烹飪美食的心得體會(huì)精選(九篇)

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第1篇：烹飪美食的心得體會(huì)范文

聚福樓酒店、陽(yáng)光家常菜館(花園路店)、湖北漁村、祥記粥鋪、回味從前食府等多家餐飲單位的大廚與負(fù)責(zé)人,部分外國(guó)友人,以及“天下泉城”網(wǎng)站各大頻道客戶參加了此次聯(lián)誼活動(dòng)。

“天下泉城”網(wǎng)站總經(jīng)理趙建東先生首先代表此次活動(dòng)的主辦方致開(kāi)幕詞。趙建東對(duì)各位來(lái)賓的到來(lái)表示歡迎,并簡(jiǎn)要介紹了《走向世界?天下泉城》編輯部、“天下泉城”網(wǎng)站與我市餐飲行業(yè)的合作情況。隨后,濟(jì)南市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)顏衛(wèi)星發(fā)表了熱情洋溢的講話,向出席此次活動(dòng)的嘉賓介紹了濟(jì)南家常菜行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r,并充分肯定了此次活動(dòng)的意義。隨后,活動(dòng)參與嘉賓分3組進(jìn)行了品嘗菜品活動(dòng),配合色彩絢麗的幻燈片,主持人就參與本次活動(dòng)的菜品及餐飲單位進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹。

本次活動(dòng)共評(píng)出“最佳菜品獎(jiǎng)”、“最受消費(fèi)者喜愛(ài)”獎(jiǎng)、“最佳口味”獎(jiǎng)、“最佳營(yíng)養(yǎng)”獎(jiǎng)、“最佳造型”獎(jiǎng)、“最佳配菜”獎(jiǎng)、“最佳創(chuàng)意”獎(jiǎng)7個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng),分別由聚福樓酒店、陽(yáng)光家常菜館(花園路店)、湖北漁村、祥記粥鋪以及回味從前食府獲得。

第2篇：烹飪美食的心得體會(huì)范文

上海希爾頓　似水流年　百味雜陳

矗立在南京路和淮海路之間的上海希爾頓設(shè)有6間不同風(fēng)味的餐廳和2間風(fēng)格迥異的酒吧。新年期間，清新優(yōu)雅的李?yuàn)W納多餐廳提供經(jīng)典地中海美食，太白扒房供應(yīng)日式傳統(tǒng)鐵板燒，全天開(kāi)放的連天閣備有世界風(fēng)味的自助餐和零點(diǎn)菜單可供選擇，鮮嫩滑爽的靜安廊供應(yīng)豪華歐陸式早餐，飲料和小食，傍晚還有爵士樂(lè)表演。不過(guò)，要說(shuō)新年餐聚，小編重點(diǎn)推介的是三款新年套餐：隨園的粵菜、水上人家的寧波菜和天府樓的川菜。

新年套餐之一：隨園――福伴終生

隨園的新年套餐有步步高升宴、如意吉祥宴、大展宏圖宴、六六大順宴和富貴吉祥宴等。溫大廚竭其所能，打造了六張豪華年夜飯菜單，囊括眾多傳統(tǒng)菜肴：東成西就(蝦仔大烏參)、年年有余(清蒸筍殼魚(yú))、雙喜臨門(脆皮乳鴿)、金銀滿屋(鮑汁扣大連鮮鮑)等等，飽含吉祥寓意。

新年套餐之二：水上人家――水上迎新

水上人家是滬上知名的寧波餐廳之一，它推出的新春套餐包括如意吉祥宴、恭喜發(fā)財(cái)宴和八方報(bào)喜宴等。餐廳取名水上人家，又承襲寧波菜式，自然離不開(kāi)海鮮。童大廚推出的菜肴包括，縱橫萬(wàn)里(蔥油蒸自蟹)、笑口常開(kāi)(豆豉蒸小鮑魚(yú))、鳳凰展翅(蟹粉魚(yú)翅羹)、年年有余(油淋京蔥東星斑)等，極品海鮮珍饈帶來(lái)一段難忘的年夜飯?bào)w驗(yàn)。

新年套餐之三：天府樓――美味之“顛”

位于三十九層的天府樓主打的是川菜，賓客可以品嘗包括喜慶春節(jié)宴、金牛如意宴、歡樂(lè)滿堂宴等。

除夕夜晚，一邊盡覽流光溢彩的都市夜景，一邊享用備受贊譽(yù)的謝大廚烹制的各式饕餮川味：步步高升(糯米樟茶鴨)、紅袍加身(干燒青龍仔)、金牛鬧春(鐵板牛柳牛筋)、龍鳳獻(xiàn)禮(魚(yú)香雞花鮑脯)，更多垂涎欲滴的美食待您品味。

