學生酒店實習個人總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：學生酒店實習個人總結(jié)范文

【關(guān)鍵詞】工學結(jié)合；酒店管理；實踐研究

一、研究方法——ESA模式簡介

英國教學專家Jeremy Harmer在20世界90年代，根據(jù)“學習要讓學生多投入、學習要活動化、活動要交際化”的原則，提出了ESA模式：Engage——投入階段，即通過不同的活動和方法引起學習者的注意，激發(fā)學習興趣，融入情感，積極主動地參與學習；Study——學習階段，是通過課堂活動和練習幫助學生掌握課程知識；Activate——運用階段，指通過練習和活動使學生運用所學語言進行交際。

ESA模式強調(diào)“以學生為中心”，教師在學習過程中只是引導的角色，學生是課堂的主體。此模式以“實踐為手段”，這符合高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實習的教學特點和要求。

筆者結(jié)合陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)頂崗實習的實踐教學，運用ESA教學模式分析、評價我院酒店管理專業(yè)學生在頂崗實習等方面存在的問題，探索頂崗實習管理新的思路與方式。

二、工學結(jié)合模式在高職酒店管理專業(yè)中的受益應用

（一）學校受益

高職院校酒店管理專業(yè)可以通過頂崗實習適當改善校內(nèi)專業(yè)實訓條件，擁有穩(wěn)定的酒店專業(yè)校外實訓基地。通過頂崗實習發(fā)揮校企各自的優(yōu)勢，雙方一起共同制定并完善酒店管

理專業(yè)人才培養(yǎng)方案、制定酒店管理專業(yè)頂崗實習管理制度，引進和更新酒店行業(yè)標準。同時學?？蒲袕木频昶刚堃慌哂胸S富經(jīng)驗的管理人員指導學生實習實訓，校內(nèi)教師可以到合作酒店去實踐鍛煉，優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，強化了雙師型隊伍建設，提高了酒店管理專業(yè)教師的教學、科研能力，推動高職院校酒店管理專業(yè)教學改革，有效實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標。

（二）學生受益

學生在酒店頂崗實習的真實場景中，通過在校內(nèi)理論學習的Engage——投入階段和Study——學習階段，進而在校外實訓基地星級酒店時完成Activate——運用階段，即把所學的理論知識與工作實踐相結(jié)合，從中獲得適應環(huán)境和解決實際問題的能力，學到課本上、課堂里學不到的專業(yè)知識和技能，提高該專業(yè)學生職業(yè)技能，同時培養(yǎng)學生吃苦耐勞和團隊合作精神、勤奮務實的工作作風，提高學生在酒店工作中的溝通技能和職業(yè)道德素養(yǎng)。此外，學生在酒店頂崗實習過程中可以獲得相應的崗位薪酬，減輕學生家庭的經(jīng)濟壓力。

（三）企業(yè)受益

酒店行業(yè)存在員工流失率高的特點，人力資源嚴重短缺的問題。采取酒店管理專業(yè)的頂崗實習的方式，酒店獲得了儲備穩(wěn)定人力資源并且降低企業(yè)的人力資源成本，有利于合作酒店的人力資源的可持續(xù)發(fā)展。同時高職酒店管理專業(yè)學生掌握豐富的專業(yè)知識，也形成了較務實的擇業(yè)觀，通過頂崗實習后可以順利成為酒店合格員工。

三、ESA模式在高職院校酒店管理專業(yè)中的實踐

以陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)頂崗實習為實例，結(jié)合自己的實習帶隊經(jīng)驗對頂崗實習中學生的管理工作進行探討。

（一）酒店頂崗專業(yè)頂崗實習教學內(nèi)容的設計——E（Engage）+S

（Study）

酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案中將頂崗實習安排在兩個階段進行。第一階段在第二學期4月-10月進行，為教學方案強制性安排，學生以酒店員工身份介入工作，重點培養(yǎng)學生的專業(yè)綜合能力，積累崗位工作經(jīng)驗，縮短就業(yè)后工作的適應期。第二階段主要在第五學期進行，以學生聯(lián)系為主，學校聯(lián)系為輔，實習結(jié)果單獨考核，作為學生畢業(yè)前的一門重要的實踐課計入學籍檔案，成績不合格者不得畢業(yè)。通過酒店真實崗位環(huán)境的職業(yè)體驗，學生可以更好的將課堂所學酒店管理知識融入到工作實踐，迅速提升和強化學生的酒店理論學習成果；同時將工作體驗融入到課堂學習之中，優(yōu)化學生的知識體系和能力結(jié)構(gòu)，快速提升其酒店職業(yè)素質(zhì)，使之成為旅游市場需要的復合型人才。頂崗實習期間我院管理程序上采用酒店、學校和學生自我管理委員會三方共同管理。

（二）實習酒店對頂崗實習學生的評價——A（Activate）

通過幾個月的酒店工作實踐，學生都能在各自崗位上取得優(yōu)異的成績。酒店對實習生也有很高的評價。酒店管理者和員工一致認同：學生們個人品德較好。勤勉守紀，服從分配和管理，對新的工作任務表現(xiàn)出積極的態(tài)度，有集體榮譽感；適應崗位快，學生們工作效率較高，辦事認真，能吃苦。操作程序清晰、規(guī)范；環(huán)境適應能力較強；頭腦靈活、好學，工作技能提升較快。大多數(shù)學生能在1個月內(nèi)比較熟練地掌握業(yè)務技能。

（三）學生酒店頂崗實訓的收獲——A（Activate）

通過在酒店頂崗實習，同學們切身感受了工作單位對員工的實際要求和酒店業(yè)的服務標準，掌握了各服務崗位的基本技能；熟悉了酒店業(yè)的運行規(guī)律及特點，增強了對酒店管理的認識；增長了社會見識，提高了人際交往能力、開闊了視野、也體會到工作的艱辛；學生在工作過程中不僅學習掌握專業(yè)技能，還接受企業(yè)文化的熏陶，培養(yǎng)良好的職業(yè)操守和工作態(tài)度。2010年由工業(yè)與信息化部機關(guān)服務局聯(lián)合舉辦的酒店服務技能大賽舉行，在北戴河幸運國際酒店頂崗實習的我院酒店管理專業(yè)0802班學生周國峰、張彩宏、鄭晨和段媚同學載譽而歸，分別榮獲客房技能組銀獎和餐飲技能組銀獎。2011年由工業(yè)與信息化部機關(guān)服務局聯(lián)合舉辦的酒店服務技能大賽舉行，在北戴河幸運國際酒店頂崗實習的我院酒店管理0901班強蓉蓉同學獲得餐飲組銅獎。通過比賽，學生們不僅鍛煉了實踐技能，還收獲了比賽經(jīng)驗，促進了職業(yè)角色的順利轉(zhuǎn)變。

四、推進高職酒店管理專業(yè)頂崗實習的幾點建議

（一）扎實開展實習前的準備工作

1.理論教學與技能大賽相結(jié)合

酒店管理專業(yè)新生入校時，我們就應該對學生進行酒店管理專業(yè)介紹、校內(nèi)外實訓基地介紹、參觀本地高星級酒店、邀請酒店經(jīng)理人做報告等形式讓學生提前了解酒店的工作類型和所需崗位要求，為自己定向?qū)W習目標。教師通過學校期間的專業(yè)課學習不斷滲透行業(yè)的服務理念和管理方面的理論知識，使得學生提前做好思想上和知識上準備。此外，也可以通過參加學院、省級、國家級的酒店技能大賽促進學生能力水平的進一步提高。通過ESA模式的運用，Engage——投入階段；Study——學習階段，Activate——運用階段，達到最佳效果。

2.實習動員大會與學生實習協(xié)議雙保險

舉辦酒店頂崗實習動員大會一方面，盡可能詳細地介紹酒店實習單位的情況，相關(guān)的實習協(xié)議，實習生的權(quán)利和義務，解答學生的疑問，使學生對實習的相關(guān)問題有所了解，幫助他們樹立起信心，理性地面對實習，做好思想上的準備。另一方面，強調(diào)酒店實習對學生就業(yè)的重要意義，明確實習目的。同時，加強酒店工作安全、個人外出安全知識教育，提高學生的自我保護意識。為保證酒店頂崗實習的順利進行，規(guī)范學生的行為，學校在學生實習前應確定實習管理教師，負責實習期學生的管理、家長的聯(lián)系及與實習單位的溝通協(xié)調(diào)等工作。學校還應當與學生及家長簽訂實習協(xié)議，請家長積極配合學校的教學工作，要求學生嚴格遵守實習協(xié)議，接受學校和酒店的雙重管理。

（二）明確帶隊老師在頂崗實習中的作用

酒店頂崗實習中帶隊老師的工作如何開展就成了頂崗實習能否順利開展的關(guān)鍵。頂崗實習帶隊老師應提前制訂酒店頂崗實習教學計劃，填寫頂崗實習實踐教學進程表，并讓學生明確實習酒店的概況、酒店崗位設置、酒店組織結(jié)構(gòu)、酒店規(guī)章制度及酒店客源市場等。頂崗實習帶隊老師應在實習過程隨時跟蹤實習學生崗位技能提高狀況、對表現(xiàn)優(yōu)秀學生進行表揚和獎勵，樹典型，隨時進行酒店行業(yè)職業(yè)道德滲透。

頂崗實習帶隊老師代表學校和企業(yè)共同確定酒店頂崗實習考核方法，根據(jù)酒店對崗位職責的要求，修訂人才培養(yǎng)方案，做好酒店理論課程（前廳服務與客服管理、餐飲服務與管理、酒吧服務與管理等）的教學研究和探索。

（三）注重頂崗實習工作總結(jié)

酒店在學生實習結(jié)束后，根據(jù)學生在酒店的表現(xiàn)包括實習紀律、服務態(tài)度、服務技能、酒店意識、創(chuàng)新能力等方面進行量化考核，綜合評分，填寫實習鑒定；實習學生要對實習進行認真總結(jié)并結(jié)合自身體驗寫出實習報告。學校將結(jié)合酒店實習鑒定和學生頂崗實習報告冊、實習周志得出學生實習成績。實習生結(jié)束實習返校后，學校應組織專業(yè)教師和實習生召開實習座談會，對實習工作進行總結(jié)，聽取實習生的實習感受和收獲，進一步健全和完善酒店管理專業(yè)的實習管理制度。

總之，高職院校酒店管理專業(yè)只有通過工學結(jié)合模式，不斷提高酒店管理專業(yè)實踐教學水平，使酒店頂崗實習工作順利完成，才能為高星級酒店輸送優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)人才。

參考文獻

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第2篇：學生酒店實習個人總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：實習生；角色沖突；角色期望一、問題的提出

酒店行業(yè)屬于勞動密集型服務行業(yè)，是旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一。為了應對復雜多變的競爭環(huán)境，獲得組織競爭力，酒店行業(yè)傾向使用大量的臨時性員工以強化柔性人力資源管理。由于開設有酒店管理專業(yè)的高校擁有規(guī)?；母咚刭|(zhì)專業(yè)學生，并且存在專業(yè)實踐的需要，因此，實習生構(gòu)成了酒店臨時性人力資源的主要來源，而且在酒店整個人力資源體系中的地位日益重要。據(jù)調(diào)查，國內(nèi)一般中高端以上的酒店實習生比例普遍超過酒店整體人力資源的20%，甚至有些酒店實習生比重占到40%以上。然而，酒店實習生的高流失率是行業(yè)中的普遍現(xiàn)象。據(jù)學者齊穎（2012）調(diào)查，某些酒店的實習生流失率高達84%。酒店實習生臨時性人力Y源的高流失率不僅會影響酒店經(jīng)營的正常秩序及員工的士氣，而且也會使實習生對酒店行業(yè)失去信心，最終影響整個行業(yè)的人力資源供給水平及質(zhì)量。

