飲食禮儀精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的飲食禮儀主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：飲食禮儀范文

但從德國回來后，他就不會吃魚了。吃一次，喉嚨卡一次，痛苦得不得了。一個漁民的兒子，因為吃魚被魚刺卡牢，這就像一個游泳高手在浴池溺水那樣可笑。但他確確實實不會吃魚了。張某的母親慈眉善目，做魚的手藝一流。現(xiàn)在她老人家迷惑了，她從小為兒子烹魚，兒子還抱在手上的時候，就會吃魚了，從來沒有發(fā)生過魚刺卡喉的事情。她一直相信漁民的兒子的口腔與其他孩子不一樣，有一種特殊的“抗魚刺基因”，是不是兒子在德國呆了幾年，把這“抗魚刺基因”給弄丟了。

結(jié)果還真被張某的母親給猜對了，在江邊長大的張某不會吃魚，就是因為在德國的幾年養(yǎng)成的生活習慣引起的。在德國，市民以肉食為主，那里也有魚，烹食魚肉也很多。張某在德國求學過程中出過一次“大丑”，還差點和教授交惡。

一次，張某參加一個宴會，自助餐上就有魚塊，張某就取了不少魚塊，美美地享用起來。但吃著吃著，旁邊的人全部端著盤子走開了，他們還用異樣的眼光看著他。張某莫名其妙，不知道自己哪里不對。但他還是顧自吃著魚，終于將盤中魚塊吃完，桌上留下了一小堆魚骨和魚刺。這次宴會后，張某覺得一些德國朋友似乎對他冷淡了不少，但沒有發(fā)現(xiàn)其中的原因。第一學年結(jié)束，他去拜訪教授，教授請他在家中用餐，餐桌上又有魚，魚炸得又香又脆，讓他想起在中國老家母親也是這樣炸魚給他吃，他很感動。他和教授一家一邊喝著紅酒，一邊吃著魚，相談甚歡。但吃著吃著，教授和家人全都看著他，最后，教授的妻子站起身來，臉上有些不快地走開了。

張某不明白發(fā)生了什么，但還是把自己盤中魚吃完了。用完餐，教授看著他，用十分生氣的語氣對他說：“張某，你太不文雅了，希望你在德國多學一點禮儀?！?/p>

張某當時就懵了，不知教授何出此言。張某追問自己哪里做錯了，教授說，你吃魚的時候，一邊吃，一邊吐骨頭，這非常不禮貌。張某說他在中國，就是這樣吃魚的，難道還有吃魚連骨頭和魚刺一起吞下去的？教授更加生氣了。教授說，在德國用餐時，你把吃進嘴里的東西再吐出來，讓人覺得非常不衛(wèi)生，也缺乏最基本的禮貌。張某這才恍然大悟。后來，張某了解到德國人用餐時，如果是肉食，很少吐骨頭、魚刺。因為他們烹飪時，一般都會先行剔除骨頭、魚刺。如果用餐時吃到骨頭和刺，他們也不會吐出來，而是嚼碎了吞下去。他們認為在餐桌上不從口腔中吐東西，是一種禮儀。而張某這樣的吃魚方法，把細如發(fā)絲的魚刺不斷地從口腔中吐出來，這對德國人來說，簡直是一件不可思議的事情。張某回國后也像在德國一樣吃魚，而他母親做魚，從來不會剔除魚刺，他的喉嚨因此被魚刺不斷卡住。

關(guān)于吃魚的禮儀，我們很少去關(guān)注，但張某的故事給我們上了一課。如果回頭看看我們的用餐禮儀，的確顯得“粗”和“俗”了，因為身在其中，一些不雅的東西，我們熟視無睹，不知道去改變。

以前還聽到一個故事：內(nèi)地有位老總到韓國去談一個項目，韓國客戶親自開車送他。但那位韓國客戶非常不解，這個項目談得非常好，雙方合作愉快，為什么他還那么不滿意。韓國客戶詢問了，老總一時莫名其妙，說自己沒有什么不滿意的。經(jīng)過溝通，老總才明白，每次客戶送他，他下車時總是用力關(guān)門，這在中國是習以為常的事情，但在韓國，用力關(guān)車門，就是表示憤怒和不友好。

說這兩個故事，并不是說“外國的月亮比中國圓”，我們同住一個地球村，美好的東西就像陽光一樣將普照大地的每一個角落。美好的東西總是美好的，丑陋的東西總歸是丑陋的。如果“以丑為美”，那是因為我們沒有看到過美好。

現(xiàn)在已不用懷疑，也無法抗拒，一切文明的、美好的東西，必將影響我們，慢慢地改變我們的生活，給我們帶來生活品質(zhì)和更加美好的感覺。

吃魚為什么忌翻？

在很多國家（地區(qū)）的餐飲禮儀當中，都講究吃魚時不要把魚翻過來，而是在吃完魚的上面一面后，把魚大骨拿掉，再繼續(xù)吃下面的魚肉，忌諱“翻”。

吃魚時忌諱“翻”，這種忌諱始于漁家，翻魚讓人聯(lián)想到翻船，是非常不吉利的事情。有時客人不知道這種忌諱，在吃魚的時候把魚翻了一面，主人會很生氣，還要把魚拿去重煮一遍。

有的地方忌諱“翻魚”的動作，有的地方忌諱說出“翻”字，當人們用筷子將魚翻過來時，會說“順魚”（把魚順過來），還有的地方會說“正魚”。有的地方，動作和語言都忌諱“翻”。

內(nèi)陸少水少魚地區(qū)，從前多半并不講究，可是后來開汽車的人多了，也漸漸開始忌諱翻魚了。和翻船無關(guān)，和翻車有關(guān)。

在某些地方，人們把魚從頭開始倒轉(zhuǎn)一面，叫做“掉頭”，是出海安全回來的意思。

第2篇：飲食禮儀范文

傳統(tǒng)上，下午茶是女主人在家招待女性朋友的聚會，是下午接待訪客的最重要時刻。在這個純女性的聚會上，桌子總是鋪著白色蕾絲巾或斜紋布，擺上純銀枝狀燭臺，以及插著一束鮮花的花瓶。此外，桌上還應(yīng)該放：

1．一面大銀盤，上頭放純銀茶具。包括，茶壺和底下可再加盞酒精燈的熱水壺、牛奶、附鉗子或茶匙的糖罐、裝人工甘味劑的容器、濾網(wǎng)和倒茶渣的碗以及裝薄檸檬片的小碟子，并附一支小叉子。

2．每組配一支純銀茶匙的瓷制茶杯和托碟。

3．裝食物的小盤子。

4．吃糕餅的叉子。

5．吃果凍或草莓的純銀茶匙。

6．果凍杯或草梅缽

7．裝乳脂的純銀容器。8．可盛裝小三明治、餅干、熱奶油圓餅干、水果蛋糕、干果巧克力糖、或任何甜點的小碟子。

第3篇：飲食禮儀范文

不同的民族和國家存在著各具特色的飲食文化，具有濃郁的民族性和多樣性的特點，飲食文化的差異也是跨文化交際中影響交際結(jié)果的因素之一，了解中西方飲食文化的差異，理解其深刻的文化內(nèi)涵，探究其文化底蘊、互補與兼容。[1]