當(dāng)隆隆爆竹聲響徹耳畔，璀璨煙花綻放夜空，一個(gè)“華麗轉(zhuǎn)身”，您便發(fā)現(xiàn)“滿城盡是中國(guó)紅”。而眼前的滿桌珍饈美味，仿佛我們剛剛送別的時(shí)光：百味雜陳，余香在口。

北京西單美爵　春節(jié)美食的誘惑

北京西單美爵酒店坐落于中國(guó)首都心臟地帶，酒店3層的“融軒”中餐廳大廳可同時(shí)容納150人同時(shí)用餐，白色的天然貝殼的吊簾裝飾，用手輕輕撥弄后的聲音，會(huì)讓您聯(lián)想到天的那一邊是什么顏色的，配以暗紅色的椅子給人一種新派又不失經(jīng)典的氛圍；另設(shè)有10間風(fēng)景各異的貴賓廳，每間貴賓廳都配有獨(dú)立的液晶電視。在2009年新年的歡樂(lè)季節(jié)里，酒店“融軒”中餐廳為你特備了節(jié)日的香醇佳釀和美食套餐，所有的菜品都是不失中餐特色，并加入些大廚秘制的配料以突出菜品的“新”意，各式的餐飲美食為你呈現(xiàn)出最具魅力的節(jié)日輝煌和精彩。

新潮養(yǎng)顏宴：專為年輕一族打理，其中的杏汁煮鱖魚(yú)及蘆薈彩雞柳，無(wú)論是從顏色、口味及拼盤上都融匯了大廚的許多心思。

合家歡聚宴：是最適合親朋好友團(tuán)聚的宴席了，香煎年糕、脆皮炒春雞及客家梅菜扣肉定會(huì)為春節(jié)宴會(huì)錦上添花。

大展宏圖宴：專為商務(wù)成功人士宴請(qǐng)而制做，“大展鴻圖宴”里的鮑參翅肚羹、極品醬澳帶炒蝦球及黑椒鵝肝牛柳粒，定會(huì)為您的商務(wù)宴席添色助興!

寒冷的冬季，在落地玻璃窗的餐廳里，“融軒”中餐廳還奉上精湛的茶藝表演及品質(zhì)優(yōu)良的茶飲，讓客人不僅僅享受著國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的星級(jí)服務(wù)，還可以淺斟精湛的美味帶來(lái)的悠閑時(shí)光。

在北京西單美爵酒店的各個(gè)餐廳里，那令人垂涎欲滴的美食，不僅讓你在新年的每一天感受無(wú)盡的溫暖和浪漫，更會(huì)給你留下歡樂(lè)節(jié)日的美好記憶。

深圳東方銀座美爵

暫且先換個(gè)吃法

新春佳節(jié)期間，地處深圳繁華商務(wù)中心區(qū)深南大道上的東方銀座美爵酒店自然成為各色美食薈萃的天堂。小編最感興趣的是他們推出的三大絕活：藥膳、海鮮火鍋和日式鐵板燒。雖說(shuō)是針對(duì)春節(jié)設(shè)計(jì)的菜肴，卻不走常規(guī)套路，仿佛在這時(shí)光交替的時(shí)候提醒我們：如果不能換個(gè)活法，那就暫且先換個(gè)吃法吧。

藥膳：爭(zhēng)取吃出今年二十明年十八

酒店三樓品味軒中餐廳推出新春大吉系列套餐，為客人提供了一個(gè)闔家歡樂(lè)團(tuán)聚的好機(jī)會(huì)。餐廳設(shè)有十幾間獨(dú)立風(fēng)景雅閣，可以根據(jù)客人的不同需求進(jìn)行擺設(shè)，再加上廚師精心打造的新春大吉宴、滿堂吉慶宴、迎春接福宴、富貴榮華宴、發(fā)財(cái)好景宴和如意吉祥宴等六款新春大吉系列套餐，必讓食客喜悅而來(lái)，滿意而歸。

此外，品味軒中餐廳還針對(duì)秋冬滋補(bǔ)季節(jié)的特點(diǎn)，提供有藥療食補(bǔ)功效的配方藥膳，如活血通絡(luò)、清肝降熱功效的紅花浸鮮鮑；養(yǎng)心安神、強(qiáng)身健體的野生手掌參燉鷓鴣湯；益腸胃、治療消化不良的羊肚茵燉竹絲雞湯；治療貧血、胃病有顯著功效的羊肚菌家雞；增強(qiáng)免疫力、嫩膚美容的冰花燉野生金耳(甜品)等等。

海鮮火鍋：每天打“飛的”運(yùn)來(lái)的三文魚(yú)

一樓Monsoon咖啡酒廊在春節(jié)期間也將推出繽紛環(huán)球美食和海鮮火鍋，有美式肉眼、法式羊扒和澳洲大明蝦，以及每日空運(yùn)來(lái)的挪威三文魚(yú)、馬來(lái)西亞黃鮪魚(yú)等。不管是火辣或是清淡的，都恰到好處地融合了東方和西方的烹飪精髓，輔以熱帶水果以及精選甜品供應(yīng)，締造一次難忘的美食體驗(yàn)就是這么簡(jiǎn)單!

