教學(xué)型案例酒店管理論文

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一、文獻(xiàn)回顧

1．教學(xué)型案例與案例庫(kù)建設(shè)

案例（管理類(lèi)）是為了明確教學(xué)目的，圍繞一定的管理問(wèn)題而對(duì)某一真實(shí)的管理情景所作的客觀描述，即采用文字、聲像等媒介采編開(kāi)發(fā)撰寫(xiě)而成的一個(gè)真實(shí)的管理情景或個(gè)案。因此，案例的特征體現(xiàn)為：真實(shí)性；有明確的教學(xué)目的；包含一個(gè)或多個(gè)管理問(wèn)題；具有規(guī)范的撰寫(xiě)與使用體系。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)管理學(xué)案例按照用途的不同，可分為教學(xué)型案例和研究型案例兩大類(lèi)，并已形成較為規(guī)范和統(tǒng)一的模式與范例②。本文將重點(diǎn)關(guān)注教學(xué)型案例的撰寫(xiě)與開(kāi)發(fā)。教學(xué)型案例庫(kù)的建設(shè)是案例教學(xué)的重要基礎(chǔ)與前提條件。從當(dāng)前國(guó)際教學(xué)型案例庫(kù)建設(shè)情況來(lái)看，哈佛作為世界第一大案例庫(kù)中心，每年大約銷(xiāo)售2萬(wàn)多個(gè)案例。排名世界第二的案例研究中心是加拿大的毅偉商學(xué)院，目前案例庫(kù)內(nèi)有超過(guò)2000多個(gè)案例，每年有200多個(gè)新的案例補(bǔ)充進(jìn)來(lái)。從國(guó)內(nèi)管理教學(xué)型案例庫(kù)建設(shè)來(lái)看，比較有影響力的管理案例庫(kù)有北京大學(xué)、清華大學(xué)和大連理工大學(xué)。其中北京大學(xué)案例庫(kù)包括A、B、C3個(gè)子庫(kù)，A庫(kù)收錄規(guī)范的教學(xué)案例，B庫(kù)以收錄研究案例為主，C庫(kù)是純素材庫(kù)，目前收錄有大約1400多個(gè)案例，500多個(gè)教學(xué)型案例。清華大學(xué)案例庫(kù)共收錄案例353個(gè)。大連理工大學(xué)早在1987年就建立了國(guó)內(nèi)第一家案例庫(kù)，目前收錄有2150篇各類(lèi)管理案例。2009年至今，教育部全國(guó)工商管理碩士教育委員會(huì)聯(lián)合大連理工大學(xué)每年舉辦一次“全國(guó)百篇優(yōu)秀管理案例”評(píng)選活動(dòng)，該活動(dòng)旨在鼓勵(lì)各院校管理學(xué)科的教師基于中國(guó)制度與文化背景，積極開(kāi)發(fā)我國(guó)企業(yè)管理案例，特別是要規(guī)范教學(xué)型案例的開(kāi)發(fā)、寫(xiě)作和在課堂上的使用，如對(duì)所提交的教學(xué)型案例既要有案例正文，也要有相應(yīng)的案例課堂教學(xué)手冊(cè)。其中，案例正文可分為兩種寫(xiě)作類(lèi)型：描述型和決策型。描述型（即平臺(tái)型）案例要求完整介紹、描述某一事件或問(wèn)題的決策及發(fā)展全過(guò)程，有現(xiàn)成的方案，由案例使用者對(duì)決策過(guò)程及結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)。決策型案例要求在案例中提出有待解決的問(wèn)題，決策的基本要素和情境由案例使用者自行去分析并提出對(duì)策。教學(xué)手冊(cè)部分則包括教學(xué)目標(biāo)、分析思路、啟發(fā)思考題、理論依據(jù)、背景介紹、課堂計(jì)劃、案例后續(xù)發(fā)展等?？梢?jiàn)，在國(guó)際教學(xué)型案例庫(kù)開(kāi)發(fā)建設(shè)日益成熟的大環(huán)境下，我國(guó)高校工商管理教育教學(xué)改革過(guò)程中已經(jīng)開(kāi)始重視教學(xué)型案例庫(kù)的開(kāi)發(fā)與建設(shè)，正式的、規(guī)范的教學(xué)型案例作為案例教學(xué)活動(dòng)的“腳本”和指導(dǎo)手冊(cè)開(kāi)始逐漸成為一種重要趨勢(shì)。

