酒店管理專業(yè)職教師資培訓(xùn)專業(yè)點建設(shè)

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摘要：在深化職業(yè)教育教學(xué)改革的繁重任務(wù)面前，努力造就一支高素質(zhì)的雙師型師資隊伍是中國職業(yè)教育發(fā)展的重要課題之一。本文針對目前職教師資隊伍現(xiàn)狀，借助政府政策與資金支持完成了酒店管理專業(yè)職教師資培訓(xùn)專業(yè)點，極大的提高了酒店管理專業(yè)職教教師培養(yǎng)建設(shè)體系。

關(guān)鍵詞：酒店管理；職教師資；專業(yè)點建設(shè)

一、酒店管理專業(yè)職教師資培訓(xùn)專業(yè)點建設(shè)背景

1、酒店管理專業(yè)職教師資隊伍的現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)職教師資在質(zhì)和量上都有了顯著的改進，但是還存在諸多不盡人意之處，主要表現(xiàn)在以下幾方面：一是年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)、專兼結(jié)構(gòu)等仍存在很大差距，不利于職業(yè)教育培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。二是院校人才引進矛盾重重，往往優(yōu)先考慮高學(xué)歷、高職稱，而引進的兼職教師缺乏教學(xué)理論和經(jīng)驗，缺乏相對穩(wěn)定性，很難保證教學(xué)的連續(xù)性和有效性。三是為了應(yīng)對各種評估，部分職教為在短期內(nèi)彌補巨大的“雙師型”教師隊伍缺口而“病急亂投醫(yī)”，出現(xiàn)大量以“雙證”代雙師、以“掛名企業(yè)能手”代雙師的現(xiàn)象。四是在職稱評審的“指揮棒”下，“雙師型”教師將大量精力放在完成論文、著作等硬指標上，導(dǎo)致他們“能講不能做”。五是培訓(xùn)渠道不通暢，一是政府財政投入少，教師培訓(xùn)機會少；二是技能培訓(xùn)缺乏企業(yè)的積極參與，專業(yè)很難對口。六是沒有統(tǒng)一的認證標準，其地位和待遇沒有得到應(yīng)有的體現(xiàn)，積極性難以發(fā)揮。[1]

2、職教師資培訓(xùn)專業(yè)點的政策支持

近年來，國家教育部逐步重視職教師資培養(yǎng)，政策重點面向戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)以及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、先進制造業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)相關(guān)專業(yè)，其中酒店管理專業(yè)屬于現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，筆者所在的酒店管理專業(yè)是全國重點建設(shè)職業(yè)教育師資培養(yǎng)培訓(xùn)基地，專業(yè)點所對應(yīng)的實訓(xùn)實驗課程均已納入酒店管理專業(yè)職教師資培養(yǎng)培訓(xùn)方案，承擔了3年及以上國家級或省級職教師資培訓(xùn)任務(wù)，具備相應(yīng)的場地、技術(shù)人員、相關(guān)輔助設(shè)施等基礎(chǔ)條件，受益面大，使用率高。