日式鐵板燒：任點(diǎn)任食各國(guó)海鮮

第3篇：烹飪美食的心得體會(huì)范文

智能家居,它最早叫做聰明屋(smart home),是利用電腦、網(wǎng)絡(luò)和綜合布線技術(shù),通過(guò)家庭信息管理平臺(tái)將與家居生活有關(guān)的各種子系統(tǒng)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)的一個(gè)總系統(tǒng)。首先,它們要在一個(gè)家中建立一個(gè)通訊網(wǎng)絡(luò),為家庭信息提供必要的通路,在網(wǎng)絡(luò)的控制下,實(shí)現(xiàn)對(duì)所有家庭網(wǎng)絡(luò)上的家電以及其他設(shè)備的控制和監(jiān)測(cè)。其次,它們還要構(gòu)成與外界的通訊通道,實(shí)現(xiàn)與家庭以外的世界溝通信息,滿足遠(yuǎn)程控制。

以上解釋可能過(guò)于專業(yè),關(guān)于它帶來(lái)的日常生活體驗(yàn),我們不妨這么描述:早上八點(diǎn),臥室響起輕柔的音樂(lè)喚醒主人。八點(diǎn)十分,烤箱自動(dòng)運(yùn)行烘烤好面包。關(guān)上門的剎那,安防系統(tǒng)啟動(dòng)。九點(diǎn)至十八點(diǎn)離家期間,只要擁有一臺(tái)電腦、一部手機(jī),仍可看到家中情形并控制所有電器,可提前開(kāi)啟熱水器和空調(diào)。十九點(diǎn)打開(kāi)家門的剎那,燈光自動(dòng)亮起,門禁提醒并播放訪客錄影。二十點(diǎn)坐在沙發(fā)上僅用一個(gè)遙控器,調(diào)節(jié)光線、打開(kāi)音響、降低室溫、提高濕度……

只要你愿意,這套智能系統(tǒng)還可以繼續(xù)細(xì)節(jié)化,營(yíng)造室內(nèi)療養(yǎng)氣候、監(jiān)測(cè)電輻射情況、全自動(dòng)烹飪系統(tǒng)等等,21世紀(jì)科學(xué)技術(shù)的縝密系統(tǒng)和先進(jìn)程度,似乎已經(jīng)到達(dá)“只有想不到,沒(méi)有做不到”的程度。其實(shí)早在上世紀(jì)80年代智能家裝系統(tǒng)已經(jīng)投入使用,1984年世界上第一幢智能建筑位于美國(guó)康涅迪格州,當(dāng)時(shí)只是對(duì)一座舊式大樓進(jìn)行了一定程度的改造,采用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)對(duì)大樓的空調(diào)、電梯、照明等設(shè)備進(jìn)行監(jiān)測(cè)和控制,并提供語(yǔ)音通信、電子郵件和情報(bào)資料等方面的信息服務(wù)。讓它廣為人知,并身體力行將這種技術(shù)應(yīng)用到實(shí)際生活中的則是比爾•蓋茨,1995年在他那本著名的《未來(lái)之路》中花費(fèi)大量篇幅描繪了他在建中的豪宅是“由硅片和軟件建成的”并且要“采納不斷變化的尖端技術(shù)”。1997年他位于美國(guó)西雅圖華盛頓湖畔的住宅完工,成為迄今為止最著名的智能家居典范之作。(如圖比爾•蓋茨的智能化住宅)

智能家居科技在中國(guó)

相信很多設(shè)計(jì)師和普通讀者一樣,在90年代了解到有關(guān)智能家裝的時(shí)候,覺(jué)得遙不可及。可短短幾年,各大城市中從事智能化家裝施工的公司比比皆是,系統(tǒng)也臻于完善。智能家居技術(shù)在我國(guó)主要運(yùn)用于燈光調(diào)節(jié)、安全防范、家電控制這三大系統(tǒng),基本可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程與本地遙控。當(dāng)然這只是最基礎(chǔ)的配備,完整的智能家居技術(shù)是一個(gè)龐大而完全的的家居問(wèn)題解決方案,而且可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣定制。合理需要只要存在,就會(huì)有相應(yīng)的解決方式,細(xì)化程度與價(jià)格成正比,全都上不封頂。