2．酒店管理專(zhuān)業(yè)案例教學(xué)與教學(xué)型案例庫(kù)建設(shè)

酒店管理學(xué)科是一門(mén)應(yīng)用性極強(qiáng)的學(xué)科，由此要求酒店管理教學(xué)必須與酒店產(chǎn)業(yè)、酒店企業(yè)管理實(shí)踐相聯(lián)系。同時(shí)，酒店管理專(zhuān)業(yè)也是一門(mén)職業(yè)導(dǎo)向非常明顯的學(xué)科，和法學(xué)、醫(yī)學(xué)等學(xué)科類(lèi)似，清晰的產(chǎn)業(yè)和職業(yè)導(dǎo)向、明確的職業(yè)化人才培養(yǎng)是酒店管理學(xué)科同樣追求的目標(biāo)。由此，酒店管理專(zhuān)業(yè)教育中采用案例教學(xué)可參考法學(xué)、醫(yī)學(xué)等專(zhuān)業(yè)的案例教學(xué)方式，案例教學(xué)應(yīng)當(dāng)成為酒店管理專(zhuān)業(yè)的重要教學(xué)方式之一。國(guó)內(nèi)一些酒店管理專(zhuān)業(yè)教師逐漸在關(guān)注這方面，如秦宇認(rèn)為酒店管理專(zhuān)業(yè)教育過(guò)程中應(yīng)用案例教學(xué)最大的好處在于可提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，改善學(xué)習(xí)氛圍，同時(shí)可增強(qiáng)學(xué)生對(duì)現(xiàn)實(shí)世界的理解，發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題并找出問(wèn)題的答案，最終可以大大提高教學(xué)效果。張定方提出了“四階段、四結(jié)合”的一體化培養(yǎng)模式，“四階段”包括“以小型專(zhuān)題案例入手，激發(fā)興趣”、“用中型爭(zhēng)議案例討論，活躍氣氛”、“以綜合案描述案例分析，拓展思維”、“聯(lián)系實(shí)際自編案例，解決問(wèn)題”的案例教學(xué)形式?！八慕Y(jié)合”中一是指與多媒體教學(xué)相結(jié)合，二是指與舉例講解教學(xué)相結(jié)合，三是指與角色扮演相結(jié)合，四是指與實(shí)習(xí)教學(xué)相結(jié)合。另外，孟凡生和尹鵬（2009）提出了消化型、學(xué)習(xí)型、綜合知識(shí)型、表演型等案例教學(xué)模式，在4種模式中，教師的角色和作用逐漸由“主角”轉(zhuǎn)變?yōu)椤芭浣恰?、由“前臺(tái)表演”轉(zhuǎn)變?yōu)椤昂笈_(tái)制作”，相應(yīng)的，學(xué)生的角色則由“觀眾”轉(zhuǎn)變?yōu)椤把輪T甚至導(dǎo)演”、由“被動(dòng)吸收”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸鲃?dòng)思考”。進(jìn)一步來(lái)說(shuō)，在案例教學(xué)逐漸受到重視的基礎(chǔ)上，教學(xué)型案例的撰寫(xiě)開(kāi)發(fā)以及由教學(xué)型案例組成的教學(xué)型案例庫(kù)的建設(shè)正逐步提上日程。如王妙探討了歐美MBA案例教學(xué)法對(duì)我國(guó)旅游管理教學(xué)的案例寫(xiě)作、案例分析和案例組織教學(xué)等的啟示。張俐俐提出，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)案例庫(kù)的開(kāi)發(fā)和建設(shè)的具體途徑一是教師直接撰寫(xiě)，可自行深入旅游企業(yè)及旅游行政管理部門(mén)，或帶學(xué)生深入旅游企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，將實(shí)際發(fā)生的一些管理事件經(jīng)過(guò)整理和提煉作為案例帶入課堂；二是廣泛采集二手案例，來(lái)源是學(xué)術(shù)期刊、光盤(pán)錄像和網(wǎng)絡(luò)，需要進(jìn)行分類(lèi)、整理和編寫(xiě)。三是其他學(xué)科，特別是一般管理學(xué)科中的企業(yè)管理案例。KyooYupChung（2000）基于酒店業(yè)員工競(jìng)爭(zhēng)力和職業(yè)生涯需要角度提出了酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的改革，分析了案例教學(xué)在課程設(shè)置與教學(xué)過(guò)程中的重要性。另外一些旅游管理專(zhuān)業(yè)教師也從案例教學(xué)活動(dòng)的展開(kāi)和應(yīng)用等方面進(jìn)行了討論。

