高校旅游及酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室改革

前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了高校旅游及酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室改革范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。

摘要：當(dāng)前旅游產(chǎn)業(yè)已成為國民經(jīng)濟的重要組成部分，為高校中旅游及酒店管理專業(yè)開設(shè)的仿真實驗室操作與運行對于培養(yǎng)這方面的人才顯得尤為重要。對如何通過實驗室更好地培養(yǎng)和提高學(xué)生實際技能，實現(xiàn)理論和實踐更好地銜接進行了探討，這不僅是旅游和酒店管理實驗室改革和創(chuàng)新的方向，也是社會對高校在人才技能方面培養(yǎng)的迫切需求。

關(guān)鍵詞：旅游；實訓(xùn)室；國民經(jīng)濟；產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

引言

隨著近年來人民生活水平的不斷提高，對旅游活動也有了不斷增長的新需求，旅游產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些地區(qū)經(jīng)濟前行的重要支柱。從中國旅游研究院的統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，僅2019年上半年，節(jié)假日外出旅游和度假人數(shù)就達到了30.08億人次，國內(nèi)旅游收入達2.78萬億元，分別比上年（2018年）同期增長8.8%和13.5%［1］。從旅游類別看，包含了文化旅游、歷史旅游、景觀旅游，紅色旅游，地理游、生態(tài)旅游、鄉(xiāng)村游、自駕游等多個方面，讓旅游業(yè)呈現(xiàn)出了方興未艾和百花齊放的局面。此前，許多高校為推動旅游業(yè)的發(fā)展，就已開設(shè)了旅游和酒店管理專業(yè)以滿足市場龐大的需求。在國民旅游人數(shù)大幅度增長帶動下，酒店行業(yè)也在飛速發(fā)展。目前國內(nèi)除了外來的喜來登、假日等大型外資或合資酒店外，本土化酒店業(yè)也在快速興起，特別是中小型酒店和經(jīng)濟型連鎖酒店的擴展，不斷地開拓著三、四線城市的市場。因此，培養(yǎng)高素質(zhì)酒店管理專業(yè)方面的人才也就成為很多院校專業(yè)規(guī)劃的重要課題之一。在這個大環(huán)境下，對學(xué)習(xí)旅游和酒店管理專業(yè)的大學(xué)生來說，他們除了應(yīng)具備良好的專業(yè)理論基礎(chǔ)外，還要在專業(yè)實踐技能上加強動手能力，才能在走出校門后快速適應(yīng)這個行業(yè)對他們帶來的各種挑戰(zhàn)。而作為院校專業(yè)實訓(xùn)室則應(yīng)該為他們提供各種實訓(xùn)資源，創(chuàng)新實驗過程，豐富他們動手實踐知識，才能在走出校門后快速實現(xiàn)理論和實踐的有機結(jié)合。

1明確旅游及酒店管理實訓(xùn)室的基本任務(wù)

注重理論和實踐教學(xué)相結(jié)合，培養(yǎng)好學(xué)生實踐能力，是很多院校追求的既定目標(biāo)。實踐教學(xué)基地是高校進行實踐教學(xué)的平臺，無外乎存在兩種形式，即校內(nèi)實訓(xùn)室和校外實踐教學(xué)基地［2］。有別于校外實習(xí)基地建設(shè)，要培養(yǎng)出高質(zhì)量的旅游業(yè)和酒店業(yè)應(yīng)用型人才，離不開校內(nèi)專業(yè)實訓(xùn)室建設(shè)。初入學(xué)時，學(xué)生對旅游和酒店管理模式的最初認知，往往來自對社會上旅行社運作模式的簡單理解，而不知其中蘊含的具體規(guī)程和豐富的人文細節(jié)。沒有實訓(xùn)室的具體操作培訓(xùn)，書本理論知識對他們來說就成了空中樓閣。同外語學(xué)習(xí)的語音室功能基本相同，旅游與酒店管理實訓(xùn)室的主要任務(wù)就是把握好實訓(xùn)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生從職業(yè)認知開始到掌握熟練技能操作為止，這涉及了如何利用好實訓(xùn)室培訓(xùn)學(xué)生的專業(yè)認知能力的步驟。據(jù)觀察，很多院校新生入學(xué)伊始，學(xué)生普遍對旅游和酒店行業(yè)了解甚少或者說根本不了解，他們眼中的旅游不過就是普通的游山玩水，對其文化內(nèi)涵了解甚少。還有相當(dāng)部分學(xué)生是通過專業(yè)調(diào)劑被動進入該專業(yè)學(xué)習(xí)的。這就造成了不少學(xué)生入學(xué)之后對學(xué)什么、怎么學(xué)感到茫然無措。加之旅游和酒店管理是一個高度應(yīng)用型專業(yè)，對專業(yè)方向和內(nèi)容的迷惑間接導(dǎo)致了部分學(xué)生在以后學(xué)習(xí)中陷入相當(dāng)大的被動局面。所以引導(dǎo)學(xué)生正確認知自己所學(xué)專業(yè)，積極開展專業(yè)理論課與實訓(xùn)室教學(xué)互動，可以有效緩解這部分學(xué)生的焦慮不安情緒，同時也是培養(yǎng)好他們的動手能力所必不可少的重要環(huán)節(jié)。