中國(guó)市場(chǎng)上從事智能化家居科技研發(fā)、制造與安裝的有三類企業(yè)。最早的是一批國(guó)外公司,比如美國(guó)Vantage、美國(guó)ABB、德國(guó)莫頓,美國(guó)GE、澳洲奇勝等,一般別墅配置價(jià)格最少10萬(wàn)元,舒適型一般也需要幾十萬(wàn)元。近年來(lái),許多國(guó)內(nèi)公司自主研發(fā)或是通過(guò)也掌握了相應(yīng)技術(shù),主要集中在視聽(tīng)、照明和門禁系統(tǒng)的開(kāi)發(fā),價(jià)格較為低廉,甚至有些產(chǎn)品只需千元即可安裝,不過(guò)萬(wàn)元以下功能相應(yīng)也較單調(diào)。由于技術(shù)、資金有限,國(guó)內(nèi)有聯(lián)盟和獨(dú)立廠商兩種營(yíng)銷模式,如“深圳智能家居推廣聯(lián)盟” “上海智能化產(chǎn)品供貨商聯(lián)盟”為了技術(shù)集成、價(jià)格體系、服務(wù)保障取得利益最大化,結(jié)成聯(lián)盟;典眾、家美馨、雨讀等廠家則可以獨(dú)立提供全部的智能系統(tǒng)產(chǎn)品。最后一類企業(yè),本身已經(jīng)是國(guó)際知名家電制造商,除了傳統(tǒng)的家電制造之外,他們也預(yù)見(jiàn)到未來(lái)的家居發(fā)展模式,利用原有品牌、技術(shù)等多發(fā)面優(yōu)勢(shì),開(kāi)拓智能家居系統(tǒng)這塊新的市場(chǎng)領(lǐng)域。西門子智能家庭方案于2006年中國(guó)推廣銷售。2002年,海爾家居智能技術(shù)平臺(tái)系統(tǒng)研發(fā)成功,2009年又推出“U-home”多智能影音屋。

目前,智能家居更多地應(yīng)用于別墅、公共建筑或是高檔社區(qū)中。限制其普及主要原因集中在“價(jià)格昂貴、系統(tǒng)復(fù)雜、不切實(shí)際”三方面。相信隨著參與廠家的增多,價(jià)格一定會(huì)下調(diào)。但是作為普通公寓來(lái)說(shuō),在有限空間內(nèi)充斥著大大的電板與攝像頭肯定不是件愉快的事情,仍有待進(jìn)一步的技術(shù)研發(fā)。

許多開(kāi)發(fā)商,正好利用了智能家居系統(tǒng)在普及方面的限制和公眾對(duì)其越來(lái)越濃厚的好奇,在開(kāi)發(fā)的社區(qū)或樓盤中應(yīng)用上某些技術(shù),如寬帶入戶、樓棟電子眼、自動(dòng)門禁等,以此來(lái)增加賣點(diǎn)、增值空間。上海、北京、廣州、深圳等地都涌現(xiàn)出一批“高智能社區(qū)”,如北京的北辰綠色家園小區(qū)、深圳的紅樹(shù)西岸等,大批量的樓宇智能化成本不算高,每平方米的鋪線成本僅10至15元,但樓盤每平米增幅則可達(dá)到200-1000元不等。小投入換來(lái)這樣的大回報(bào),使得有開(kāi)放商、媒體預(yù)言,住宅信息化、智能化將會(huì)是未來(lái)樓盤開(kāi)發(fā)的重要趨勢(shì)。(如圖紅樹(shù)西岸智能家居系統(tǒng)示范案例)

技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合

智能家居系統(tǒng)涉及到通信、自動(dòng)化控制、軟件開(kāi)發(fā)等多個(gè)科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域,與一向被歸類為藝術(shù)領(lǐng)域的室內(nèi)設(shè)計(jì)似乎沒(méi)有多大關(guān)聯(lián)。但是,身處信息時(shí)代,無(wú)論是哪種行業(yè)都必須掌握一定的科技常識(shí),更何況它是未來(lái)家居發(fā)展的重要趨勢(shì)。