[關(guān)鍵詞]飲食文化；餐桌禮儀；文化差異

一、中西方飲食文化的差異

1、中國飲食文化的特征

中國飲食文化與中國文化，關(guān)聯(lián)極其密切。因而我們有必要先對中國文化的某些特征作一闡述。中國文化自文明產(chǎn)生以后就以比較強烈的現(xiàn)實主義的思潮表現(xiàn)出來，倫理道德的色彩十分濃厚。綜觀我國五千年文化史，雖然封建禮教主張“存天理，滅人欲”，不過人要吃飯總是天經(jīng)地義，于是文化也只好向口腔發(fā)展。首先因為人口壓力以及其它多種原因的存在，所以中國人的飲食從先秦開始，就是以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結(jié)構(gòu)。其中飯是主食，而菜則是為了下飯，即助飯下咽。這樣促使中國烹飪的首要目的是裝點飲食，使不可口的食物變得精妙絕倫；其次，由于中國文化追求完美，加上中國手工業(yè)的發(fā)達，使得中國的飲食加工技術(shù)在世界上首屈一指，體現(xiàn)了中國飲食文化追求完美的特征。即不僅要獲得良好的感觀享受，還要獲得人生哲理等方面的理性享受。所有這些，使中國飲食文化具有如下特征：博大精深、烹飪技術(shù)發(fā)達、食譜廣泛、飲食含義豐富。[2]

2、西方飲食文化的特征

理性的西方人在飲食方面也十分理性，他們更注重的是食物是否營養(yǎng)。中國的食物注重的是色、香、味。這就是兩者的區(qū)別，在一些電影中，我們經(jīng)?？梢钥吹?，西方人早餐喜歡喝果汁，平時吃飯也很喜歡吃蔬菜沙拉，很少與炒菜沾上邊，并且生吃蔬菜加上點沙拉醬美味又不缺失因爆炒而失去的維生素。

二、中西餐桌禮儀方面的差異

1、位置安排禮儀

中西方都講究宴請的座位安排。中國的入座的禮儀是先請客人入座上席，一般先請年長者就坐根據(jù)輩分依次入座，中國人比較在意座位的安排，因為這個也象征的權(quán)利和地位，一般受重視的或者地位道高權(quán)重的會上上座，就像我們看古裝劇的時候，一般來了尊貴的客人，主人都會說：“來來，請上座?！碑斘覀?nèi)胱鶗r要從椅子左邊進入，入座后不要動筷子，也不要弄出響聲來更不要到處隨便走來走去，如果有什么事要向主人打招呼；西方的入座禮儀也是從左側(cè)入座，當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了，這個場景我們也可以經(jīng)常從電影里看到，西方紳士的男生和美麗的女士去約會就餐的時候，都會很紳士的拉開椅子讓女士就座。就坐時不可玩弄桌上酒杯、盤碗、刀叉、楔子等餐具，不要用餐巾或口紙擦餐具，以免使人認為餐具不潔。

2、用餐禮儀

中西方對座位的安排都有各自的安排，面對用餐，那差異便是必不可少的了。

首先在上菜順序上雙方就有差異，中方的上菜順序是湯、主食、餐酒、水果；西方的上菜順序是菜和湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡。

其次是餐具的差異，中方的餐具是：杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種；西方的餐具是：刀、叉、匙、盤、杯等，刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉。西方的講究比較多，有時候比較重要隆中的場合，餐具會有很多，他們會很仔細的分吃什么用什么刀叉。公用刀叉的規(guī)格一般大于使用刀叉。

最后是表示停餐方法的差異，中方：中國宴席中場停止了，我們可以把筷子放在碗上或者湯匙上，如果將筷子橫放在碟子上，那是表示不再進膳了。西方：如果宴席需要中場休息，刀叉不同的擺法有不同的含義，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央；若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

三、著裝禮儀

除了以上說的禮儀差異之外，在著裝方面中西方也有差異。在中國，人們在宴請別人或者自己被宴請的時候都可以穿著隨便點，甚至可以T恤和穿牛仔褲都可以；但是在西方，一般比較高級的宴會，對人們的著裝都是有要求的，我們平時看電影也可以看到，如果你的服裝不正式是不給入內(nèi)進餐的。所以在西方，一般高級的宴會，男士都要穿西裝皮鞋和打領(lǐng)帶，女士需要穿套裝和有跟的鞋子。不可以穿休閑服去就餐的。這些雖然都是細節(jié)，一旦出錯了就會鬧出很大的笑話。

結(jié)語：隨著現(xiàn)在經(jīng)濟的發(fā)展，全球化的發(fā)展讓越來越多文化發(fā)生碰撞，中西方飲食文化的差異就是全球化不斷發(fā)展的產(chǎn)物，它讓世界的各個角落越來越靠近了，讓中西文化在碰撞中不斷融合。社會背景，歷史文化的差異導致了中西文化的差異，這些差異其實也就是各國的文化的縮影，正向面對這些差異，會讓我們以后的生活越來越美好。

參考文獻： 

[1]陳歆.跨文化交際中飲食文化差異研究 -邊疆經(jīng)濟與文化2008. 

第4篇：飲食禮儀范文

【關(guān)鍵詞】 網(wǎng)絡(luò)文學 載體 語言風格 結(jié)構(gòu)形式 得與失

【中圖分類號】 G633.3 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1674-067X（2014）08-011-01

隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)與我們的生活已密不可分，而網(wǎng)絡(luò)文學作為一種新興的文學樣式，已經(jīng)走過了它的草創(chuàng)期、爭議期，逐漸受到大眾的接受和認可，向著普遍化、大眾化的方向發(fā)展。相較于傳統(tǒng)文學受文體的嚴格的束縛，網(wǎng)絡(luò)文學大大地打破了這種局限，向著更自由、更現(xiàn)代的方向發(fā)展。

一、網(wǎng)絡(luò)文學載體、體裁的突破

所謂文體，就是指“一定的話語所形成的話語體式，它折射出作家、批評家獨特的精神結(jié)構(gòu)、思維方式、體驗方式和其它社會、歷史文化精神。從表層看，文體是作品的語言秩序、語言體式，從里層看，文體負載著社會的文化精神和作家、批評家的個體的人格內(nèi)涵”。 文學的現(xiàn)在分類中通常根據(jù)形式特征把文學分為四類：詩歌、小說、散文、戲劇?？v觀從1919年以來的文學作品，似乎沒有脫離這幾類文學體裁的范疇，最多也就是糅合了幾種文體的特征，如“散文詩”。但是網(wǎng)絡(luò)文學的生成之后，傳統(tǒng)的“四分法”已經(jīng)不能夠準確地界定網(wǎng)絡(luò)文學這一文學形式的體裁了，它遠遠地超出了傳統(tǒng)文學的體裁范圍，網(wǎng)絡(luò)文學的不實名制、作者群體身份的雜糅、信息時代人們關(guān)注視角的擴大等，使得網(wǎng)絡(luò)文學的創(chuàng)作更為自由，作者完全不受文體的限制，自由創(chuàng)作，甚至在文學創(chuàng)作的加入多媒體，如影像、音像效果，網(wǎng)絡(luò)文學更具立體感，網(wǎng)絡(luò)文學究竟屬于什么樣的文學體裁，需要隨著讀者對于網(wǎng)絡(luò)文學的接受和網(wǎng)絡(luò)文學理論的成熟來進行界定。