二、當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)型案例庫(kù)撰寫(xiě)與開(kāi)發(fā)存在的問(wèn)題

1．對(duì)教學(xué)型案例認(rèn)識(shí)不到位

常見(jiàn)的問(wèn)題是將舉例、描述型案例、說(shuō)明型案例等混用。許多教師誤將舉例當(dāng)作案例，因此，就出現(xiàn)了許多教師在課堂上甚至教科書(shū)上將一個(gè)例子當(dāng)案例使用的普遍問(wèn)題，其實(shí)他們所使用的案例只是一個(gè)微型的解釋型例子，而不是真正的案例教學(xué)中的教學(xué)型案例。

2．案例大多摘自國(guó)外案例，缺乏本土情境，對(duì)實(shí)踐指導(dǎo)有限

盡管在CaseResearchJournal和CornellHospitalityQuarterly等雜志中有較為成熟的酒店管理教學(xué)型案例，但這些案例故事的背景均來(lái)自國(guó)外，其產(chǎn)業(yè)特征、國(guó)家文化、學(xué)術(shù)傳統(tǒng)、社會(huì)背景等均與我國(guó)酒店企業(yè)所面臨的情況有較大差距。因此，完全從這些期刊的案例中進(jìn)行生搬硬套，并不能反映我國(guó)的本土實(shí)踐，缺乏適合我國(guó)酒店企業(yè)本土發(fā)展的案例。

3．案例缺乏時(shí)效性

我國(guó)一些酒店企業(yè)在“家丑不可外揚(yáng)”的心理作用下，不太愿意主動(dòng)接受調(diào)研和訪談，更不愿意將企業(yè)的有關(guān)信息和管理決策問(wèn)題公之于眾，對(duì)失敗的管理經(jīng)驗(yàn)更是三緘其口。因此，造成了案例缺乏及時(shí)更新的時(shí)效性。殊不知在快速變化的市場(chǎng)環(huán)境中，該酒店企業(yè)原有的做法早已過(guò)時(shí)，但在課堂上卻還作為前沿做法來(lái)講授，時(shí)效性不足。這樣的案例不是前沿領(lǐng)域，業(yè)界已經(jīng)并關(guān)注了；針對(duì)性不強(qiáng)，沒(méi)有抓住業(yè)界管理者真正關(guān)心的問(wèn)題。

4．案例開(kāi)發(fā)手段較少，尚處于初級(jí)階段

目前酒店管理專(zhuān)業(yè)教師獲取案例的渠道不暢，不清楚該如何寫(xiě)作教學(xué)型案例及案例分析，這是目前國(guó)內(nèi)教師面臨的主要問(wèn)題。許多人想用案例教學(xué)，但苦于沒(méi)有案例可用，又不知道該如何寫(xiě)作和使用案例。因此目前案例教學(xué)只是一種美好的愿望而無(wú)法付諸實(shí)施。