在室內(nèi)設(shè)計(jì)領(lǐng)域,巧妙而適當(dāng)?shù)貞?yīng)用智能家居科技,各種新技術(shù)、新材質(zhì)的混合運(yùn)用,可以為設(shè)計(jì)帶來(lái)真正的自由靈感,為藝術(shù)夢(mèng)想插上現(xiàn)實(shí)的翅膀,創(chuàng)意不會(huì)被任何技術(shù)所替代,但必須以強(qiáng)大的技術(shù)為支撐,才會(huì)得以實(shí)現(xiàn)。許多以往的難題伴隨著智能系統(tǒng)的完善迎刃而解,許多新的問(wèn)題也伴隨著智能系統(tǒng)的加入而產(chǎn)生。比如燈光設(shè)置問(wèn)題,以往不同類別、瓦數(shù)的燈,通過(guò)暗槽藏光,或者改變擺放位置等方法,雖然在同一空間內(nèi)營(yíng)造出光影效果,但不能隨著業(yè)主的生活、心情狀態(tài)而更換?，F(xiàn)在只需安裝一套智能照明系統(tǒng),突破了單個(gè)光源的控制,而是場(chǎng)景模式營(yíng)造。通過(guò)遙控器就能調(diào)節(jié)所有房間的燈光,隨意進(jìn)行場(chǎng)景式組合,并具有亮度記憶功能,大大簡(jiǎn)化了設(shè)計(jì)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。另外,雖說(shuō)智能化系統(tǒng)一般運(yùn)用于面積、層高寬裕的豪宅,但是在中小戶型中某些單個(gè)技術(shù)亦能發(fā)揮奇效。中小戶型很多空間屬于重疊區(qū)域,需要發(fā)揮多種功能,那么空間中的家具電器也要物盡其用。看到過(guò)一些設(shè)計(jì)師在此類住宅的客廳與餐廳,或是客廳與臥室之間,運(yùn)用一扇可360度旋轉(zhuǎn)的活動(dòng)門,門上安裝液晶電視,通過(guò)遙控門的角度,供多個(gè)空間觀看?；顒?dòng)門技術(shù)含量并不高,造價(jià)也不貴,卻靈活而充分利用了空間,并增添了時(shí)尚氣息。(如圖香港天豪設(shè)計(jì)有限公司作品)

但是,目前看來(lái)智能家居系統(tǒng)與室內(nèi)設(shè)計(jì)的結(jié)合仍處于初步階段。國(guó)內(nèi)某些廠家開(kāi)發(fā)的技術(shù)系統(tǒng)只考慮到功能,外觀粗陋,而且無(wú)法隨著不同居室的色彩、風(fēng)格傾向進(jìn)行變更,安置在家中影響設(shè)計(jì)效果。因此擺在室內(nèi)設(shè)計(jì)師面前的問(wèn)題,將是如何將這些冰冷的器械隱藏或是改頭換面,使之融入整個(gè)家居氛圍,最好的方式自然是設(shè)計(jì)師與廠家之間的充分對(duì)接與溝通。2006年米蘭設(shè)計(jì)周期間,扎哈•哈迪德與邦可麗耐公司聯(lián)手推出“Z”島廚房,一方是以前衛(wèi)、大膽著稱的設(shè)計(jì)師,一方是在業(yè)內(nèi)以科技革新和實(shí)驗(yàn)精神而聞名的材料廠商,其間還融匯了意大利、法國(guó)的最新科技成果,才誕生出這間充滿了未來(lái)感的智能化廚房。流暢利落的曲線外型、數(shù)字化面板控制、完備功能的合理化設(shè)置,成就了一間堪稱完美的智能家居空間。(如圖Z-Island)設(shè)計(jì)、材料、科技的理想平衡,對(duì)于三方都提出了新的、更加苛刻的要求,似乎又生成了一個(gè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與室內(nèi)設(shè)計(jì)相結(jié)合的問(wèn)題。

設(shè)計(jì)師談智能家居

智慧型社區(qū)的發(fā)展

文岳國(guó)際設(shè)計(jì)工作室負(fù)責(zé)人陳岳夫

近幾年來(lái),由于科技的發(fā)展迅速,而且隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人們的生活步驟也愈發(fā)忙碌與緊張,很多家庭成員都必須將大多數(shù)時(shí)間奉獻(xiàn)于工作,家庭瑣事也很難在外進(jìn)行,譬如說(shuō)希望夏天回到家就有涼涼的冷氣吹拂,冬天到家則感覺(jué)溫暖舒適;或是三代同堂的家庭在安全方面的考慮,擔(dān)心老人家單獨(dú)在家行動(dòng)時(shí)發(fā)生意外問(wèn)題,可以馬上求救等等,這些都是這前幾年逐漸普及的初級(jí)智能型住宅的基本設(shè)備。