3、職教師資培訓(xùn)專業(yè)點條件

筆者所在酒店管理專業(yè)在全省已經(jīng)屬于領(lǐng)先水平，為全省乃至全國專業(yè)點建設(shè)打下了堅實的基礎(chǔ)。一是基礎(chǔ)條件，酒店管理專業(yè)在學(xué)生規(guī)模、專業(yè)發(fā)展、師資隊伍建設(shè)、實習實訓(xùn)基地建設(shè)、科研與社會服務(wù)等方面取得了顯著成績，是“中央財支持重點建設(shè)專業(yè)”。二是師資條件，擁有國家級教學(xué)名師、國家級精品課程、國家級優(yōu)秀教學(xué)團隊等國家質(zhì)量工程。本專業(yè)有專業(yè)帶頭人2名，擔任校內(nèi)實踐教學(xué)的企業(yè)技術(shù)骨干14名，培養(yǎng)了專業(yè)骨干教師8名，常年聘請的學(xué)生企業(yè)頂崗實習指導(dǎo)教師43名，教學(xué)團隊“雙師”教師的比例達到100％，能很好地滿足工學(xué)結(jié)合課程的教學(xué)和學(xué)生企業(yè)頂崗實習的要求。三是實訓(xùn)基地條件，建造了設(shè)施設(shè)備較為齊全的旅游教學(xué)大樓，建筑面積2萬余平米，校內(nèi)建有旅游實訓(xùn)中心、旅游信息化中心、創(chuàng)業(yè)教育中心，目前該實訓(xùn)基地不僅為在校生提高了實訓(xùn)場所，而且為湖北多家星級酒店員工展開了培訓(xùn)和社會再就業(yè)培訓(xùn)，還被教育部教育管理信息中心授權(quán)為“全國信息技術(shù)人才培養(yǎng)基地”。四是課程建設(shè)條件，積極探索工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，按照酒店管理崗位和崗位群的要求，遵循職業(yè)發(fā)展規(guī)律和認知規(guī)律，構(gòu)建了工學(xué)結(jié)合的酒店管理專業(yè)課程體系，完成了全部專業(yè)核心課程工作過程導(dǎo)向的學(xué)習領(lǐng)域課程開發(fā)，并用于教學(xué)實踐。獲得省級教學(xué)成果一等獎1項，建有國家級精品課程1門，省級精品資源共享課程1門，院級精品課程3門。五是社會服務(wù)與培訓(xùn)條件，以校內(nèi)外實訓(xùn)基地為教學(xué)平臺，積極開展了酒店服務(wù)師、公關(guān)員、美國飯店業(yè)AHLA等培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定項目。從2007年以來，負責湖北省中、高職院校骨干教師的師資培訓(xùn)項目，已經(jīng)240人名中職教師參加培訓(xùn)，50名高職教師將在暑期參加培訓(xùn)。多年來酒店管理專業(yè)積極服務(wù)地方經(jīng)濟，完成了旅游產(chǎn)品規(guī)劃、酒店員工在職培訓(xùn)、社會再就業(yè)培訓(xùn)、中高職師資學(xué)生培訓(xùn)、職業(yè)鑒定等對外服務(wù)項目，對外培訓(xùn)人數(shù)逾2500人次。六是經(jīng)費條件?，學(xué)院在酒店管理專業(yè)校企合作體制機制、人才培養(yǎng)模式與課程改革、實習實訓(xùn)基地、雙師型教師隊伍、人才培養(yǎng)質(zhì)量評價及監(jiān)控體系、社會服務(wù)能力、管理體制機制、專業(yè)文化、國際化等各個方面投入了專業(yè)建設(shè)專項資金，目前，投入專項經(jīng)費已達380萬元，專業(yè)建設(shè)資金的投入有力的保證了設(shè)備補充、師資培訓(xùn)教育和學(xué)術(shù)活動的開展，保障了酒店管理專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

二、酒店管理專業(yè)職教師資培訓(xùn)專業(yè)點項目建設(shè)的必要性

項目建設(shè)前期酒店管理專業(yè)點有一定的基礎(chǔ)，為本項目建設(shè)實施的可行性提供了堅實的基礎(chǔ)，但是專業(yè)實訓(xùn)設(shè)備設(shè)施還存在一下問題：

1、難以適應(yīng)酒店行業(yè)快速發(fā)展的需求

酒店行業(yè)的迅猛發(fā)展急需大量各種層次的從業(yè)者，據(jù)統(tǒng)計，目前酒店行業(yè)不僅需要大量的就業(yè)型人才，同時也需要大量的創(chuàng)業(yè)型人才，而目前學(xué)院現(xiàn)有的實訓(xùn)條件已經(jīng)難以適應(yīng)酒店行業(yè)的迅猛發(fā)展，難以滿足酒店行業(yè)日益增長的需要，為此建設(shè)一個功能齊全、設(shè)施設(shè)備完善的能滿足市場不同層次需求、有一定規(guī)模的職教師資培訓(xùn)專業(yè)點已成為中南地區(qū)乃至全國高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展的當務(wù)之急。

2、難以滿足企業(yè)對高技能人才的需求

隨著酒店數(shù)量迅速增長、檔次不斷提高，酒店高技能服務(wù)與管理人才呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。為此要滿足酒店企業(yè)的人才需求，職業(yè)院校需要提高酒店中高級人才培養(yǎng)的比重。目前，學(xué)院酒店管理專業(yè)實訓(xùn)設(shè)備設(shè)施難以滿足酒店管理高技能人才需求不斷增加的要求，在實訓(xùn)設(shè)備設(shè)施還需更新和增加。