二、網(wǎng)絡(luò)文學語言的風格和樣式的突破

網(wǎng)絡(luò)文學的語言在傳統(tǒng)人們的眼中，只能用“怪異”來形容。

首先，短小精悍、通俗易懂。少君在廈門大學、福建師范大學所作的關(guān)于“網(wǎng)絡(luò)文學”的演講時說：網(wǎng)絡(luò)文學的基本表現(xiàn)：通俗化、速食化，不過分講究文句的修飾，不太考慮表達方法。另外，傳統(tǒng)文學的作者多為專業(yè)作家，寫作水平較高，同時傳統(tǒng)文學還有出版的問題，傾注了作家多于現(xiàn)實問題的思考，有一定的思想深度。網(wǎng)絡(luò)文學不存在出版的問題作家也多不是專業(yè)，水平有限，往往都是為了發(fā)泄作者自己個人的苦悶，往往都是采用大白話的語言，是一種心靈獨白，通俗易懂。

其次，不拘一格的網(wǎng)絡(luò)語言的運用。網(wǎng)絡(luò)語言伴隨著電腦的普及快速的發(fā)展起來，網(wǎng)絡(luò)文學中網(wǎng)絡(luò)語言的運用是必不可少的。網(wǎng)絡(luò)語言的表現(xiàn)特點就是形象化、詼諧化。所以在讀網(wǎng)絡(luò)文學時看到數(shù)字化的、字母化的語言是不足為怪的，如文章動情處用“555～～”表示悲哀，用“o（∩_∩）o…”表示大笑，用“U”表示第二人稱的“你”等等，一方面作者為了自己寫作的方便，另一方面，這些網(wǎng)絡(luò)詞語的運用網(wǎng)絡(luò)文學更為形象化，更具詼諧性，能夠吸引讀者的眼球。

三、網(wǎng)絡(luò)文學結(jié)構(gòu)形式的突破

突破了文學載體的局限，網(wǎng)絡(luò)這一高科技的載體，使網(wǎng)絡(luò)文學這一文本具有多媒體的特征。這種網(wǎng)絡(luò)文學“將文字表達與圖畫、動畫、攝影、漫畫、影視剪輯、音響、音樂等不同藝術(shù)要素融為一體，構(gòu)成對人的感覺器官的全方位敞開和接納，不僅打破了傳統(tǒng)文學文體之間的界限，也打破了文學與藝術(shù)的界限，突破了‘文學是語言的藝術(shù)’”。變得圖文并茂，豐富多彩，網(wǎng)絡(luò)文學更具有可讀性、形象性、直觀性，更能迎合大眾讀者的喜好。

“留白”藝術(shù)被認為是文學寫作中一種較為高超的手法，作者在文章末尾時不會直接交代故事的結(jié)局，而是留下一種空白，提供給讀者多種可能性，讓讀者去推測，去體會，典型的如莫泊桑的小說《項鏈》，沈從文的小說《邊城》。網(wǎng)絡(luò)文學的“超鏈接文本”，卻比這種形式要高超得多，文本提供多種結(jié)局的可能性，讀者通過點擊一步步深入故事，結(jié)局完全由讀者自己來選擇。

四、網(wǎng)絡(luò)文學的得與失

首先，網(wǎng)絡(luò)文學節(jié)約了能源，減少了污染，具有很高的大眾普及性。它的大眾普及性是從兩方面來講的，一方面，對于作者來說，作者的身份不再受限制，文體文題完全不受限制，從而間接地提高了普通大眾的寫作水平。另一方面，對于讀者來說，紙質(zhì)印刷作品越來越昂貴，而網(wǎng)費越來越廉價的趨勢，使得網(wǎng)絡(luò)文學更能走進人們的生活，高質(zhì)量的網(wǎng)絡(luò)作品有助于對大眾進行文化普及。其次，網(wǎng)絡(luò)文學更具形象化、直觀化，能夠使普通人在現(xiàn)代社會繁忙的節(jié)奏中獲得短暫的休憩和身心的愉悅。

第5篇：飲食禮儀范文

福建省福清市某酒店2#電梯（型號：OTIS2000，產(chǎn)品出廠編號為：D6NE4077，16層16站，1000kg，2.0m/s），于2011年7月23日18：10左右，電梯運行至12樓，此時恰逢大樓停電，電梯轎廂并未隨停電停止運行，而是發(fā)生溜梯，后因安全鉗動作而停止運行，所幸無人員傷亡。

二、事故原因調(diào)查

該大樓同時安裝3臺同型號電梯，使用過程中均未發(fā)生同類事故，轎廂在安裝后不久即進行二次裝修，平時2#梯（出現(xiàn)本事故電梯）較多出現(xiàn)不平層現(xiàn)象（電梯由廣州奧的斯電梯有限公司福州分公司維護保養(yǎng)，維保工作正常），電梯設(shè)備除了2#梯鋼絲繩表面有很重油污外無明顯差別，電梯故障記錄未見異常。

三、原因分析

針對溜梯事故，首先3臺電梯進行平衡系數(shù)檢驗，結(jié)果平衡系數(shù)均符合要求。說明轎廂二次裝修已對電梯對重進行過核定。隨后進行電梯引能力試驗，1#梯與3#梯試驗結(jié)果均符合要求。2#梯未能通過125%額定載荷的靜載試驗。

根據(jù)GB7588-2003《電梯制造與安裝安全規(guī)范》規(guī)定：電梯正常運行工況下曳引條件應(yīng)滿足：T1/T2≤efa。如圖2所示，出現(xiàn)曳引能力不足（也即不滿足T1/T2≤efa而滿足T1/T2≥efa）的原因，與T1/T2及α（曳引繩在曳引輪上的包角）和f（曳引繩在曳引輪槽中的當量摩擦系數(shù)）有關(guān)，其中f與曳引輪的繩槽型狀、材質(zhì)和μ（曳引繩與曳引輪的摩擦系數(shù)）等有關(guān)。由于繩槽型狀、材質(zhì)在制造廠屬于同材料同批次機加工出廠，所以繩槽型狀、材質(zhì)誤差的影響暫不考慮；α與導向輪、曳引輪或轎廂（對重）等安裝定位的位置有關(guān)，實際安裝中定位位置已經(jīng)定型且偏差較小，故其影響暫且忽略。因而曳引條件T1/T2≤efa主要與T1/T2和μ摩擦系數(shù)有關(guān)。改變（減?。㏕1/T2比值或增加μ（也即增大efa）就可以使曳引條件T1/T2≤efa得到滿足，要改變（減小）T1/T2比值，可以減少轎底平衡配重或轎廂自重（拉力T1），或增加對重側(cè)的平衡塊重量（拉力T2），但同時要考慮平衡系數(shù)應(yīng)符合0.4--0.5的要求以及電梯在其他各種工況（如：轎廂滯留工況）下轎廂在井道不同位置時最不利情況下的曳引能力都要能滿足，所以安裝過程中安裝單位不能任意無限制地改變T1和T2值，否則無法滿足制造單位設(shè)計的曳引力要求。而影響μ（曳引繩與曳引輪的摩擦系數(shù)）的因素：由于鋼絲繩為麻芯鋼絲繩且曳引鋼絲繩的麻芯出油太多，導致曳引鋼絲繩表面過度（如圖1所示），致使曳引繩與曳引輪的摩擦系數(shù)μ減小了，由于繩芯油的大量擠出使得efa降低。