所謂的智能型住宅,其實(shí)就是應(yīng)用高科技的技術(shù),使家居生活更為人性化與方便。這些相關(guān)的科技不單是只涉及一般家電用品的產(chǎn)業(yè),也逐漸跨足住宅建筑的市場(chǎng),將科技發(fā)展的內(nèi)容同步運(yùn)用在住宅設(shè)計(jì)中,并漸漸收到重視。這就是近年來(lái)開(kāi)發(fā)商為了提高住宅價(jià)值一直強(qiáng)調(diào)智能型住宅的原因。

這兩三年來(lái),發(fā)展更為多元化。由于大型社區(qū)的不斷開(kāi)發(fā)建設(shè),為了居民的安全,很多社區(qū)都設(shè)有中央管理室,這使得管理處與業(yè)主的互動(dòng)機(jī)能增加許多。譬如說(shuō),確定來(lái)訪的客人可以透過(guò)對(duì)講機(jī)屏幕確認(rèn),更甚者還要業(yè)主事先登錄訪客數(shù)據(jù),在經(jīng)過(guò)計(jì)算機(jī)的辨認(rèn)后才可能得以進(jìn)入;或是利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)的便利,社區(qū)與特定的醫(yī)院或診所聯(lián)線,業(yè)主可以透過(guò)網(wǎng)絡(luò)得到簡(jiǎn)單的診療,而無(wú)需因?yàn)檩p微小病就得跑一趟醫(yī)院。還有利用計(jì)算機(jī)電路的設(shè)計(jì)可使家中燈光以最省電的方式達(dá)到節(jié)能減碳的效果,或是依照時(shí)間來(lái)創(chuàng)造光線的氣氛,讓你在家中也可以感受到戶外的光影變化。這些都可說(shuō)是進(jìn)一步智能型社區(qū)和住宅發(fā)展的趨勢(shì)。

這些智能型住宅的產(chǎn)品對(duì)于室內(nèi)設(shè)計(jì)也開(kāi)始產(chǎn)生許多的影響,因?yàn)榇蟛糠之a(chǎn)品,必須在前期設(shè)計(jì)的時(shí)候就與業(yè)主協(xié)商好,或是在建筑進(jìn)行當(dāng)中就事先跟建筑商敲定,不論是產(chǎn)品的功能或是事先預(yù)埋管線,牽涉的范圍比以往要廣闊很多。

舉例來(lái)說(shuō),像是最容易使用的燈光控制,設(shè)計(jì)師在知道業(yè)主希望使用相關(guān)設(shè)備時(shí),可能影響到天花板的設(shè)計(jì)以及業(yè)主所期待的效果是否可以達(dá)成。由于這些設(shè)備上的面板往往會(huì)大許多,所以設(shè)置在壁面的方位與管線的埋藏必須要仔細(xì)考慮。還有保全系統(tǒng),除了客戶對(duì)系統(tǒng)具體功能的選擇外,往往這些設(shè)備會(huì)影響美觀,身為設(shè)計(jì)師都必須事先提醒業(yè)主會(huì)有哪些不可避免的不完美。

不過(guò)在現(xiàn)階段許多的智能型住宅的配備多附加在建設(shè)公司的前期設(shè)計(jì)當(dāng)中,所以當(dāng)業(yè)主選定屋子之后,設(shè)計(jì)師也必須先與業(yè)主對(duì)屋況做全盤的了解,才不會(huì)在設(shè)計(jì)或施工時(shí)產(chǎn)生一些不必要的管線移動(dòng),增加費(fèi)用外還會(huì)對(duì)管線所產(chǎn)生的破壞。

在未來(lái),不管是社區(qū)的建設(shè)、保全業(yè)的服務(wù)內(nèi)容或是電信業(yè)的發(fā)展都將會(huì)再進(jìn)一步做多方合作,除了基本保障小區(qū)的安全外,服務(wù)領(lǐng)域的多元化可以讓更多業(yè)主受惠,忙于家務(wù)的主婦可以足不出戶享受便利,透過(guò)小區(qū)網(wǎng)絡(luò)就可訂貨送菜,一通手機(jī)透過(guò)保全追蹤可以安心知道小朋友的行蹤,遠(yuǎn)程的視訊醫(yī)療或是實(shí)時(shí)派遣清潔打掃等都讓家里每一個(gè)成員更為方便。住宅所擁有的智慧程度將進(jìn)一步提升。

不過(guò)這些便民科技也一直在發(fā)展當(dāng)中,日新月異,初期總是新鮮昂貴的,因?yàn)樯袩o(wú)法大量制造與普及化,但是在可預(yù)期的未來(lái),這些各式各樣的家庭智慧配備都會(huì)成為房產(chǎn)公司提供購(gòu)屋的重要選項(xiàng),業(yè)主們的選擇范圍更廣,所需的智能裝備也會(huì)更加完備。(如圖北京依蓮軒格調(diào)智能小區(qū))