實習生在實習中的角色沖突是導致實習生流失的重要心理因素。酒店希望利用實習生減少招聘成本、滿足對職位的短期需要、緩和對員工的管理、保證解除勞動關(guān)系的靈活性、減少人力資源成本。實習生則希望通過實習獲得工作勝任能力，通過深入體驗方式掌握課堂上無法通過講授的隱性知識。但專業(yè)實習涉及企業(yè)、學生、家長、學校和社會等多方利益相關(guān)體，每一方都對學生的專業(yè)實習有不同的角色期望，這些不同的角色期望可能使學生在專業(yè)實習中感知到較強的角色沖突。例如，學生角色要求學生在實習過程中獲得系統(tǒng)的培訓、多崗位的輪崗輪訓的機會，但企業(yè)員工角色則要求學生承擔某一崗位規(guī)定的任務，熟練操作以提高效率，短期輪崗空間不大；學生在校無論專業(yè)學習、校園生活和社團工作均具有相對自由的選擇空間，但在實習崗位上，企業(yè)有一套成熟固定的管理模式和紀律制度，學生行為受到較大制約等等。學生專業(yè)實習環(huán)節(jié)上的角色沖突問題如不能在酒店、學校及學生層面妥善解決，學生在實習過程中會產(chǎn)生較高水平的焦慮情緒，最終會消極對待工作，甚至離職，長遠會離開酒店行業(yè)。因此，厘清實習生角色沖突的類型對針對性的解決角色沖突，減少實習生流失是酒店、學校等多方利益相關(guān)體普遍關(guān)心并亟待解決的問題。筆者通過深度訪談、問卷調(diào)查及方差分析實證探析酒店實習生的角色沖突的具體類型，為解決酒店專業(yè)實習生的角色沖突奠定理論基礎。

二、酒店專業(yè)實習生角色沖突的類型

（一）角色沖突

所謂角色指的是個體在社會關(guān)系中的身份地位及由此而產(chǎn)生的特定的行為模式和規(guī)范的總和。個體承擔的某一角色的行為即是角色行為（龐世奇）。角色沖突具體表現(xiàn)為角色間沖突和角色內(nèi)沖突。角色內(nèi)沖突有兩種情況，具體表現(xiàn)是：第一種是因為個體所在的角色叢中，兩個及兩個以上的角色伙伴對該角色的角色期望不一致時所引起的沖突；第二種是指個體對自己扮演的角色認知和自己實踐行為不同時引起的矛盾沖突。角色沖突影響的因素主要包括角色叢、組織因素、個人因素和人際關(guān)系因素?；谏鲜鼋巧珱_突理論的分析，筆者下面將通過深度訪談方式從角色叢、人際關(guān)系、個人因素、酒店因素導致的酒店實習生角色間沖突及角色內(nèi)沖突視角探析酒店實習生在實習前的角色期望與實習后的角色反應之間的沖突類型。

（二）深度訪談過程及結(jié)果

首先，筆者在湖北經(jīng)濟學院圖書館對酒店管理專業(yè)已經(jīng)完成專業(yè)實習的10名學生做了訪談。訪談一共包括5個問題，每個問題限時3分鐘回答。訪談得到實習生實習前的角色期望與實際角色之間的差異具體表現(xiàn)在心理落差、復雜的人際關(guān)系、崗位的安排、培訓等方面。部分同學認為自己與工作崗位并不相符，而在工作中肩負雙重角色給其帶來很大的困擾，并表示不會繼續(xù)留在酒店工作。然后，筆者將訪談的結(jié)果，交與三位酒店管理專家（兩位來自學校專職教師，一位來自業(yè)界）進行討論，結(jié)果認為實習生的角色沖突可能表現(xiàn)在這些方面：對實習的認知沖突（對總體角色認知、對專業(yè)知識應用的認知、對培訓角色的認知）；對酒店管理的認知沖突（對勞動強度及時間的認知、對管理者的認知、對酒店人際關(guān)系的認知）；對學校管理的認知沖突（對專業(yè)定位的認知、對指導老師的角色認知、對實習小組的角色認知）等。第三，基于專家討論的基本框架和結(jié)果，筆者組織了34名進行過酒店專業(yè)實習的學生進行了焦點小組討論。討論中大家一致認為角色的頻繁轉(zhuǎn)換、不同的角色要求、不同的組織環(huán)境、個人的性格、適應能力、人際關(guān)系的復雜程度是影響酒店實習生角色間沖突的原因，勞動強度、崗位安排、培訓、酒店對實習生的定位、主管支持、實習生對學校和實習指導小組的期待已及溝通是影響酒店實習生角色內(nèi)沖突的主要原因。最后，筆者將焦點小組討論的結(jié)果進行文本分析，總結(jié)出29個酒店實習生潛在角色沖突類型，并他們歸并到角色間―角色叢沖突、角色間―組織沖突、角色間―個人沖突、角色間―人際關(guān)系沖突、角色內(nèi)―組織沖突、角色內(nèi)―個人沖突、角色內(nèi)―人際關(guān)系沖突等7個類別中。

角色間―角色叢沖突因素，包括“學生與員工”和“本地人與外地人”兩個因素?！皩W生與員工”指實習生同時承擔著學校學生與酒店員工的雙重身份?！氨镜厝伺c外地人”指很多實習生都是在外地實習，在生活習慣上與外地可能會有著很大的差別。

角色間―組織沖突因素包括“自由與管束”“引導與懲罰”“過程與結(jié)果”“獨立于協(xié)作”和“多樣與統(tǒng)一”5個因素?！白杂膳c管束”指學生在學校學習相對自由，在酒店工作則受到的限制和約束較多?！耙龑c懲罰”學生犯錯行為在學校以引導為主，酒店則強調(diào)懲罰。“過程與結(jié)果”指學生在學校更看重學習的結(jié)果，酒店則更注重服務過程。“獨立與協(xié)作”指學生在學校適應獨立完成學習任務，酒店則更傾向于團隊協(xié)作；“多樣與單一”指學生在學校的學習生活可能更加豐富多彩，在酒店工作則往往承擔單一角色的任務。

角色間―個人沖突因素包括“學習與收獲的沖突”“壓力的沖突”“教育背景”“理論與實踐的沖突”及“個性與職位的沖突”5個因素?！皩W習與收獲的沖突”指實習前對學習知識的期望可能與實習后的感知不一樣；“壓力的沖突”指實習前在學校預期的壓力與在酒店所感受到的壓力存在差異?！敖逃尘啊敝笇嵙暽鷮ψ约簩W歷的受重視程度在實習前后的感知差異?！袄碚撆c實踐的沖突”指實習生對理論的有效利用情況實習前后的感知差異?！皞€性與職位的沖突”指個性與職位相符程度的期望與實習時的感知可能有較大的差異。

角色間―人際關(guān)系沖突因素包括“同學關(guān)系與同事關(guān)系”“師生關(guān)系與上下級關(guān)系”兩方面。“同學關(guān)系與同事關(guān)系”指實習生對實習前同學關(guān)系和實習中同事關(guān)系的利益沖突感知。“師生關(guān)系與上下級關(guān)系”指實習生對老師和對酒店領(lǐng)導的信任程度可能會有差別。

角色內(nèi)―組織沖突因素共包括7個因素，分別為“工作強度的認知沖突”“工作時間的認知沖突”“專業(yè)導向的培訓與工作導向的培訓”“輪崗的認知沖突（輪崗機會與輪崗部門）”“重視的認知沖突”“主管支持的認知沖突”和“付出與回蟮某逋弧薄！骯ぷ髑慷鵲娜現(xiàn)沖突”指實習生對酒店工作強度的實習前后感知可能存在差異?！肮ぷ鲿r間的認知沖突”指實習生對工作時間的實習前后感知可能存在差異?！皩I(yè)導向的培訓與工作導向的培訓”指實習生實習前認為酒店培訓的期望高，實習后發(fā)現(xiàn)酒店培訓僅僅只是工作導向的培訓?！拜啀彽恼J知沖突”指實習生對酒店否會安排輪崗的實習前后感知可能存在較大差異。“重視的認知沖突”指實習生對自己受重視程度的實習前后感知可能存在差異?！爸鞴苤С值恼J知沖突”指實習生對主管對實習生的支持程度的實習前后感知存在差異?！案冻雠c回報的沖突”指實習生對回報與付出是否對等的期望與實習后的實際感受可能存在差異。

角色內(nèi)―個人沖突因素共包括5個因素，分別是“對學校實習管理的認知沖突”“身體狀況”“職業(yè)發(fā)展的認知沖突”“個體努力與群體影響”及“渴望與失望”?！皩W校實習管理的認知沖突”指實習生實習前對學校的實習管理與實習后的實際感受可能存在差異?！吧眢w狀況”指實習生對自己的身體素質(zhì)實習前的期望與實習后的實際感受可能存在差異。“職業(yè)發(fā)展的認知沖突”指對實習與職業(yè)發(fā)展的關(guān)系的感知實習前后可能存在差異。“個體努力與群體影響”指對個體努力與他人看法的關(guān)系在實習前后可能存在差異?！翱释c失望”指實習生對實習的期望與實習后的實際感受可能存在差異。

角色內(nèi)―人際關(guān)系沖突因素主要包括“我與正式員工”“我與領(lǐng)導”及“我與客人”3個方面。“我與正式員工”指實習生對與正式員工的關(guān)系的實習前后的感知可能存在差異?！拔遗c領(lǐng)導”指實習生對與領(lǐng)導關(guān)系的實習前后的感知可能存在差異?！拔遗c客人”指實習生在實習前對處理客人關(guān)系的能力的期望與實習后的實際情況可能存在差異。

三、酒店實習生角色沖突類型驗證性分析

（一）問卷設計及調(diào)查過程

為了驗證上述酒店專業(yè)實習生角色沖突類型，筆者進行了實證分析。首先，設計調(diào)查問卷。問卷分為三個部分：第一部分為實習生角色間沖突，共有14個題項，包括角色叢因素、組織因素、個人因素及人際關(guān)系因素；第二部分為實習生角色內(nèi)沖突，共19個題項，包括組織因素、個人因素和人際關(guān)系因素；第三部分為被試者基本資料，包括性別、學歷、實習部門。前兩個部分均采取李克特五級量表，題項均來自深度訪談的結(jié)果。其次，調(diào)查過程。筆者對所在學校本部及獨立學院159名酒店管理本科專業(yè)學生進行了兩次問卷調(diào)查，他們的專業(yè)實習期均為6到7個月。在他們實習之前進行了第一次調(diào)查，專業(yè)實習中期進行了第二次調(diào)查。兩次調(diào)查的目的是便于分析潛在沖突類型的角色預期與實際角色之間是否存在顯著差異。調(diào)查時間跨度為2014年12月到2015年8月。最后，獲得了159個樣本雙測問卷，其中有效樣本為147個，有效率為89.8%。

（二）實證分析

筆者通過SPSS統(tǒng)計分析工具，對調(diào)查數(shù)據(jù)進行了實證分析。首先進行信效度分析。問卷總體的克倫巴赫a系數(shù)為α=0.963，表明量表中33個因素具有較高的可靠性和信度。對量表進行Bartlett’s檢驗，得到KMO值為0.936，大于0.7的參考值。對各潛在角色沖突類型進行因子分析，因子分析結(jié)果均大于0.5。表明量表具有較好的結(jié)構(gòu)效度。其次，進行各潛在角色沖突類型的方差分析。分析結(jié)果如下表。

表1 酒店專業(yè)實習生角色沖突類型差異化分析表

[ 潛在角色沖突類型 實習前 實習后 雙尾t檢驗顯著性概率 角色沖突 均值 標準差 均值 標準差 均值差 角色間-

角色叢沖突 學生與員工 4.03 0.502 1.93 0.360 3.10 0.000 本地人與外地人 3.67 0.772 2.59 0.944 1.08 0.000 角色間-

第3篇：學生酒店實習個人總結(jié)范文

在教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》（教高[2006]16號）文件中明確指示“高等職業(yè)院校要保證在校生至少有半年時間到企業(yè)等用人單位頂崗實習”，為高等職業(yè)院校實踐教學提出了制度保障。