三、教學(xué)型案例撰寫(xiě)策略

“全國(guó)百篇優(yōu)秀案例”評(píng)選活動(dòng)對(duì)教學(xué)型案例的結(jié)構(gòu)、格式等進(jìn)行了全面的規(guī)范。具體來(lái)看，主要包括案例正文和教學(xué)指導(dǎo)手冊(cè)兩個(gè)部分，其中，正文部分包括引言、主題內(nèi)容和結(jié)尾等3個(gè)部分；教學(xué)指導(dǎo)手冊(cè)包括教學(xué)目的與用途、分析思路、理論依據(jù)與分析、啟發(fā)思考題、建議課堂計(jì)劃、案例后續(xù)發(fā)展等部分；教學(xué)指導(dǎo)手冊(cè)部分是規(guī)范當(dāng)前教學(xué)型案例應(yīng)用于課堂教學(xué)的重要方面。上述結(jié)構(gòu)的要求是教學(xué)型案例的“規(guī)定動(dòng)作”，是必須要按照上述要求來(lái)完成的，但完成“規(guī)定動(dòng)作”只是撰寫(xiě)教學(xué)型案例的基礎(chǔ)，而要使教學(xué)型案例的使用達(dá)到更好的效果，如案例正文引人入勝、啟發(fā)思考，甚至達(dá)到入選“百篇優(yōu)秀案例”的水平，則需要掌握一些撰寫(xiě)技巧和策略。筆者曾于2010年、2011年參加過(guò)兩屆“全國(guó)百篇案例評(píng)選”活動(dòng)并兩次入選百篇優(yōu)秀案例，也曾多次參加由中國(guó)人民大學(xué)、對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)舉辦的與教學(xué)型案例相關(guān)的案例論壇活動(dòng)，現(xiàn)不揣冒昧，為讀者提供一些撰寫(xiě)策略。但限于篇幅，這里僅談?wù)劙咐牡淖珜?xiě)策略。

1．題目

一般來(lái)說(shuō)，教學(xué)型案例的題目至少要反映出如下信息：案例企業(yè)的名稱(chēng)或者所處行業(yè)、案例所反映出的管理問(wèn)題。在此基礎(chǔ)上，可以采用一些技巧吸引讀者的眼球，使其有興趣往下閱讀正文。具體的技巧包括：

（1）抓住管理者決策中的“矛盾”與“困境”

決策就是在矛盾或困境中進(jìn)行選擇，是企業(yè)發(fā)展中的永恒主題。因此，很好地抓住案例企業(yè)發(fā)展中的某個(gè)重要決策的“矛盾”或“困境”，也就會(huì)很好地抓住讀者的興趣。例如，筆者曾完成的一個(gè)教學(xué)型案例的題目是：“魚(yú)和熊掌能否兼得？——XX經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)的戰(zhàn)略抉擇”。該案例主題是“酒店集團(tuán)戰(zhàn)略性運(yùn)營(yíng)模式的選擇”，反映的是“企業(yè)自己出資購(gòu)買(mǎi)物業(yè)然后出租或管理還是企業(yè)管理酒店（直營(yíng)和加盟方式）的矛盾”，這一類(lèi)似“makeorbuy”的決策問(wèn)題是企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略選擇中經(jīng)常會(huì)遇到但很難處理的問(wèn)題，具有典型性。又如，筆者曾完成的另一個(gè)教學(xué)型案例題目是“新創(chuàng)組織的破繭化蝶？——研華公司DMF組織的思與行”，這一題目反映的主題是“新創(chuàng)業(yè)務(wù)組織如何發(fā)展”這一“困境”。因?yàn)樾聞?chuàng)組織往往與既有組織在業(yè)務(wù)、利益、流程等方面存在沖突，如何打破既有組織束縛的“牢籠”是一個(gè)“破繭化蝶”的充滿挑戰(zhàn)的過(guò)程。因此，這一題目充分反映了該組織所面對(duì)的“困境”問(wèn)題。其他全國(guó)百篇優(yōu)秀案例中的題目如“大家為什么離我而去？——房地產(chǎn)公司老板的困惑”、“聯(lián)想：借船出?！獧C(jī)會(huì)還是陷阱？”等都運(yùn)用了這一技巧。