2旅游及酒店管理實訓(xùn)室任務(wù)的分解

盡管各個院校的專業(yè)實訓(xùn)室實訓(xùn)方法和手段各有不同，但總體方向是一致的，即都是為了提高學(xué)生的理論與實踐能力相結(jié)合這一根本目的。旅游和酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室工作大致可以劃分為三個階段：（1）讓學(xué)生在實訓(xùn)教師指導(dǎo)下，充分利用手中各種信息資源平臺，如智能手機或者電腦來查閱各種行業(yè)的相關(guān)信息，初步體驗對自己所學(xué)專業(yè)的直觀感受，然后以小論文形式完成并提交。實訓(xùn)教師在收集學(xué)生上交論文后，初步評估學(xué)生對該專業(yè)的了解以及認知的程度，這個階段可稱為職業(yè)認知階段。（2）實訓(xùn)室組織學(xué)生到相關(guān)聯(lián)企業(yè)進行參觀考察，由這些企業(yè)HR全程講解行業(yè)發(fā)展前景、企業(yè)架構(gòu)、崗位分布、崗位職能、輪崗制度以及人才儲備培養(yǎng)流程。由學(xué)生親自上崗操作，使他們對行業(yè)前景，以及今后專業(yè)理論課學(xué)習(xí)所針對的崗位提前有一定的認知和了解，提升他們對未來就業(yè)的心理準備，這可以稱之為職業(yè)準備階段。（3）讓學(xué)生在校內(nèi)利用電子閱覽室，針對所學(xué)專業(yè)再次收集整理信息和資料，撰寫行業(yè)初識體驗，并以小論文形式呈現(xiàn)上交。實驗室對收集學(xué)生上交的前后兩份報告進行對比評價，為任課教師根據(jù)學(xué)生對專業(yè)認知情況和接受程度，調(diào)整授課側(cè)重點，設(shè)計好課程內(nèi)容和步驟，提供初步直觀的參考依據(jù)，這可稱為職業(yè)思維開拓階段。