一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習的特點

（一）實踐性

高職酒店管理專業(yè)頂崗實習是由學校統(tǒng)一安排學生到與專業(yè)相關(guān)的企業(yè)，將酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標中的實踐培養(yǎng)目標確定的崗位職業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)為學習對象而進行的實踐教學活動。，整個實習過程凸顯實踐性。

（二）實習學生身份的雙重性

頂崗實習學生的身份并不以所在學習環(huán)境為改變。實習者是學生，在實習過程中需要遵守學校的制度和規(guī)范，學生的身份并沒有改變，實習學生在實習過程中還得服從實習企業(yè)的管理，因此，實習學生具有學生和員工的雙重身份。

（三）管理的復雜性

學生頂崗實習中雙重身份造成學校管理的難度，在保證學生頂崗實習質(zhì)量的同時，需要加強實習者的安全，還要協(xié)調(diào)實習生的生活、學習過程中的利益沖突、紀律等等問題，實習生的管理比在校生復雜的多。

（四）互利性

頂崗實習各方具有互利性。頂崗實習為學生提供學習機會，為學校解決實踐教學場地問題，而直接受益方該是酒店方，學生實習能夠解決酒店員工短缺問題，大大降低了人力資源成本。

（五）長期性

教育部在高等職業(yè)教育實踐教學方面不少于6個月的頂崗實習的要求下，各高等旅游職業(yè)院校的專業(yè)頂崗實習基本超過6個月，普遍長于學校的一個教學學期。

二、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習問題

高職酒店管理專業(yè)頂崗實習問題有大有小，這些問題涉及學校、合作酒店及實習學生個人，總結(jié)相關(guān)資料和實際，主要問題有：

（一）實習管理不到位

在頂崗實習實踐教學中，制度比較完美而不切實際，例如學生中有些因身體原因確實不能完成實習的，就沒有處理的辦法；規(guī)定實習指導教師定期看望學生，實際上因教學工作忙而做不到。

（二）缺乏有效溝通

實習管理過程中學校應積極與企業(yè)溝通，不要出現(xiàn)問題時相互推拖，影響學生實習質(zhì)量，應在校企合作的角度，協(xié)商共同培養(yǎng)學生的問題，尤其是學生輪崗、崗位培訓方面，校企合作的條款中應明確各方職責。

（三）只顧眼前利益

頂崗實習對酒店來說有利可圖，因為實習酒店只看重學生的廉價勞動力，造成實習生對酒店映象差，當酒店參加學校組織的招聘會時，招不到合適人選，何況當今學生利用網(wǎng)絡手段評價酒店的影響力不可忽視。

（四）不夠關(guān)心實習學生

校方在實習安排方面強調(diào)統(tǒng)一性，無法顧及學生個性特點及個別需求，酒店方對學生實習缺乏系統(tǒng)的計劃而對學生的培養(yǎng)少，加上學生與家長的溝通障礙，致使實習學生產(chǎn)生被冷落的感覺，影響學生實習的積極性，通常表現(xiàn)為對工作的消極和怠慢。

三、對高職酒店管理專業(yè)頂崗實習問題的對策

（一）做好實習前準備工作

實習學生是頂崗實習的主體，一切以學生實踐學習為重心，頂崗實習前的準備工作非常關(guān)鍵，也是實習順利進行的基礎工作。實習準備工作包實習酒店選擇、簽訂實習協(xié)議、分配實習生及召開實習動員會幾個環(huán)節(jié)。

（二）完善實習管理

實習的管理制度注重適用性，全面性、可操作性、統(tǒng)一性原則，將實習過程中可能出現(xiàn)的問題及處理辦法都考慮到。例如學生因身體健康原因不能完成實習任務情況、學生受傷、病事假、糾紛等問題等的處理辦法。

（三）加強與實習企業(yè)的合作

校企合作在酒店管理專業(yè)建設中越來越重要，主要表現(xiàn)為：學校和酒店共同制定人才培養(yǎng)方案，實施訂單教育；酒店為學校提供實踐教學場地，學校為酒店輸送人才；學校為酒店進行專業(yè)理論培訓，酒店為學校專業(yè)教師提供實踐鍛煉機會；學校和酒店共同參與科研工作，提高各方的科研能力。

然而，校企合作中也出現(xiàn)諸多問題需要共同應對，比較典型的是人才培養(yǎng)方面的問題，需要各方積極深入合作。

（四）注重實習生考核

頂崗實習的考核比較盛行的做法是學校實習指導教師根據(jù)學生實習表現(xiàn)、酒店出具實習生的考勤和實習鑒定、實習生做實結(jié)材料給出實習成績。這種考核辦法隨意性大，不能客觀地反映學生的頂崗實習情況。

第4篇：學生酒店實習個人總結(jié)范文

[關(guān)鍵詞]高職院校；酒店管理專業(yè)；實習心理問題；積極心理學

當前酒店管理專業(yè)低就業(yè)率和人才流失困擾著旅游教育界。主要原因在于酒店實習心理的影響特別是消極心理的影響，造成實習壓力并降低實習滿意度。本文針對酒店管理專業(yè)學生酒店實習的心理問題，探索在高職心理健康教育中引入積極心理學理念，通過調(diào)查問卷和學生訪談等形式進行連續(xù)兩年多的跟蹤調(diào)查，嘗試進行分析研究后結(jié)合積極心理學視角進行正向引導，探究解決和預防亟待解決的主要心理問題的對策。

一、積極心理學對高職實習心理健康教育的意義

作為“朝陽產(chǎn)業(yè)”的旅游業(yè)飛速發(fā)展，酒店行業(yè)的供給側(cè)改革需要大量高校酒店管理專業(yè)人才支持。高職院校酒店管理專業(yè)側(cè)重實踐技能的培養(yǎng)，多采取“2+1”人才培養(yǎng)模式，注重“校企合作”和“工學結(jié)合”，對接行業(yè)學期，適應產(chǎn)業(yè)升級，培養(yǎng)一專多能，因此對于酒店的頂崗實習十分重視，成為專業(yè)教育過程中十分重要的環(huán)節(jié)。在實習過程中，學生產(chǎn)生了諸多實際問題，其中心理健康問題較為突出。這些心理健康問題對學生個人的實習生活產(chǎn)生直接影響，同時也會波及周圍的同學，甚至影響整個實習工作的順利完成。目前，大學生心理健康問題越發(fā)受到關(guān)注。心理健康教育逐步加強，在時代社會飛速發(fā)展的今天，堅持正面發(fā)展教育原則的同時適時轉(zhuǎn)變教育理念，注重將積極心理學滲透應用到大學生心理健康教育的各個層面和領(lǐng)域，以期樹立完善積極人格，加強積極情緒體驗，發(fā)展積極心理品質(zhì)，健全認知系統(tǒng)，從而提高大學生心理素質(zhì)。積極心理學是研究人類力量、美德等積極品質(zhì)的一股心理學思潮，在社會經(jīng)濟發(fā)展的新形勢下，它相對傳統(tǒng)心理健康教育模式更有優(yōu)勢，更適合并能促進大學生心理健康發(fā)展。

二、頂崗實習生實習過程中的心理問題及原因

（一）準備不足實習心理壓力較大

雖然酒店專業(yè)高職生在校內(nèi)已經(jīng)進行了較多的酒店崗位理論和實踐知識學習，但是由于實習前后準備不足，仍然產(chǎn)生不同程度的心理壓力。這些壓力源自于社會環(huán)境、責任擔當、生活環(huán)境和競爭關(guān)系。紛繁復雜的各種變化，使得學生在實習前后因為壓力較大而出現(xiàn)了情緒、行為和精神等方面的變化表現(xiàn)。情緒上變化集中在急躁、發(fā)怒、緊張、憂慮、冷漠等；行為上則出現(xiàn)了過度地吸煙、飲酒、失眠、厭食或暴飲暴食等；精神上表現(xiàn)在注意力容易分散而不容易集中等。

（二）人際交往的不適應

實習學生進入酒店頂崗實習，所處的生活、工作、學習環(huán)境與高職院校差異較大，步入社會后人際關(guān)系從較單純的師生交往轉(zhuǎn)變?yōu)樯舷录?、不同年齡、不同文化層次、不同社會角色及社會背景、不同權(quán)利責任主體等相對復雜的關(guān)系，由此表現(xiàn)出恐懼、孤僻、嫉妒、猜疑、敵意等人際交往不適應癥。

（三）實習的消極情緒累加造成不良影響

酒店作為盈利企業(yè)，為生存發(fā)展更加注重企業(yè)經(jīng)營管理，因此對待頂崗實習生普遍以酒店的管理模式和要求進行約束，容錯率相對于院校實訓實踐差異較大，十分強調(diào)責任、效率、成果、經(jīng)濟效益等現(xiàn)實事物，使得實習生實習精神壓力陡增或情緒情感直接、間接受到影響，導致消極情況的出現(xiàn)。

（四）實習過程中心理失衡缺少調(diào)節(jié)

酒店管理專業(yè)高職生自我調(diào)節(jié)能力缺乏的問題十分普遍，造成實習過程經(jīng)常出現(xiàn)實習心理失衡的情況：涉世未深思想行為相對單純，90后絕大多數(shù)為獨生子女，依賴性較強，面對困難和逆境普遍缺乏自我調(diào)節(jié)能力，同時也缺乏來自外界的干預調(diào)節(jié)，從而造成較為沉重的心理負擔，情緒情感發(fā)生較大變化，心理失衡缺少調(diào)節(jié)，對學生個人、實習過程和效果及院校和酒店的不良影響較為明顯。

三、產(chǎn)生心理問題的原因

（一）高職院校實習心理健康教育的重視不夠

高職院校的心理健康教育總體呈現(xiàn)加強的趨勢，但是針對高職生實習的心理健康教育仍然重視不夠。在入學初期專業(yè)教學的過程中，較少涉及今后專業(yè)實習相關(guān)心理問題的介紹和應對；實習前期動員比較倉促，往往就以幾個課時完成實習任務布置，對實習期間所遇的心理問題、困難、環(huán)境變化、壓力來源及調(diào)試、人際關(guān)系的變化、情緒的調(diào)節(jié)等介紹十分有限；實習過程中指導教師對實習工作、技能的指導也多于對實習生的心理輔導，院校、系部對實習工作的心理健康指導的時間、次數(shù)有限。酒店管理專業(yè)的實習工作對專業(yè)技能發(fā)展提高十分重要，實習效果好壞關(guān)系到專業(yè)發(fā)展和未來職場生涯，而心理健康教育重視不足，導致對學生心理健康教育的輔導幫助效果有限，直接影響該專業(yè)學生的健康成長。

（二）環(huán)境影響實習心理健康的發(fā)展

進入酒店頂崗實習，高職生的生活、學習和工作的環(huán)境發(fā)生了直接變化。他們渴望友誼和被理解接納，交往意愿迫切且對人際關(guān)系期望高。但是由于實習動員、準備的不充分以及自身心理不成熟、交際和適應能力弱等原因，學生無法及時和充分融入到酒店實習工作環(huán)境中。同時，由于工作時間、崗位、內(nèi)容的差異，實習生適應能力有限，酒店較少與學生交流和溝通，對他們的身心健康和實習心理變化情況的關(guān)懷缺失。院校實習任務的安排較多，但心理輔導、跟蹤、保障較少，學生精神和心理壓力較大，依賴由酒店管理或?qū)W生自我管理，給實習生實習中人際交往造成困擾。高職實習過程中，學生所扮演的“角色”由學校走進社會，肩上的責任重了，勞動強度增加了，人際關(guān)系環(huán)境變化和生活環(huán)境變化，使他們必須從學生時期的“受教育者”“受關(guān)愛對象”轉(zhuǎn)變?yōu)榫频甏蠹w的一分子。但有部分學生對自己在新環(huán)境中的角色沒正確的認識，出現(xiàn)了角色固戀現(xiàn)象，沒有形成適應新環(huán)境的心理機制，產(chǎn)生了角色障礙。同時，酒店管理關(guān)注經(jīng)濟效益，教育與經(jīng)濟懲罰并行，進一步使實習生感覺到實習環(huán)境難于適應，進而逐漸產(chǎn)生溝通交際障礙、消極情緒及心理壓力等問題。

