shí)專業(yè)成立畢業(yè)論文答辯委員會(huì),對(duì)學(xué)生畢業(yè)論文的選題、內(nèi)容、格式、獨(dú)創(chuàng)性等進(jìn)行全面嚴(yán)格審查,對(duì)不合要求的論文一律不準(zhǔn)答辯;答辯時(shí)要求每人進(jìn)行獨(dú)立答辯,由答辯委員根據(jù)學(xué)生畢業(yè)論文的水平、答辯表現(xiàn)等,對(duì)每個(gè)學(xué)生的畢業(yè)論文答辯做出客觀、公正評(píng)價(jià)。四是強(qiáng)化了畢業(yè)論文的過(guò)程管理。要求學(xué)生的畢業(yè)論文必須有開題報(bào)告、中期檢查報(bào)告、指導(dǎo)教師意見、評(píng)閱教師意見等。為保證學(xué)生能順利完成畢業(yè)論文的研究工作,廣東海洋大學(xué)除建立植物保護(hù)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)、建立全天候開放實(shí)驗(yàn)室制度外,在教學(xué)安排上也進(jìn)行了一系列的改革與調(diào)整,在學(xué)生進(jìn)入三年級(jí)時(shí)即開始安排、組織學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文撰寫工作,以保證學(xué)生有充足的時(shí)間開展畢業(yè)論文的研究工作,一改過(guò)去四年級(jí)時(shí)才開始進(jìn)行畢業(yè)論文研究工作的狀況,這樣不僅在時(shí)間跨度上可以涵蓋農(nóng)作物一個(gè)完整的生長(zhǎng)發(fā)育期,以保證研究資料的完整性、系統(tǒng)性和可靠性,同時(shí)為學(xué)生留出充足的時(shí)間進(jìn)行認(rèn)真思考與總結(jié),確保畢業(yè)論文的質(zhì)量與水平。通過(guò)改革,該專業(yè)學(xué)生畢業(yè)論文的選題范圍逐步擴(kuò)大,研究深度得到了進(jìn)一步的拓展,學(xué)生的科研能力和創(chuàng)新意識(shí)得到進(jìn)一步增強(qiáng),畢業(yè)論文的質(zhì)量和水平得到明顯的提高,已有多篇畢業(yè)論文在校內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表。
5 結(jié)語(yǔ)
通過(guò)對(duì)植物保護(hù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的改革和實(shí)踐,激發(fā)了學(xué)生對(duì)該專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣,增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)踐能力、自學(xué)能力和創(chuàng)新能力,也使學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力得到提高;同時(shí),明顯提升該專業(yè)的教學(xué)水平、教學(xué)效果、教學(xué)質(zhì)量,逐年提高學(xué)生就業(yè)率,受到學(xué)生和用人單位的充分肯定。但由于植物保護(hù)專業(yè)涉及面廣,又受地域等主客觀條件限制,雖然改革取得了一定的成績(jī),但這只是一個(gè)初步的嘗試,還需要不斷探索和改進(jìn),廣東海洋大學(xué)將不斷努力,確保植物保護(hù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系更加完善,為社會(huì)培養(yǎng)更多具有較高綜合素質(zhì)、適宜和促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的植物保護(hù)專業(yè)人才。
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為推動(dòng)計(jì)算力學(xué)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)交流,促進(jìn)計(jì)算力學(xué)的發(fā)展和工程應(yīng)用,中國(guó)力學(xué)學(xué)會(huì)計(jì)算力學(xué)專業(yè)委員會(huì)定于2012年11月8—11日在重慶召開中國(guó)計(jì)算力學(xué)大會(huì)’2012(CCCM 2012).
2 會(huì)議主題與征文內(nèi)容
計(jì)算力學(xué)的新模型、新理論、新方法和軟件開發(fā)研究;
大規(guī)模復(fù)雜結(jié)構(gòu)的數(shù)值仿真研究與求解技術(shù);
CFD的新理論、新模型、新算法和新應(yīng)用;
固體流體相互耦合作用的機(jī)理、計(jì)算方法與工程應(yīng)用;
多物理場(chǎng)耦合力學(xué)問(wèn)題的數(shù)值仿真;
材料和結(jié)構(gòu)優(yōu)化設(shè)計(jì)方法與應(yīng)用;
材料本構(gòu)模型的宏、細(xì)觀研究與數(shù)值仿真;
CAE軟件開發(fā)與工程應(yīng)用;
計(jì)算納米與生物力學(xué);
有缺陷材料的力學(xué)演化規(guī)律與數(shù)值計(jì)算;
沖擊動(dòng)力學(xué)的理論、方法與應(yīng)用;
巖土結(jié)構(gòu)和流體力學(xué)中的反問(wèn)題研究;
工程隨機(jī)力學(xué)計(jì)算方法及工程結(jié)構(gòu)的安全評(píng)估;
各類非線性問(wèn)題的數(shù)值模擬與應(yīng)用;
多體系統(tǒng)復(fù)雜動(dòng)力學(xué)問(wèn)題與動(dòng)力穩(wěn)定性的研究;
各類工程中的施工力學(xué)、工藝力學(xué)問(wèn)題研究和應(yīng)用;
復(fù)合材料、智能材料及其結(jié)構(gòu)體系的數(shù)值方法;
海洋、地下空間和太空開發(fā)的力學(xué)分析;
路橋計(jì)算力學(xué)、環(huán)境計(jì)算力學(xué)與災(zāi)害計(jì)算力學(xué);
模型確認(rèn)和驗(yàn)證的方法與應(yīng)用研究;
多尺度理論與模擬研究;
實(shí)物實(shí)驗(yàn)、測(cè)試與控制中的仿真;
其他計(jì)算力學(xué)問(wèn)題.
3 注意事項(xiàng)
(1)應(yīng)征論文應(yīng)未公開發(fā)表.
(2)本次會(huì)議直接征集論文全文,篇幅不超過(guò)8 000字(含圖表).應(yīng)征論文全文請(qǐng)于2012年8月31日前提交會(huì)議秘書處,并提供論文作者的通信地址、工作單位、郵政編碼、電話、傳真和Email等.
(3)論文經(jīng)專家評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)且作者本人到會(huì)參加交流后,將分別發(fā)表在《固體力學(xué)學(xué)報(bào)》計(jì)算力學(xué)專輯或《計(jì)算力學(xué)學(xué)報(bào)》增刊上,并推薦其中的優(yōu)秀在《計(jì)算力學(xué)學(xué)報(bào)》《固體力學(xué)學(xué)報(bào)》《中國(guó)科學(xué)》和《計(jì)算機(jī)輔助工程》等期刊的正刊上.投稿時(shí)請(qǐng)注明發(fā)表意愿,并按所要求的格式排版.
(3)會(huì)議擬安排考察參觀活動(dòng)(詳細(xì)路線將在下一輪通知和網(wǎng)站上給出).
(4)會(huì)議最后一輪通知將委托承辦單位重慶大學(xué)發(fā)出.
(5)請(qǐng)通過(guò)會(huì)議網(wǎng)站投稿,并同時(shí)通過(guò)Email:ccm2012@cqu.省略或boyan2012@cqu.省略(注明CCCM 2012征文)發(fā)送給大會(huì)組委會(huì).會(huì)議網(wǎng)址:ccm.cqu.省略.
