酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式

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[摘要]隨著高職教育改革進(jìn)程的不斷推進(jìn)，酒店管理專業(yè)迎來(lái)了新一輪的教學(xué)改革，提出了校企合作人才培養(yǎng)的新模式。校企合作模式在高職酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用，能夠優(yōu)化酒店管理實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，基于工作過(guò)程增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)感，對(duì)于他們深刻理解所學(xué)知識(shí)具有重要作用。同時(shí)，校企合作人才培養(yǎng)模式符合高職院校的定位，能夠促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)水平的提升，為他們將來(lái)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)積累更多的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于他們的全面發(fā)展具有重要益處。本文針對(duì)高職酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式展開(kāi)了以下研究。

[關(guān)鍵詞]高職；酒店管理專業(yè)；校企合作

在我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的今天，旅游業(yè)也在迅速發(fā)展，這也帶動(dòng)了酒店業(yè)的興起。酒店業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，在酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方面，更加注重他們綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。高職院校作為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要陣地，采用校企合作模式構(gòu)建人才培養(yǎng)體系，能夠更好地完善人才培養(yǎng)目標(biāo)。這不僅有助于高職酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提升，而且還能夠?yàn)槲覈?guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供更多高質(zhì)量的酒店管理人才，對(duì)于我國(guó)社會(huì)的發(fā)展具有重要意義。

1.高職酒店管理專業(yè)構(gòu)建校企合作人才培養(yǎng)模式的重要性

隨著現(xiàn)如今酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，高職院校對(duì)酒店管理專業(yè)的重視度不斷提升。高職院校最大的辦學(xué)特色就是培養(yǎng)“適銷(xiāo)對(duì)路”的實(shí)用型、技術(shù)型人才，基于就業(yè)理念對(duì)專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和課程進(jìn)行安排。校企合作模式在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的應(yīng)用，通過(guò)實(shí)踐演練、頂崗實(shí)習(xí)，有效培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力，不僅能夠?yàn)榫频晷袠I(yè)輸送更多高質(zhì)量的對(duì)口后備員工，解決學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題，而且還能夠?qū)崿F(xiàn)理論指導(dǎo)與實(shí)際應(yīng)用的無(wú)縫對(duì)接，縮短高職院校與企業(yè)之間的距離，對(duì)于提升高職院校辦學(xué)質(zhì)量具有積極作用。

2.高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中存在的問(wèn)題

2.1學(xué)校與企業(yè)之間缺乏協(xié)調(diào)性

學(xué)校與企業(yè)是校企合作人才培養(yǎng)模式中重要的兩個(gè)角色，現(xiàn)如今，雙方合作機(jī)制仍然不夠完善，只注重學(xué)生酒店專業(yè)理論知識(shí)與技能的培養(yǎng)，關(guān)于他們職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)不是很到位，雖然學(xué)生職業(yè)技能較高，但是缺乏必備的職業(yè)素養(yǎng)，不利于他們未來(lái)職業(yè)的發(fā)展。此外，校企合作模式過(guò)于形式化，將學(xué)生送入酒店實(shí)習(xí)之后，企業(yè)并沒(méi)有對(duì)其開(kāi)展針對(duì)性且專業(yè)化的培訓(xùn)；學(xué)校也沒(méi)有針對(duì)這一新型的人才培養(yǎng)模式制定深層次的教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)，也并未與企業(yè)共商人才培養(yǎng)計(jì)劃；學(xué)生也只是為了快速完成學(xué)習(xí)任務(wù)，并沒(méi)有學(xué)到實(shí)質(zhì)性的內(nèi)容。因此，政府在這一過(guò)程中發(fā)揮著重要作用，應(yīng)協(xié)調(diào)好學(xué)校和企業(yè)之間的各種工作，并對(duì)校企合作的質(zhì)量進(jìn)行檢查，從而形成政府、企業(yè)、學(xué)校為一體的聯(lián)合協(xié)作機(jī)制。