（三）對專業(yè)客觀認識不足，職業(yè)期望與現(xiàn)實差距較大

高職酒店專業(yè)學生在校期間缺少或幾乎沒有實際的酒店工作經(jīng)歷，近年來雖然出現(xiàn)“2+1”教學培養(yǎng)模式，延長了實習時間，但是學生在實習前和實習過程中對酒店行業(yè)的客觀認識仍然十分有限，職業(yè)期望較高與現(xiàn)實的差距導致學生實習心態(tài)、情緒失衡。在教學過程中涉及到行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與社會實際有一定的差距，同時課堂教學偏重理論知識，缺少實際環(huán)境的體驗和參與，缺少學生提前兼職體驗的環(huán)境和條件，造成行業(yè)認知的局限性。酒店安排實習崗位的時候，雖然會適當考慮實習生的應聘意向和能力素質(zhì)水平，但是作為營利性企業(yè)，崗位緊缺的情況下通常都是安排實習生頂崗補充，且為相對方便管理和減少培訓人力成本及時間，較少安排輪崗實習。大強度的勞動工作量，長期固定崗位和處于一線的基層服務，使得酒店管理專業(yè)實習生對職業(yè)認同度大幅下降，理想和現(xiàn)實的差異造成較大的心理落差。學生自身習慣大學生活的慣性思維，認為在知識層次和專業(yè)水平上有一定優(yōu)勢，能短期內(nèi)順利成為酒店管理層的中堅力量，在付出較少勞動的情況下，享受到較優(yōu)厚的待遇———這與實習工作實際培養(yǎng)環(huán)境和目標有著很大差距，由此造成學生較大心理落差并引發(fā)一系列心理問題。

（四）實習生適應能力不足

不少高職生存在著自身素質(zhì)和成績的局限。有的對學習缺乏主動性和積極性，有的只關(guān)注個人興趣愛好的，有的喜歡以自我為中心，有的依賴心理較突出，還有的自律意識較差。進入實習崗位后，對工作任務和角色變換等十分不適應，對于如何緩釋壓力，大多數(shù)學生是處在無意識或茫然狀態(tài)，不能進行有效的自我調(diào)節(jié)。酒店工作勞動強度大，實習崗位的工作要求并沒有特殊性，使得實習生無法接受。而實際的酒店工作環(huán)境，甚至行業(yè)、社會其他工作崗位都存在著諸多類似的情況，現(xiàn)實的社會、營利性為目的企業(yè)不會因為實習生而特殊照顧。作為實習生，進入實習崗位就意味著已經(jīng)開始了個人的職業(yè)生涯，需要轉(zhuǎn)變心態(tài)逐漸適應新環(huán)境、迎接新挑戰(zhàn)。單純依靠院校和酒店的關(guān)照，無法培養(yǎng)實習生適應社會生存發(fā)展的能力。

（五）家庭對心理健康關(guān)懷缺失

酒店實習心理健康受到家庭、社會大環(huán)境的影響，心理健康關(guān)懷缺失容易產(chǎn)生各類心理問題。酒店的實習遇到困難矛盾，缺少酒店和院校及時有效的疏導和幫助，實習生缺少歸屬感，需要一個可以得到安慰、包容和支持的環(huán)境。此時，家庭所給予的關(guān)懷溫暖可以有效地化解心理問題。但是家庭對酒店行業(yè)的低認可度，對勞動服務行業(yè)的偏見以及對孩子的過份寵愛甚至溺愛，缺少對實習生心理健康的關(guān)懷，不但沒有給予實習生幫助，反而影響甚至扭曲加重實習生心理負擔。

四、高職酒店管理專業(yè)實習心理問題的對策

針對高職院校學生的實習過程中的心理問題，傳統(tǒng)的“修復式”心理健康教育模式已經(jīng)不適應當前的心理健康教育形勢，高職院校應該針對專業(yè)實習崗位的特點，探索在高職心理健康教育中引入積極心理學理念，革新定位，科學有效地服務師生。

（一）引入積極心理學建立完善實習心理健康教育體系

積極心理學認為，人及其經(jīng)驗是在環(huán)境中得到體現(xiàn)的，而環(huán)境又在很大程度上影響人，良好的環(huán)境適應性也是一種積極的心理品質(zhì)。因此，在高職酒店管理專業(yè)實習過程中，針對性地引入積極心理學的理念，整合個人、家庭、學校、酒店、社會等大環(huán)境各方面的心理健康教育資源條件，充分發(fā)揮各自積極優(yōu)勢，形成立體體系展開積極引導和人文關(guān)懷，更多傳遞幸福、快樂、愛、希望、樂觀、勇氣、鼓勵、奮斗等健康正能量。當前信息化時代，可以有效依托手機通訊、網(wǎng)絡媒介及遠超教育等形式，通過視頻、音樂、文字等形式實施積極引導措施，將革新的心理健康教育體系落實到實際實踐中。

（二）營造積極向上的實習環(huán)境，增加積極主觀體驗團體輔導活動

院校與實習酒店積極建立溝通和合作開展積極心理輔導。通過院校實習指導老師和酒店中層、基層管理團隊的配合協(xié)助，利用實習環(huán)境有限的條件和資源開展積極主觀體驗團體輔導活動，可以將酒店管理專業(yè)實習生實習前、實習過程中的心理問題進行總結(jié)，設計成活動案例，運用積極心理學理念進行輔導和活動，幫助實習生發(fā)現(xiàn)自我、探索自我、開發(fā)潛能，尋求積極樂觀和向上的主觀體驗。同時，將積極主觀體驗理念融入酒店實習環(huán)境，改造實習宿舍軟硬件，組織積極向上的實習生與酒店員工的活動，利用有限條件最大可能地引導開展積極快樂的主觀體驗輔導，是實習生擺脫負面情緒、各種壓力等心理問題的困擾。

（三）加強實習心理健康的積極情緒認知和體驗

酒店管理專業(yè)實習過程中，由于服務型行業(yè)的特點，服務面對的受眾各不相同，服務的過程千變?nèi)f化，服務的環(huán)境差異明顯，諸多方面的原因產(chǎn)生較大壓力和負面情緒體驗，使得實習生心理健康的認知體驗發(fā)生較大變化。因此，在實習開始準備階段，院?？梢酝ㄟ^積極心理健康教育、輔導、課程、活動等對實習生進行正向引導，同時，以院校為主，聯(lián)合酒店、學生家庭、學生團隊，班集體共同給每一個學生教育幫助，傳遞正能量；實習過程中，則加強對學生情緒、壓力的觀察和跟蹤，及時進行認知和體驗的干預和輔導，形成以酒店為核心，院校為輔助，家庭積極參與的多方聯(lián)動模式；針對大多數(shù)院校酒店管理專業(yè)“2+1”實習期較長的特點，適當提高對學生積極情緒認知體驗的輔導頻率，及時總結(jié)發(fā)現(xiàn)的問題并改進更新輔導策略，使實習生提升對自身和生活質(zhì)量的“幸福感”指標感覺，提高應對消極事件、增強適應環(huán)境的能力，達到優(yōu)化心理品質(zhì)的目的。

（四）培養(yǎng)實習生積極健全的人格品質(zhì)

第5篇：學生酒店實習個人總結(jié)范文

（一）自我為中心，對工作挑肥揀瘦、頂撞上司的人明顯增多

相較于“80后”，“90后”酒店管理專業(yè)學生的實習環(huán)境已有顯著改善，不僅接納實習生的高星級酒店越來越多，而且酒店提供的崗位也不再局限于勞動強度大的客房與餐飲部。然而“90后”學生對實習單位的滿意度卻沒有相應提高，相反，對崗位挑肥揀瘦、不服管理的學生在數(shù)量上卻呈明顯上升趨勢。而且這些以往多出現(xiàn)在所謂的“問題學生”“個性學生”身上的情況，正在迅速褪去區(qū)別性主體特征，在各類學生身上都有發(fā)生。成長環(huán)境的優(yōu)越、長輩的過度呵護，造成多數(shù)“90后”實習生不僅覺得酒店服務生的工作辛苦又卑微，而且在向管理者表達個人訴求時總覺得理所應當，態(tài)度往往比較強硬，不太顧及酒店的立場與他人的感受。

（二）自主學習能力差，產(chǎn)生職業(yè)倦怠感的時間提前

因為實踐經(jīng)驗缺乏，最初的1、2個月里實習生多從事簡單的重復性勞動。這些一線工作雖說技術(shù)含量不一定很高，卻能在積累人際關(guān)系處理技巧方面為涉世不深的年輕人提供極大的便利。然而很多“90后”大學生由于興趣、愿望從小就被父母駕馭，缺乏自主學習的動力，往往不能很快認識到隱含在貌似簡單重復的工作中的價值。因此隨著初到酒店的新鮮、緊張感褪去，有些學生的工作熱情也會迅速消退，職業(yè)倦怠感隨之產(chǎn)生。而且即便是與年齡最接近的“85后”相比，“90后”實習生的職業(yè)倦怠感在出現(xiàn)時間上也明顯提前?！?5后”通常在實習3個月左右感覺工作單調(diào)乏味，而不少“90后”學生在實習一個月左右后便認為自己已經(jīng)掌握了全部的崗位技能，在酒店工作缺少發(fā)展空間，心生去意了。

（三）心理抗挫能力弱，人際關(guān)系頻亮紅燈

“90后”大學生從小就是全家的關(guān)注焦點，習慣了被贊美與被包容。較為順利的成長經(jīng)歷致使他們優(yōu)越感滿溢，但心智卻不夠成熟，與人合作和溝通的能力普遍不強，抗挫折能力則明顯低于“80后”。進入實習酒店后，不少“90后”雖渴望交朋友卻不愿主動，相對單純卻又敏感多疑，寬于待己但苛求他人。在與酒店正式員工交往的過程中，部分學生不是覺得老員工對自己不熱情，無法融入新環(huán)境，就是認為部門經(jīng)理看自己不順眼，所以臟活累活才派給自己；即便是自己沒將分內(nèi)的工作做好，也非常反感他人的批評與指正。在遇到困難與挫折時，很多學生不是積極地想辦法改變現(xiàn)狀，而是一味地埋怨別人，甚至做出一些過激行為，如當面頂撞上級，不辭而別等，給學校和酒店的實習管理工作制造了不少麻煩。

（四）價值取向務實化，追求快速成功，職業(yè)認同感較低

“90后”大學生自出生以來就處于社會急劇變化、市場競爭激烈的大環(huán)境中，而在其人生觀、價值觀形成的關(guān)鍵時期，整個社會對物質(zhì)享受的推崇達到了前所未有的程度，致使他們長期被一種浮躁、功利的氣氛所包圍。大多數(shù)“90后”從小就充分感受到了物質(zhì)利益對生活的重大影響，所以對生活質(zhì)量和品位有更高的追求；他們毫不掩飾地表現(xiàn)出對商業(yè)成功人士的崇拜，目標定位也更加務實，渴望自己能夠快速致富。而酒店一線工作不僅勞動強度大，時間長，收入不高，而且對“90后”實習生而言，即便在1-2年的時間里升職成為基層管理者（如領(lǐng)班、主管等），也無法滿足其對社會地位的追求，相應的收入也不能滿足其高質(zhì)量生活的需求。所以很多“90后”大學生認為在酒店實習是在浪費青春，迫切地想跳槽到可以快速積累財富的行業(yè)中去。

二、實習管理新思路探索

（一）酒店方面——調(diào)整策略，落實對實習生的人性化管理、系統(tǒng)化培養(yǎng)

