高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)思考
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自1978年上海旅游高等?？茖W(xué)校等一批旅游?？茖W(xué)校成立之日起，中國的旅游高等教育已經(jīng)有30多年的歷史。時至今日，旅游高等教育已經(jīng)形成以本科教育為主，涵蓋?？?、本科、碩士研究生和博士研究生的完整體系，設(shè)有旅游管理專業(yè)的各級高等學(xué)校近千所。幾十年來，各高校尤其是應(yīng)用型高校旅游管理專業(yè)為我國旅游行業(yè)的發(fā)展提供了大量的專業(yè)人才，促進了我國旅游行業(yè)的高速發(fā)展。然而，長期以來的粗放式發(fā)展，也帶來了深刻的矛盾與問題：在學(xué)校層面，存在招生萎縮、學(xué)生專業(yè)興趣降低，行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低等問題；而在企業(yè)層面，卻又存在招不到高水平旅游人才、留不住人才的問題。面對這些問題，各旅游教育機構(gòu)、旅游教育學(xué)者和旅游管理部門的有識之士均進行了研究，取得了較為豐富的成果，但對于現(xiàn)狀的改變卻收效甚微。通過對前人文獻的研讀不難發(fā)現(xiàn)：前人的研究過于集中于旅游教育本身，即學(xué)校層面（“匯”），而忽視了旅游人才培養(yǎng)的“源”與“流（流出）”，即生源和行業(yè)；過于集中于旅游教育的施教方，即學(xué)校與教師，而忽視了旅游教育的受教方，即學(xué)生。作者認(rèn)為，要想促進旅游人才培養(yǎng)，必須通盤考慮源、匯、流，行業(yè)主管部門、旅游教育機構(gòu)和旅游企業(yè)通力協(xié)作，才能更好的推進旅游高等教育，促進旅游行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
一、旅游人才培養(yǎng)的問題
（一）旅游管理本科教育規(guī)模增長難掩招生難的尷尬
在很多官方統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，旅游管理的本科教育在規(guī)模上一直呈增長趨勢，作者對2010年以來國內(nèi)旅游管理本科教育的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)在校人數(shù)和同期全國總在校人數(shù)占比均呈現(xiàn)增長趨勢。近年來，旅游管理本科教育的規(guī)模一直呈現(xiàn)增長趨勢，2014年全國旅游管理本科在校人數(shù)達(dá)到201161人，專業(yè)也從長期以來唯一的旅游管理專業(yè)變?yōu)槁糜喂苈糜喂芾韺I(yè)（專業(yè)代碼120901）、酒店管理專業(yè)（專業(yè)代碼120902）、會展經(jīng)濟與管理專業(yè)（專業(yè)代碼120903）、旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)（專業(yè)代碼120903）和旅游管理類專業(yè)（專業(yè)代碼120999）等五個專業(yè)。然而，教育規(guī)模的增長并不意味著國內(nèi)旅游管理本科教育的欣欣向榮。規(guī)模的增長更多的是由于高中畢業(yè)生人數(shù)增長的自然結(jié)果，以及各高校為擴大招生規(guī)模盲目設(shè)置專業(yè)所致，并不意味著學(xué)生更愿意就讀旅游管理專業(yè)、更愿意在旅游行業(yè)內(nèi)任職。這從旅游管理專業(yè)賦存高校的結(jié)構(gòu)性變化、錄取分?jǐn)?shù)和志愿填報率、入學(xué)后專業(yè)調(diào)劑人數(shù)可以看出。保繼剛（2008）年的研究指出，旅游管理本科教育的規(guī)模近年來一直呈增長趨勢，但旅游管理本科教育正逐漸淡出著名和重點高校[3]。這種現(xiàn)象表明，旅游管理本科教育缺乏優(yōu)勢教育資源，這對于旅游本科教育的聲譽、優(yōu)秀人才的吸引力及學(xué)科尖端科研都將不利。而學(xué)科聲譽和學(xué)科前沿進步是保障一個學(xué)科教育的龍頭作用，長此以往，必將使整個學(xué)科教育體系出現(xiàn)問題，陷入“人才吸引與學(xué)科發(fā)展”的惡性循環(huán)。另外，作者從多家高校（涵蓋985高校、211高校、普通高校、民辦高校各層次）的教育人士了解到：在高考錄取過程中，旅游管理專業(yè)的“第一志愿填報率”“、專業(yè)錄取平均分”幾乎一直在各高校排名中位居后列；這說明，選擇旅游管理專業(yè)的學(xué)生少之又少，錄取的學(xué)生大多為專業(yè)調(diào)劑而來，學(xué)生選擇就讀更多是重中學(xué)校的聲譽而非專業(yè)的吸引。