可以實(shí)現(xiàn)的夢(mèng)想――智能型住宅

文TBDC臺(tái)北基礎(chǔ)設(shè)計(jì)中心總執(zhí)行設(shè)計(jì)師黃鵬霖、TBDC臺(tái)北基礎(chǔ)設(shè)計(jì)中心駐青島副總執(zhí)行黃士華

智能型(自動(dòng)化)住宅希望能提供人們一個(gè)舒適、安全、便捷以及高效率的生活空間,期望能達(dá)到一個(gè)社區(qū)資源、環(huán)境、設(shè)備整合、共享與集中管理。目前智能型建筑廣泛應(yīng)用于需求效率與信息的辦公空間,自動(dòng)化的發(fā)展,帶動(dòng)用戶對(duì)于居住質(zhì)量的需求提升,而有了所謂的住宅智能化系統(tǒng)。市場(chǎng)上智能型住宅強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)為“對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)、住宅安全、生活舒適與便利”。為了滿足人們對(duì)于工業(yè)自動(dòng)化、家庭信息化以及小區(qū)網(wǎng)絡(luò)化的三項(xiàng)需求,智能型住宅將成為未來(lái)的趨勢(shì),也造就了目前建筑行業(yè)所謂的3A說(shuō)法,即BA(樓宇自動(dòng)化)、OA(辦公自動(dòng)化)和CA(通訊自動(dòng)化)。

住宅須裝設(shè)計(jì)算機(jī)集中控制管理,聯(lián)機(jī)各種電器和設(shè)備,可以透過(guò)無(wú)線電、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)或是紅外線鏈接,無(wú)線網(wǎng)絡(luò)的使用將是未來(lái)趨勢(shì),對(duì)內(nèi)對(duì)外的帶寬問(wèn)題皆因光纖網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的普及而消失,許多電子產(chǎn)品也支持使用無(wú)線網(wǎng)絡(luò),在各個(gè)角落都可以上網(wǎng)與調(diào)整系統(tǒng),而家中的電子設(shè)備可透過(guò)無(wú)線接收器或是本身的無(wú)線接收功能,與系統(tǒng)鏈接。想象一下,在電視上瀏覽美食網(wǎng)頁(yè)或節(jié)目,點(diǎn)選喜好的產(chǎn)品,就能立刻下單;冰箱通知牛奶快要過(guò)期,只要按一個(gè)鈕,廠商就會(huì)按照需求將牛奶送至家中,透過(guò)自動(dòng)化可將生活瑣事簡(jiǎn)單化,并可以精準(zhǔn)控制結(jié)果。

就目前的科技發(fā)展而言,智慧住宅不僅是在家電上的控制,也不只是室溫的調(diào)節(jié)和燈具的開(kāi)關(guān)。而以人性化為考慮,著重于使用者與智能化住宅互動(dòng)設(shè)計(jì),業(yè)主可通過(guò)因特網(wǎng)透視系統(tǒng)觀察家中狀況,或是結(jié)合保全概念,透過(guò)相關(guān)設(shè)備實(shí)行行動(dòng),如啟動(dòng)/ 關(guān)閉警報(bào)系統(tǒng)、燈光、燃?xì)?、電源等。除了透過(guò)因特網(wǎng)方式可監(jiān)測(cè)家中情況,還能透過(guò)自動(dòng)傳送簡(jiǎn)訊到業(yè)主的移動(dòng)電話,以告知家中的各種設(shè)備(如照明、環(huán)境控制、智慧家電)狀況,智能型(自動(dòng)化)住宅就是透過(guò)網(wǎng)絡(luò)串連成一個(gè)智能型的建筑神經(jīng)系統(tǒng)。

除了科技功能,能增添美感與生活情趣,可透過(guò)系統(tǒng)就能控制燈光照明、窗簾與其他家電,可依使用情況設(shè)定情境模式,如吃飯時(shí)需要的燈光與電器,或是看電影時(shí)需要黑暗的環(huán)境以及依季節(jié)控制暖氣、室溫、濕度等,都可透過(guò)一個(gè)控制鈕達(dá)成,完全可以依照個(gè)人化的設(shè)計(jì),智能型住宅的未來(lái)居家形態(tài)油然而生。(如圖TBDC臺(tái)北基礎(chǔ)設(shè)計(jì)中心作品)