當制動器抱閘制動動作完成后，其消耗能量wb有一定范圍，而鋼絲繩與曳引輪間消耗能量wsl若因過度的油污而減小時，因1/2（m+g）v2+（m-g）dh超過wb+wsl之和時，電梯轎廂便處于加速下行狀態(tài)，尤其是突然停電時，1/2（m+g）v2下行動能最大，因而過度的油污降低電梯引能力。

因而推斷2#梯曳引鋼絲繩與曳引繩槽摩擦力過小，是造成電梯曳引能力不足是造成滑梯事故的主要原因。

四、解決方案

可能的解決方案有：

（一）將導向輪安裝位置往下降一點，以增大曳引繩在曳引輪上的包角α。

（二）用煤油或柴油清洗曳引鋼絲繩（注意：根據(jù)經(jīng)驗不能使用機油清洗鋼絲繩，否則效果會截然相反），清洗掉曳引鋼絲繩表面過多的油，從而增大摩擦系數(shù)μ即增加曳引繩與曳引輪槽之間的摩擦力。

考慮到同批次同型號同規(guī)格電梯安裝過程中導向輪安裝定位位置都一致的情況，所以采用第②種解決方案。

五、結(jié)論驗證

經(jīng)過進行清油處理后重新各工況曳引能力試驗均符合要求。此后重新投入運行未出現(xiàn)同類事故。

六、對于今后應(yīng)注意事項

第6篇：飲食禮儀范文

一、教學片段

本課教師安排的是半場教學比賽，在課開始的時候，教師向?qū)W生宣布了練習的形式是采取自由組合的方式，學生的積極性馬上高漲。在準備活動之后，學生分幾組開始比賽了，教師發(fā)現(xiàn)班級里那些基礎(chǔ)好的同學都集中在一起，有些基礎(chǔ)稍差但喜歡籃球運動的同學也湊在一起開始了比賽，而班中有幾個“特殊人物”卻三三兩兩分散在幾個籃球場里面，漫無目的地在投籃，教師見到這種情況覺得很好奇，平時大家都不是很喜歡籃球運動的嗎？今天怎么了？

于是，教師走向一個獨自在投籃的學生身邊，輕聲地問：“小軍同學，你為什么不參加半場比賽呀”，小軍有點不好意思地說：“我技術(shù)太差，跟同學們在一起打怕打不好”。老師半鼓勵半調(diào)侃地說：“不是這樣的吧，其實我剛才觀察你，看你技術(shù)還是不錯的呀，好了，既然你不想打比賽，要不我們打賭看誰的投籃準，每人投10個，老師讓你3個球，看誰贏，輸了可要懲罰的，可以嗎”。小軍開始還不好意思，可是在老師的一再“刺激”下終于忍不住答應(yīng)了。在比賽的時候教師故意安排自己先開始投，（對自己投籃的命中率老師還是很自信的）當小軍看到教師好多球都“唰唰”空心進筐的時候，不禁嘖嘖稱贊，好象忘記了是在跟老師比賽，一個勁地為老師加油，他徹底地被老師的精彩表現(xiàn)所折服，最后過來笑著跟老師說“老師，我不比了，你太厲害了，你能教我投籃技術(shù)嗎？”。于是老師就根據(jù)學生現(xiàn)有的技術(shù)動作對他的技術(shù)進行了更正，在老師的悉心幫助下，小軍很快掌握了該技術(shù)，接著老師為他布置了練習要求，還“半玩笑”地對他說：“等會老師還要來跟你比投籃的”。他微微一笑很快地就投入到練習中。

可是一會兒后，老師發(fā)現(xiàn)了戲劇性的一幕，剛才那些“散兵游勇”都聚集到了小軍同學那里去了，而且小軍同學還有模有樣地在那里“傳經(jīng)授道”，那些過去的學生都還挺認真的在學習，學習的氣氛也不錯。這時候教師竟然發(fā)現(xiàn)小軍比自己還有“魅力”，心里樂了。接下來，那些同學三三兩兩的分小組開始練習了。之后，老師發(fā)現(xiàn)那些學生雖然是分散在學習，可是他們的學習比開始的時候更有目標性了，相互之間的合作交流學習也取代了開始的各自為政、嬉戲玩耍，學習的積極性得到了提高。有些同學后來居然也開始采取形式多樣的投籃比賽，以及小組競賽，雖然他們沒有進行半場比賽，但是這樣練習的效果也很不錯。

二、反思和評析

1、教師在設(shè)計教學形式的時候一定要考慮到各種因素，盡量照顧到所有學生的興趣和能力的差異。

在新的課程理念下，選項教學和分層次教學等課堂教學形式會經(jīng)常出現(xiàn)，由于學生技術(shù)水平參差不齊，興趣愛好也不盡相同，經(jīng)常會出現(xiàn)有的同學很喜歡這個運動項目而有的同學卻對此項目并不是很感興趣，即使是所謂的“熱門項目”。此外，雖然有些學生喜歡這個運動項目，但對不同的教學形式或這個項目中的不同教學內(nèi)容所產(chǎn)生的興趣也不盡相同。因此教師在設(shè)計教學形式的時候一定要考慮以上因素，避免本課開始的情況出現(xiàn)。而高中的課堂教學，特別是球類項目的教學，難免要進行大量的教學比賽，而教學比賽這樣的教學形式相對自由，對學生的管理也比較容易，但是一旦教師把握不好，對學生的引導不夠就可能出現(xiàn)有些同學很積極的比賽，有的則成為看客，甚至出現(xiàn)完全“放羊“現(xiàn)象，使得整個課堂教學趨于失敗，更不用說教學效果。

2、在課堂教學中出現(xiàn)異常情況，教師要充分尊重學生的個體，果斷采取靈活的教學措施，化不利因素為有利條件。

即使出現(xiàn)本課開始的情況，有些學生不“合群”時，作為教師，不要盲目地去責問學生（特別是高中生），應(yīng)該充分地講究詢問的技巧，因為高中的學生身心都處于發(fā)育的高峰期，自尊心很強。教師的“不經(jīng)意”的問話可能使得其反，從而使學生對本學科的學習興趣急劇下降，甚至對整個學習產(chǎn)生消極的影響。這時，教師可以通過各種技巧跟學生交流了解學生的具體情況，盡快找出問題的所在，然后對癥下藥，可能會取得意想不到的效果。因此，在課堂教學中有時候出現(xiàn)異常教學情況在所難免，教師要充分尊重學生的個體，果斷采取靈活的教學措施，化不利因素為有利條件，可能會收到意想不到的效果。