（二）在校學(xué)生專業(yè)認(rèn)可度不高、學(xué)習(xí)興趣低迷
在作者日常教學(xué)和與業(yè)界同仁的交流中發(fā)現(xiàn)，不管是名牌高校、重點高校還是普通高校，旅游管理專業(yè)的學(xué)生對所讀專業(yè)的認(rèn)可度均較低。很多旅游管理本科學(xué)生在學(xué)習(xí)中對于專業(yè)的學(xué)科屬性、知識體系構(gòu)成，以及畢業(yè)后的職業(yè)發(fā)展方向均不是很清楚；而目前國內(nèi)旅游管理本科專業(yè)的課程設(shè)置中的多學(xué)科交叉特點加劇了這一現(xiàn)象。在很多入學(xué)后專業(yè)可調(diào)劑的學(xué)校里，旅游管理本科在校生的調(diào)劑愿望、調(diào)劑人數(shù)均位于各專業(yè)前列，即很多高校的本科旅游管理在校學(xué)生存在一定的“流失”現(xiàn)象。由于對專業(yè)的認(rèn)可度不高，學(xué)生在學(xué)習(xí)中的興趣降低，多數(shù)學(xué)生為被動學(xué)習(xí)，調(diào)研中問及“為什么學(xué)”、“有什么用”等問題時，多數(shù)被調(diào)研學(xué)生回答“不知道”。朱桂鳳（2010）的一份對專業(yè)教育滿意度的調(diào)研中，不滿意率竟達(dá)到100%[4]。在平時的學(xué)習(xí)中，旅游管理本科生也大多是為了應(yīng)付考試的被動學(xué)習(xí)，對于知識的融會貫通、實際應(yīng)用無從談起。
（三）行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低
目前，旅游管理本科畢業(yè)生行業(yè)就業(yè)率低是一個不爭的事實，此種現(xiàn)象已存在一定時間，郭倩倩在2008年的研究中已發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用型旅游管理本科畢業(yè)生在本行業(yè)內(nèi)就業(yè)率在10-20%之間，兩年后仍在旅游行業(yè)內(nèi)的不到20%，即兩年后仍在旅游行業(yè)任職的旅游管理本科畢業(yè)生不足畢業(yè)生總量的4%[5]。另外，很多高校尤其是應(yīng)用型旅游管理本科培養(yǎng)注重“寬口徑”[6]的做法，某種程度上也是畢業(yè)生本行業(yè)就業(yè)不足的無奈之舉。作為名牌和重點高校的旅游管理本科生，由于其培養(yǎng)目標(biāo)是旅游行業(yè)的高級管理者和學(xué)科的學(xué)術(shù)研究儲備力量，更多的畢業(yè)生是直接在國內(nèi)和國外深造，其未來就業(yè)方向也主要為旅游主管部門、高校等科研機構(gòu)的研究和教學(xué)人員，也極少直接向旅游企業(yè)輸送人才。這種本行業(yè)就業(yè)極度不足的現(xiàn)象甚至造成了一個怪圈：作為畢業(yè)生需求方的旅游企業(yè)招不到專業(yè)人才，作為人才主要提供方的應(yīng)用型本科高校學(xué)生卻無人愿意學(xué)習(xí)此專業(yè)。
二、應(yīng)用型高校本科旅游人才培養(yǎng)存在問題的原因分析
出現(xiàn)以上的怪圈，其原因絕不是單方面的，而是社會、行業(yè)和高校三個方面均有不同程度的問題存在。
（一）社會方面（社會偏見，人口結(jié)構(gòu)，出游人的總體素質(zhì)）