(河北省農(nóng)業(yè)廳,河北 石家莊050011)
摘要:采用抑菌圈法測(cè)定海洋溶菌酶、茶多酚及山梨酸鉀對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌株的最小抑菌濃度(MIC)并對(duì)其抑菌能力進(jìn)行比較。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,海洋溶菌酶可有效抑制多數(shù)水產(chǎn)腐敗菌的生長(zhǎng),作為復(fù)配劑山梨酸鉀、茶多酚也有各自的抑菌范圍,三者最小抑菌濃度均在允許添加范圍內(nèi)。所以,海洋溶菌酶可以作為保鮮劑用于水產(chǎn)品保鮮。
關(guān)鍵詞 :海洋溶菌酶;茶多酚;山梨酸鉀;抑菌圈
溶菌酶,又稱細(xì)胞壁水解酶,通過(guò)水解細(xì)菌細(xì)胞壁肽聚糖β-1.4糖苷鍵導(dǎo)致細(xì)菌自溶死亡[1-2]。溶菌酶多由蛋清中提取,安全性能高,具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤的功效,在醫(yī)藥、生物領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用,但因其成本過(guò)高很難在食品保鮮領(lǐng)域推廣使用。
海洋溶菌酶是一種新型酶制劑,由嗜低溫海洋細(xì)菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵、純化所得[3]。與蛋清溶菌酶相比,海洋溶菌酶不僅具有嗜低溫、抗氧化、抑菌譜廣等優(yōu)點(diǎn)而且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、成本低廉。本文采用抑菌圈實(shí)驗(yàn)方法分別測(cè)定了海洋溶菌酶、茶多酚及山梨酸鉀對(duì)水產(chǎn)品中主要腐敗微生物的抑菌效果,為推廣海洋溶菌酶作為生物保鮮劑奠定理論基礎(chǔ)。
1材料和方法
1.1實(shí)驗(yàn)材料
1.1.1保鮮劑海洋溶菌酶:黃海水產(chǎn)研究所產(chǎn)物資源室保存菌株S-12-86發(fā)酵所得,酶活力25 000 U/mg;茶多酚:安徽石臺(tái)茶多酚廠生產(chǎn) 純度>95% (食品級(jí));山梨酸鉀:南寧赫斯特食品添加劑有限公司 (食品級(jí))。
1.1.2供試菌種大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、腐敗假單胞菌、腐敗希瓦氏菌、嗜水氣單胞菌、乳酸菌、副溶血弧菌。
1.1.3培養(yǎng)基細(xì)菌、弧菌等營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基或營(yíng)養(yǎng)肉湯培養(yǎng)基按常規(guī)方法配制。
1.1.4主要儀器SW-GJ-IB標(biāo)準(zhǔn)超凈工作臺(tái)、恒溫水浴鍋、LDZX-40B型立式自控電熱壓力蒸汽滅菌器、內(nèi)徑90.0 mm平板。
1.2實(shí)驗(yàn)方法
1.2.1保鮮劑的制備采用滅菌蒸餾水將海洋溶菌酶、山梨酸鉀、茶多酚配置成不同濃度備用,具體見表1。
1.2.2抑菌實(shí)驗(yàn)方法
1.2.2.1制備菌懸液將各供試菌種在培養(yǎng)基活化后,無(wú)菌操作下挑取菌落2個(gè)加入9 mL無(wú)菌生理鹽水,使含菌數(shù)在106~107cfu/mL之間。
1.2.2.2制備含菌平板將已滅菌的培養(yǎng)基傾注于培養(yǎng)皿中制成平板,用移液管吸取0.2 mL各種菌懸液加入各自平板內(nèi),再用無(wú)菌玻璃涂布棒涂布均勻。
1.2.2.3測(cè)定方法[4]將直徑為5 mm的濾紙圓片滅菌后在不同濃度保鮮液中浸泡5 min后,取6片濾紙(同一保鮮劑5個(gè)濃度梯度和空白對(duì)照)貼于含菌平板內(nèi),每種保鮮液重復(fù)三次,然后將平皿倒置于恒溫箱中,培養(yǎng)24 h后用直尺測(cè)量各抑菌圈大小(直徑mm)。
1.2.3保鮮劑抑菌性能的測(cè)定
1.2.3.1最小抑菌濃度(MIC)抑菌圈直徑大于6 mm的各保鮮液最低濃度為最小抑菌濃度。
1.2.3.2抑菌性能的比較將抑菌圈直徑在10 mm以上的定為抑菌能力強(qiáng)(+++),8~10 mm定為抑菌能力較強(qiáng)(++),6~8 mm定為抑菌能力弱(+),5 mm為無(wú)抑菌能力(-)。
2結(jié)果與分析
2.1海洋溶菌酶的抑菌效果
海洋溶菌酶對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等供試菌種的抑制作用見表2。
從表2可以看出,海洋溶菌酶對(duì)蛋清溶菌酶無(wú)法抑制的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌及副溶血弧菌都有溶菌作用,特別是對(duì)金黃色葡萄球菌和大腸桿菌,其抑菌直徑最大可達(dá)到12.0 mm;對(duì)枯草芽孢桿菌、腐敗假單胞菌、乳酸菌也有不同程度的抑制效果。
海洋溶菌酶抑菌機(jī)理分為兩種,一種是水解細(xì)菌細(xì)胞壁肽聚糖分子,使細(xì)菌細(xì)胞壁變得松馳而達(dá)到溶解細(xì)菌,比如抑制大腸桿菌;第二種是滲透進(jìn)入細(xì)胞內(nèi),吸附細(xì)胞內(nèi)帶有陰離子的細(xì)胞質(zhì),擾亂細(xì)胞正常生理活動(dòng)從而達(dá)到殺滅細(xì)菌,比如作用于金黃色葡萄球菌[5-6]。由于以上抑菌機(jī)理,使海洋溶菌酶不僅能抑制革蘭氏陽(yáng)性菌而且對(duì)部分革蘭氏陰性菌有抑制作用,抑菌范圍較蛋清溶菌酶有所擴(kuò)大。
2.2山梨酸鉀的抑菌效果
山梨酸鉀對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等供試菌種的抑制作用見表3。
從表3可以看出,山梨酸鉀對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等菌株無(wú)抑制作用,而對(duì)枯草芽孢桿菌、乳酸菌有較強(qiáng)的抑制效果,對(duì)副溶血弧菌有微弱抑制作用。作為一種酸性防腐劑,山梨酸鉀的防腐能力主要由食品pH值決定。金黃色葡萄球菌、大腸桿菌的適宜pH值偏中性,山梨酸鉀在此環(huán)境中未解離的酸性分子較少,因此抑菌效果受到限制。
水產(chǎn)品的正常pH值在6.50 左右, 且隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)呈上升趨勢(shì)。有文獻(xiàn)報(bào)道[7],在pH值3.15時(shí)有40%的山梨酸進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部, 而在pH值7.0時(shí)解離的山梨酸只有6.0%,由此可知山梨酸鉀在水產(chǎn)品保鮮中抑菌能力隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而減弱。
2.3茶多酚的抑菌效果
茶多酚對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等供試菌種的抑制作用見表4。
從表4可以看出,茶多酚對(duì)金黃色葡萄球菌、腐敗假單胞菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用,濃度越高其抑菌效果越強(qiáng)。茶多酚對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和腐敗假單胞菌的最小抑菌濃度分別為800 mg/kg、800 mg/kg和1 500 mg/kg,均在水產(chǎn)品中允許最高添加量3 000 mg/kg以下,這與董金甫[8]和楊聯(lián)松報(bào)道的茶多酚的最小抑菌濃度低于3 000 mg/kg相符合的。
2.4抑菌能力比較
海洋溶菌酶及復(fù)配劑對(duì)腐敗菌抑菌能力比較和最小抑菌濃度見表5、表6。
表5表明,海洋溶菌酶對(duì)多數(shù)水產(chǎn)腐敗菌有較強(qiáng)的抑制效果,山梨酸鉀、茶多酚作為復(fù)配劑可有效彌補(bǔ)海洋溶菌酶的不足。將其復(fù)配使用,不僅可以增強(qiáng)抑菌、抗氧化效果,而且可以減少對(duì)食品感官品質(zhì)的影響[9]。表6實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,海洋溶菌酶、山梨酸鉀和茶多酚對(duì)水產(chǎn)腐敗菌的最小抑菌濃度(MIC)分別為4 000、400、1 500 mg/L,均在各自允許添加范圍內(nèi);海洋溶菌酶、茶多酚均對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌有很強(qiáng)的抑制效果,但海洋溶菌酶價(jià)格低廉,實(shí)際應(yīng)用中可降低復(fù)合保鮮劑中茶多酚的用量。
3結(jié)論
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,海洋溶菌酶對(duì)除腐敗希瓦氏菌、嗜水氣單胞菌以外的微生物均有非常明顯的抑菌作用,