第7篇：飲食禮儀范文

最近這10年，生物學進步最快的領(lǐng)域就是基因組學。隨著DNA測序技術(shù)變得越來越便宜，基因序列的分析手段越來越先進，很多此前完全無解的問題終于看到了曙光。

舉例來說，人類的祖先是從什么時候開始飲酒的？這可不是一個醉鬼提出來的傻問題，而是一個很有價值的好問題，原因在于酒精（乙醇）是一種毒藥，會導致肝病、癌癥、心臟病，甚至精神性疾病，害處遠大于好處。既然這樣，人類居然還要進化出飲酒的習慣，可見這個問題不簡單，背后肯定有一個大家想不到的原因。

有人曾經(jīng)提出過一個假說，認為人類是在9000年前才開始飲酒的，那時人類剛剛發(fā)明出農(nóng)業(yè)，第一次有了多余的糧食需要儲存。糧食放久了容易變質(zhì)發(fā)酵，發(fā)酵的產(chǎn)物之一就是乙醇。如果人類不能飲酒的話，變質(zhì)的糧食就沒法吃了。

這個假說基于一個事實，那就是絕大部分高等生物是不能直接利用乙醇的，必須先將其分解掉。如果我們的祖先體內(nèi)沒有能夠分解乙醇的酶的話，一旦糧食變質(zhì)就只能扔掉，太浪費了。幸好人類進化出了乙醇脫氫酶（ADH4），可以把乙醇變?yōu)橐胰?。這是乙醇分解的第一步，有了它，人就可以利用變質(zhì)的糧食，在進化上占據(jù)先機。

大部分靈長類動物體內(nèi)都有ADH4，但這是一組酶的統(tǒng)稱，可以催化很多不同類型的反應(yīng)，乙醇脫氫反應(yīng)只是其中的一種。美國佛羅里達州圣塔菲學院（Santa Fe College）的生物遺傳學家馬修?卡里根（Matthew Carrigan）博士決定研究一下這組酶的進化過程，他和同事們收集了28種哺乳動物（其中包括17種不同的靈長類動物）的ADH4基因序列，然后將這些DNA序列輸入電腦，通過一套復雜的算法構(gòu)建出了這個基因在過去7000萬年時間里的進化過程。換句話說，科學家們推算出了ADH4基因在過去7000萬年里每一時刻的基因序列都是什么樣子的。

光有基因序列還不夠，還要看基因產(chǎn)物（也就是酶）的催化能力。現(xiàn)有的動物還好說，只要抓來一只，從組織中提取出ADH4酶就行了。但是已經(jīng)滅絕的古代動物怎么辦呢？它們的身體早已腐爛，只剩下化石，沒法做研究了。

卡里根想出了一個巧妙的辦法，解決了這個問題。他和同事們將電腦推算出來的各個階段的ADH4基因序列通過轉(zhuǎn)基因的方式轉(zhuǎn)入細菌，讓細菌代替動物，生產(chǎn)出相應(yīng)的蛋白質(zhì)（酶），這樣就可以研究那些早已滅絕的動物體內(nèi)的ADH4了。

卡里根博士將實驗結(jié)果寫成論文，發(fā)表在2014年12月1日出版的《美國國家科學院院報》（PNAS）上。研究表明，ADH4大約在1000萬年前發(fā)生了一個單點突變，也就是DNA序列中的一個字母發(fā)生了變化，這個變化大大提高了ADH4分解乙醇的能力，終于讓人類的祖先獲得了飲酒的本領(lǐng)。

這個ADH4基因變異的時間節(jié)點非常關(guān)鍵。古人類學家普遍認為，人類的祖先大約在1000萬年前從樹上下來，開始在地面上討生活。樹上的果實掉到地上，其中的糖分很容易通過發(fā)酵變成乙醇。于是，科學家們得出結(jié)論說，人類祖先之所以進化出消化分解乙醇的能力，就是為了能夠利用這些掉在地上的腐爛水果。

再舉個類似的例子。眾所周知，在現(xiàn)代醫(yī)學出現(xiàn)之前，人類最主要的死因是傳染病，微生物（尤其是病菌）是人類最兇惡的敵人。我們的祖先能否健康地活到成年，很大程度上取決于他/她能否扛得住病菌的侵襲。

俗話說，兵馬未動，糧草先行。古代戰(zhàn)爭比的往往不是士兵的戰(zhàn)斗力，而是糧草供應(yīng)的好壞。同理，人體對抗病菌的一個有效手段就是保護糧食，通過這個辦法把病菌餓死。不過，這里所說的糧食不是葡萄糖或者蛋白質(zhì)，而是鐵元素。

鐵是生命必須的微量元素，沒有鐵，很多生理過程都沒辦法進行。人身體里的鐵元素大都藏在細胞里，病菌是吃不到的。但是來自食物的鐵離子需要通過血液循環(huán)系統(tǒng)運送到人體組織當中去，病菌便找到了可乘之機。這就好比評書中常見的截糧車橋段，這是病菌們獲得鐵元素的唯一的機會。

科學家們早就知道，人體內(nèi)負責運輸鐵離子的“運糧車”名叫轉(zhuǎn)鐵蛋白（Transferrin），這種蛋白質(zhì)在pH中性的環(huán)境下能夠?qū)㈣F離子牢牢地抓住，就好像糧食被裝在袋子里一樣。一旦到達指定地點，轉(zhuǎn)鐵蛋白就會在細胞表面受體的作用下被吞進細胞內(nèi)，此時鐵離子周圍環(huán)境的pH值迅速降低，鐵離子和轉(zhuǎn)鐵蛋白之間凝聚力驟然下降，于是鐵離子被釋放出來，進入細胞，就好像糧袋被扎破了一樣。

由于轉(zhuǎn)鐵蛋白的保護作用，使得血液中的鐵離子很難被病菌吃到。經(jīng)過多年的進化，病菌們終于找到了破解之法。研究發(fā)現(xiàn)，一些常見病菌，比如導致腦膜炎、淋病和敗血癥的病菌進入人體后，便會迅速合成一種“轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合蛋白”（Transferrin Binding Protein，以下簡稱TbpA）。顧名思義，這種蛋白質(zhì)可以和轉(zhuǎn)鐵蛋白發(fā)生特異性結(jié)合，然后從對方那里把鐵離子搶過來。一旦進化出了這種蛋白質(zhì)，病菌就會迅速繁殖，直到把宿主殺死為止。

那么，人為什么直到現(xiàn)在還活著呢？這是因為我們的祖先想出了對策，那就是改變自身轉(zhuǎn)鐵蛋白的三維結(jié)構(gòu)，使之不那么容易地被對方抓住。病菌抓不住轉(zhuǎn)鐵蛋白，吃不到足夠的鐵，就會被餓死。

當然了，病菌和人體都沒有那么聰明，上述過程全都是被動地發(fā)生的，也就是說，一方首先發(fā)生隨機突變，其中最好的突變體活了下來，把對手逼到絕境，后者再通過隨機突變，從中選出應(yīng)對之法。