作者認(rèn)為，造成旅游人才培養(yǎng)過程中，學(xué)生專業(yè)認(rèn)可度不強、行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低的主要原因在于我國的社會文化與傳統(tǒng)倫理觀、目前國內(nèi)中青年就業(yè)人員的家庭結(jié)構(gòu)以及我國國民整體素質(zhì)水平問題。在作者不久前對酒店員工流失現(xiàn)象的研究中，發(fā)現(xiàn)薪酬福利、工作強度等并不是很多學(xué)者認(rèn)為的主要影響因子，其與員工流失的相關(guān)系數(shù)僅有0.3左右（表明幾乎無關(guān)），員工流失的主要原因是我國傳統(tǒng)的社會文化和倫理觀對服務(wù)類崗位和從業(yè)人員的歧視。在對很多學(xué)生、學(xué)生家長和社會人員的調(diào)研中，大多數(shù)人認(rèn)為從事服務(wù)業(yè)是“伺候人”的低層次就業(yè)，不論這些行業(yè)的薪資水平如何，都不愿意從事酒店、旅行社等旅游業(yè)傳統(tǒng)基層工作。我國目前旅游業(yè)的中青年基層在職人員、在校學(xué)生的年齡均為80后。由于我國在70年代末實行計劃生育，造成這一群體主要為獨生子女；他們在成長過程中，受到家長的過分呵護，造成其吃苦耐勞、腳踏實地的精神較差，旅游行業(yè)基層崗位的高工作強度、特殊的工作時間以及重復(fù)性工作內(nèi)容使他們感到壓力和迷茫，從而不選擇進入旅游行業(yè)或盡快的離開了旅游行業(yè)。我國三十年的經(jīng)濟快速增長使我國旅游業(yè)已經(jīng)進入到大眾旅游階段，而相對落后的精神文化建設(shè)以及制度建設(shè)、國民素質(zhì)教育等造成游客的個人素質(zhì)較之旅游業(yè)發(fā)展初期有明顯的下降；因此，在旅游活動過程中故意刁難、無理取鬧、將旅游工作人員當(dāng)傭人頤指氣使等現(xiàn)象時有發(fā)生，更加劇了旅游基層工作人員尤其是高等教育背景的本科畢業(yè)生離開行業(yè)的現(xiàn)象。
（二）行業(yè)方面（行業(yè)公共關(guān)系維護缺失，行業(yè)技能未獲國家認(rèn)可，行業(yè)倫理扭曲）
由于幾十年來旅游業(yè)的高速發(fā)展，使得整個旅游行業(yè)呈現(xiàn)出粗放式快速發(fā)展勢頭。無論旅游教育機構(gòu)還是旅游企業(yè)，呈現(xiàn)井噴式發(fā)展，使目前旅游行業(yè)為買方市場，企業(yè)之間惡性競爭，犧牲質(zhì)量換規(guī)模；國家對于旅游消費市場的監(jiān)管又相對落后，缺乏規(guī)范的準(zhǔn)入退市機制；使得旅游企業(yè)良莠不齊，加之旅游企業(yè)未能與媒體互動，造成旅游行業(yè)負(fù)面新聞不斷，使得行業(yè)對人才的吸引力下降。一個行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)保障是行業(yè)內(nèi)有一批穩(wěn)定可持續(xù)的優(yōu)秀人才。上述旅游行業(yè)不規(guī)范阻礙了優(yōu)秀人才進入，而旅游行業(yè)內(nèi)的人才卻因為行業(yè)地位、行業(yè)倫理建設(shè)缺失等原因大量流失。旅游行業(yè)地位低的一個原因是我國社會文化傳統(tǒng)造成的，這在一段時間內(nèi)很難得到根本改變；而另一個原因卻是旅游行業(yè)本身造成的：旅游主管部門和旅游行業(yè)未對自身進行良好宣傳、權(quán)利爭取和從業(yè)人員保護。目前主流媒體和社會輿論對旅游行業(yè)的曝光，幾乎清一色為負(fù)面消息，行業(yè)內(nèi)的正能量、模范人物鮮有曝光，甚至客觀公正的辨析討論也近乎缺失；這種行業(yè)公共關(guān)系維護的缺失造成旅游行業(yè)形象急劇下降。另外，國內(nèi)大多行業(yè)的技術(shù)等級都獲得國家勞動和社會保障部門認(rèn)可，與其他行業(yè)的技術(shù)等級都有相應(yīng)對照，有國家勞動和社會保障政策維護其權(quán)益，作為目前經(jīng)濟增長實際貢獻大、政府和政策重視的旅游行業(yè)，其技術(shù)等級如導(dǎo)游級別等始終未獲得政府和社會認(rèn)可，使行業(yè)從業(yè)人員對職業(yè)發(fā)展前景感到迷茫。旅游行業(yè)人才吸引力缺失的另外一個重要原因是行業(yè)倫理的扭曲，表現(xiàn)為企業(yè)與顧客之間、管理層與基層員工之間、員工與顧客之間，其中尤以后者為要。企業(yè)與顧客之間的倫理扭曲的重要表現(xiàn)即在旅游企業(yè)與旅游者之間發(fā)生矛盾和糾紛時，社會輿論甚至旅游主管部門幾乎前面一律追討旅游企業(yè)的責(zé)任，忽視旅游企業(yè)的權(quán)利，造成旅游企業(yè)倫理上的弱勢地位。