山梨酸鉀通過(guò)破壞細(xì)菌的重要酶系來(lái)抑制需氧性和pH值偏低的微生物,而茶多酚更是兼具有良好的抗氧化效果。海洋溶菌酶作為一種蛋白質(zhì)與山梨酸鉀、茶多酚具有良好的相容性,所以復(fù)合保鮮劑可安全地用于水產(chǎn)品保鮮。
海洋溶菌酶作為一種新型酶制劑已工業(yè)化生產(chǎn)且價(jià)格低廉,本文嘗試將其用于水產(chǎn)保鮮取得一定效果,希望有更多的學(xué)者將其開發(fā)用于肉制品、果蔬保鮮中,使其成為一種新型生物保鮮劑。
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科技論文;生物科學(xué)素養(yǎng);文獻(xiàn)檢索
高中生物學(xué)教學(xué)使用的教材以及生物科技書籍與生物科技新進(jìn)展存在較大的時(shí)差,將生物科技論文中的新觀點(diǎn)、新作法,以及相關(guān)的新知識(shí)、新成果和新應(yīng)用傳播給學(xué)生,可促進(jìn)學(xué)生對(duì)不斷發(fā)展的生物科學(xué)及其研究的理解和應(yīng)用,引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí),提高生物學(xué)學(xué)習(xí)能力和生物科學(xué)素養(yǎng)。
一、科技論文的概述
所謂科技論文是指論證、描述運(yùn)用科學(xué)技術(shù),開展科學(xué)研究,獲得一定科研成果的學(xué)術(shù)性文章。中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7713-87明確指出:“學(xué)術(shù)論文是某一學(xué)術(shù)課題在實(shí)驗(yàn)性、理論性或觀測(cè)性上具有新的科學(xué)研究成果或創(chuàng)新見解和知識(shí)的科學(xué)記錄;或是某種已知原理應(yīng)用于實(shí)際中取得新進(jìn)展的科學(xué)總結(jié),用以提供學(xué)術(shù)會(huì)議上宣讀、交流或討論;或在學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表;或做其他用途的書面文件?!笨萍颊撐哪荏w現(xiàn)最新的科技成果及科技發(fā)展,科技成果已廣泛運(yùn)用于生產(chǎn)、生活。在高中生物學(xué)教學(xué)中,有效地運(yùn)用科技論文,能激發(fā)學(xué)生的探究欲望,促進(jìn)學(xué)生對(duì)生物學(xué)的認(rèn)識(shí),提高生物科學(xué)素養(yǎng)。
二、科技論文的選擇
應(yīng)選擇近期發(fā)表的較高水平的科技論文,注意選擇研究角度新穎、涉及生物學(xué)熱點(diǎn)話題的研究文章。如學(xué)習(xí)有關(guān)育種知識(shí)時(shí),介紹有關(guān)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員克隆出控制水稻光敏感核不育的基因pms3,該科研成果可加速水稻“兩系”不育系培育,促進(jìn)作物雜種優(yōu)勢(shì)利用。引導(dǎo)學(xué)生由此相關(guān)信息為主題,檢索有關(guān)科技論文,讓學(xué)生獲取科學(xué)性、權(quán)威性的基因工程育種的最新科學(xué)進(jìn)展。
還應(yīng)注意選擇有關(guān)促進(jìn)社會(huì)、生產(chǎn)、生活等方面研究的科技論文。例如,在學(xué)習(xí)“生態(tài)環(huán)境的保護(hù)”時(shí),根據(jù)不斷加劇的“霧霾”天氣,引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)《北京一次持續(xù)性霧霾過(guò)程的階段性特征及影響因子分析》,幫助學(xué)生了解北京地區(qū)持續(xù)性霧霾天氣過(guò)程中的氣象因素和氣溶膠演變特征。學(xué)生結(jié)合“霧霾”天氣親身體驗(yàn),加深了對(duì)“霧霾”天氣的了解,提高保護(hù)環(huán)境的意識(shí),有利于學(xué)生掌握生物科學(xué)知識(shí),運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)解決現(xiàn)實(shí)生活中的問(wèn)題。許多實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證性的科技論文包含有實(shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、討論和結(jié)論,不僅具有科學(xué)的、最新的實(shí)驗(yàn)技術(shù)和方法,還有翔實(shí)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),讓學(xué)生易于理解實(shí)驗(yàn)過(guò)程、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論之間的關(guān)系,體現(xiàn)科技論文的應(yīng)用價(jià)值與社會(huì)意義。
三、科技論文的教學(xué)應(yīng)用
首先在課堂上為每位學(xué)生提供一份論文,要求學(xué)生圍繞“文章的研究的目、研究的對(duì)象、研究的結(jié)論或結(jié)果、研究的問(wèn)題對(duì)社會(huì)或研究領(lǐng)域有什么影響”等一系列問(wèn)題進(jìn)行閱讀,培養(yǎng)學(xué)生快速地獲取有關(guān)信息的 能力。
然后指導(dǎo)學(xué)生羅列論文中相關(guān)的生物學(xué)概念和難理解的專業(yè)名詞,并嘗試?yán)砬迳飳W(xué)概念與難理解的專業(yè)名詞之間的關(guān)系,通過(guò)新情境的構(gòu)建,培養(yǎng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解、分析、應(yīng)用等遷移能力,為理解實(shí)驗(yàn)和科學(xué)進(jìn)展打下良好基礎(chǔ)。
科技論文表述的實(shí)驗(yàn)原理和步驟等具有前瞻性,專業(yè)性比較強(qiáng),學(xué)生難以理解。課堂教學(xué)時(shí)教師應(yīng)簡(jiǎn)要地解釋實(shí)驗(yàn)過(guò)程,引導(dǎo)學(xué)生理解新的實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),嘗試用通俗易懂的文字簡(jiǎn)化復(fù)雜的實(shí)驗(yàn)條件和方法,設(shè)計(jì)相關(guān)類似的實(shí)驗(yàn),提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力。
四、科技論文的教育價(jià)值
1.促進(jìn)學(xué)生學(xué)會(huì)文獻(xiàn)檢索
指導(dǎo)學(xué)生從公共媒體如報(bào)紙、公共科學(xué)雜志,比如《新科學(xué)家》《科學(xué)新聞》或者中國(guó)知網(wǎng)等相關(guān)網(wǎng)站,采用“文獻(xiàn)檢索方法”“數(shù)據(jù)庫(kù)檢索方法”“出版物檢索方法”,使用關(guān)鍵詞搜索,在論文期刊上網(wǎng)站上或搜尋合適的論文,比如早期原創(chuàng)性研究論文,進(jìn)行對(duì)比閱讀,培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)求知、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí),掌握認(rèn)識(shí)世界的工具、學(xué)會(huì)最迅速、最有效地獲取信息、處理信息和運(yùn)用信息的能力。
2.促進(jìn)學(xué)生對(duì)生物學(xué)核心概念的掌握
高中生物核心概念是建立在一般概念、原理和規(guī)律之上的對(duì)生物學(xué)核心問(wèn)題認(rèn)識(shí)和理解,從不同的角度闡釋生命的本質(zhì),有利于幫助學(xué)生理解與掌握生物學(xué)主干知識(shí)。在有關(guān)“光合作用、呼吸作用”等核心概念學(xué)習(xí)中,以關(guān)鍵詞“光合作用、呼吸作用、影響光合作用、呼吸作用速率等”檢索到《不同營(yíng)養(yǎng)條件對(duì)金魚藻凈化作用及其生理生態(tài)的影響》《靜止和充氣培養(yǎng)條件下光強(qiáng)對(duì)龍須菜光合生理效應(yīng)的影響》等科技論文,通過(guò)學(xué)習(xí),拓寬視野,加深對(duì)光合作用速率、光合效率、凈光合作用速率等生物學(xué)核心概念理解和掌握。
3.提高學(xué)生圖文轉(zhuǎn)換和圖表處理能力
生物科學(xué)經(jīng)常以生物繪圖或圖表方式呈現(xiàn)科學(xué)研究方法或成果,在教學(xué)中嘗試將論文的數(shù)據(jù)用簡(jiǎn)化的圖表進(jìn)行特殊處理,剔除冗余信息,并將圖表與文字相結(jié)合,培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維和習(xí)慣,提高圖文轉(zhuǎn)換和圖表處理能力,加深對(duì)新的科學(xué)實(shí)驗(yàn)的理解。