3旅游及酒店管理實訓(xùn)室具體實訓(xùn)內(nèi)容細化

在條件許可情況下，實驗室實訓(xùn)方法應(yīng)當(dāng)多樣化、立體化，力爭實現(xiàn)課內(nèi)實訓(xùn)與課外實訓(xùn)課程的無縫對接。這里主要指在注重專業(yè)課內(nèi)實訓(xùn)的同時，也要合理利用學(xué)生課外時間開展這項活動。在課內(nèi)試行任課教師實訓(xùn)預(yù)約制度，也可將實訓(xùn)預(yù)約擴大至學(xué)生的課余時間段。為提高學(xué)生對所學(xué)專業(yè)的興趣，允許他們向?qū)嵱?xùn)中心提出預(yù)約申請，利用實訓(xùn)室來進行有創(chuàng)意的實踐活動。隨后依據(jù)學(xué)生參加的課內(nèi)和課外實踐次數(shù)以及創(chuàng)新表現(xiàn)，進行積分累積，作為對應(yīng)專業(yè)課平時成績的一個參考值。有些院校實訓(xùn)室每學(xué)期都會有以班級為單位的專業(yè)技能大比拼，這可以直觀看到學(xué)生對專業(yè)技能掌握和運用程度，這對任課教師為今后課程改革和調(diào)整起了非常大的參考作用。校內(nèi)的實訓(xùn)還要積極與校外實踐進行無縫對接。隨著國民生活水準的不斷提升，人們對旅游與酒店企業(yè)服務(wù)有越來越高的要求。當(dāng)然他們也會遇到許多之前不曾碰到的問題，如旅程安排、酒店預(yù)訂、導(dǎo)游服務(wù)、交通工具預(yù)約、接機及送行等。在旅游和酒店同業(yè)間存在高度競爭情況下，這些來自消費者對各項服務(wù)直觀的信息反饋，不斷驅(qū)動著整個行業(yè)的變革與整合，也驅(qū)使著他們不斷提高服務(wù)質(zhì)量，以贏得市場。如何獲得消費者的青睞與認可，是每個旅行社和酒店企業(yè)最關(guān)注的焦點。符合消費者消費習(xí)慣，滿足消費者需求，順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢，是旅游企業(yè)與酒店企業(yè)發(fā)展必須要遵循的規(guī)則。高校的旅游和酒店專業(yè)培養(yǎng)的絕大多數(shù)畢業(yè)生都是應(yīng)用型人才，因此實訓(xùn)內(nèi)容也必須與時代接軌。學(xué)生實訓(xùn)內(nèi)容的豐富與得當(dāng)與否不僅僅是旅游行業(yè)對雇傭員工素質(zhì)方面的要求，也是檢測高校設(shè)置該專業(yè)服務(wù)于社會的發(fā)展?jié)摿Υ笮〉挠^測點。做好校內(nèi)實訓(xùn)工作基本上可分解為下面若干步驟：（1）信息接入。為了更加方便學(xué)生通過互聯(lián)網(wǎng)查閱專業(yè)最新狀況，實訓(xùn)中心要全方位開放電子閱覽室。電子閱覽室的優(yōu)勢在于信息傳播速度快、涵蓋面廣，信息容量大且內(nèi)容十分復(fù)雜和豐富，幾乎可以涵蓋到社會生活的所有方面［3］。學(xué)生通過知網(wǎng)、萬方或國外數(shù)據(jù)庫等可以直接閱讀到國內(nèi)外專家學(xué)者對旅游、酒店業(yè)發(fā)展的深度研究報告，關(guān)注同業(yè)論壇最新資訊，通過網(wǎng)絡(luò)觀看最新的同業(yè)技能比賽視頻等。（2）實訓(xùn)室與旅行社和酒店合作，定期組織學(xué)生到企業(yè)相關(guān)崗位學(xué)習(xí)。專業(yè)課的實訓(xùn)課程不能是盲人摸象、脫離行業(yè)發(fā)展需求的。要根據(jù)行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，規(guī)劃好實訓(xùn)課程的具體內(nèi)容，在實踐中不斷探索，摸索出最佳的實訓(xùn)方案、最有效的途徑來提高學(xué)生的實際動手能力，而這就要求實訓(xùn)室教學(xué)不能與當(dāng)前行業(yè)發(fā)展脫節(jié)，要定期組織學(xué)生到諸如中青旅、國旅、康輝、喜來登、假日酒店等知名旅游酒店連鎖大企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，檢視專業(yè)課實訓(xùn)結(jié)果，以此來評估教學(xué)中的長處和不足。（3）積極開啟校企合作模式。開啟校企合作可以采用許多方式，如邀請旅行社不定期訪問學(xué)校，為學(xué)生做就業(yè)指導(dǎo)和專業(yè)發(fā)展報告。學(xué)生也可根據(jù)自己課余時間安排周末、節(jié)假日時間報名跟團實習(xí)。側(cè)重于酒店就業(yè)的學(xué)生，則可在與知名酒店合作建設(shè)的模擬酒店標(biāo)準間實訓(xùn)室進行酒店前臺、酒店客房管理等專業(yè)技能進行實訓(xùn)。還可以由校企雙方共同研討旅行線路和酒店住宿模式，建立校企合作機制，達到信息共享。

