校企合作酒店管理人才培養(yǎng)質(zhì)量分析

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《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》頒布以來，提高高等教育質(zhì)量已經(jīng)成為高等學校主旋律和人們的普遍共識，站在新的歷史起點上，高等教育必須牢牢把握提高質(zhì)量這一主題，始終把提高人才培養(yǎng)質(zhì)量作為提高高等教育質(zhì)量的核心內(nèi)容，把學校的各項工作最終落實到人才培養(yǎng)上來。隨著國家經(jīng)濟形勢和酒店業(yè)的高速發(fā)展，中國酒店業(yè)從世界酒店大國面向世界酒店強國的轉變，高素質(zhì)酒店人才是衡量國家酒店競爭力的主要指標。酒店教育水平影響著酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展水平。如何培養(yǎng)出適應社會需求的應用型人酒店管理專業(yè)是職業(yè)院校的重頭戲。目前，高職院校酒店管理專業(yè)學生是酒店人才的重要后備軍和生力軍。為了培養(yǎng)畢業(yè)即上崗的酒店管理專業(yè)高素質(zhì)技能型人才，校企雙方有效的合作機制是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才重要保障。校企雙方深層次合作、企業(yè)全面參與教學管理、課程開發(fā)、師資互認是實現(xiàn)對人才培養(yǎng)的關鍵。

一、研究依據(jù)

依據(jù)廣東省人才培養(yǎng)質(zhì)量跟蹤評價系統(tǒng)建設，為了達到高職院校學生人才培養(yǎng)質(zhì)量，酒店管理專業(yè)需與行業(yè)內(nèi)的典型先進代表性企業(yè)深度合作，共同制定符合企業(yè)一線生產(chǎn)需要人才培養(yǎng)質(zhì)量評價方案，雙方共同培養(yǎng)，全面的合理的做好實訓教學實訓，既培養(yǎng)職業(yè)技能又培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)，為培養(yǎng)好高職院校酒店管理專業(yè)學生全面發(fā)展、終身發(fā)展、持續(xù)發(fā)展做好鋪墊。

二、研究內(nèi)容

校企合作,是我國高職教育改革和發(fā)展的基本思路,也是高職院校生存發(fā)展的內(nèi)在需求。校企合作中人才共育、過程共管、成果共享、責任共擔的校企合作長效機制是符合學院自身發(fā)展、行業(yè)企業(yè)發(fā)展的共同發(fā)展特色道路。因此，人才培養(yǎng)質(zhì)量顯得十分重要。人才培養(yǎng)質(zhì)量注重以校企共同評價為主，行業(yè)質(zhì)量評價意見為輔的展開人才培養(yǎng)工作。具體來說主要分為制度平臺建設、人才培養(yǎng)質(zhì)量控制建設、教學效果管理建設。以下將對此進行簡要說明：

1.制度平臺建設。我院通過設置校級督導委員會、校企合作處、質(zhì)量管理與績效考核辦公室等措施加強“多元循環(huán)”組織建設，通過調(diào)整創(chuàng)業(yè)教育職能、組建校企合作學院構建寬廣而流暢的“多元循環(huán)”運行保障平臺。我院酒店管理專業(yè)成立了由政府機關、行業(yè)、企業(yè)、學校多方組建的合作質(zhì)量考評委員會，形成校企之間深度融合質(zhì)量保障平臺，并采取有效措施，切實保障質(zhì)量模式的有效運行。校企雙方共建合作質(zhì)量保障決策系統(tǒng)。在酒店管理專業(yè)指導委員會指導下，校企雙方共同制定了《合作質(zhì)量管理辦法》、《實踐管理規(guī)定》、《校企互聘管理辦法》等制度，以形成校企合作質(zhì)量信息管理系統(tǒng)；對人才培養(yǎng)進行宏觀指導與管理，審定培養(yǎng)方案、職業(yè)標準、課程標準以及各環(huán)節(jié)的質(zhì)量標準；組織協(xié)調(diào)各系部、職能部門按照學院定位、辦學理念和人才培養(yǎng)目標，制定本部門人才培養(yǎng)規(guī)劃；以專業(yè)教研室為基點，實施人才培養(yǎng)活動、提升師資能力、加強制度管理，推進課程體系改革，促進人才培養(yǎng)過程的現(xiàn)代化，配合學校實現(xiàn)對人才培養(yǎng)各個環(huán)節(jié)運行狀態(tài)的監(jiān)控與評價。