4.提高學(xué)生解決問(wèn)題能力
一、評(píng)估對(duì)象和方法
2012年度韓國(guó)技術(shù)水平評(píng)估以韓國(guó)第三期科學(xué)技術(shù)基本計(jì)劃(2013-2017年)中列出的120項(xiàng)國(guó)家戰(zhàn)略技術(shù)為對(duì)象,比較韓國(guó)與美國(guó)、歐盟、日本和中國(guó)的技術(shù)水平和技術(shù)差距?!凹夹g(shù)水平”是指視最高技術(shù)水平為100%時(shí)各國(guó)達(dá)到的水平,“技術(shù)差距”是指最高技術(shù)擁有國(guó)和特定國(guó)家達(dá)到最高技術(shù)水平所需的時(shí)間之差。
此次評(píng)估以產(chǎn)、學(xué)、研各界推薦的2000余名專家,通過(guò)德爾菲法分階段(基礎(chǔ)研究、應(yīng)用開發(fā))、分主體(產(chǎn)、學(xué)、研)進(jìn)行技術(shù)水平評(píng)估,同時(shí)還采取文獻(xiàn)分析和專利分析方法評(píng)估了論文和專利占有率及影響力指數(shù)。評(píng)估的120項(xiàng)國(guó)家戰(zhàn)略技術(shù)涉及十大領(lǐng)域,具體包括:電子、信息與通信(18項(xiàng)),醫(yī)療(17項(xiàng)),生物(12項(xiàng)),機(jī)械、制造與加工(7項(xiàng))、能源、資源與極限技術(shù)(21項(xiàng)),環(huán)境、地球與海洋(11項(xiàng)),宇宙與航空(5項(xiàng))、納米與材料(5項(xiàng)),建設(shè)與交通(16項(xiàng)),災(zāi)難、災(zāi)害與安全(8項(xiàng))。
二、整體評(píng)估結(jié)果
韓國(guó)技術(shù)水平評(píng)估結(jié)果表明,2012年韓國(guó)120項(xiàng)國(guó)家戰(zhàn)略技術(shù)的整體水平相當(dāng)于最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)的77.8%,這比2010年以95項(xiàng)技術(shù)為對(duì)象開展評(píng)估所得的技術(shù)水平增長(zhǎng)了1.3%。在美國(guó)、歐盟、日本、韓國(guó)、中國(guó)五個(gè)國(guó)家和地區(qū)中,韓國(guó)排名第四,美國(guó)(100%)、歐盟(94.5%)、日本(93.4%)和中國(guó)(67%)分別位列第一、第二、第三和第五。
在十大領(lǐng)域中,韓國(guó)技術(shù)水平最高的是電子、信息與通信領(lǐng)域和機(jī)械、制造與加工領(lǐng)域;最低的是宇宙與航空領(lǐng)域,低于中國(guó),位列第五。如果將120項(xiàng)國(guó)家戰(zhàn)略技術(shù)根據(jù)技術(shù)水平高低劃分為最高(100%)、領(lǐng)先(80-100%)、追趕(60-80%)、后發(fā)(40-60%)和落后(0-40%)五個(gè)級(jí)別,韓國(guó)沒(méi)有進(jìn)入最高級(jí)別的技術(shù),36項(xiàng)屬于領(lǐng)先級(jí),83項(xiàng)屬于追趕級(jí),1項(xiàng)為后發(fā)級(jí)。美國(guó)擁有97項(xiàng)最高級(jí)技術(shù),日本擁有14項(xiàng),歐盟擁有10項(xiàng),中國(guó)擁有1項(xiàng)。
根據(jù)評(píng)估結(jié)果,韓國(guó)120項(xiàng)國(guó)家戰(zhàn)略技術(shù)整體落后最高技術(shù)國(guó)美國(guó)4.7年,歐盟3.3年,日本3.1年。與2010年評(píng)估結(jié)果相比,韓國(guó)與美國(guó)、歐盟、日本的技術(shù)差距在縮小,同時(shí)中國(guó)與韓國(guó)的技術(shù)差距也在縮小,由落后2.5年減為1.9年。
在相關(guān)方面,根據(jù)愛(ài)思唯爾學(xué)術(shù)論文數(shù)據(jù)庫(kù),2002-2011年間的論文平均占有率排名為:歐盟(23.5%)、美國(guó)(19.2%)、中國(guó)(16.9%)、日本(6.8%)、韓國(guó)(3.5%)。十年間,韓國(guó)論文占有率增長(zhǎng)緩慢,僅由2002年的2.3%上升到2011年的3.9%。而中國(guó)論文占有率急劇上升,由2002年的7.1%上升到2011年的20.1%。論文影響力指數(shù)排名依次為:美國(guó)(1.47)、歐盟(1.16)、日本(0.86)、韓國(guó)(0.73)、中國(guó)(0.35)。其中,在機(jī)械、制造與加工領(lǐng)域和能源、資源與極限技術(shù)領(lǐng)域,韓國(guó)接近五個(gè)國(guó)家的平均影響力水平。
在相關(guān)專利申請(qǐng)(美國(guó)專利局?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù))方面,2002-2011年間的專利平均占有率排名為:美國(guó)(47.3%)、歐盟(16.6%)、日本(13.2%)、韓國(guó)(8.5%)、中國(guó)(1.4%)。其中,韓國(guó)在電子、信息與通信領(lǐng)域的專利占有率由2002年的9.7%上升為2011的21.3%,在機(jī)械、制造與加工領(lǐng)域的專利占有率由2002年的5.2%上升為2011年的20.9%。專利影響力指數(shù)排名為:美國(guó)(1.29)、日本(0.64)、歐盟(0.55)、韓國(guó)(0.49)、中國(guó)(0.34)。
在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平方面,韓國(guó)相當(dāng)于最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)水平的75.5%,這一數(shù)據(jù)比韓國(guó)技術(shù)水平(77.8%)略低。韓國(guó)技術(shù)水平高的領(lǐng)域基礎(chǔ)設(shè)施水平比較高,技術(shù)水平低的領(lǐng)域基礎(chǔ)設(shè)施水平也相對(duì)比較低。
三、十大重點(diǎn)領(lǐng)域評(píng)估結(jié)果
美國(guó)在十大技術(shù)領(lǐng)域中的技術(shù)水平排名第一。韓國(guó)除宇宙與航空領(lǐng)域排名第五位外,在其他9大領(lǐng)域均排名第四,其中在電子、信息與通信領(lǐng)域和機(jī)械、制造與加工領(lǐng)域的技術(shù)水平最高。韓國(guó)在宇宙與航空領(lǐng)域與最高技術(shù)所有國(guó)的技術(shù)差距最大,相差10.4年;電子、信息與通信領(lǐng)域差距最小,僅相差2.9年。
在電子、信息與通信領(lǐng)域,韓國(guó)戰(zhàn)略技術(shù)水平相當(dāng)于美國(guó)的82.2%,技術(shù)差距2.9年,屬于領(lǐng)先級(jí)。其中,超精密顯示器工藝及裝備技術(shù)的技術(shù)水平較高,為最高技術(shù)所有國(guó)日本的92.5%,技術(shù)差距1.1年;新概念計(jì)算機(jī)技術(shù)的技術(shù)水平較低,為最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)的72.6%,技術(shù)差距4.3年。另外,感官工程學(xué)設(shè)計(jì)技術(shù)與最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)的技術(shù)差距最大,為落后5年,技術(shù)水平為美國(guó)的77.3%。
在醫(yī)療領(lǐng)域,韓國(guó)戰(zhàn)略技術(shù)水平相當(dāng)于美國(guó)的77.6%,技術(shù)差距4.1年,屬于追趕級(jí)。其中,網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程診療技術(shù)水平相對(duì)較高,為最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)的88.6%,技術(shù)差距2.1年;再生醫(yī)療技術(shù)水平相對(duì)較低,為美國(guó)的67.7%,技術(shù)差距4.2年。特別是定制型新藥開發(fā)技術(shù)與美國(guó)技術(shù)差距較大,落后6.5年,技術(shù)水平為美國(guó)的70.8%。
在生物領(lǐng)域,韓國(guó)戰(zhàn)略技術(shù)水平相當(dāng)于美國(guó)的77.3%,技術(shù)差距5年,屬于追趕級(jí)。其中,干細(xì)胞分化、培養(yǎng)技術(shù)水平相對(duì)較高,為美國(guó)的85.8%,技術(shù)差距2.8年;生命系統(tǒng)分析技術(shù)水平相對(duì)較低,為69%,技術(shù)差距6.8年。