2.2企業(yè)未建立完善的合作機(jī)制

校企合作人才培養(yǎng)模式主要目的是實(shí)現(xiàn)學(xué)校的教學(xué)目標(biāo)，企業(yè)需要全力配合并積極執(zhí)行人才培養(yǎng)方案。但是在實(shí)際落實(shí)的過(guò)程中，雙方并未建立完善的合作機(jī)制，酒店仍然以自身的經(jīng)濟(jì)效益為主，對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)僅停留在淺層次上，并沒(méi)有系統(tǒng)、全面地組織培訓(xùn)活動(dòng)，這種形式，雖然校企雙方有資金、基礎(chǔ)設(shè)施方面的合作，但仍然難以達(dá)到應(yīng)有的合作效果。此外，由于學(xué)校和企業(yè)人才培養(yǎng)的著眼點(diǎn)存在區(qū)別，學(xué)校旨在培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)能力，提升院校的就業(yè)率，而企業(yè)則是為了培養(yǎng)一批高技能的酒店管理儲(chǔ)備人才，并非“專業(yè)人才”。因此，這種培養(yǎng)對(duì)象定位不一致、課程設(shè)置不合理的現(xiàn)象難以真正發(fā)揮校企合作機(jī)制的優(yōu)勢(shì)。

2.3學(xué)校專業(yè)師資力量有待增強(qiáng)

專業(yè)化的教師隊(duì)伍對(duì)于構(gòu)建校企合作人才培養(yǎng)體系具有至關(guān)重要的作用。但是由于國(guó)內(nèi)沒(méi)有太多具有豐富經(jīng)驗(yàn)的酒店管理專業(yè)教師，且他們的教學(xué)方法比較陳舊，對(duì)于實(shí)踐教學(xué)板塊不是很重視，因此，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中并不能全方位將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，這樣一種教學(xué)方式已經(jīng)不能滿足現(xiàn)如今的人才培養(yǎng)需求。再加上教師在職期間也沒(méi)有接受系統(tǒng)的專業(yè)化培訓(xùn)，因此他們職業(yè)訓(xùn)導(dǎo)水平不是很高，難以結(jié)合酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。教師專業(yè)水平低下，那么在課程設(shè)置上也缺乏合理性，酒店管理課程的設(shè)計(jì)沒(méi)能跟上時(shí)展的潮流，且與行業(yè)需求不匹配。此外，在課程開(kāi)發(fā)的過(guò)程中，教師并沒(méi)有遵循酒店管理行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，沒(méi)能根據(jù)現(xiàn)如今如酒店管理行業(yè)的人才定位完善院校的課程體系。在校企合作人才培養(yǎng)模式下，企業(yè)應(yīng)參與到高職酒店管理專業(yè)課程設(shè)置中來(lái)，結(jié)合實(shí)際發(fā)展需求對(duì)現(xiàn)有的課程體系進(jìn)行調(diào)整。

2.4忽視學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求

學(xué)生是酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式的核心，學(xué)校和企業(yè)雙方都不能忽視這一點(diǎn)。但是在實(shí)際開(kāi)展的過(guò)程中，雙方都沒(méi)有關(guān)注到學(xué)生自身的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求，在校企合作方面?zhèn)戎赜趯?duì)學(xué)生職業(yè)技能、服務(wù)理念等層面的培養(yǎng)，忽視學(xué)生自身興趣和職業(yè)素養(yǎng)培育這些層面。因此，校企雙方應(yīng)更多地考慮學(xué)生自身的職業(yè)規(guī)劃和興趣特點(diǎn)，關(guān)注他們的個(gè)人發(fā)展需求，使得校企合作人才培養(yǎng)模式更具人性化，培養(yǎng)符合酒店管理行業(yè)發(fā)展需求的專業(yè)化技能型人才。