造成這種現(xiàn)象的原因除旅游業(yè)整體進入買方市場的背景外，也與我國服務(wù)業(yè)整體倫理建設(shè)缺乏有關(guān)，即過分強調(diào)“顧客是上帝”，而忽視了買賣雙方的公平、平等。員工與顧客之間的倫理扭曲更為嚴(yán)重，長期以來，“顧客永遠(yuǎn)是對的”被旅游行業(yè)視為企業(yè)管理的根本原則，殊不知這種說法和做法本就是一種倫理上的扭曲[7]。這種倫理學(xué)的扭曲加之前述國內(nèi)游客的整體素質(zhì)下降，使旅游業(yè)從業(yè)人員尤其是基層工作人員長期感受到人格、自尊的歧視，工作中受到上級領(lǐng)導(dǎo)和顧客雙重壓力，使行業(yè)員工大量流失。上述旅游行業(yè)內(nèi)存在的種種問題，造成整個行業(yè)的人才吸引力整體下降，而優(yōu)秀人才的流失又導(dǎo)致行業(yè)從業(yè)人員平均素質(zhì)下降，使旅游行業(yè)陷入惡性循環(huán)。作為旅游行業(yè)優(yōu)秀人才培養(yǎng)的來源———應(yīng)用型高校旅游管理本科教育生源萎縮，學(xué)生專業(yè)認(rèn)可度不高和行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低的現(xiàn)象就不難理解了。
（三）教學(xué)方面（學(xué)科地位，課程設(shè)置）
目前國內(nèi)本科旅游管理教育可分為三個層次：一是名牌大學(xué)或重點高校，二是應(yīng)用型高校，三是高職院校。作為名牌大學(xué)和重點高校的旅游管理本科培養(yǎng)目標(biāo)，是為旅游學(xué)科的發(fā)展、旅游行業(yè)的高層管理提供優(yōu)秀人才，肩負(fù)著學(xué)科發(fā)展的重任。然而，隨著旅游本科教育在此層次內(nèi)的萎縮[3]，旅游學(xué)的學(xué)科地位下降，造成以培養(yǎng)行業(yè)內(nèi)中層管理人員、基層員工為目標(biāo)的應(yīng)用型高校的本科教育也在各自學(xué)校越來越不受重視，師資力量、科研經(jīng)費等相對其他學(xué)科減少；另外，國內(nèi)應(yīng)用型高校包括一些重點高校的旅游管理本科專業(yè)并沒有體現(xiàn)學(xué)科特色，多為掛靠在其他主流學(xué)科院系之下[3]，使之在招生、培養(yǎng)方面偏居一隅，教學(xué)水平下降，教學(xué)中旅游行業(yè)特色缺失，人才培養(yǎng)越來越偏離行業(yè)需求。另外，目前旅游企業(yè)的中高級管理人員均來自于基層，都需具備一定的基層實踐操作能力，這是旅游行業(yè)的一大特色。然而，這種特色造成無論什么層次的畢業(yè)生，均需從基層做起，需要熟練的實踐操作技巧方能入職，而這種實踐技巧是需要時間、設(shè)備等保障條件，而目前應(yīng)用型高校本科旅游管理的教學(xué)受制于目前的教育制度（未成立專門院系而掛靠其他學(xué)科院系的受制更為嚴(yán)重）和教學(xué)條件，無法在本科教學(xué)工作中安排保質(zhì)保量的實踐訓(xùn)練，致使畢業(yè)生在入職階段的基層工作崗位中競爭力不如中職、甚至低學(xué)歷的從業(yè)者，從而在就業(yè)選擇時放棄旅游行業(yè)。（那些能夠很好勝任基層工作的中職、低學(xué)歷工作者，在職位晉升時，由于自身知識水平和素養(yǎng)的缺乏，又無法更好的勝任管理工作，也是造成上述旅游企業(yè)招不到人、旅游本科畢業(yè)生不在本行業(yè)就業(yè)的怪圈現(xiàn)象的原因之一；而較低知識水平和職業(yè)素養(yǎng)的管理層又是造成旅游行業(yè)不規(guī)范、不成熟的重要原因。）
三、旅游人才培養(yǎng)的改進方案
綜上所述，造成目前應(yīng)用型高校旅游管理本科人才培養(yǎng)問題的原因是多方面的，需要多方面緊密協(xié)作，同時在“源”、“匯”“、流”三個環(huán)節(jié)加大改革和創(chuàng)新力度，才能在根本上改變目前旅游管理人才培養(yǎng)的問題。
（一）旅游主管部門不僅要加強行業(yè)規(guī)范，更要保護行業(yè)、促進行業(yè)認(rèn)可