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智能型住宅和傳統(tǒng)住宅最大的不同,就是前者的家電及設(shè)備不但能獨(dú)立操作,也可相互連結(jié)控制,如此的操作方式不僅省力、省時(shí),更可以做省電節(jié)能控制,允許住戶以系統(tǒng)整合的方式來(lái)管理。同時(shí)具備能收集和傳達(dá)信息的通訊能力,能及由自動(dòng)化系統(tǒng)的運(yùn)作,來(lái)提升住宅的環(huán)境質(zhì)量與安全建筑空間的整合設(shè)計(jì),形成智能型居住空間。

TIP:使用自動(dòng)化系統(tǒng)需與設(shè)計(jì)師做充分溝通,并可請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)單位作為溝通媒介,與廠商討論相關(guān)設(shè)備位置與做法,因布線與安置皆較一般水電作業(yè)復(fù)雜,有許多銜接點(diǎn)必須特別注意處理,建議尋找具有自動(dòng)化系統(tǒng)知識(shí)的設(shè)計(jì)單位,可使設(shè)計(jì)與自動(dòng)化系統(tǒng)完整的融合,并隱藏于空間之中。

家庭智能化離我們還有多遠(yuǎn)?

文逸倫聯(lián)創(chuàng)國(guó)際設(shè)計(jì)總監(jiān)尉建,

伴隨著信息化時(shí)代的到來(lái),人們的家居觀念從以前只注重享受現(xiàn)代化物質(zhì)與浪漫情趣,轉(zhuǎn)為追求“以人為本”的方便舒適生活。在這時(shí)順勢(shì)而生的“家庭智能化”系統(tǒng),也就自然而然地成為了家居設(shè)計(jì)中的重要部分。

在智能家居建設(shè)時(shí),針對(duì)業(yè)主常提出的一些問(wèn)題,同時(shí)結(jié)合公司工程中一些家居智能化系統(tǒng)的應(yīng)用情況(如圖九溪玫瑰園別墅),總結(jié)了幾點(diǎn)心得體會(huì)。

所謂“智能家居”與“智能裝修”

通常,智能家居都以住宅為平臺(tái),兼?zhèn)浣ㄖ?、網(wǎng)絡(luò)通信、信息家電、設(shè)備自動(dòng)化等硬飾,同時(shí)容納系統(tǒng)、結(jié)構(gòu)、服務(wù)、管理等部分,且還一并囊括高效、舒適、安全、便利、環(huán)保這五項(xiàng)重點(diǎn)居住環(huán)境的優(yōu)勢(shì)。將科技與人性完美結(jié)合,切實(shí)從業(yè)主實(shí)際生活角度全面考慮,包括:溫度、適度、光照、聲環(huán)境、室內(nèi)潔凈、水質(zhì)清優(yōu)、休閑愉悅、信息暢通等。讓業(yè)主在居住時(shí),不僅身體享受恰到好處的生活環(huán)境,就連情緒因素也都早已考慮其中。因?yàn)檫\(yùn)用完美的高科技以及藝術(shù)發(fā)展的綜合技藝,讓業(yè)主在居住過(guò)程中充分享受當(dāng)代科技文化帶來(lái)的成果。

而所謂智能裝修就是以現(xiàn)有科技營(yíng)造以“視聽(tīng)娛樂(lè)、環(huán)境監(jiān)控、信息處理、綜合布線、家居安防、照明、節(jié)能”等多個(gè)智能化子系統(tǒng)構(gòu)成的"享受空間"的過(guò)程。

“智能家居”適用人群

“宅男宅女”――是時(shí)下一類足不出戶的人的稱呼,他們引領(lǐng)了一種“戀”家情結(jié),將“家”的地位在這個(gè)時(shí)代上升到了極致?！癘L”――OFFICE LADY,通常這類女性白領(lǐng)最痛恨夏季的炎熱和冬天的寒冷。 這兩類是當(dāng)今都市人群的典型代表,智能家居系統(tǒng)也格外符合他們的生活需求。所有電器通通只需一個(gè)遙控器便能調(diào)節(jié);足不出戶也可繳納電費(fèi)、購(gòu)買用品……這種“智能家居”帶來(lái)的住家模式,會(huì)使“將宅文化進(jìn)行到底”的口號(hào)成為現(xiàn)實(shí)。

“OL”每天下班前通過(guò)辦公室電腦打開(kāi)家里的空調(diào);最喜歡的背景音樂(lè)也已輕輕奏起;同時(shí),電飯煲煲飯程序在前一天便已設(shè)定,回到家就可吃上香噴噴的米飯……輕松而富有輕調(diào)的生活亦是白領(lǐng)女性的夢(mèng)想。

家庭智能化系統(tǒng)在身邊