3.高職酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式的實(shí)施路徑

3.1學(xué)校與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案

學(xué)校與企業(yè)開(kāi)展合作的過(guò)程中，應(yīng)以相關(guān)專業(yè)崗位為藍(lán)本，結(jié)合自身院校的辦學(xué)特色，共同制定人才培養(yǎng)方案，真正將工學(xué)結(jié)合模式納入教學(xué)體系中，將其作為人才培養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，校企之間共同制定人才培養(yǎng)目標(biāo)、設(shè)置專業(yè)課程、選取教學(xué)內(nèi)容、優(yōu)化教學(xué)方法、完善人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系等等，做到與企業(yè)崗位之間的有效銜接。這樣才能真正發(fā)揮校企合作的價(jià)值，讓學(xué)生在崗位群的體驗(yàn)中獲得知識(shí)應(yīng)用水平與專業(yè)技能的有效提升。

3.2建立“產(chǎn)學(xué)研”為一體的實(shí)訓(xùn)基地

要想真正發(fā)揮校企合作人才培養(yǎng)模式的作用，高職酒店專業(yè)教師應(yīng)建立“產(chǎn)學(xué)研”為一體的實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地，將企業(yè)的科研成果、經(jīng)營(yíng)理念和培訓(xùn)方法等滲透其中，并吸取國(guó)外優(yōu)秀酒店的成功管理經(jīng)驗(yàn)，建立完善的實(shí)訓(xùn)管理基地。實(shí)訓(xùn)基地的場(chǎng)地應(yīng)與酒店環(huán)境保持一致，盡可能還原酒店管理的現(xiàn)場(chǎng)，創(chuàng)設(shè)實(shí)景課堂，達(dá)到學(xué)校與企業(yè)之間的深度融合，更好地將理論知識(shí)、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與科研成果相融合。在實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展酒店管理現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，能夠?qū)⒏鼮閷I(yè)的知識(shí)和技能傳授給學(xué)生，更好地滲透職業(yè)素養(yǎng)教育，實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合水平的全面提升。

3.3壯大“雙師型”酒店管理教師隊(duì)伍

校企合作模式的有效開(kāi)展，需要教師跟上步伐，努力提升自身的專業(yè)化教學(xué)水平，不僅要有足夠的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備，還應(yīng)不斷豐富自身的酒店管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從行業(yè)發(fā)展角度出發(fā)，提升自身的實(shí)踐教學(xué)水平。基于此，高職院校應(yīng)壯大酒店管理專業(yè)”雙師型“教師隊(duì)伍建設(shè)，首先，派遣專業(yè)教師進(jìn)入酒店內(nèi)部進(jìn)行實(shí)踐演練，學(xué)習(xí)最新的酒店管理與服務(wù)理念，結(jié)合院校的人才培養(yǎng)計(jì)劃，積累更多的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，這樣才能在教學(xué)的過(guò)程中針對(duì)性地進(jìn)行知識(shí)輸出。高職院校通過(guò)壯大“雙師型”教師隊(duì)伍，能夠促進(jìn)酒店管理專業(yè)教師的可持續(xù)發(fā)展，為酒店管理校企合作教學(xué)注入更多的新鮮血液。