對于家庭經(jīng)濟狀況普遍不錯的“90后”來說，酒店必須調(diào)整策略，不要把增加一點薪酬當作唯一手段，而應在確立完善的實習生使用制度與培養(yǎng)機制上真正投入精力與物力，才能有效減少這些潛在的專業(yè)人才的流失。1．管理人性化，提升實習生的職業(yè)認同感及工作愉悅感酒店應借助培訓與獎懲措施切實提高基層管理者的素養(yǎng)與管理水平，讓實習生在他們身上看到的是職業(yè)魅力而非欺生、爆粗口等行業(yè)陋習，從他們那里得到的是專業(yè)的指導與人性化的關(guān)愛而不是冷漠的指責與排斥；酒店的人力資源部門也應該建立專門針對實習生的管理機制，像有些酒店定期召開的實習生座談會、專門成立的實習生協(xié)會等，不僅有利于及時疏導實習生的不良情緒，也便于酒店及早發(fā)現(xiàn)管理中的問題，確保酒店的實習管理工作朝著良性的方向發(fā)展。2．工時及勞動強度合理化，滿足實習生的被尊重感酒店的一線員工的勞動強度本就很大，遇到旺季、人手不足等情況更是經(jīng)常超負荷工作。但“90后”因家長的過度呵護，身體耐受力并不如前兩代人，因此酒店對實習生工作量的安排不能簡單等同于正式員工，應該根據(jù)實習生的整體特點和實習階段而合理制定，應該遵照循序漸進的原則來安排；同時部門各級管理者都應恪守勞動法對勞動時間的規(guī)定，不要對實習生進行所謂的“惡意消費”，避免學生在實習初期就被超出預期的高強度工作消磨了意志，也避免學生產(chǎn)生自己是被酒店當作廉價勞動力在使用的誤解。3．輪崗制度化、豐富培訓內(nèi)容，提高實習成就感學生來酒店實習的主要目的是學習基礎崗位技能和管理經(jīng)驗，當然希望能通過輪崗來接觸更多的崗位。如果酒店的“輪崗”制度還像目前這樣，只提供給優(yōu)秀的正式員工，那么實習生很容易因長期從事單一工作卻看不到任何改變的希望而滋生混日子、熬時間等消極情緒。酒店可以考慮制定一套專門針對實習生的績效考核制度及標準，然后給予績效考評結(jié)果優(yōu)秀的實習生以輪崗機會?？己丝梢?個月為一個周期，輪換的崗位可以綜合部門及實習生的意愿而定。輪崗的制度化不僅可以為實習生群體提供一個良性、公平、競爭的環(huán)境，還可以有效地緩解“90后”實習生提前產(chǎn)生的職業(yè)倦怠感。此外，人力資源部應督促各部門制定實習生專屬的階段性培訓計劃并監(jiān)督其實施，確保實習生即便沒有輪崗也能接受持續(xù)而系統(tǒng)的培訓，不斷增加新知，以提高其實習成就感。4．獎勵多維化，激發(fā)實習生的工作熱情雖然受制于經(jīng)營成本，酒店目前不太可能大幅度提高實習生的薪酬標準，但酒店可以設計多層次多維度的獎勵機制，采取多種方式到達激勵效果。除了很多酒店業(yè)已采取的給優(yōu)秀實習生頒發(fā)榮譽證書、給予物質(zhì)獎勵、提供連鎖酒店的入住體驗外，酒店還可以考慮對較快掌握了崗位技能的實習生提供“管理崗位體驗日”，或為表現(xiàn)突出的實習生出具“行業(yè)推薦信”，通過多種激勵措施的交錯運用，持續(xù)激發(fā)實習生的工作熱情，提高他們對實習酒店的忠誠度。

（二）學校方面——完善實習管理機制

第6篇：學生酒店實習個人總結(jié)范文

【關(guān)鍵詞】酒店管理;校企合作;高職教育

面對旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的前提，強化校企合作、產(chǎn)學聯(lián)系，彰顯高職教育特色是必由之路。高職教育的根本任務在于培養(yǎng)學生專業(yè)技能基礎上的應用能力，對于酒店管理專業(yè)這種實踐技能操作性較強的專業(yè)類別，校企合作的實習基地建設在高職院校中是比較突出的，發(fā)展也逐漸進入成熟化，且出現(xiàn)了多種模式。但在目前相對規(guī)定的模式下，也出現(xiàn)了一定的瓶頸制約與弊端，本文將以江蘇工院為例，針對當前高職酒店管理專業(yè)的校企合作模式存在的問題進行深入探究分析，以期突破創(chuàng)新，更好地為酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)和發(fā)展服務。

一、高職酒店管理專業(yè)校企合作的背景

當前酒店管理專業(yè)的校企合作模式與現(xiàn)狀，國內(nèi)許多學者對此進行了深入研究和探討，提出了許多富有創(chuàng)新型的見解，基本可概括為以下幾方面:一是校企合作實習模式的探索。包括可根據(jù)企業(yè)的實際情況進行多層次的合作;與職業(yè)培訓公司的合作，校企聯(lián)合辦學等思路。二是國際校企合作實習基地模式的總結(jié)和借鑒。歐美等國廣泛采用校企聯(lián)合開放式模式共建實習基地，進行人才培養(yǎng)。［1］例如休斯頓大學的希爾頓飯店管理學院等。三是總結(jié)國內(nèi)校企合作辦學經(jīng)驗。從桂林旅專與單體企業(yè)的合作到北京聯(lián)合大學與集團企業(yè)、培訓公司的共建，體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)需求是實習基地建設的依據(jù)。實習基地的工學交替期間學生能更有效地將實踐與理論相結(jié)合，能學以致用，這對于訓練提升人文和職業(yè)素養(yǎng)具有重要意義。從傳統(tǒng)的學科型教育為基礎到目前強調(diào)職業(yè)性、實踐性、應用性的實習基地建設。［2］以江蘇工院為例，目前酒店管理專業(yè)的實習基地主要面向南通地區(qū)四星級以上的酒店企業(yè)，遵循教學、科研、生產(chǎn)三結(jié)合的原則，酒店管理專業(yè)從2009年開始采用“1+0．5+1+0．5”的人才培養(yǎng)模式，至今已完成了十幾批次學生的工學交替實訓，模式內(nèi)容已趨于成熟和固定。學院的實習基地建設也取得了卓效的成果，校企共建的實習基地有效地拓展了學校的教學空間，彌補了院校設施設備的不足，促進學生素質(zhì)全方位發(fā)展，拓寬了學生就業(yè)渠道。但是在目前學院酒店管理專業(yè)校企合作實訓基地蓬勃發(fā)展的背景下，合作模式已相對成熟固定的前提下，也出現(xiàn)了一些問題。如何將校企合作實訓基地做出自己的特色?今后將如何突破當前的瓶頸將校企合作向縱深領(lǐng)域推進，更有效地挖掘企業(yè)的優(yōu)勢，服務于學生的就業(yè)，學校的發(fā)展和人才的未來發(fā)展?以上這些問題是值得我們探究的。對于創(chuàng)新實習基地合作模式和實踐教學理論，拓展學生實習、就業(yè)渠道;轉(zhuǎn)變實習教學方法、改善實習條件;促進酒店管理專業(yè)建設，促進職業(yè)應用型人才培養(yǎng)，提升學生綜合素質(zhì)具有重要意義。當前酒店管理專業(yè)的校企合作應該以學生為中心，學校為主導，企業(yè)參與的模式，結(jié)合學生、學校和企業(yè)自身的實際情況作出特色，以培養(yǎng)符合國際標準的旅游人才為目標，將校企合作基地建設往全方位，深層次發(fā)展。

二、高職酒店管理專業(yè)實習基地建設中的瓶頸問題

(一)學校方面的瓶頸。從學生的安全角度和校內(nèi)實習指導老師工作的方面考慮，目前學院酒店管理專業(yè)校企合作實訓基地主要立足南通，集中在南通幾家高星級酒店。南通雖然擁有良好的區(qū)位優(yōu)勢，基本都是單體酒店，唯一的國際品牌酒店———南通綠洲國際酒店也具有濃厚的地方單體酒店的特點。而集團化、品牌化是當前酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢，集團化和品牌化的酒店更能夠為學生提供廣闊的學習平臺和就業(yè)空間。合作面的狹小限制了校企合作實習基地建設(形式和內(nèi)容)的創(chuàng)新型和多樣化。雖然從2015年開始走出南通，開始與常州喜來登等國際品牌酒店進行校企合作實習基地建設，但仍未實現(xiàn)真正意義上的集團化的校企合作實習基地。從專業(yè)建設和教學管理的角度，很多高職院校認為實踐教學僅僅是理論教學的附庸，缺乏足夠的重視，同時對企業(yè)缺乏有效的引導。

(二)企業(yè)方面的瓶頸。酒店管理專業(yè)目前的合作對象是四星級以上酒店，校企雙方目標函數(shù)的不一致，很多實習基地的目標并不是從人才培養(yǎng)的目標出發(fā)，而是為了謀求勞動成本的低廉。由于實踐教學是短期行為，通常時間在3～10個月之間，酒店企業(yè)把學生當成了臨時性的廉價勞動力。實踐教學本應產(chǎn)生校企共贏、相互吸引的效果，但目前所謂深度、持久、有效的校企起合作，只能是學校的一廂情愿，在目前校企合作的問題上學?？偸翘幱诒粍舆m應的位置，無法實現(xiàn)自身的人才培養(yǎng)方案，在企業(yè)實習過程中學生往往所學知識無法用上，在此過程中有的學生對專業(yè)失去了信心和興趣。［3］目前學生的實習內(nèi)容相對較單一，實習也僅限于淺層次的基層崗位技能方面和對客服務，主要集中在餐飲部，少部分學生在客房、前廳和康樂等部門，管理能力的培養(yǎng)和提高欠缺。企業(yè)對于實習學生的教學管理，從某種意義上作為臨時工來管理，也不愿意花費更大的人力與財力對學生進行全方位培養(yǎng)與鍛煉，與學?！奥?lián)合培養(yǎng)人才”的目標尚有一定的差距。這樣也導致在“工學交替”教學過程中導致了一系列矛盾的發(fā)生，影響了實習的教學質(zhì)量。

(三)學生方面的瓶頸。思想方面，大多數(shù)學生及家長對服務產(chǎn)業(yè)的認識還不夠清晰，缺乏行業(yè)認知的自豪感和自信心，把企業(yè)實習僅僅當成是一種學校的教學任務，缺乏深層次的認識和主動性、積極性，甚至部分學生和家長還有抵觸心理。例如學院曾積極與酒店協(xié)調(diào)，推進學生實習輪崗制度，旨在培養(yǎng)學生全方位、多技能的綜合素質(zhì)，但最終因為學生的不理解而無法實施。部分學生在企業(yè)實習結(jié)束后，對學習和未來職業(yè)規(guī)劃反而更迷惘。

三、突破高職酒店管理專業(yè)校企合作瓶頸的對策

(一)校企合作的新模式探索———從單體企業(yè)到集團校企合作。校企合作想突破瓶頸，取得突破性發(fā)展應立足于國際集團化的平臺，實現(xiàn)與國際知名酒店集團的合作，根據(jù)國際酒店集團對專業(yè)人才的需求標準培養(yǎng)人才，讓學生在國際化集團的平臺上進行“學中做，做中學”。在國際化酒店集團平臺中，學生可以學習先進的酒店服務和管理理念和技術(shù)，同時可以獲得國際平臺的學習、推薦等機會，對學生未來長遠的發(fā)展是有利的。針對學院的自身特點，可利用南通良好的區(qū)位條件，嘗試與上海、蘇州、杭州等國際酒店集團的校企合作實習基地的建設。

(二)合作企業(yè)范圍的拓展探索。合作的企業(yè)也應突破單體酒店向多樣化企業(yè)發(fā)展，例如國際郵輪，國際會展策劃機構(gòu)，職業(yè)培訓機構(gòu)等，2015年學院領(lǐng)導在此方面已開始新的探索發(fā)展。探索學校參與學生在不同酒店，不同崗位之間的輪崗模式，并且根據(jù)學生的性格、能力、愛好對學生在酒店期間的實習進行目標式分層(職業(yè)規(guī)劃設計崗位)。充分發(fā)揮學校在校企合作實習中的主導作用，讓企業(yè)成為“育人主體”的有機組成部分，這樣能夠使學生的企業(yè)時間能夠更好地與專業(yè)人才培養(yǎng)標準對接。加強對外合作、專業(yè)技術(shù)服務與社會服務是學院酒店管理專業(yè)實習基地建設下一步的新探索。目前學院酒店管理專業(yè)校企合作實習基地在專業(yè)學科建設領(lǐng)域主要有師資互聘(僅授課和指導)的形式，加強對外合作，開展社會服務，雙方提供深層次的專業(yè)技術(shù)服務，更可進一步探索合作辦學、聯(lián)合招生等創(chuàng)新模式。