4旅游和酒店管理實訓(xùn)室面臨的問題和對策

高校的旅游和酒店管理專業(yè)定位大都在于培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才。盡管社會對此類人才需求量非常大，從高職高專、到本科類院校也基本都開設(shè)有此專業(yè)，但在人才的實訓(xùn)發(fā)展方面還參差不齊。雖說本科院校中對學(xué)生進行了扎實的理論教育，但實踐教學(xué)方面未必十分受到重視，有時甚至是理論與實踐脫節(jié)厲害，而該專業(yè)恰恰是應(yīng)用性很強的專業(yè)。這就要院校中專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)必須不斷調(diào)整思路進行改革與創(chuàng)新，讓它能更好地適應(yīng)社會對這一行業(yè)人才的培養(yǎng)需求。從近些年不少學(xué)校的實訓(xùn)課程看，都面臨一些問題，但最主要的還是學(xué)生在企業(yè)頂崗實習(xí)時理論知識雖然豐富，卻無法適應(yīng)酒店實習(xí)中要求的實操工作。他們能力的欠缺表明在院校實訓(xùn)室學(xué)到的專業(yè)操作技能知識已經(jīng)老化甚至和現(xiàn)實已脫節(jié)，不能適應(yīng)企業(yè)的要求。另外，一些旅行社、酒店因為學(xué)生的動手能力不強，常將頂崗實習(xí)者當(dāng)作廉價勞動力使用，在實習(xí)期間只讓他們從事基礎(chǔ)性體力工作，并未真正將企業(yè)輪崗制納入實習(xí)范圍，這無形中傷害了許多學(xué)生畢業(yè)后入職這一行業(yè)的積極性。此外，實訓(xùn)方法和模式的單一，也是實訓(xùn)課程改革面臨的一個問題。上述問題解決不好，會導(dǎo)致學(xué)生在頂崗實習(xí)期間對專業(yè)喪失興趣，缺少職業(yè)認同感，其結(jié)果就是在畢業(yè)后并不會從事該專業(yè)，造成學(xué)非所用的狀況。如何優(yōu)化校內(nèi)外實踐教學(xué)活動，將校企合作或共建納入專業(yè)建設(shè)的考察范圍內(nèi)是當(dāng)前需要思考的主要問題。校企合作必須深化，校園與企業(yè)信息互通勢在必行。行業(yè)最新前沿發(fā)展態(tài)勢和行業(yè)信息，高校旅游專業(yè)需要第一時間掌握，這就需要企業(yè)與高校專業(yè)之間充分信息交互。當(dāng)前的校企合作模式僅處于企業(yè)進駐學(xué)校的摸索階段，未能達到企業(yè)進駐學(xué)校和學(xué)校走向企業(yè)的模式，不像歐洲的企業(yè)和院校之間始終保持良好的合作關(guān)系。在企業(yè)職場開辟高校專業(yè)輪崗實習(xí)場所，培養(yǎng)更多的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，確保高校培養(yǎng)的人才有用武之地，形成校企共建培養(yǎng)模式［4］。同時讓實訓(xùn)教師到企業(yè)掛職鍛煉，與學(xué)生一同進行輪崗，也可以聘任企業(yè)相關(guān)管理人員到本校任兼職教師，這樣不但有利于專業(yè)課教師對行業(yè)最新發(fā)展和行業(yè)動態(tài)的及時掌握，也可以檢視學(xué)生實習(xí)過程所遇到的問題是專業(yè)知識欠缺，還是實踐技能不足或是個人問題，也為今后專業(yè)建設(shè)，課程調(diào)整積累更多經(jīng)驗［5］。

5結(jié)束語

旅游和酒店管理專業(yè)作為近些年新興的專業(yè)，它發(fā)展的根本在市場，市場需求、市場結(jié)構(gòu)、市場運行、市場機制，離開市場寸步難行。市場是要求質(zhì)量的，因此，在人才培養(yǎng)上應(yīng)避免功利化，不能只注重量而非注重質(zhì)。尤其是隨著整個行業(yè)的不斷發(fā)展，對從事該行業(yè)的人的素質(zhì)要求越來越高情況下，努力建設(shè)好院校的專業(yè)實訓(xùn)課程，這對學(xué)生自我價值重構(gòu)、專業(yè)技能訓(xùn)練、學(xué)習(xí)行為習(xí)慣、思維方法都有很大益處。培養(yǎng)好高素質(zhì)應(yīng)用型人才不能是泛泛而談，它要求在專業(yè)發(fā)展中既要重視理論教學(xué)過程中的系統(tǒng)化，端正教學(xué)理念，又要將實訓(xùn)課程作為一個不可或缺的重要課程補充來完善這個課程體系，同時還要深化校企合作、創(chuàng)新合作，讓大學(xué)理念與企業(yè)文化相融貫通，在實訓(xùn)內(nèi)容上達到學(xué)校愿意培養(yǎng)，企業(yè)愿意協(xié)助這樣一個良性互動的局面。

參考文獻：

［1］中國旅游研究院報告:《2019年上半年全國旅游經(jīng)濟運行情況報告》［EB/OL］.

［2］李自更.地方應(yīng)用型高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)基地建設(shè)探究［J］.職業(yè)教育研究,2017(10):32-36.

［3］黃幼菲.高職高專教師數(shù)字資源使用情況的調(diào)查分析［J］.科技情報開發(fā)與經(jīng)濟，2009,19(4):72-74.

［4］魏小安.中國旅游市場的40年起伏變遷［J］.旅游學(xué)刊,2019,34(2):1-3.

［5］黃倩,楊洋,陳明,等.高校應(yīng)用實踐型班級建設(shè)模式及對策研究——以旅游管理專業(yè)為例［J］.文化創(chuàng)新比較研究,2018,2(21):170,172.

作者：蘆靜 馬嵐 單位：河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院