這個過程科學家們早在40年前就知道了，但因為基因突變不可能被化石保留下來，雙方之間每一次較量的細節(jié)都丟失了，完全不可考。但是，正像前一個故事那樣，隨著DNA序列分析技術(shù)的提高，科學家們終于找到了破解之法。美國猶他大學人類遺傳學系教授尼爾斯?埃爾德（Nels Elde）和同事們利用先進的基因分析法，分析了21種靈長類動物的轉(zhuǎn)鐵蛋白DNA序列，在電腦上繪出了轉(zhuǎn)鐵蛋白基因序列的進化樹。之后，研究人員又用類似的方法分析幾十種相應(yīng)病菌的TbpA基因序列，和前者進行比較，終于搞清了轉(zhuǎn)鐵蛋白和TbpA這對冤家在過去4000萬年里的對抗史。

埃爾德教授將研究結(jié)果寫成論文，發(fā)表在2014年12月12日出版的《科學》（Science）期刊上。這篇論文詳細描述了過去4000萬年里TbpA基因的每一次突變，以及轉(zhuǎn)鐵蛋白的每一次應(yīng)變。如果應(yīng)變來得不夠及時，人類就不存在了。

“人體和病菌之間的這場爭奪鐵元素的戰(zhàn)爭很大程度上決定了人類這個物種的興亡?！边@篇論文的第一作者，埃爾德實驗室的博士生馬修?巴博爾（Matthew Barber）對記者說：“我們之所以活到今天，與這場戰(zhàn)爭的勝負有很大的關(guān)系?！?/p>

這場戰(zhàn)爭還遠未結(jié)束。據(jù)統(tǒng)計，如今地球上大約有四分之一的人體內(nèi)帶有一種突變型轉(zhuǎn)鐵蛋白，這一突變讓某些常見病菌不那么容易搶走鐵離子，這就相當于增加了這部分人抵抗細菌感染的能力，科學家們把這一現(xiàn)象稱為“營養(yǎng)免疫”（Nutritional Immunity）。營養(yǎng)免疫是目前一個很熱門的研究領(lǐng)域，如果科學家們掌握了其中的秘密，就有可能發(fā)明出一種新的抗感染的方法，幫助人類抵抗病菌的侵襲。

第8篇：飲食禮儀范文

研討會發(fā)起者、組織者特意邀請了分別來自音樂史學、民族音樂學、傳統(tǒng)音樂三大研究領(lǐng)域的專家、學者。通過會議構(gòu)筑起的學術(shù)平臺，針對同一論題，在論域有交叉、重疊的情況下，讓不同學科以各自的學術(shù)立場、理念、視角、方法切入，在研討中產(chǎn)生學術(shù)碰撞并努力求得一定的認同，為中國禮俗儀式音樂研究帶來了新的啟示，顯示出本次研討會對這一論題具有的引領(lǐng)性意義。

一

“禮俗”對于中國的儀式音樂研究而言是一個非常重要的概念。從田野考察中可知，中國的儀式音樂多與民間禮俗相須。因此對禮俗概念內(nèi)涵與外延的界定、與國家制度之關(guān)系、背后體現(xiàn)的傳統(tǒng)思想觀念，成為史學研究者關(guān)注的焦點。

臺灣學者王秋桂教授以《〈民俗曲藝〉與中國儀式音樂的研究》為題，介紹了這一刊物中發(fā)表的關(guān)于儀式音樂研究的篇目，并交待了黃翔鵬先生期望他能夠進行“中國傳統(tǒng)法樂匯編”工作的一段因緣。另，先生在談及以華南學派為主體的“歷史視野中的中國地方社會比較研究”時說到：“這一學派研究歷史的觀點就是強調(diào)國家與地方的關(guān)系，地方離不開國家，國家制度籠罩著地方一切作為，包括地方儀式?！毕壬陌l(fā)言指出了地方禮俗儀式與國家制度具有的一致性、相通性之關(guān)系。

中國藝術(shù)研究院項陽研究員以《禮俗?禮制?禮俗――中國傳統(tǒng)禮樂體系兩個節(jié)點的意義》為題，梳理出中國傳統(tǒng)禮樂體系依“禮俗―禮制―禮俗”的發(fā)展演化脈絡(luò)，并具體指出了其中兩個“節(jié)點”的重要內(nèi)涵：“前一節(jié)點”定位了部落氏族方國階段，婚姻喪紀之禮從俗到禮俗再上升到禮制，并與國家意義上最高禮制儀式用樂相整合，構(gòu)成國家禮制儀式用樂的整體性意義。國家將禮制儀式進行分類、分層，并將樂與儀式相須固化為用，形成國家禮制層面上的等級性、類型性、體系化之用樂形態(tài)，彰顯了中國三千余載的傳統(tǒng)禮制儀式用樂之主導脈絡(luò)；“后一節(jié)點”定位于由樂籍制度解體而導致禮制儀式用樂下移并俗化，強調(diào)國家禮制到民間禮俗的轉(zhuǎn)化過程，闡述民間禮俗是國家禮制的“俗化”顯現(xiàn)。

西南大學的李方元教授以《〈詩經(jīng)〉“二南”樂歌與“禮”“俗”》為題的發(fā)言中也談到“禮俗”。其分別定位了周代社會的“禮、俗、樂”，認為“禮俗”即“禮與俗之合和”。據(jù)其所論：禮，即標準、準則，是社會和人們行為的依據(jù)，是具法典意義的社會制度和治理；俗是綜合了“習俗”與“風俗”這兩方面因素后的社會語境對“人”的影響。他指出，“禮”“俗”分屬社會制度、社會生活兩個不同的范疇，而“禮俗”合一，則與“禮制”有關(guān)。

西安音樂學院的羅藝峰教授以《禮、儀、式、術(shù)：民間禮俗的觀念結(jié)構(gòu)》為題進行了發(fā)言。其首先定位了上古時期的禮樂以事神為核心，“禮、儀、式、術(shù)”分列四端的“四維結(jié)構(gòu)”：“禮”是指事神致福的行為和目的；“x”是指禮的法式和節(jié)度；“式”是指典禮的樣式和規(guī)格；“術(shù)”是指禮儀的技藝和方法。并引用宋代文獻《太平御覽》中所載秦漢時期的“迎氣”禮樂中體現(xiàn)的觀念結(jié)構(gòu)，又輔以田野考察材料中當代山西盲人“霍州書”的民間禮俗體現(xiàn)出的觀念結(jié)構(gòu)，指出這一“四維”觀念頑強的遺傳性，甚至以集體無意識的方式存活至今，值得引起研究者注意。

另外，中國海洋大學張詠春博士的《從國家典禮到民間禮俗――顯陵御樂的興衰》、忻州師范學院孫云博士的《國家在場――佛教儀式音聲研究的重要維度》、河北師范大學的常江濤博士以《從國家禮制到民間禮俗――明清吉禮小祀儀式用樂對河北民間祭祀禮俗儀式用樂的影響》為題的發(fā)言，均從國家禮制與民間禮俗互動的研究視角對相關(guān)問題進行闡述。