3.4構(gòu)建“工學(xué)交叉，協(xié)作培養(yǎng)”模式

“工學(xué)交叉，協(xié)作培養(yǎng)”模式強(qiáng)調(diào)多方配合，在政府、酒店行業(yè)專家、學(xué)校骨干教師等的合作下，拓寬酒店管理專業(yè)教學(xué)的空間，豐富酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)化視野。與“工學(xué)交替”教學(xué)模式不同，工學(xué)交叉更多的是強(qiáng)調(diào)多方的合作，在實(shí)踐中完善相關(guān)教學(xué)理論，并在理論深入學(xué)習(xí)的過(guò)程中提升實(shí)踐教學(xué)的實(shí)效性，真正意義上落實(shí)校企合作模式，形成企業(yè)與學(xué)校雙贏的局面。“工學(xué)交叉，協(xié)作培養(yǎng)”模式的核心為實(shí)訓(xùn)課程，以就業(yè)為導(dǎo)向，基于工作過(guò)程中提升學(xué)生的體驗(yàn)感，促使他們?cè)趰徫粚?shí)習(xí)的過(guò)程中了解實(shí)際工作內(nèi)容，這對(duì)于高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制的完善具有積極作用。在這一模式下，能夠充分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的作用，在協(xié)同培養(yǎng)的環(huán)境中形成“教學(xué)做”為一體的氛圍，對(duì)于學(xué)生基礎(chǔ)職業(yè)技能和職業(yè)綜合素養(yǎng)的培育具有積極作用。

3.5結(jié)合實(shí)際情況安排校企合作的時(shí)間

校企合作人才培養(yǎng)模式的開(kāi)展需要學(xué)校和企業(yè)雙方共同制定合作的時(shí)間，一方面要滿足學(xué)校的教學(xué)目標(biāo)，另一方面還應(yīng)符合企業(yè)的發(fā)展實(shí)際，保證校企合作模式合理、高效地運(yùn)行。在時(shí)間安排上，可以將校企合作的實(shí)踐教學(xué)板塊穿插在課程教學(xué)中，結(jié)合實(shí)際教學(xué)目標(biāo)，將實(shí)踐課程環(huán)節(jié)搬到酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，這樣不僅實(shí)現(xiàn)了課堂教學(xué)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)的有機(jī)融合，而且還節(jié)省了很多的教學(xué)時(shí)間。此外，高職院校也可以將側(cè)重點(diǎn)放在酒店經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，將學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程轉(zhuǎn)化為在酒店實(shí)習(xí)的過(guò)程，這樣一種“以實(shí)習(xí)培訓(xùn)為主，以課堂學(xué)習(xí)為輔”的合作模式，能夠充分考慮到學(xué)校與企業(yè)雙方的利益，進(jìn)而在協(xié)商的基礎(chǔ)上結(jié)合彼此的情況做出科學(xué)的選擇。

3.6構(gòu)建校企銜接的多元教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制

多元教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制的構(gòu)建能夠?qū)崿F(xiàn)校企之間有效銜接，將酒店、學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)等納入學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系中，形成多主體的教學(xué)評(píng)價(jià)模式，發(fā)揮多方監(jiān)督。立體教學(xué)評(píng)價(jià)體系能夠使學(xué)生適時(shí)地與各方溝通，且過(guò)程性評(píng)價(jià)代替終結(jié)性評(píng)價(jià)，重知識(shí)與技能的培養(yǎng)也逐漸轉(zhuǎn)移到職業(yè)素養(yǎng)的培育這一層面。此外，學(xué)校可以邀請(qǐng)專家開(kāi)展講座，為學(xué)生講述成功人士的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)還應(yīng)創(chuàng)建人才培養(yǎng)質(zhì)量報(bào)告制度，將學(xué)生在校學(xué)習(xí)、企業(yè)實(shí)習(xí)、就業(yè)能力等納入多層次的評(píng)價(jià)體系中，在學(xué)校與企業(yè)共同參與的過(guò)程中，形成有效銜接的多元評(píng)價(jià)機(jī)制。

4.結(jié)語(yǔ)

綜上所述，為了更好地適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需要，實(shí)現(xiàn)我國(guó)酒店行業(yè)的國(guó)際化發(fā)展，高職院校應(yīng)積極開(kāi)展校企合作人才培養(yǎng)模式，在雙方共同配合下，建立“產(chǎn)學(xué)研”為一體的人才培養(yǎng)機(jī)制，提升高職酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，為我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展輸送更多高質(zhì)量的酒店管理專業(yè)人才。

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作者：倪紅霜 單位：臺(tái)州科技職業(yè)學(xué)院