在機(jī)械、制造與加工領(lǐng)域,韓國(guó)戰(zhàn)略技術(shù)水平相當(dāng)于美國(guó)的82.2%,技術(shù)差距3.8年,屬于領(lǐng)先級(jí)。其中,高附加值船舶技術(shù)水平相對(duì)較高,為最高技術(shù)所有國(guó)德國(guó)的86.9%,技術(shù)差距3.1年;服務(wù)機(jī)器人技術(shù)水平相對(duì)較低,為最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)的77.9%,技術(shù)差距4.6年。尖端武器開發(fā)技術(shù)與最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)的技術(shù)差距最大,為7.9年,但技術(shù)水平為美國(guó)的82.2%。
在能源、資源與極限技術(shù)領(lǐng)域,韓國(guó)戰(zhàn)略技術(shù)水平相當(dāng)于美國(guó)的77.4%,技術(shù)差距4.8年,屬于追趕級(jí)。其中,智能電網(wǎng)技術(shù)水平相對(duì)較高,為美國(guó)的91.9%,技術(shù)差距1.2年;資源勘探技術(shù)水平相對(duì)較低,為美國(guó)的62%,技術(shù)差距8年。此外,核聚變技術(shù)與最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)的技術(shù)差距相對(duì)較大,落后8.7年,技術(shù)水平為美國(guó)的72.2%。
在宇宙與航空領(lǐng)域,韓國(guó)戰(zhàn)略技術(shù)水平相當(dāng)于美國(guó)的66.8%,技術(shù)差距10.4年,屬于追趕級(jí)。其中,智能無(wú)人飛行器技術(shù)水平相對(duì)較高,為美國(guó)的78.7%,技術(shù)差距5.5年;宇宙監(jiān)視系統(tǒng)技術(shù)水平相對(duì)較低,為美國(guó)的52.1%,技術(shù)差距15年。
在環(huán)境、地球與海洋領(lǐng)域,韓國(guó)戰(zhàn)略技術(shù)水平相當(dāng)于美國(guó)的77.2%,技術(shù)差距5.4年,屬于追趕級(jí)。其中,韓國(guó)的有用廢棄資源再利用技術(shù)水平相對(duì)較高,為最高技術(shù)所有國(guó)日本的84.1%,技術(shù)差距4.2年;自然生態(tài)保護(hù)及恢復(fù)技術(shù)水平相對(duì)較低,為最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)的66%,技術(shù)差距8.8年。
在納米與材料領(lǐng)域,韓國(guó)戰(zhàn)略技術(shù)水平相當(dāng)于最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)的76.7%,技術(shù)差距4.5年,屬于追趕級(jí)。其中,尖端材料技術(shù)水平相對(duì)較高,為最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)的80.1%,技術(shù)差距3.8年;多尺度金屬材料技術(shù)水平相對(duì)較低,為美國(guó)的74%,技術(shù)差距5.2年。
在建設(shè)與交通領(lǐng)域,韓國(guó)戰(zhàn)略技術(shù)水平相當(dāng)于最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)的79%,技術(shù)差距4.7年,屬于追趕級(jí)。其中,國(guó)土信息建設(shè)及應(yīng)用技術(shù)水平相對(duì)較高,為美國(guó)的84.9%,技術(shù)差距4.1年;極寒空間開發(fā)技術(shù)水平相對(duì)較低,為美國(guó)的62.7%,技術(shù)差距9.1年。
在災(zāi)難、災(zāi)害與安全領(lǐng)域,韓國(guó)戰(zhàn)略技術(shù)水平相當(dāng)于最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)的72%,技術(shù)差距為6.3年,屬于追趕級(jí)。其中,災(zāi)難信息通信系統(tǒng)技術(shù)水平相對(duì)較高,為美國(guó)的77.3%,技術(shù)差距4.2年;社會(huì)復(fù)合型災(zāi)難預(yù)測(cè)及應(yīng)對(duì)技術(shù)水平相對(duì)較低,為美國(guó)的66.7%,技術(shù)差距5.5年?;A(chǔ)設(shè)施功能維護(hù)及修復(fù)技術(shù)與最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)的技術(shù)差距最大,落后7.9年。
四、中韓技術(shù)水平和差距對(duì)比
根據(jù)此次韓國(guó)的技術(shù)水平評(píng)估,中國(guó)在五個(gè)對(duì)比對(duì)象中排名第五,相當(dāng)于最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)的67%。在選擇的120項(xiàng)戰(zhàn)略技術(shù)中,中國(guó)擁有最高級(jí)技術(shù)1項(xiàng),領(lǐng)先級(jí)技術(shù)1項(xiàng),追趕級(jí)技術(shù)98項(xiàng),后發(fā)技術(shù)20項(xiàng)。中國(guó)整體技術(shù)水平落后最高技術(shù)所有國(guó)美國(guó)6.6年,落后歐盟5.2年,落后日本5年,落后韓國(guó)1.9年。但與2010年評(píng)估結(jié)果相比,中國(guó)與美日歐韓的技術(shù)差距有所減少,與韓國(guó)的技術(shù)差距由落后2.5年減為1.9年。
在120項(xiàng)國(guó)家戰(zhàn)略技術(shù)中,韓國(guó)擁有領(lǐng)先中國(guó)3-7年的技術(shù)29項(xiàng),主要集中在電子、信息與通信,生物,建設(shè)與交通,環(huán)境、地球與海洋等領(lǐng)域;領(lǐng)先中國(guó)1-3年的技術(shù)有68項(xiàng);領(lǐng)先中國(guó)不超過(guò)1年的技術(shù)有9項(xiàng);核聚變技術(shù)與中國(guó)的技術(shù)水平持平;韓國(guó)有13項(xiàng)技術(shù)落后于中國(guó),集中在宇宙與航空,能源、資源與極限技術(shù)等領(lǐng)域,分別為宇宙火箭開發(fā)技術(shù)、宇宙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)技術(shù)、宇宙飛行器開發(fā)及運(yùn)管技術(shù)、未來(lái)型有人飛機(jī)技術(shù)、中醫(yī)藥效能及機(jī)理探明技術(shù)、資源勘探技術(shù)、尖端武器開發(fā)技術(shù)、資源開發(fā)處理技術(shù)、智能無(wú)人機(jī)技術(shù)、高效煤炭氣-液化發(fā)電技術(shù)、下一代加速器技術(shù)、生命系統(tǒng)分析技術(shù)、地?zé)峒夹g(shù)。
關(guān)鍵詞:故障樹 安全 可靠性
中圖分類號(hào):TU458 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1672-3791(2015)03(a)-0038-01
在項(xiàng)目執(zhí)行過(guò)程中,會(huì)面臨設(shè)計(jì)方案的選擇,針對(duì)某項(xiàng)目緊急控制電路雙斷與非雙斷的方案,可采用故障樹從可靠性與安全性兩個(gè)角度對(duì)兩個(gè)緊急制動(dòng)控制電路方案進(jìn)行量化風(fēng)險(xiǎn)分析,以比較兩個(gè)電路的可靠性和安全性,在分析中,為便于比較,僅考慮電路自身故障的影響,假設(shè)觸發(fā)的條件(如風(fēng)壓低、超速等)均安全可靠可靠。
1 方法
安全性分析采用故障樹(FTA)分析方法-將最不希望發(fā)生的EBR無(wú)法失電設(shè)為頂事件,分析中采用速率模型(Rate model),參數(shù)為MTBF和維修率(1/MTTR),依據(jù)故障模式和可用的數(shù)據(jù)從IEC62380中提取。
兩個(gè)方案故障樹分析見圖1和圖2。
2 FTA 結(jié)果分析
通過(guò)故障樹量化分析,緊急制動(dòng)控制電路EBR無(wú)法失電頂事件的發(fā)生概率和引起頂事件的故障原因已經(jīng)被識(shí)別出來(lái),方案1的底事件為蘑菇按鈕故障無(wú)法斷開,司機(jī)室激活故障無(wú)法斷開等17個(gè)事件,方案2的底事件蘑菇按鈕故障無(wú)法斷開等15個(gè)事件。通過(guò)ISOGRAPH可靠性分析軟件計(jì)算FTA結(jié)果總結(jié)如表1所示。
3 方案比較