二

禮俗是歷史上生成的概念，當下的禮俗儀式與歷史上的禮制儀式具有淵源關(guān)系，因此對禮俗儀式音樂的研究需從“歷史與田野”兩個維度進行探究。

中國音樂學院的趙塔里木教授以《田野得新知――文獻與田野互證兩例》為題，通過對民歌《高大人領(lǐng)兵》文獻的對比論證，闡述了“歷史與田野”背后反映出的音樂史學觀深刻的變化，以及這一變化背后體現(xiàn)出精英與民眾共同創(chuàng)造的史學觀。其提出的“史料視野”，指明了音樂學研究需要從紙本史料向文物、口碑史料拓展，其目的在于揭示無文獻記錄的民眾參與歷史創(chuàng)造的事實。

天津音樂學院的郭樹群教授以《由“歷史”伸向“田野”應(yīng)彰顯時代色彩；從“田野”探向“歷史”需呼喚史學涵養(yǎng)――“禮失而求諸野”學術(shù)傳統(tǒng)的當代延伸》為題，深入辨析了“歷史”“田野”的相互關(guān)系，認為這是對“禮失而求諸野”學術(shù)傳統(tǒng)的認知和繼承。郭樹群認為，“由‘歷史’伸向‘田野’”應(yīng)當彰顯的時代色彩必須體現(xiàn)尋求多重證據(jù)法的方法論光彩；而“從‘田野’探向‘歷史’”則要求我們用最精細、最嚴謹?shù)霓k法去檢閱材料，以求得多重證據(jù)之間的有機聯(lián)系，從而達到所謂“立體釋古”研究境界。

三

儀式音樂研究是民族音樂學重點關(guān)注的學術(shù)領(lǐng)域之一。作為從西方引進的一種理論，國外儀式音樂研究的相關(guān)理論對中國本土儀式音樂的研究產(chǎn)生了重要的影響。

香港中文大學的曹本冶教授與中山大學的周楷模教授以《文化中音樂”與“儀式中音聲》為題作了聯(lián)合發(fā)言。發(fā)言可分為兩部分：第一部分將“文化中音樂”置于“思想―行為”中觀察，并把“文化中音樂”的行為分解為“過程”（音樂的社會化過程）和“產(chǎn)品”（音樂社會化過程的結(jié)果），并強調(diào)，需從“思想”“過程”及“產(chǎn)品”三者間的動態(tài)關(guān)系，去理解音樂在其文化生態(tài)中的意義。對于“儀式中音聲”的“思想―行為”研究，發(fā)言指出，儀式作為行為過程和過程之產(chǎn)品，具有“近信仰”與“近世俗”兩種屬性的“思想”內(nèi)核，須在“信仰/社會價值觀―儀式―儀式中音聲”三者一體生態(tài)結(jié)構(gòu)中去理解“儀式中音聲”的功用。第二部分，發(fā)言把曹本冶與項陽的研究歸納為兩種模式進行比較，認為“兩者都是從研究實踐中形成了自己的研究模式體系”：曹氏模式是以系統(tǒng)的西方民族音樂學理論及“文化中音樂”的反思立場，結(jié)合中國傳統(tǒng)“道―行”合一思維，立足于對中國傳統(tǒng)儀式展演的“儀式中音聲”之長期研究所得；項氏模式是以中國幾千年文化歷史典籍為據(jù)，結(jié)合西方歷史人類學理論視野，落腳在從宮廷到民間盤根錯節(jié)的中國“禮樂”傳統(tǒng)之根研究所得。發(fā)言對項氏模式給予了高度評價，并借用“接通”理論強調(diào)：思想和行為深究、“樂”或“音聲”與文化生態(tài)、理論與考察實證、東西方學術(shù)思維諸方面的接通，方能有希望在特定的學術(shù)領(lǐng)域提煉出有事實依據(jù)、有實用價值的研究模式。

中央音樂學院的張伯瑜教授以《論村落結(jié)構(gòu)中的民間樂社》為題的發(fā)言，以流傳在河北、山西、陜西、湖南土家族地區(qū)等地的音樂會社為對象，基于村落結(jié)構(gòu)之“社會權(quán)力”“社會生產(chǎn)力”“社會生活”的變遷，探討會社在傳統(tǒng)村落中的作用及村落結(jié)構(gòu)在變化與發(fā)展中所面臨的問題。中央音樂學院的楊民康教授以《儀式音樂表演民族志：一種從藝術(shù)切入文化情境的表述方式》。為題進行了發(fā)言。他認為：“儀式音樂表演民族志”是以儀式化音樂表演為對象和路徑，藉以觀察和揭示人們在其音樂表演活動中如何經(jīng)由和利用儀式表演行為，將觀念性音樂文化深層模式轉(zhuǎn)化為音聲表象的過程和結(jié)局，并輔以必要的闡釋性分析和文化反思。

除了從理論模式、范式對儀式音樂研究進行的研究，研討會更多類型的研究是從通過個案對具體儀式音樂的內(nèi)容、內(nèi)涵予以梳理、解讀。

福建師范大學的王耀華教授以《孔廟禮樂：定位、禮樂實踐及其文化內(nèi)涵》為題，從“廟制”設(shè)立的歷程與禮樂的規(guī)制兩方面對孔廟禮樂進行定位，從“禮儀規(guī)范、樂章、奠儀行為”三個方面對孔廟禮樂的禮樂實踐及其文化內(nèi)涵予以了闡釋。

河北師范大學的趙書峰博士以《瑤族婚俗儀式音樂的歷史與變遷》為題的發(fā)言，對瑤族婚俗儀式音樂展開“歷史與田野”雙重維度的審視與觀照，其研究中注意到了瑤族地區(qū)不同歷史時段的建制沿革以及樂籍制度、衛(wèi)所制度影響下，對于瑤族傳統(tǒng)文化形成產(chǎn)生的影響。中國人民大學齊柏平博士以《談?wù)勍良一舻亩Y俗儀式特征》為題，從“五禮”類型對花燈服務(wù)的禮俗類型予以類歸。

民族音樂學研究具有開放性的特點，一些研究者的研究也注意從人類學等相關(guān)學術(shù)領(lǐng)域?qū)W習、借鑒一些理論、方法、視角用于儀式音樂研究。中山大學的鄧啟耀教授《無象之相――佛教祭禮樂象的視覺人類學觀想》、河北大學齊易教授的《民間音樂儀式與影像錄制》發(fā)言，體現(xiàn)出對視覺人類學、影像人類學研究方法的運用。中國音樂學院杜亞雄教授的《新禮俗音樂“村歌”的興起及其意義》、浙江師范大學楊和平教授的《歷史與田野的對接互動――基于區(qū)域音樂史研究的實踐》、贛南師范大學肖艷平博士的《客家禮俗音樂崇祖現(xiàn)象的故事形態(tài)學分析》、首都師范大學鄧志勇博士的《禮俗儀式音樂的聲景學研究方法初探》等發(fā)言，均顯示出以“區(qū)域音樂研究”“口述史研究”“故事形態(tài)學分析”“聲景學”等研究理論與方法的運用。