（2）對(duì)案例企業(yè)成功管理經(jīng)驗(yàn)最佳實(shí)踐進(jìn)行提煉總結(jié)

教學(xué)型案例的最終目的就是要通過(guò)對(duì)學(xué)員介紹案例企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)明或總結(jié)某個(gè)理論的適用性。把重點(diǎn)放在通過(guò)一兩個(gè)詞提煉和總結(jié)企業(yè)的最佳實(shí)踐上，也是較為常見(jiàn)的題目寫(xiě)作策略，如筆者曾完成的一個(gè)教學(xué)型案例題目是“海爾洗衣機(jī)業(yè)務(wù)的日本市場(chǎng)開(kāi)拓之路”，這一題目中并沒(méi)有困境或矛盾，但通過(guò)“日本市場(chǎng)開(kāi)拓”這一短語(yǔ)反映出的是海爾洗衣機(jī)在走出國(guó)門(mén)時(shí)如何“啃下”日本市場(chǎng)這一“硬骨頭”的過(guò)程。這一過(guò)程反映的是海爾在“走出去”時(shí)如何開(kāi)拓發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)，并與“本地狼共舞”的成功經(jīng)驗(yàn)，該題目對(duì)這一過(guò)程進(jìn)行了高度提煉總結(jié)。又如全國(guó)百篇優(yōu)秀案例中的題目“從產(chǎn)品制造到文化創(chuàng)造——萬(wàn)事利的商業(yè)模式創(chuàng)新”、“鄉(xiāng)村基：中式快餐的領(lǐng)跑者”等也都體現(xiàn)了這一技巧。

（3）運(yùn)用“文學(xué)化語(yǔ)言”描寫(xiě)企業(yè)獨(dú)特做法

教學(xué)型案例與研究型案例的一個(gè)重要區(qū)別就是前者的“文風(fēng)”可以不像后者那樣嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，而是可以采用一些文學(xué)化的語(yǔ)言、敘事風(fēng)格等，以增強(qiáng)案例的可讀性。題目也不例外，可以通過(guò)一些文學(xué)化的語(yǔ)言來(lái)描寫(xiě)、敘述企業(yè)某些方面的獨(dú)特做法和成功經(jīng)驗(yàn)。例如，“當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)：南京地鐵的品牌之惑”、“穿越?jīng)]有硝煙的戰(zhàn)場(chǎng)——中航國(guó)際大型ERP實(shí)施之路”、“叫板麥當(dāng)勞的‘真功夫’快餐”等題目，均采用了這種技巧。

2．正文

根據(jù)前述，教學(xué)型案例正文不像研究型案例正文，必須采用“八股”結(jié)構(gòu)，而是可以運(yùn)用一些文學(xué)語(yǔ)言和寫(xiě)作技巧來(lái)靈活處理，以增加案例正文的可讀性。

（1）寫(xiě)作時(shí)突出決策者的“小痛點(diǎn)”突出決策者的矛盾或困境的案例，需要抓住決策者的“小痛點(diǎn)”進(jìn)行突出描寫(xiě)，既要突出“痛”，把各種困難、阻礙、矛盾等交待清楚，又要突出“小”，在情節(jié)交待的字里行間透露出這個(gè)“痛”是可以通過(guò)讀者仔細(xì)搜索、認(rèn)真思考分析后而解決的?！疤础钡脑掗喿x者會(huì)沒(méi)有信心繼續(xù)關(guān)注決策如何解決，“太不痛”的話閱讀者會(huì)覺(jué)得了然無(wú)味，沒(méi)有興趣讀下去。