(三)專業(yè)課程建設的新探索?？蛇M一步優(yōu)化酒店管理專業(yè)辦學資源，結(jié)合酒店現(xiàn)狀，充分借用企業(yè)的資源，整合企業(yè)各部門優(yōu)秀人才，加大培訓，彌補學校課程建設的缺陷。例如，不同酒店在客源、管理等方面有著不同特色，充分利用不同酒店的資源特點在酒店內(nèi)部開設諸如日語、韓語等小語種的選修和培訓，讓學生學以致用，豐富學習形式，同時可開拓新的考核方式，激發(fā)學生興趣并且形成常態(tài)化。校企合作實習基地網(wǎng)絡課堂的建設和應用可進一步整合不同企業(yè)的資源，各實習基地的同學可將資源上傳共享，同學們可根據(jù)興趣自由選擇，促進專業(yè)課程建設的進一步發(fā)展和資源庫的進一步豐富。在實習前期明確學生的目標，期間加強指導、進行考核，構(gòu)建校、企、生、長長效實習聯(lián)動機制。

(四)高職院校酒店管理專業(yè)的國際化發(fā)展探索。高職教育校企合作人才培養(yǎng)更多的是為了人才未來發(fā)展，酒店業(yè)的國際化要求酒店管理專業(yè)構(gòu)建適應國際發(fā)展趨勢的教育模式，校企合作實習基地應該立足多元文化的國際大環(huán)境，遵循酒店管理專業(yè)及其行業(yè)人才市場規(guī)律，按照國際化的教育標準，培養(yǎng)能夠快速適應、具有應變處理問題、善于創(chuàng)新能力，能運用國際商務語言和現(xiàn)代技術(shù)手段進行業(yè)務操作的專業(yè)人才。目前學院酒店管理專業(yè)國際化的探索也開始邁出了第一步，酒店管理專業(yè)從2013年開始已組織學生赴臺灣進行短期研修。上海一些院校已經(jīng)嘗試在學生實習過程中擇優(yōu)選拔，進入國際酒店集團平臺鍛煉的模式，這樣也能夠?qū)W生形成一種激勵機制，使學生在企業(yè)的實踐學習中更有目標性和針對性，這種模式也值得學院借鑒學習。

四、結(jié)語

校企合作是職業(yè)教育不可缺少的重要元素已成為共識，如何挖掘突破當前高職酒店管理專業(yè)校企合作的瓶頸對策顯得尤為重要。［4］工學結(jié)合作為一種教育模式，學校的觀念轉(zhuǎn)變和規(guī)范化管理至關(guān)重要，切不可對學生采取“放羊式”管理，也不可任由企業(yè)主導學生在實踐中的學習和管理。提高學生自主選擇的余地，提高學校的對外協(xié)調(diào)能力，發(fā)揮學校的主導作用，以學生的需求和酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標為中心，拓寬校企合作的國際化平臺，與企業(yè)同時進行學生目標式分層設計，也有利于為企業(yè)培養(yǎng)和發(fā)掘人才，同時也能夠使校企合作進一步往縱深領(lǐng)域發(fā)展，最終為學生的專業(yè)人才培養(yǎng)和個人發(fā)展服務。

【參考文獻】

［1］錢嘯寅，張弘，蔡飛．國外校企合作的成功演進及我國職教的瓶頸矛盾［J］．上海城市管理，2015，1

［2］叢云飛．從國外職教模式看當前我國職教發(fā)展的瓶頸突破［J］．濟源職業(yè)技術(shù)學院學報，2011，10(2)

［3］趙祁．工學結(jié)合學以致用［J］．四川兵工學報，2008，4(2)

第7篇：學生酒店實習個人總結(jié)范文

但湖南鐵道職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)經(jīng)過多年的實踐及對課程體系改革，結(jié)合學院的辦學特色，完善了一整套旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案，采用“2+1+2+1”的人才培養(yǎng)模式。即將飯店專業(yè)的學生頂崗實習分為中期頂崗實習、畢業(yè)實習兩個階段。中期實習(即大二第一學期加上寒暑假共計六個月時間)，目的就是為了鍛煉、培養(yǎng)學生的職業(yè)道德素質(zhì)、理論與實踐相結(jié)合體驗工作流程、磨練意志、培養(yǎng)團隊協(xié)作精神；因為學生通過大一兩個學期的學習，掌握了一些基本的專業(yè)理論知識，對于旅游飯店的基本服務程序和一般的服務技巧與常識從理論上有了初步的認識，通過實習讓學生能在實踐中去應用理論知識，更在實踐中去提升理論水平，適應將來的工作崗位。畢業(yè)實習(即大三第二學期)，這一階段的頂崗實習為職業(yè)能力實踐。其目的是在前一階段的實習基礎上完善自我能力，提高酒店職業(yè)能力，見習崗位部門基層管理。

一、“2+1+2+1”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢

(一)學生的綜合能力得到提升

大學生在中期頂崗實習期間，身兼兩種社會角色，既是在校學生又是實習單位的員工。真正做到了理論與實踐相統(tǒng)一，在工作中實踐理論，總結(jié)經(jīng)驗，在實踐中檢驗自己所學的理論基礎知識，從各方面培養(yǎng)學生的能力，形成“學中做，做中學”的良性循環(huán)。首先，學生的溝通能力得到提升。酒店企業(yè)其實就是一個小社會，各式各樣的人、各種突況都可能碰到，學生通過溝通，不但可以發(fā)現(xiàn)自身能力的不足，同時又能學到許多的交往方法與技巧。其次，專業(yè)技能得到強化。學生在校雖然已經(jīng)學習了相關(guān)的酒店服務技能，如服務禮儀、餐飲擺臺、對客服務等，但那都是在課堂上的一種操練，并沒有在現(xiàn)實生活中去具體實施，停留在理論認識的基礎上，通過中期階段的實習，學生在具體的對客服務中更好地把理論與實踐相結(jié)合，從而全面掌握酒店對客服務的技巧，使自己能很好地勝任將來的工作，提高自己的就業(yè)競爭力。

再次，團隊協(xié)作能力得以增強。由于酒店的工作整體性很強，環(huán)環(huán)相扣，很多工作都需要團隊協(xié)作完成，這就需要平時在學校里都以自我為中心的學生必須調(diào)整自己的心態(tài)，主動地融人實習酒店的大環(huán)境里，協(xié)同完成各項工作任務。如餐廳服務前臺直接對客服務的員工與后臺傳菜員工的銜接就必須整體協(xié)調(diào)一致，如有任何一個環(huán)節(jié)沒有做好就必將引起客人的不滿、投訴，繼而影響酒店的聲譽。因此，通過實習，學生的團結(jié)協(xié)作意識、團隊協(xié)助能力都有很大的提高。

最后，人際交往能力得到提高。實踐證明通過半年的酒店實習，學生的人際交往能力都加強了，并總結(jié)出了處世十字方針：會說、會做、會想、會聽、會忍。當今80后、9O后的大學生，個性非常鮮明，自我意識都很強，平時大多數(shù)是趾高氣昂，任何人都不會放在眼里。但到了實習單位，在這里哪怕是最普通的員工都是他們的師傅，他們就不得不收起自己的任性，虛心向老員工請教，也深刻體會到了社會的人情冷暖。因此，在頂崗實習中也磨練了他們的處世能力，學會了尊重師長、關(guān)愛父母，學會了感恩。

(二)學生學習的目的性得到強化

通過第一階段的頂崗實習學生各方面的能力都有了很大的提高，在實習過程中也看到了自身知識能力的欠缺，同時對自己將來的職業(yè)生涯也有了更明確的目標，因此絕大多數(shù)學生在中期實習結(jié)束后回到學校再學習時，都能根據(jù)自己在實習中某些知識的欠缺，有針對性地加以強化學習，全面提升自己的各方面能力。如外語學習。有很多學生在實習中就深刻地感覺到外語在酒店服務工作中的重要性，當面對外國客人時，由于自己的口語水平很差，根本不敢開口，自然服務工作也不能很好地完成，所以回校后就會主動地加強外語知識的學習，參加全國英語四、六級考試的學生人數(shù)明顯增多，而且通過率也有了很大的提高。

(三)畢業(yè)實習的選擇空間更大

因為有了中期實習的經(jīng)驗，學生對于酒店基本的服務技能都已經(jīng)非常熟練，到畢業(yè)實習時，學校并不強調(diào)組織學生統(tǒng)一實習，放開手腳讓學生自己選擇實習酒店。由于學生整體素質(zhì)高，動手能力強，畢業(yè)實習生進入酒店只需進行短期的簡單培訓就能直接上崗，因此每年都能吸引一些條件優(yōu)越的高星級酒店到校來選聘畢業(yè)實習生，學生也可以自己聯(lián)系合適的酒店。由于在畢業(yè)實習時以雙向選擇為主，學生在畢業(yè)實習時選擇的空間更大，很多學生在實習時就為將來的就業(yè)考慮，而酒店也希望畢業(yè)實習生在實習結(jié)束后能留在酒店成為正式員工，這樣既減少了成本，又能留住想要的人才，無論是對酒店、還是對學生都很有益，多年的實踐證明效果很好。

二、“2+1+2+1”人才培養(yǎng)模式中期實習存在的問題

湖南鐵道職業(yè)技術(shù)學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式第一階段即大二第一學期的中期實習管理采取集中統(tǒng)一實習。第二階段的畢業(yè)實習采用的是一種靈活的分散式自主選擇實習的模式，不需要統(tǒng)一集中實習，完全由學生自我進行管理。因此對于實習生的管理主要針對第一階段的實習生來說的。由于這一階段的實習生剛進人大學學習才一年的時間，沒有任何的社會經(jīng)驗，很多想法還停留在學生的角色上思考問題，在實習過程中存在的主要問題有以下幾個方面：

(一)實習生心態(tài)不好，個性太強，往往不聽從領(lǐng)導安排

酒店是一個勞動密集型企業(yè)，實習生去酒店實習，一般是從基層的服務員做起。有些實習生因心態(tài)不好，認為大學生應該是做管理者而不是服務員?，F(xiàn)在很多家庭都是獨生子女，在家里，部分學生是衣來伸手，飯來張口的，而現(xiàn)在去酒店實習，要掃地，擺臺，收臺等，一般吃不了這個苦，因此他們往往不聽從領(lǐng)導的工作安排，當一些部門的領(lǐng)導、主管安排工作時，常常與其頂撞，發(fā)生沖突，甚至出現(xiàn)曠工的現(xiàn)象。、

(二)實習生容易與正式員工發(fā)生矛盾

實習生不是酒店的正式員工，由于心態(tài)沒有擺正且總以自己是大學生自居，不能很好地融入到酒店新的集體里，以及正式員工對實習生的態(tài)度問題，如有些正式員工還會歧視、欺負實習生，把一些重活、累活都交給實習生去做，還有的正式員工往往將實習生定位為幫手和打雜的，有事的時候就使喚，沒事的時候就擱在一邊，沒有真正盡到“輔導”的職責。大家缺少溝通，造成了雙方之間的矛盾。

(三)由于待遇低，實習生往往工作積極性不高

實習生去酒店實習，實習工資比正式員工的工資低，尤其是當一家酒店同時有兩個不同院校的實習生時，如果工資有差距，學生心理會更加不平衡。出現(xiàn)這種情況主要因為雙方實習時間長短不一致，最終會導致實習生對工作缺乏熱情，從而影響服務質(zhì)量。