傳統(tǒng)音樂研究也多以個案的方式呈現(xiàn)，但強調(diào)從音樂本體層面切入。中央音樂學院的周青青教授以《云南鶴慶六合鄉(xiāng)白依人的禮俗音樂》為題的發(fā)言，既有對白依人嗩吶音樂的曲牌類型、來源、服務(wù)禮俗儀式場合、與當?shù)貞蚯荡登坏年P(guān)系等方面的研究，也有對白依人的族屬、語言、嗩吶傳播歷史等歷史問題、文化問題的探討。江西師范大學的劉雯博士以《蘇州“十番鼓”音樂的{查與研究》為題，從“多聲部音樂的角度”切入，分析蘇州十番鼓音樂的分類、藝術(shù)特征以及旋律發(fā)展手法。

四

史學、民族音樂學、傳統(tǒng)音樂對禮俗儀式音樂的研究論域既有交叉，又各有特點，各學科的研究具有不可取代的作用和優(yōu)勢。郭樹群提到了“立體釋古”，項陽一直強調(diào)“接通”理念，曹本冶與周楷模也指出需要東西方思維的“接通”才能提煉出有事實依據(jù)、有實用價值的研究模式。因此對于中國禮俗儀式音樂研究而言，需要打破學科壁壘和界限，進行“立體的音樂學研究”。針對具體問題，結(jié)合史學、民族音樂學、傳統(tǒng)音樂各自的長處和優(yōu)點，融東西方學術(shù)理論精華來進行研究，以此揭示研究對象蘊含的音樂文化內(nèi)涵。

王秋桂先生所指出的華南學派對國家與地方、制度與禮俗儀式的定位，應(yīng)該引起我們的思考。同屬這一學派的陳春聲教授在《回到歷史現(xiàn)場》一文中指出：“應(yīng)努力把傳統(tǒng)中國社會研究中，社會歷史學和文化人類學等不同的學術(shù)風格結(jié)合起來，通過實證的、具體的研究，努力把田野調(diào)查和文獻分析、歷時性研究與結(jié)構(gòu)性分析、國家制度研究與基層社會研究真正有機地結(jié)合起來，在情感、心智和理性上都盡量回到歷史現(xiàn)場去?！雹傥覀兛吹剑髮W術(shù)界是在解決了國家與地方整體一致性關(guān)系的前提下，進而對不同區(qū)域、地區(qū)間的禮俗儀式進行研究，強調(diào)“回到歷史現(xiàn)場”，多學科方法論有機融合，共時與歷時相結(jié)合的研究。

學術(shù)在發(fā)展，理念在更新。我們應(yīng)該關(guān)注相關(guān)學術(shù)領(lǐng)域的學術(shù)動向及研究成果，吸取其精華，用于學術(shù)研究實踐。儀式音樂研究源于西方，學界將其引入后，相關(guān)研究偏重共時層面對當下儀式音樂活態(tài)的把握。但中國的儀式音樂與西方民族音樂學視野中的儀式音樂又存在明顯差異。史學研究之所以強調(diào)從“禮俗”視角切入對中國儀式音樂的研究，旨在提醒我們需要意識到“禮俗”概念下的“儀式音樂研究”。因為中國的“禮俗”涉及到國家、制度，涉及到中國音樂文化的歷史形態(tài)。換言之，禮俗音樂是中國傳統(tǒng)音樂的歷史形態(tài)，也是當下民間儀式音樂的歷史形態(tài)。“禮俗”與“儀式”兩個詞并置連用，既是強調(diào)中國儀式音樂研究的特殊性，也是強調(diào)中國儀式音樂研究需要關(guān)注國家制度，需要關(guān)注歷史。

中國的禮俗儀式音樂研究應(yīng)該同大學術(shù)界接軌，建立國家與地方、禮制與禮俗儀式上下相通一致性的定位。中國禮俗儀式的儀節(jié)、儀軌、音聲形態(tài)均是歷史文化大傳統(tǒng)在當下的積淀，不僅在活態(tài)中有較為嚴格的傳承，而且在文獻中也有明確的記載，因此對中國儀式音樂的研究需要置于傳統(tǒng)禮樂文化的整體中予以定位、認知。研討會議題在“儀式音樂”前冠以“禮俗”，旨在強調(diào)對中國“儀式音樂”的研究不可脫離中國傳統(tǒng)禮樂文化大傳統(tǒng)，不可脫離這一傳統(tǒng)形成的歷史語境。實際上，本次研討會已經(jīng)有研究從當下禮俗儀式音樂活態(tài)與歷史大傳統(tǒng)的對接，以整體、宏觀視角對中國傳統(tǒng)禮樂體系予以把握和梳理，展示出這種研究理念、模式具有的廣闊學術(shù)前景。在這個意義上，本次研討會對中國禮俗儀式音樂研究具有引領(lǐng)性意義。相信學界會以此次會議為契機，譜寫禮俗儀式音樂研究的新篇章。

第9篇：飲食禮儀范文

著者:庸

定價:26.00元

看過庸作品的讀者都知道,在男女感情特別是婚姻方面,他有著很深刻的見地。該書延續(xù)了庸一貫詼諧幽默、辛辣犀利的筆調(diào),是以愛情專家的視角創(chuàng)作的婚姻哲學書。書中內(nèi)容看似對生活、愛情百般挑剔,然而沉淀的卻是對生活無比的熱愛。

這是一本讀者可以放在枕邊反復翻閱的輕松的小書,又是一本滿含人生哲理的智慧手冊。他以獨特的視角將夫妻間的小趣味、小摩擦表現(xiàn)得淋漓盡致。那些閃耀著智慧光輝的連珠妙語更是直指你我內(nèi)心深處,無論已婚的未婚的,都能在他的文字里看到自己的影子。庸用簡單卻尖銳的朱氏語言調(diào)侃男人女人的愛情,嘲諷夫妻之間的婚姻生活,而讀者在笑過之后往往會細細品味人生的喜怒哀樂、酸甜苦辣。

《錢文忠解讀〈弟子規(guī)〉》

著者:錢文忠

出版:中國青年出版社

定價:35.00元

《弟子規(guī)》原名《訓蒙文》(清代李毓秀著),“弟子”是指一切圣賢人的弟子,“規(guī)”可拆分為“夫見”,意思是大丈夫的見解?！兜茏右?guī)》共360句1080字,以精練的語言對兒童進行早期啟蒙教育,灌輸儒家文化的精髓。該書為5個部分,具體列述弟子在家、出外、待人、接物與學習上應(yīng)該恪守的守則規(guī)范。

錢文忠解讀的《弟子規(guī)》從現(xiàn)實出發(fā),例舉了日常生活中發(fā)生的實例,在《弟子規(guī)》中找到了依據(jù)。讀過該書,我們會不禁想到一系列問題。比如,現(xiàn)在社會老齡化水平提高,針對父母財產(chǎn)分割產(chǎn)生的兄弟反目現(xiàn)象越來越多,究其本質(zhì)原因就是心中沒有“孝悌”。而這最基本的做人準則是應(yīng)該從小培養(yǎng)的。家長不能靠哄或交換條件,而要讓孩子明白“孝悌”是不能打折的。又如,當說到“仁、愛”的時候,人們總是會很局限在公益事業(yè)、災難救助等很狹隘的部分。其實,仁愛之心需要每時每刻融入生活之中。一顆寬容博大的心,往往可以消弭很多問題。

《讀破才子心》

著者:廖曉明

出版:百花洲文藝出版社

定價:25.00元