（2）給予閱讀者“小甜點(diǎn)”可以在“三情”方面讓閱讀者在閱讀案例的過(guò)程中得到“小甜點(diǎn)”，讓閱讀者意猶未盡，而不是平鋪直敘。主要包括：案例“情節(jié)”上，要一波三折、多處設(shè)置懸念，或者采用倒敘手法，使讀者跟隨案例中主人公的“思考與回憶”而進(jìn)入決策情境中。案例“情境”要突出決策現(xiàn)場(chǎng)的回放，可通過(guò)決策現(xiàn)場(chǎng)模擬等手段詳細(xì)描述企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)決策過(guò)程。案例的“情緒”是要用案例企業(yè)的故事、案例主人公的做法等所表達(dá)出的情緒感染閱讀者。雖然案例正文中不應(yīng)當(dāng)表現(xiàn)出寫(xiě)作者的主觀情緒和態(tài)度，但可以在案例中以案例主人公“第一人稱(chēng)”、引用“我”或“我們”的做法、說(shuō)法等來(lái)體現(xiàn)案例的真實(shí)情境，在這種情境下所釋放出的情緒很容易感染閱讀者。

（3）閱讀者DIY（自己發(fā)現(xiàn)）答案

教學(xué)型案例的撰寫(xiě)最終目標(biāo)是要引導(dǎo)和指導(dǎo)學(xué)生在案例閱讀中作為“主角”而自主地積極思考和發(fā)現(xiàn)解決問(wèn)題。一些技巧包括：案例中可能包含若干個(gè)決策，可在決策的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)置懸念，采用一些疑問(wèn)句的方式進(jìn)行提問(wèn)，推動(dòng)閱讀者去DIY思考。也可在決策的設(shè)置中，人為地故意設(shè)置些“干擾”信息，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)的管理情境本就是復(fù)雜多變的。最后，可引用一些案例主人公或當(dāng)事人的對(duì)話或心理活動(dòng)，包括“有用的”信息和“干擾的”信息，供閱讀者進(jìn)行辨析、思考。

（4）模擬決策現(xiàn)場(chǎng)

教學(xué)型案例的模擬決策現(xiàn)場(chǎng)的寫(xiě)法在哈佛、毅偉等商學(xué)院案例庫(kù)以及CaseResearchJournal期刊上均很常見(jiàn)，就是通過(guò)對(duì)公司某一個(gè)決策現(xiàn)場(chǎng)的模擬描寫(xiě)來(lái)給予閱讀者身臨其境的真實(shí)感受和貼近現(xiàn)實(shí)的思考情境。具體策略包括“對(duì)話描寫(xiě)”，如不同部門(mén)總監(jiān)之間的“對(duì)話”，甚至是“爭(zhēng)執(zhí)和吵架”；心理描寫(xiě)，如決策者“糾結(jié)”的心理活動(dòng)等?？傊?，教學(xué)型案例正文的撰寫(xiě)可以從題目、正文結(jié)構(gòu)安排和寫(xiě)作風(fēng)格等幾個(gè)方面采用不同策略進(jìn)行書(shū)寫(xiě)。雖然教學(xué)型案例需要客觀、詳細(xì)地交待案例企業(yè)的真實(shí)做法以供課堂教學(xué)使用，但教學(xué)型案例本質(zhì)上也是“講故事”，需要在故事的可讀性、決策情節(jié)安排的曲折性、故事的啟發(fā)性等方面下工夫，才會(huì)在后續(xù)應(yīng)用到課堂教學(xué)活動(dòng)中取得更好的效果。