3、難以滿足提升專業(yè)方向和品位的需要

學(xué)院酒店管理專業(yè)擁有優(yōu)良的師資和基本實訓(xùn)條件，但隨著酒店管理專業(yè)在校學(xué)生的快速增長，尤其是全球知名酒店集團對高技能人才提出了更高的要求，需要引入國內(nèi)外酒店集團使用的酒店管理系統(tǒng)軟件，培訓(xùn)更多的酒店管理專業(yè)職教師資，以滿足進一步拓展專業(yè)方向和提升專業(yè)品位的需要。

4、難以滿足提升職教師教學(xué)研究的要求

目前職教師資對于酒店行業(yè)新技術(shù)、新材料、新產(chǎn)品缺乏了解，教學(xué)研究停留在原來的客房、前廳和餐飲的服務(wù)類課程教學(xué)，課題集中在酒店管理人才培養(yǎng)教改型課題，技術(shù)型課題研究不夠，需加大全真型、生產(chǎn)型酒店實訓(xùn)基地建設(shè)力度，開設(shè)酒店管理類教學(xué)研究，與企業(yè)共同開發(fā)技術(shù)型項目，從而提升職教師資教學(xué)研究和教學(xué)層次。

5、難以滿足提升職教師資社會服務(wù)能力的需要

目前中小旅游企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、營銷策劃、人力資源開發(fā)、物流配送等技術(shù)咨詢方面有大量需求，現(xiàn)有實訓(xùn)基地設(shè)備設(shè)施主要功能不能滿足中小大型旅游企業(yè)要求，需要加大成本控制、人力資源、市場營銷等相關(guān)管理硬件、軟件投入，全面提升職教師資創(chuàng)新能力、社會服務(wù)能力和研發(fā)能力。

三、酒店管理專業(yè)職教師資培訓(xùn)專業(yè)點項目建設(shè)內(nèi)容

1、搭建培訓(xùn)平臺，提高職教師資教學(xué)能力

依托學(xué)院牽頭的湖北省旅游職業(yè)教育集團（湖北省政府2006年批準），將該專業(yè)點建成職教師資培訓(xùn)平臺，為酒店管理職教師資培訓(xùn)提供完善的實習實訓(xùn)條件，提高酒店管理職業(yè)教育質(zhì)量。

2、搭建技術(shù)平臺，帶動職教師資產(chǎn)業(yè)研究

依托該專業(yè)點和規(guī)模較大、技術(shù)先進的酒店管理集團，把專業(yè)點建設(shè)成為技術(shù)平臺，通過研究傳統(tǒng)酒店轉(zhuǎn)型、服務(wù)與經(jīng)營流程優(yōu)化、國內(nèi)外品牌酒店新技術(shù)應(yīng)用等技術(shù)型課題，帶動教師產(chǎn)業(yè)研究。

3、搭建生產(chǎn)型實訓(xùn)平臺，提升職教師資研發(fā)能力

依托該專業(yè)點和我院旅游與旅游職業(yè)教育研究所，把專業(yè)點建設(shè)成為生產(chǎn)型實訓(xùn)平臺，為中小型旅游企業(yè)提供戰(zhàn)略規(guī)劃、組織結(jié)構(gòu)設(shè)計、企業(yè)文化建設(shè)、經(jīng)營與管理制度、業(yè)務(wù)流程再造咨詢服務(wù)和專項研究服務(wù)，提升教師研發(fā)能力。

4、搭建資源平臺，提升職教師資社會服務(wù)能力

依托該專業(yè)點和區(qū)域類優(yōu)質(zhì)教育資源，把專業(yè)點建設(shè)成為資源平臺，組織職教師資和酒店集團建設(shè)共享資源庫，積極推進課程建設(shè)與改革，最大限度發(fā)揮專業(yè)點引領(lǐng)職業(yè)教育發(fā)展、面向社會酒店行業(yè)技能培訓(xùn)、考核與鑒定功能，達到年培訓(xùn)、鑒定能力不低于2000人的目標，提升職教師資社會服務(wù)能力。

5、建立師資培訓(xùn)機制，全面保障職教師資基地的建設(shè)