通過(guò)故障樹量化風(fēng)險(xiǎn)分析,對(duì)于頂事件-EBR無(wú)法失電,緊急制動(dòng)控制電路方案1的故障率(W)低于方案2。在整個(gè)車隊(duì)運(yùn)行一年的情況下,在風(fēng)險(xiǎn)矩陣中兩個(gè)方案頻率等級(jí)相同。
根據(jù)電路功能分析,方案1在負(fù)極回路中增加了EBR觸點(diǎn),保證即使正極串電這樣極小概率事件發(fā)生的情況下,也可以使EBR失電而出發(fā)緊急制動(dòng),在安全性方面高于方案2。
4 分析說(shuō)明
雙斷與非雙斷方式,都能保證安全性。雖然緊急制動(dòng)控制電路串電的可能性極小,但是如果強(qiáng)迫緩解正線意外得電,對(duì)于非雙斷方式,整車將失去制動(dòng)功能。而采用雙斷方式,如果僅是正極得電,負(fù)極還是斷開的,強(qiáng)迫緩解閥無(wú)法得電,不會(huì)導(dǎo)致列車無(wú)制動(dòng),因此緊急制動(dòng)控制電路采用雙斷方式。
參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞 海洋;核應(yīng)急環(huán)境監(jiān)測(cè);江蘇
中圖分類號(hào) X591 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739(2016)08-0204-02
與其他常規(guī)能源相比,核能具有高效、清潔等特點(diǎn),但是由于核反應(yīng)堆芯包容大量的放射性物質(zhì),也存在較大的潛在風(fēng)險(xiǎn),一旦失去控制,可產(chǎn)生重大的負(fù)面影響[1]。20世紀(jì)70年代開始我國(guó)開始籌建核電站,第1座自行設(shè)計(jì)、自主建設(shè)的核電站于1991年12月15日并網(wǎng)發(fā)電成功,標(biāo)志著我國(guó)進(jìn)入核能時(shí)代[2]。目前,我國(guó)的核能利用進(jìn)入了一個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)期,已形成廣東、浙江、江蘇等核能基地[3]。作為我國(guó)的重要核電基地之一,江蘇在連云港建成了田灣核電站,1、2號(hào)機(jī)組于2007年5月和8月投入了商業(yè)運(yùn)行,田灣二期工程1、2號(hào)機(jī)組進(jìn)入全面建設(shè)階段[4]。
核應(yīng)急是指采取不同于正常工作程序的緊急行動(dòng),其目的是控制或緩解核事故。目前,國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家均建立了較為完善的核應(yīng)急管理體制[5]。然而,2011年3月11日的日本福島核泄漏事故引起了全球范圍的關(guān)注,雖然日本應(yīng)急機(jī)制相對(duì)先進(jìn),但此次事故還是對(duì)海洋環(huán)境造成了直接污染,引發(fā)了人們對(duì)海洋輻射安全的廣泛關(guān)注和反思[6]。
目前,江蘇的核電站位于沿海地區(qū),而環(huán)境放射性監(jiān)測(cè)以陸地監(jiān)測(cè)手段為主,尚未形成成熟的海洋核應(yīng)急監(jiān)測(cè)方案。為此,本文擬從合理借鑒和總結(jié)國(guó)內(nèi)外核事故后應(yīng)急監(jiān)測(cè)預(yù)案的經(jīng)驗(yàn),為開展海洋核應(yīng)急監(jiān)測(cè)能力建設(shè)提供意見和建議,以提高江蘇海洋核應(yīng)急輻射環(huán)境監(jiān)測(cè)預(yù)案能力,保障江蘇省核電安全穩(wěn)定發(fā)展和海洋環(huán)境質(zhì)量。
1 國(guó)內(nèi)外核應(yīng)急監(jiān)測(cè)情況
核應(yīng)急監(jiān)測(cè)是指疑似或確定發(fā)生核事故時(shí),對(duì)環(huán)境輻射水平進(jìn)行監(jiān)測(cè),收集輻射數(shù)據(jù),以為防護(hù)措施的確定及核事故后果評(píng)價(jià)提供參考。其包括研究與制定應(yīng)急方案、統(tǒng)籌及進(jìn)行各項(xiàng)輻射監(jiān)測(cè)、取樣及分析工作;評(píng)價(jià)核事故的性質(zhì)、影響程度及范圍;以及建議所需的防護(hù)措施等多項(xiàng)內(nèi)容[7]。
從20世紀(jì)中葉至今,世界上已發(fā)生了多起的核電站事故,如美國(guó)三英里島核電事故、前蘇聯(lián)切爾諾貝利核電事故以及2011年發(fā)生的日本福島第一核電站事故。這些事故均造成人員傷亡,周圍生態(tài)系統(tǒng)被破壞,對(duì)參與應(yīng)急救援的相關(guān)設(shè)施及工作人員的要求較高。如果有污染物進(jìn)入海洋,則還會(huì)引發(fā)多重連鎖反應(yīng),一方面是海水、沉積物、生物、生態(tài)系統(tǒng)污染,另一方面是隨著海水的潮流運(yùn)動(dòng),污染的遷移擴(kuò)散。
歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家,都具備相對(duì)完善的核事故海洋監(jiān)測(cè)和應(yīng)急措施。如德國(guó)建立了綜合測(cè)量信息系統(tǒng)(IMIS),對(duì)德國(guó)全境的輻射環(huán)境進(jìn)行日常監(jiān)測(cè),監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)將被發(fā)送到聯(lián)邦輻射防護(hù)辦公室的數(shù)據(jù)中心,經(jīng)過(guò)分析處理后送交聯(lián)邦環(huán)境、自然保護(hù)與核能安全部(BMU),并在網(wǎng)絡(luò)上,使民眾可以即時(shí)了解相關(guān)信息。目前,我國(guó)已經(jīng)初步建成了國(guó)家核應(yīng)急響應(yīng)、核應(yīng)急監(jiān)測(cè)、核輻射防護(hù)等8個(gè)專業(yè)技術(shù)支持中心,6支應(yīng)急救援分隊(duì),以及環(huán)境、海洋、食品和飲用水等4個(gè)輻射監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)[7]。
2 江蘇海洋核應(yīng)急輻射環(huán)境監(jiān)測(cè)情況
江蘇海洋核應(yīng)急輻射環(huán)境監(jiān)測(cè)主要圍繞江蘇田灣核電站開展相關(guān)工作,該核電站廠址坐落于云臺(tái)山南麓的扒山頭地區(qū),東臨黃海,西與宿城山谷相鄰,南面是黃海灘地,北靠后云臺(tái)山[8]。其所在地址山體較有利于防止污染向市區(qū)擴(kuò)散,但是對(duì)江蘇海域海洋環(huán)境有著潛在的影響,因此,加強(qiáng)江蘇海洋的放射性監(jiān)測(cè),保護(hù)公眾身體健康,保護(hù)海洋環(huán)境,是江蘇海洋環(huán)境監(jiān)測(cè)工作者的職責(zé)所在。
江蘇省海涂中心持續(xù)多年對(duì)田灣核電站(也是核應(yīng)急計(jì)劃區(qū)內(nèi))周圍環(huán)境進(jìn)行輻射水平調(diào)查,運(yùn)行前期環(huán)境監(jiān)測(cè),到現(xiàn)在為止的正常運(yùn)行狀態(tài)下的輻射水平監(jiān)測(cè),掌握了其天然輻射本底。2013年江蘇海域海水、海洋生物中鐳-226、銫-137、銫-134、鈷-60、總β等放射性水平未見異常。水體中的鍶-90、銫-137、銫-134、鈷-60的放射性含量均遠(yuǎn)低于《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的上限。生物體中鐳-226、銫-137放射性含量均遠(yuǎn)低于《食品中放射性物質(zhì)限制濃度標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定限值。田灣核電站鄰近海域海水中鍶-90、銫-137、總β、氚等放射性核素含量處于海洋環(huán)境放射性本底水平[9]。2014年田灣核電站鄰近海域海水放射性水平處于核電站運(yùn)營(yíng)前本底范圍內(nèi),海水中鍶-90、銫-137的放射性濃度遠(yuǎn)低于海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的要求;沉積物放射性水平處于所在海域本底范圍內(nèi);生物體內(nèi)鐳-226、銫-137的放射性濃度遠(yuǎn)低于《食品中放射性物質(zhì)限制濃度標(biāo)準(zhǔn)》中放射性物質(zhì)限制值[10]。江蘇省海涂中心工作成效在于:一方面掌握了田灣核電站附近海域的本底,另一方面也在實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)其附近海域情況,公告公眾其安全性。
3 江蘇海洋核應(yīng)急輻射環(huán)境監(jiān)測(cè)建議
3.1 核事故初始階段