四、教學(xué)型案例開(kāi)發(fā)研究教學(xué)型案例開(kāi)發(fā)可從如下幾個(gè)方面考慮

1．開(kāi)發(fā)主體

教學(xué)型案例的開(kāi)發(fā)主體是教師團(tuán)隊(duì)。對(duì)教師個(gè)體而言，要對(duì)酒店產(chǎn)業(yè)和企業(yè)最新的管理實(shí)踐高度關(guān)注，特別是對(duì)管理中的矛盾和問(wèn)題保持敏銳的洞察力，能夠很好地與理論結(jié)合，將“以解決問(wèn)題的科研導(dǎo)向”注入教學(xué)型案例的開(kāi)發(fā)過(guò)程是對(duì)教師提出的新能力要求。對(duì)教師團(tuán)隊(duì)而言，要發(fā)揮各個(gè)教師的專(zhuān)長(zhǎng)，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。如可以根據(jù)教師的研究領(lǐng)域，從酒店戰(zhàn)略定位、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、人力資源、財(cái)務(wù)投資等方面有側(cè)重地組建團(tuán)隊(duì)，也可根據(jù)教師不同的工作專(zhuān)長(zhǎng)，從正文撰寫(xiě)、企業(yè)調(diào)研、教學(xué)手冊(cè)編制等方面組建團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)中要有學(xué)生的參與。這里，高年級(jí)本科生、MTA和MBA學(xué)生等都是案例開(kāi)發(fā)過(guò)程中的重要群體，他們不僅可以進(jìn)行案例的資料搜尋與整理，還可以根據(jù)自身在酒店的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)、工作經(jīng)驗(yàn)提供“有趣”的問(wèn)題。

2．開(kāi)發(fā)素材來(lái)源

案例開(kāi)發(fā)的素材來(lái)源較廣，其中最主要的是教師與酒店產(chǎn)業(yè)界的溝通互動(dòng)，產(chǎn)業(yè)界的困惑、企業(yè)的最佳實(shí)踐等都是案例主題最直接有效的來(lái)源。另外，還包括各種縱橫向課題、企業(yè)咨詢、產(chǎn)業(yè)界召開(kāi)的各種會(huì)議等。特別是教師如果參與到酒店的某個(gè)問(wèn)題的決策制定過(guò)程中，全程跟蹤該問(wèn)題的解決過(guò)程，可以獲得更加完善的、真實(shí)的案例素材。另外，教師與其他行業(yè)企業(yè)接觸后發(fā)現(xiàn)的與酒店行業(yè)相共通的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐（如航空業(yè)的人力資源管理實(shí)踐），教師在網(wǎng)絡(luò)、書(shū)籍、期刊等二手資料中針對(duì)某個(gè)酒店管理問(wèn)題整理匯編的案例等都是素材的來(lái)源。

3．資金

客觀來(lái)看，當(dāng)前我國(guó)現(xiàn)有教育體制下尚沒(méi)有專(zhuān)項(xiàng)資金對(duì)教學(xué)型案例的開(kāi)發(fā)與案例庫(kù)建設(shè)進(jìn)行支持。所以可考慮從如下方面獲取資金來(lái)源：第一，嵌入研究型的縱向課題，教學(xué)型案例可作為后續(xù)研究成果的資料準(zhǔn)備和前期成果的積累。第二，嵌入橫向課題，在為企業(yè)提供咨詢、政策建議的過(guò)程中，可以提煉出一個(gè)教學(xué)型案例。

4．利益共享

要注重“利益共享”，不能只從酒店企業(yè)中獲取利益，還應(yīng)“反哺”酒店企業(yè)一些利益，如給企業(yè)提供咨詢、員工培訓(xùn)講課等社會(huì)服務(wù)，將案例與企業(yè)共享等。

5．成果形式

一是文本形式，以教學(xué)型案例形式為主。二是視頻形式，教師和學(xué)生分角色飾演企業(yè)中不同的角色，然后模擬整個(gè)決策情境，通過(guò)錄像機(jī)將整個(gè)過(guò)程錄制下來(lái)。

五、結(jié)語(yǔ)

總之，當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)作為職業(yè)化導(dǎo)向非常明顯的一個(gè)應(yīng)用型學(xué)科，采取規(guī)范的案例教學(xué)方式應(yīng)是未來(lái)教育教學(xué)改革的重點(diǎn)與趨勢(shì)。因此，借鑒其他學(xué)科在教學(xué)型案例的撰寫(xiě)、開(kāi)發(fā)，以及后續(xù)在課堂教學(xué)活動(dòng)中的應(yīng)用等方面的經(jīng)驗(yàn)是酒店管理專(zhuān)業(yè)師生未來(lái)需要共同努力和思考的工作。

作者：李彬 單位：北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院酒店管理學(xué)院