旅游市場的不規(guī)范，是造成目前旅游行業(yè)人才吸引力下降的重要原因，目前隨著大眾旅游時代的到來，旅游活動日漸成為公眾和社會輿論、媒體關(guān)注的焦點，然而目前卻似乎出現(xiàn)了矯枉過正之嫌，造成旅游企業(yè)、旅游從業(yè)人員社會形象下降。旅游主管部門（各級旅游政府機構(gòu)和行業(yè)協(xié)會）應(yīng)積極從事旅游行業(yè)、旅游企業(yè)公共關(guān)系建設(shè)，引導(dǎo)社會輿論公平、公眾、客觀、全面的聚焦旅游行業(yè)。同時，旅游主管部門應(yīng)該加強橫向溝通，使旅游行業(yè)從業(yè)人員的各項權(quán)利、各項技能在人力資源系統(tǒng)、勞動保障系統(tǒng)得以承認(rèn)和重視，切實提高旅游行業(yè)的人才吸引力。對于旅游企業(yè)，旅游主管部門除了嚴(yán)加監(jiān)管，建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入退出機制外，還要對依法依規(guī)合理經(jīng)營的旅游企業(yè)提供法律、工商等方面的各項援助，使得旅游企業(yè)有監(jiān)管、也有幫扶。
（二）旅游企業(yè)不僅要加強員工職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德建設(shè)，也要遵守現(xiàn)代服務(wù)倫理，切實保障員工權(quán)利和尊嚴(yán)
旅游企業(yè)需要建立自身產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平監(jiān)督的長效機制，加強員工服務(wù)技能、職業(yè)道德建設(shè)。同時，企業(yè)和行業(yè)協(xié)會應(yīng)加強行業(yè)公共關(guān)系維護，引導(dǎo)媒體、社會輿論宣揚符合現(xiàn)代文明和市場規(guī)律的服務(wù)倫理，可對于非行業(yè)原因誤解、不公正的要素引入黑名單制度，促進行業(yè)自強、員工自尊，努力提高行業(yè)、企業(yè)、員工的社會認(rèn)可度和社會形象。
（三）應(yīng)用型高等院校應(yīng)靈活改革學(xué)時和課程設(shè)置，改變生源結(jié)構(gòu)
由于旅游行業(yè)的對于基層實踐操作能力的特殊需求，應(yīng)用型高等院校旅游管理本科畢業(yè)生進入旅游行業(yè)，需要掌握熟練的實踐操作能力，邁過“基層實踐”這道門檻。因此，應(yīng)用型高等院校旅游管理專業(yè)的師資結(jié)構(gòu)和課程設(shè)置必須根據(jù)行業(yè)需求做出改變，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)、高仿真的旅游實訓(xùn)實驗室，使學(xué)生在校期間即掌握旅游行業(yè)內(nèi)主要操作技能，就業(yè)時實現(xiàn)“軟著陸”，或直接進入中級管理層。有條件的應(yīng)用型高校，應(yīng)全面實行學(xué)分制，靈活改革學(xué)時，在低年級完成基礎(chǔ)理論和專業(yè)核心課程教學(xué)后，鼓勵和要求學(xué)生走出校門，進行必要的崗位實習(xí)，根據(jù)自身情況，靈活選擇返校續(xù)讀；高年級設(shè)置不同方向課程模塊供學(xué)生自由選擇，以應(yīng)對目前旅游行業(yè)內(nèi)涵擴大、旅游企業(yè)經(jīng)營內(nèi)容差異化明顯的現(xiàn)狀和趨勢。隨著我國現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的全面建設(shè)，社會對于服務(wù)業(yè)的偏見終會消失，然而這必將是一個長期的過程。目前應(yīng)用型高校旅游管理專業(yè)解決生源問題除上述通過教學(xué)改革提高學(xué)生就業(yè)層次外，還可以爭取本專業(yè)在農(nóng)村、西部和少數(shù)民族等特殊招生計劃的政策優(yōu)惠；西部和農(nóng)村生源的刻苦、踏實的精神能夠更好的完成旅游管理專業(yè)訓(xùn)練，適應(yīng)旅游行業(yè)的需求，而是我國少數(shù)民族地區(qū)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展勢必增加旅游管理專業(yè)對少數(shù)民族學(xué)生的吸引力、畢業(yè)后的就業(yè)機會。
作者：王興山 王芳 單位：三江學(xué)院文化產(chǎn)業(yè)與旅游管理學(xué)院