如果發(fā)生了核事故,由于時(shí)間緊迫和危險(xiǎn)的不確定性,在海洋應(yīng)急監(jiān)測(cè)的不同階段也應(yīng)該有不同的目的和任務(wù)。初始階段,海洋監(jiān)測(cè)需要對(duì)污染程度和污染范圍給予盡快了解,應(yīng)選有具有代表性且能進(jìn)行快速監(jiān)測(cè)的項(xiàng)目進(jìn)行監(jiān)測(cè)。首選監(jiān)測(cè)介質(zhì)為海洋上空大氣和表層海水,要注意做好采樣人員的防護(hù)。
3.2 核事故發(fā)展階段
核事故的發(fā)展階段則根據(jù)污染源的釋放和環(huán)境受到污染的方向、范圍和劑量。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目一般以半衰期較長(zhǎng),生物蓄積系數(shù)較高的項(xiàng)目為主,以全面掌握事故對(duì)整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的影響程度,監(jiān)測(cè)介質(zhì)主要是沉積物和生物。因?yàn)楹K械念w粒物會(huì)吸附具有顆?;钚缘姆派湫院怂兀缓蟪两档胶5壮练e物中;放射性核素也會(huì)通過(guò)食物鏈在生態(tài)系統(tǒng)中傳遞和蓄積,對(duì)生態(tài)環(huán)境形成破壞。
3.3 建設(shè)移動(dòng)式的核輻射監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室
江蘇省海洋核應(yīng)急輻射環(huán)境監(jiān)測(cè)可以考慮建設(shè)應(yīng)急移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室(車載/船載)配合陸地監(jiān)測(cè),是陸地監(jiān)測(cè)方式的有效補(bǔ)充。它的最大的優(yōu)勢(shì)就是及時(shí)響應(yīng),機(jī)動(dòng)靈活。設(shè)計(jì)方案要精準(zhǔn)、核心,不搞大而全,突出防護(hù)功能,設(shè)計(jì)全面,考慮周詳。主要核心是3點(diǎn):一是現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè),可以現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的核素,現(xiàn)場(chǎng)給出結(jié)果,傳輸至指揮端。二是采集樣品。對(duì)于監(jiān)測(cè)儀器龐大,監(jiān)測(cè)周期較長(zhǎng),監(jiān)測(cè)環(huán)境要求較高的核監(jiān)測(cè)項(xiàng)目,將樣品采集、保存,并帶回陸地實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。采集樣品注意防沾污,進(jìn)行分類保存,防止交叉污染[11];三是車/船應(yīng)配置必要的氣象裝置,作為現(xiàn)場(chǎng)的第一執(zhí)行裝置。氣象條件是確定核應(yīng)急的監(jiān)測(cè)方向、范圍以及人群的疏散措施的重要導(dǎo)向。應(yīng)急移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室的輔助核心也有3點(diǎn):一是警報(bào)裝置,發(fā)出警報(bào)疏散人群,使交通工具可以快速通行到達(dá)目的地。二是電源配置,配置足夠備用電源,保證所有設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。這個(gè)情況很重要,因?yàn)橥粵r下,電力很容易中斷。所以一方面要提高電源的配置,另一方面要提高電源的科技含量。三是傳輸裝置,現(xiàn)場(chǎng)情況的傳輸。包括影象的傳輸,數(shù)據(jù)的傳輸,人員設(shè)備工作情況的傳輸,可視化的界面可以給指揮端決策提供更為準(zhǔn)確的依據(jù),包括以后的工作回溯都是非常珍貴的資料。
4 結(jié)語(yǔ)
江蘇省海洋核應(yīng)急監(jiān)測(cè)基礎(chǔ)薄弱,隨著江蘇核電事業(yè)的發(fā)展,需要從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)海洋核應(yīng)急輻射環(huán)境監(jiān)測(cè)的核應(yīng)急預(yù)案:一是開展核應(yīng)急監(jiān)測(cè)宣傳,尤其在江蘇連云港(田灣核電站所在地)。通過(guò)多種渠道廣泛開展公眾信息溝通、培訓(xùn)、演習(xí)。一方面宣傳田灣核電站帶給人們巨大的便利,另一方面也告訴人們要居危思安,萬(wàn)一發(fā)生核電危機(jī)的時(shí)候,要怎么做,做什么。二是加大核應(yīng)急監(jiān)測(cè)人員培訓(xùn),加強(qiáng)核應(yīng)急能力的建設(shè),加強(qiáng)人力資源的配備。相關(guān)單位通過(guò)定期的應(yīng)急演習(xí)保持核應(yīng)急響應(yīng)能力。三是做好田灣核電站周圍的本底數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)和收集、整理工作。包括核輻射、核電周圍的土壤地質(zhì)情況,海洋的地形地貌、水文氣象以及棲息生物的種類、密度。有利于核應(yīng)急監(jiān)測(cè)后的數(shù)據(jù)比較,確定核應(yīng)急方案。核設(shè)施是雙刃劍,一方面給公眾帶來(lái)高效潔凈的能源能量,另一方面也是一個(gè)潛在的“老虎”。因此,應(yīng)重視戰(zhàn)略,藐視困難,保護(hù)好公眾和環(huán)境安全。
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關(guān)鍵詞:食品質(zhì)量與安全 教學(xué)改革 教學(xué)方式
中圖分類號(hào):G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1672-3791(2012)06(b)-0190-01
1 課程體系與教學(xué)內(nèi)容的改革
食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性、綜合性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè),是多學(xué)科知識(shí)組成的綜合體。依據(jù)《ISO22000:2005食品安全管理體系》和《中華人民共和國(guó)食品安全法》的基本內(nèi)容,食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程體系應(yīng)包含四大模塊內(nèi)容:工程技術(shù),生產(chǎn)技術(shù),管理技術(shù),檢驗(yàn)技術(shù)。
1.1 課程體系的調(diào)整
我們把食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程體系應(yīng)包含四大模塊內(nèi)容調(diào)整為:(1)工程技術(shù):食品工廠設(shè)計(jì)概論,食品工廠機(jī)械與設(shè)備。(2)生產(chǎn)技術(shù):食品營(yíng)養(yǎng)學(xué),生物化學(xué),食品化學(xué),食品工藝學(xué),水產(chǎn)食品學(xué)等。(3)管理技術(shù):食品安全衛(wèi)生學(xué),食品工廠企業(yè)管理,食品物流學(xué),食品質(zhì)量管理與安全控制,食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等。(4)檢驗(yàn)技術(shù):食品毒理學(xué),食品分析,食品微生物學(xué),食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析,食品安全衛(wèi)生檢測(cè),食品感官檢驗(yàn)等課程。針對(duì)廣東省水產(chǎn)品加工業(yè)食品質(zhì)量與安全的實(shí)際,水產(chǎn)食品企業(yè)和檢驗(yàn)部門的要求,結(jié)合我校海洋水產(chǎn)特色和區(qū)域性優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。加強(qiáng)了水產(chǎn)食品學(xué)、食品工廠企業(yè)管理等方面的課程內(nèi)容。
1.2 教學(xué)內(nèi)容的改革
食品質(zhì)量與安全專業(yè)屬于工科,大多數(shù)學(xué)生要到食品生產(chǎn)企業(yè)工作,并且相當(dāng)一部分從事生產(chǎn)、品管、研發(fā)等工作,這需要很強(qiáng)的動(dòng)手實(shí)踐能力,綜合能力與工程能力。如水產(chǎn)食品工廠QS、HACCP、ISO22000認(rèn)證的文件之一平面圖,就包含食品工廠設(shè)計(jì)、食品車間的設(shè)計(jì)、改造、布局、繪平面圖等工作。它是由食品工廠設(shè)計(jì)、水產(chǎn)食品學(xué)等多學(xué)科知識(shí)的集成、綜合、應(yīng)用和創(chuàng)新。為了培養(yǎng)學(xué)生水產(chǎn)食品工程設(shè)計(jì)能力,增加了水產(chǎn)食品工廠設(shè)計(jì)項(xiàng)目的畢業(yè)設(shè)計(jì)論文,作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)工程教育實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容改革的一個(gè)組成部分。