完善教師培訓(xùn)文化機制、課程設(shè)置機制、教學(xué)管理機制、監(jiān)督機制、激勵機制、對話機制建設(shè)，推進職業(yè)教師培訓(xùn)工作規(guī)范化、標準化、常態(tài)化、長效化的運行與管理方式。實現(xiàn)幾個重大轉(zhuǎn)變：在組織結(jié)構(gòu)上，由松散型向緊密型轉(zhuǎn)變；在育人形式上，由學(xué)院單項參與向全方位合作轉(zhuǎn)變；在服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟上，由適應(yīng)型向前瞻型轉(zhuǎn)變；在資源整合上，由淺層利用向深度開發(fā)轉(zhuǎn)變；在社會服務(wù)上，由基礎(chǔ)型向戰(zhàn)略型轉(zhuǎn)變；在機制建設(shè)上，由閉合、隨機向開放、規(guī)范轉(zhuǎn)變的。

四、酒店管理專業(yè)職教師資培訓(xùn)專業(yè)點項目建設(shè)效果

筆者主持建設(shè)了酒店管理專業(yè)職教師資培養(yǎng)培訓(xùn)專業(yè)點，加強職業(yè)教育教師一體化培養(yǎng)培訓(xùn)體系建設(shè)，取得了良好的效果。酒店管理專業(yè)職教師資培訓(xùn)專業(yè)點是中部地區(qū)最具有應(yīng)用性、開放性、引領(lǐng)性、共享性的酒店管理職教師資培訓(xùn)專業(yè)點。面向旅游企業(yè)在職初、中級員工，開展委托培訓(xùn)、實施崗位適應(yīng)性培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)、師傅帶徒培訓(xùn)、技能提高培訓(xùn)等達到了2000人次；面向我省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生，利用技能高考和單獨招生考試途徑培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)技能，為我省中職學(xué)生學(xué)歷教育搭建立交橋，提供技能培訓(xùn)達到了1000人次。面向下崗失業(yè)人員、勞動力市場求職人員及社會其他人員，充分運用學(xué)校的教學(xué)資源和實驗、實訓(xùn)場地，大力開展旅游職能技能鑒定達到了2000人次。面向旅游類中高職院校，積極組織技能大賽、行業(yè)研討會和各類方面的師資培訓(xùn)達到了200人次，實際推動高等職業(yè)院校旅游專業(yè)辦學(xué)質(zhì)量。面向鄂西旅游生態(tài)文化地區(qū)旅游企業(yè)，提供小型旅游創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、戰(zhàn)略規(guī)劃、組織結(jié)構(gòu)設(shè)計、企業(yè)文化建設(shè)、經(jīng)營與管理制度、業(yè)務(wù)流程再造咨詢服務(wù)和專項研究服務(wù)。面向湖北傳統(tǒng)旅游企業(yè)，依托旅游信息化實驗室和旅游發(fā)展研究所，共同解決旅游企業(yè)的棘手技術(shù)問題，優(yōu)化旅游企業(yè)經(jīng)營流程，提升旅游企業(yè)核心競爭力，積極推進名牌戰(zhàn)略從傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)向先進現(xiàn)代服務(wù)業(yè)延伸，產(chǎn)學(xué)研合作項目累計金額達到了30萬元。本專業(yè)點已經(jīng)促進酒店管理專業(yè)職教師資培訓(xùn)與酒店行業(yè)發(fā)展的緊密結(jié)合，提高了職教師資教學(xué)能力、帶動了職教師資產(chǎn)業(yè)研究、提升了職教師資研發(fā)能力、提升了職教師資社會服務(wù)能力并建立師資培訓(xùn)相關(guān)制度，形成了省內(nèi)領(lǐng)先、全國一流、國外知名的酒店管理職教師資培訓(xùn)專業(yè)點品牌，為酒店發(fā)展提供人才保障和智力支撐，推動酒店職業(yè)教育事業(yè)快速發(fā)展。

參考文獻

[1]李海燕：高職雙師型教師培養(yǎng)“3+2+3模式”初探[J].價值工程，2010（29）.

[2]徐秀華：英國的在職教師培訓(xùn)及其借鑒[J].教育縱橫談，2004（8）.

作者：韓鵬 單位：武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院