(四)由于是學生身份，晉升機會少，缺乏主人翁意識

由于實習生不是畢業(yè)實習，六個月后學生必須回到學校再學習一年，在酒店實習期間哪怕表現(xiàn)再好，也不可能留下來工作，甚至晉升。因此，有的學生在工作中缺乏主人翁意識，難以產(chǎn)生強烈的工作責任感使命感，造成他們的酒店意識比較薄弱，缺乏對酒店的感情，對現(xiàn)有的實習機會重視不足，不能真心實意工作，只圖表面應付，不利于服務質(zhì)量的穩(wěn)定與提高。

三、有效管理實習生的措施

(一)學校方面

1．開好實習動員大會，讓實習生做好充分的心理準備

在實習動員工作中，首先樹立學生的吃苦意識。雖然在大學生入學專業(yè)教育中一直貫穿著這種思想，但在真正進入實習酒店后，很多大學生都表現(xiàn)出不愿從事服務員工作，怕苦怕累，不了解酒店服務工作的性質(zhì)。因此在實習動員大會上一定要讓學生明白實習的真正目的，強調(diào)酒店實習對就業(yè)及將來職業(yè)發(fā)展的重要意義，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個正確的定位。其次，教育實習生做好角色的轉(zhuǎn)換，讓其明確到酒店上崗后，實習生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，應盡快地適應酒店工作。再次，盡可能詳細地介紹實習單位情況、相關(guān)實習協(xié)議、實習的權(quán)利和義務，解答實習生的疑問，使實習生對實習的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性地面對實習，做好思想上的準備。

2．組建臨時的實習管理班委會

由于學校的師資力量等原因，一般酒店實習都不能委派長期的老師跟隨定點管理，只是定期委派專業(yè)老師或班主任前去巡察，因此組建臨時的實習管理班委會就很有必要。臨時班委會一般由2～3人組成較合適，一名主要負責人，兩名協(xié)助人員。其主要職責負責管理實習生的日常事務，當實習生出現(xiàn)問題時，能及時與同學溝通，向酒店領(lǐng)導、老師反映，協(xié)助解決。因此在人選方面應考慮選擇那些組織管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力強，同學關(guān)系好，能吃苦耐勞的學生為宜。

3．制定嚴格的實習考核制度

酒店中期實習作為專業(yè)教學中的一個重要環(huán)節(jié)，占到整個學分比重的15％左右，因此為了更好地約束學生的行為，學校與酒店共同考核學生在實習期間的表現(xiàn)生的實習成績主要由實習酒店部門領(lǐng)導、主管的意見及評分，實習報告、臨時班委會的評分、同學的評價、操作技能的得分情況等構(gòu)成。具體評分標準：酒店的評價占30％，實習報告占30％，操作技能的掌握情況占30％，臨時班委的評分占5％，同學評價占5％。這樣就能全面評價學生的實習效果，有利于學生發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢與不足，發(fā)揚優(yōu)勢，彌補不足，全面提高自己的能力。

(二)酒店方面

1．增強實習生對酒店的認同感

實習生沒有社會經(jīng)驗，最開始實習時心理自然會產(chǎn)生一種恐慌感。如果從實習生的住宿、飲食、工作中能給予更多人性化的關(guān)懷，讓實習生有一種回到家的感覺，自然會給實習生留下很好的第一印象。在實習初期，酒店還應加強與實習生的互動，打破陌生感，在誠實互信的基礎上建立親密的伙伴關(guān)系，著重培養(yǎng)實習生認同酒店的服務理念和經(jīng)營方針。另外，酒店經(jīng)營管理者在感情上要把實習生當作正式員工一樣對待。對他們要多鼓勵，少處罰，多指導，少埋怨。酒店部門應定期召開座談會，傾聽實習生的意見，一方面了解部門配合實習的情況；另一方面，鼓勵學生給酒店找缺陷，對學生提出的有價值的建議要給予表揚、獎勵，對實習生多關(guān)心，密切注意他們的思想變化，讓實習生感到酒店確實在為他們著想，從而增強他們對酒店的認同感。

2．正確處理實習生與正式員工之間的關(guān)系

酒店管理者應在酒店內(nèi)部營造公平的競爭環(huán)境，提倡個人和團隊競爭，激發(fā)全體員工的工作熱情，形成良好的競爭氛圍。在有條件的情況下，酒店管理者多活動，讓大家共同參與，培養(yǎng)實習生與正式員工的團隊精神，形成良好的互動關(guān)系。酒店管理者要鼓勵實習生主動虛心地向老員工學習，對于老員工則要引導他們端正態(tài)度，不能因為實習生的參與而帶有歧視性。

3．薪金合理化，提高福利待遇，調(diào)動實習生工作積極性

酒店使用實習生本身有降低人力成本的考慮，而薪酬對實習生的激勵作用不可小覷，因此，酒店要為實習生量身訂做一套合適的薪酬體系，在兩者之間取得平衡，最大程度地發(fā)揮薪酬的激勵功能。實習生的工資可以設計為“基本工資+績效工資+福利”的形式。如果實習生的基本工資是800元，可以把其中的500元作為基本工資，另外300元作為績效工資，在實習期間碰到過節(jié)等也能享有與正式員工同等的福利待遇，同時酒店對實習生還可以設計一些特別的福利，且不一定需要很多成本，如參加酒店的相關(guān)培訓和一定級別的會議，得到職業(yè)生涯的建議，實習結(jié)束后能定期收到酒店內(nèi)部刊物或者包含酒店最新信息的電子郵件等，對實習生來說都是很好的福利。這樣能為酒店帶來很好的工作氛圍和工作效應，讓他們感受到自己各方面的進步，自身的努力也得到了酒店的肯定，最終達到表揚先進、鞭策后進的作用。

第8篇：學生酒店實習個人總結(jié)范文

(一)校企合作還停留在比較低的層面

雖然簽了非常漂亮的合同，也似乎看到了美好合作的未來，但大多數(shù)的校企合作還停留在零星的參觀企業(yè)、與企業(yè)管理人員進行交流、學生臨時加班、校園招募宣講等。由于學校教師與酒店管理層合作著眼點有差別，各方對對方的業(yè)務理解也不夠深入。學校大多在科研和技術(shù)開發(fā)研究方面積累不夠，缺乏服務意識，對于企業(yè)需解決的問題缺乏研究和解決能力，能為企業(yè)提供技術(shù)支持的能力有限。以下三個方面有很大的進步空間：

1.教學理念不夠?qū)?/p>

酒店內(nèi)部的培訓一般著重在三個方面：態(tài)度、技能、知識，而其中“態(tài)度”是重中之重，百分之六十的酒店內(nèi)部培訓都是圍繞這個主題，它主要包括個人素養(yǎng)(信念、積極、熱情、獻身、誠信、樂觀等等)的培訓和服務意識的培訓。而這些，是高校酒店管理專業(yè)課程設置里看不見的，是非常欠缺的。

2.教學內(nèi)容不夠接軌

雖然校企合同上都會寫著“酒店應盡可能向校方提供相關(guān)教學資料”，但是出于對自身酒店品牌和培訓資料的保護(一般國際大型酒店集團對此管理非常嚴格，禁止影印、留存、下載該類資料)，給到學校的一般只是關(guān)于企業(yè)品牌或文化的推薦資料，而真正用來培訓員工的SOP(StandardOperationProcedure標準工作流程)、TrainingBooklet(培訓手冊)和InternalAuditing(內(nèi)部審計手冊)都不會提供，而這些，可以為學生建立酒店秩序感、嚴謹感、素質(zhì)感和博大精深感，而且，比現(xiàn)行的教科書更實用和先進。

3.教學方法不夠?qū)?/p>

相較于酒店內(nèi)部的培訓師，學校的老師的教學方法還是“單向溝通”較為多見，缺乏理論與實踐相結(jié)合以及對學生獨立性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)。國際品牌的酒店專職培訓師一般經(jīng)過專門培訓，會充分注重成年人學習的特點，著重強調(diào)“聽不如說，說不如做，做不如你來教”的實踐理念，設計大量的案例分析、小組討論、課堂講述、團隊演示、集體游戲，采用雙向交流進行教學，著重培養(yǎng)酒店人的溝通、組織、團隊建設等能力。這和學校教師普遍使用的單向教學有著本質(zhì)的區(qū)別。

(二)酒店沒有進行有效的初期情感干預

根據(jù)本人多年酒店工作經(jīng)驗發(fā)現(xiàn)，高校學生產(chǎn)生抵觸和厭倦的情緒一般在實習期的第二個月。隨著對酒店的深入了解，他們突然發(fā)現(xiàn)怎么一天到晚都這么機械地重復著最基層的勞動，怎么自己學了一個月還是笨手笨腳老挨批評，原來老嘲諷他們防著他們的領(lǐng)班只是個中專畢業(yè)，氣度非凡的老總以前只不過是廚房里的張三李某，人事部說了想當管理層至少要三到五年，那些內(nèi)部培訓都是給正式員工參與的……一切都和想象中不一樣。酒店此時的角色非常重要，要及時給予實習生態(tài)度、情感的干預。不過很可惜，這樣的干預各酒店都進行的非常少，因為大多數(shù)酒店認為經(jīng)過了最初的入職培訓，學生們就基本等同于新員工了，而忘記了這是一批從來沒有工作經(jīng)驗和社會經(jīng)驗、充滿工作激情同時又有點敏感自大的矛盾綜合體。

(三)流于形式的實習評估表

實習評估表是學生在酒店里實習情況最直接的反應，但高?，F(xiàn)行的實習評估表基本都是用開放式點評來模糊地表達這個學生在他的某個領(lǐng)導眼里是好還是一般。由于沒有使用SMART原則進行編寫，(SMART,目標管理原則。S=Specific(明確性)、M=Measurable(可衡量性)、A=Attainable(可達成性)、R=Relevant(相關(guān)性)、T=Time-bound(時限性)實習評估表的主觀性和隨意性都太強，既不能讓學生知道自己哪里強哪里弱，也不利于校方及時發(fā)現(xiàn)問題并有的放矢地調(diào)整教學。

二、提高校企合作有效性的建議

(一)調(diào)整學生心態(tài)

“態(tài)度決定一切”，任何一家國際知名酒店品牌的入職培訓都會提到這句話，也是我們每個人在生活中可以隨時感悟的。心態(tài)調(diào)整不是一朝一夕事情，而是需要全面、全員的參與和投入。在調(diào)整學生心態(tài)方面，筆者有以下建議：

1.入學初期，新生需強制性參加“入職心態(tài)及職業(yè)規(guī)劃”的專項培訓，由經(jīng)驗豐富的專業(yè)老師和酒店方專職培訓師答疑解惑，主要告訴學生們該行業(yè)需要什么心態(tài)才能勝任職業(yè)經(jīng)理人、學生們學習中各個階段會遇到的心理障礙及如何應對，碰到問題應如何處理等。

2.課堂上，各專業(yè)老師都應隨時結(jié)合授課內(nèi)容，傳輸積極的心態(tài)理念，潛移默化地進行人文素養(yǎng)教育，有利于培養(yǎng)健全人格、合乎要求的專業(yè)工作者。老師們也應走出去，參加原汁原味的品牌酒店內(nèi)部針對職業(yè)經(jīng)理人素養(yǎng)態(tài)度的專項培訓，從而轉(zhuǎn)變自身的觀念。

3.課后，要定期請進來酒店的專職培訓師和管理人員，用自己的故事和管理經(jīng)驗向?qū)W生傳輸積極的心態(tài)和服務意識，樹立榜樣，建立信心。

4.課余，可引導學生多瀏覽網(wǎng)上酒店論壇和相關(guān)網(wǎng)站，多了解酒店業(yè)發(fā)展的大環(huán)境，多參與行業(yè)交流貼的討論，提前接觸真實的酒店環(huán)境。

(二)深化校企合作，與品牌酒店接軌

改革高校的教學理念、教學內(nèi)容和教學方法。“酒店高管走進來，專業(yè)老師走出去”的辦法一直是大家推崇的，也是有效的。但要更高效，需要切實落實其中的細節(jié)，列舉一二如下：