2 教學(xué)方式改革與探索
為了按水產(chǎn)食品加工工程實(shí)際要求,水產(chǎn)食品加工工程技術(shù)人才的素質(zhì)和要求去培養(yǎng)學(xué)生,對(duì)教學(xué)方式進(jìn)行以下改革與探索。
2.1 結(jié)合企業(yè)實(shí)踐模式
根據(jù)水產(chǎn)食品企業(yè)需要的水產(chǎn)食品質(zhì)量與安全管理人才和企業(yè)對(duì)學(xué)生工作能力的認(rèn)可。結(jié)合一些授課教師水產(chǎn)品加工企業(yè)橫向課題,有通過(guò)QS、HACCP、ISO22000認(rèn)證,國(guó)家、省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、有省名牌產(chǎn)品等水產(chǎn)食品加工企業(yè)的水產(chǎn)品加工工程技術(shù)的應(yīng)用實(shí)例。課題內(nèi)容有水產(chǎn)品加工企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)創(chuàng)新、工廠設(shè)計(jì)、改造設(shè)計(jì)、管理技術(shù)、制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、編寫項(xiàng)目申報(bào)材料,有負(fù)責(zé)水產(chǎn)食品企業(yè)QS、ISO22000、HACCP認(rèn)證等水產(chǎn)食品企業(yè)食品質(zhì)量與安全管理實(shí)踐技術(shù)工作。
2.2 重視實(shí)踐能力培養(yǎng)
通過(guò)以下課堂實(shí)踐教學(xué),由學(xué)生在本課程最后2節(jié)課講課,講課內(nèi)容強(qiáng)調(diào)以廣東省水產(chǎn)食品加工為背景,圍繞水產(chǎn)食品質(zhì)量安全,結(jié)合已學(xué)《水產(chǎn)食品學(xué)》等課程,在幾大系列水產(chǎn)食品自選一種水產(chǎn)食品,編制該水產(chǎn)食品生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)文件的內(nèi)容。各組選的水產(chǎn)食品不能相同。強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,由學(xué)習(xí)委員負(fù)責(zé)每班分成3組,每組11人~12人,自選一種水產(chǎn)食品,自選一個(gè)組長(zhǎng),負(fù)責(zé)各小組成員分工。如誰(shuí)收集資料,誰(shuí)制作課件ppt,誰(shuí)代表小組主講,每組講課時(shí)間10分鐘~15分鐘。最后其它學(xué)生、教師點(diǎn)評(píng)、補(bǔ)充、講解,通過(guò)與學(xué)生一起對(duì)不同水產(chǎn)食品生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)文件進(jìn)行評(píng)價(jià),剖析。通過(guò)實(shí)踐能力培養(yǎng),提高學(xué)生思維能力、分析能力、自學(xué)能力、綜合能力、應(yīng)用能力。使學(xué)生達(dá)到以下目的:(1)認(rèn)識(shí)水產(chǎn)食品生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)文件的內(nèi)容是水產(chǎn)食品企業(yè),食品質(zhì)量安全管理體系文件的之一;(2)認(rèn)識(shí)該文件是QS、HACCP等認(rèn)證文件中執(zhí)行程序文件的支持性文件,即各種具體規(guī)定要求和詳細(xì)的作業(yè)指導(dǎo)文件;(3)培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用食品法規(guī),食品標(biāo)準(zhǔn),食品工藝學(xué)等多學(xué)科知識(shí)的實(shí)踐能力;(4)認(rèn)識(shí)食品生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)文件應(yīng)包含食品質(zhì)量管理、食品衛(wèi)生管理、食品安全管理的內(nèi)容。
2.3 采用案例教學(xué)方法
重視從實(shí)踐的案例及評(píng)析,對(duì)學(xué)生獲取知識(shí)的能力、運(yùn)用知識(shí)的能力和創(chuàng)造知識(shí)的能力進(jìn)行綜合鍛煉和培養(yǎng)。如因食品安全質(zhì)量管理導(dǎo)致?lián)p失的案例:某水產(chǎn)食品加工企業(yè)出口日本水產(chǎn)加工食品,因水產(chǎn)加工食品含有雞蛋成份沒(méi)有標(biāo)明,被罰款,給企業(yè)造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。評(píng)析:因雞蛋對(duì)某些人會(huì)造成身體過(guò)敏,危害身體健康,相對(duì)這些對(duì)雞蛋過(guò)敏的人,雞蛋就是不安全的食品。對(duì)策:出口水產(chǎn)食品加工企業(yè)要熟悉進(jìn)口國(guó)的食品安全質(zhì)量管理的法規(guī),包裝袋標(biāo)簽要全部標(biāo)明食品的配料成份。應(yīng)將過(guò)敏原控制列為關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP),控制措施是產(chǎn)品標(biāo)簽加注過(guò)敏原控制。
2.4 交流與互動(dòng)相結(jié)合
通過(guò)加強(qiáng)了課堂上師生之間相互交流與互動(dòng),使學(xué)生由課堂上被動(dòng)的學(xué)習(xí)者變?yōu)檎n堂上的主角,提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣,增強(qiáng)了學(xué)生的創(chuàng)造能力,使學(xué)生得到個(gè)性化的培養(yǎng),深受學(xué)生的歡迎。
2.5 采用問(wèn)題教學(xué)方法
如根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局的要求,出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案時(shí),應(yīng)當(dāng)提交書面申請(qǐng)和以下相關(guān)文件之一(食品廠區(qū)平面圖、食品車間平面圖)。先把一些上屆學(xué)生設(shè)計(jì)的水產(chǎn)食品生產(chǎn)車間平面布置圖發(fā)到學(xué)生郵箱,由3個(gè)學(xué)生自己組合一組,自選一份水產(chǎn)食品生產(chǎn)車間平面布置圖,思維、分析、評(píng)價(jià)該平面布置圖設(shè)計(jì)存在對(duì)水產(chǎn)食品衛(wèi)生、安全、質(zhì)量有影響的問(wèn)題,有何創(chuàng)新設(shè)計(jì),最后由其它組學(xué)生,教師點(diǎn)評(píng)、補(bǔ)充、講解。
3 加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)
食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性、綜合性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè),單純的理論學(xué)習(xí)不能夠使學(xué)生熟練地掌握、綜合應(yīng)用所學(xué)的知識(shí),必須要有大量的實(shí)踐環(huán)節(jié)加以輔助。學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中要經(jīng)常到出入境檢驗(yàn)檢疫局、質(zhì)監(jiān)局、食品加工廠參觀實(shí)習(xí)。所以必需要建立校外實(shí)習(xí)基地以達(dá)到應(yīng)有的實(shí)習(xí)教學(xué)效果。這些年,廣東海洋大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)已與廣東省多家企事業(yè)單位建立了緊密的合作關(guān)系,這些單位有出入境檢驗(yàn)檢疫局、質(zhì)監(jiān)局,取得出口HACCP認(rèn)證、省、國(guó)家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),獲得省名牌產(chǎn)品等水產(chǎn)食品加工企業(yè)。