1.品牌酒店要提供適當?shù)膬?nèi)部學習資料，不僅僅只是企業(yè)品牌或文化的推薦資料，也要提供SOP(StandardOperationProcedure標準工作流程)、TrainingBooklet(培訓手冊)和InternalAuditing(內(nèi)部審計手冊)，可以為學生建立酒店秩序感、嚴謹感、素質(zhì)感和博大精深感，從而對這個行業(yè)產(chǎn)生興趣和充滿信心。至于版權(quán)問題，應通過合作的酒店按照內(nèi)部程序向其總部進行申請，寫進合作協(xié)議里。這并不是非常難以辦到的事，只是雙方對業(yè)務和需求都不甚了解。另外的問題就是任課老師如何和酒店培訓師配合將這些知識融入到已有課程中，比如酒店的企業(yè)文化，在進行《酒店管理與決策》、《前廳客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》、《酒店情景英語》等專業(yè)課授課時，除了使用必要教材，應該增加合作酒店的介紹視頻、酒店對外宣傳活動光盤、酒店宣傳中英文小冊子等；也可輪流派學生提前感受酒店新員工的入職培訓，從中體驗酒店的企業(yè)文化和工作氛圍；也可定期派酒店管理人員進行宣講，提供企業(yè)文化方面的專項培訓，讓學生盡早了解酒店。

2.關(guān)于一些合作細節(jié)，應該定量定性的出現(xiàn)在合作協(xié)議里，例如“酒店方定期安排學生在崗培訓、每年接受專業(yè)教師到酒店掛職鍛煉、校企管理層定期交流、學生參與酒店職工生活、校內(nèi)技能課程由酒店方代訓、酒店方組織資深經(jīng)理人與學生進行交流”等細節(jié)可以由雙方協(xié)商制成計劃表，詳細列出各項目的時間、地點、負責人、做什么、怎么做、達到何種目的、重復頻率等，寫入合同，有利于雙方提前安排，特別是品牌酒店，很看重計劃，確定了的計劃不會因為更換老總或更換部門負責人而改變。

3.“專業(yè)老師走出去”是非常必要的，建議可以從總辦見習助理開始，先了解和熟悉酒店的架構(gòu)和運作，再到各個崗位見習，可參照“酒店培訓管理生項目”(HotelManagementTraineeProgram)進行培訓，然后再參加該酒店的所有層級的培訓，目的就是了解和思考酒店職業(yè)經(jīng)理人素養(yǎng)培訓著重在于“態(tài)度、管理技能、溝通、團隊精神”、教學理念應該更側(cè)重于思想和態(tài)度的灌輸、教學內(nèi)容應與酒店培訓材料相結(jié)合才能讓二者契合度更高、“雙向式交流”的教學方法會更加適合打造應用型的人才。

(三)酒店要對高校學生在實習期內(nèi)的態(tài)度、情感進行有效的初期干預

酒店應意識到這是一群沒有工作經(jīng)驗和社會經(jīng)驗、充滿工作激情同時又敏感自大的矛盾綜合體，他們恨不能每個部門都跑遍，一年就當上個“官”，這都不符合實際。一般新人半個月完成在崗培訓，一個月能獨立工作，第二、三個月是技能不斷重復以得到加強和鞏固，這也是心生厭煩、信念動搖的時刻。酒店可實施以下措施進行態(tài)度和情感的初期干預：

1.酒店人力資源部應每半個月致電或約談實習生的直接上司，調(diào)查實習生的實習情況，了解是否有異常發(fā)生，并進行必要干預。

2.每半個月組織一次實習生大會，由酒店人力資源部組織，邀請校方負責老師前往。主要會議內(nèi)容為總結(jié)前期實習情況、就值得表揚的人和事及需要注意的地方進行宣講、現(xiàn)場聽取學生意見并記錄(下次會議將跟進解決的情況)、校方老師與學生互動(酒店方可回避)，最后是酒店方和校方老師的私下交流。這樣的平臺幫助學生舒緩壓力、宣泄情感，也能讓酒店方和校方都合力來解決出現(xiàn)的問題，起到初期干預的效果。

3.酒店人力資源部可專設一個“實習生信箱”，并告知實習生如果出現(xiàn)問題應及時和某個對接人聯(lián)系。

4.酒店人力資源部就每次的實習生調(diào)查情況寫成報告，通過郵件的方式上報總經(jīng)理，平抄各部門經(jīng)理和實習生的直接上司，雖然這郵件只是例行公事，但無形中對實習生的直接上司是一種壓力，在管理上也會盡心一些。

5.酒店人力資源部要積極組織實習生參與本酒店的活動和培訓，讓他們能夠在心靈和情感上更快地融入集體。

(四)實習評估表應使用SMART原則由校企雙方進行編寫

為了定性定量，避免個人主觀臆斷，實習評估表可以由校企雙方采用SMART原則進行編寫，主要參照酒店方的SOP(標準工作流程)和TrainingBooklet(培訓手冊)，并借鑒正式員工轉(zhuǎn)正時的考核表，同時邀請酒店方點評其距離“職業(yè)經(jīng)理人”應進一步培養(yǎng)的素質(zhì)。這樣不僅學生本身知道自己的優(yōu)勢與差距，同時也能讓校企雙方協(xié)商制定更具體、細化的教學實習目標，有利于修正課程體系，真正做到教與學的有的放矢。通過以上措施，可以分階段呈現(xiàn)一個真實的酒店給學生，讓其心理逐步適應，減少不適感和無從感，就不會在實習的時候感覺“理想是美好的，現(xiàn)實是殘酷的”，從而減少流失率，提高校企合作的有效性。

三、結(jié)語

第9篇：學生酒店實習個人總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè) 實踐教學 酒店實習

一、中等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學生就業(yè)前到酒店實習已成為趨勢

從國家對中等職業(yè)院校的地位規(guī)定上看，中等職業(yè)學校是實施中等職業(yè)教育的學校。中等職業(yè)教育是在九年義務教育之后，亦即高中階段進行的職業(yè)教育。它也包括了部分高中后職業(yè)培訓內(nèi)容，目前是我國職業(yè)教育的主體。它在九年義務教育的基礎上培養(yǎng)大量技能型人才與高素質(zhì)勞動者。中等職業(yè)學校在對學生進行高中程度文化知識教育的同時，也根據(jù)職業(yè)崗位的要求有針對性地進行職業(yè)知識與職業(yè)技能教育。

其次，現(xiàn)代教育強調(diào)“學以致用”，即要把書本上的理論知識能夠靈活運用到實際中去指導實踐。對于中職院校酒店管理專業(yè)而言，學生更要能夠?qū)W以致用。這樣不僅對學生掌握理論知識有好處，也對學校發(fā)現(xiàn)教學不足以進一步提高教學質(zhì)量有重要的作用。這是酒店管理專業(yè)進行實踐教育成為趨勢的另一原因。

再有，促使學生調(diào)整職業(yè)規(guī)劃，理性地尋找自身定位也是開展實踐教學的一大原因。

綜上所述，國家對中職院校和中職教育的定位，學生對工作經(jīng)驗的渴求，現(xiàn)代教育理念的發(fā)展，以及酒店的實際需求等因素使得中職院校酒店管理專業(yè)實踐教學成為了大勢所趨。

二、酒店管理專業(yè)實踐教學中存在的問題

中職院校酒店管理專業(yè)進行實踐教學，主要的形式就是安排學生到酒店實習。這也是當今廣大中職院校進行實踐教學的重要形式。這個過程需要學校，學生，酒店三個方面的通力合作才能進行得好，達到預想的效果。因此，在實踐教學中存在的問題筆者也將從這個三個角度切入，并且也是從這三方面給出具體的建議。

2.1部分學校不重視，實踐教育形式化或缺乏資金支持

由于實踐教學的概念是現(xiàn)代教育理念發(fā)展的產(chǎn)物，也是新課改重點提出的一個要求，所以對廣大中職院校尤其是中西部地區(qū)的中職院校來說，在實踐教學方面的經(jīng)驗比較缺乏，在經(jīng)濟落后地區(qū)的院校，能把學生介紹到酒店實習的機會也不多，再有，仍然有部分中職院校酒店管理專業(yè)對實踐教學不夠重視，存在應付了事的問題。但是深入考察，發(fā)現(xiàn)連最基本的教學大綱都沒有。

有的學校有進行實踐教學的主動性，但是缺乏必要的資金保障。俗話說，“巧婦難為無米之炊”，沒有資金做后備保障，和酒店合作進行實踐教學可以說是舉步維艱。

2.2酒店管理專業(yè)學生消極對待

前面筆者已經(jīng)論述過，在走訪接受了實習生的酒店時，得到了一些反饋是反映實習生身上存在的問題的，筆者將在此進行探討。

部分實習生身上的不足首先是眼高手低，好逸惡勞，愛偷懶不愛干活；二是服務意識差，不主動積極服務；三是應變能力不強，遇到一點問題就手足無措；四是承受能力不強，不愿接受批評。

實習生身上的這些問題，一方面反映了實習生實習過程中存在著消極情緒，另一方面也側(cè)面透露出學校在實踐教學中存在沒有充分調(diào)動學生積極性的工作失誤，使之有敷衍了事的思想和動機。

2.3部分酒店對實習生重視程度不夠，缺乏激勵機制

筆者走訪了幾所中職院校，在與酒店管理專業(yè)學生交流時發(fā)現(xiàn)，在實習過程中有的酒店的做法也有不妥之處。比如有的酒店對實習生的重視程度不夠，認為實習生只是來短暫的工作而已，沒有對實習生進行任何的培訓，每天安排的都只是最基本的工作。

三、現(xiàn)時實踐教育面臨的問題的解決對策

對中職學校酒店管理專業(yè)學生開展實踐教育，需要學校，學生，酒店三方面一起努力，對自身存在的問題進行針對性的解決。

3.1學校要把實踐教學列為必修課，引進專業(yè)老師

開設酒店管理專業(yè)的中職院校要把實踐教育列為教學重點任務，深入落實新課標精神要求，在教育教學階段“把培養(yǎng)適應新時期新社會的學生”的目標列入辦學指導思想。在具體的操作層面，首要是把實踐教學列入專業(yè)必修課范疇內(nèi)，保證必要理論和實際教學學時。實習后進行全方位的培訓和指導，以期學生最大程度地獲得實際經(jīng)驗。

3.2學生要擺正心態(tài)，肯吃苦，做好職業(yè)規(guī)劃

開展職業(yè)教育，學生是主體。只有學生積極參與，主動接受，實踐教育才能真正落實到位。在心態(tài)上，要辯證看待自己的實習生地位，把學習和鍛煉，長經(jīng)驗作為首要目的，把實習作為專業(yè)學習的有益補充，而且要正確地調(diào)整薪酬期望。在平時的工作中，要樹立“不想當將軍的士兵不是好士兵”的理念，積極工作，謙虛謹慎。

3.3酒店要重視實習生，創(chuàng)設良好實習環(huán)境

我們所說的實踐教育需要酒店的積極配合。對于酒店方而言，要充分認識實習生的重要性，不能認為實習生只是短暫的工作而不進行任何的職業(yè)技能培訓和管理，而是應該把實習生當作重要的人才資源儲備來看待，積極培訓，重視其個人發(fā)展。在酒店內(nèi)部，酒店管理人員要對酒店老員工加強管理，堅決杜絕老員工把臟，累，苦活交給實習生去做，然后拿比實習生還高的工資的這種不公平現(xiàn)象。酒店要公平公正對待員工和實習生，不應該不重視實習生的工作。

四、總結(jié)

對中職院校酒店管理專業(yè)學生進行實踐教育，符合新課改的思想，符合社會發(fā)展的趨勢?，F(xiàn)階段進行實踐教育存在一定的問題，本文從學校，學生，酒店三個方面進行了剖析并針對性地給出了建議。相信通過學校，學生，酒店三方面的共同努力，實踐教育會克服目前存在的問題，會辦得越來越好。

參考文獻：

[1]班曉燕 江蘇中職院校的實踐教學[J]經(jīng)營管理2012 （4）：34～40.