2.人才培養(yǎng)質(zhì)量建設。教育與社會之間從來都存在著彼此存在的關系。這里的所謂依存關系，也就是指社會的存在與發(fā)展要以教育為條件，而教育的存在與發(fā)展不僅要以社會為依托和條件，而且要以社會提供的條件為條件。這種互為手段與條件的關系，也就是彼此間相輔相成，相得益彰的關系，說到底，也就是存在于雙方之間的一種相互供求或供需的關系。人才培養(yǎng)質(zhì)量標準的制定，是確保能否真正培養(yǎng)出企業(yè)生產(chǎn)所需的合格人才的關鍵和核心。人才培養(yǎng)質(zhì)量標準建設主要參照雙證率、起薪水平、初次就業(yè)率、畢業(yè)生工作能力及素養(yǎng)評價、專業(yè)對口率、用人單位對學生滿意程度、學生對就業(yè)單位滿意程度來進行。我院酒店管理專業(yè)深入開展校企合作，共同制定的人才培養(yǎng)質(zhì)量標準評價指標，并確定合乎時展的合理性評價指標；考核品德、素質(zhì)、能力和技能共同全面發(fā)展，保證校企、行業(yè)、學生、家長四維滿意程度。以我院酒店管理“訂單班”為例，據(jù)統(tǒng)計，2008級-2011級酒店管理專業(yè)校企合作“訂單班”為例，其初次就業(yè)率高達100%（就業(yè)單位包括旅游企業(yè)、酒店、咨詢銷售服務等相關企業(yè)），專業(yè)對口率為95%，80%學生選擇酒店作為畢業(yè)就業(yè)單位，其起薪平均標準為4000元/月，遠遠高出行業(yè)平均薪水。根據(jù)就業(yè)單位反饋，企業(yè)對學生在崗滿意度為98%，留任率為80%，其中40%同學升為領班等基層管理崗位。

3.教學效果管理建設。高職院校人才培養(yǎng)是高職教育發(fā)展的核心，人才培養(yǎng)要處于動態(tài)發(fā)展的過程之中。因此，教學效果的好壞對人才培養(yǎng)起著重要的影響作用。高素質(zhì)的教師隊伍是高質(zhì)量教學的基本前提。師資隊伍建設體系無疑是人才培養(yǎng)質(zhì)量保證的基礎。雙師型師資隊伍是建設酒店管理專業(yè)必備的重要條件，既具備豐富的行業(yè)知識，又有熟練的專業(yè)技能，愛崗敬業(yè)的雙師型教師是符合當前職業(yè)教育培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才的要求。教學效果管理主要是圍繞師資建設、實踐實訓教學、畢業(yè)設計來進行。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)需要對學生進行崗位專項技能、綜合技能、職業(yè)創(chuàng)新能力和就業(yè)能力培養(yǎng)的實踐教學。我院酒店管理專業(yè)按照專業(yè)發(fā)展和人才發(fā)展需求，每年派出青年教師去企業(yè)掛職鍛煉，學習企業(yè)先進的實踐管理經(jīng)驗，拓展教學視野。校企師資互聘，增強了專業(yè)的教學水平。酒店管理專業(yè)“訂單班”實訓學時達總學時60%，學生在企業(yè)進行10-12個月的頂崗實訓，企業(yè)導師和學校專業(yè)教師對學生進行實踐和理論教學指導，學生能夠?qū)⒗碚撝R和實踐知識相結合，既培養(yǎng)專業(yè)實踐技能，又培養(yǎng)人文素養(yǎng)，能有效培養(yǎng)出符合酒店需求的人才。畢業(yè)設計作為有效評價學生的畢業(yè)水平手段，我院酒店管理專業(yè)校企雙方共同評價學生在企業(yè)的實習表現(xiàn)，學生只有將校內(nèi)學習和校外實習有效結合，在實踐中不斷思考酒店服務和管理問題，總結經(jīng)驗，完成校企雙方共同的畢業(yè)答辯，才準予畢業(yè)。

三、結語

全面落實科學發(fā)展觀，全面落實黨的教育方針，遵循高等酒店職業(yè)教育內(nèi)在規(guī)律，系統(tǒng)性與和諧性、持續(xù)性與發(fā)展性、標準化與個性化是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量追求的目標。高職院校應構建以辦學主體多元化、質(zhì)量品牌化，工學結合式等有利于學生可持續(xù)發(fā)展的質(zhì)量保障新模式。這種模式以人的全面發(fā)展為出發(fā)點，以促進人能夠為社會的存續(xù)與發(fā)展做出杰出貢獻為目標，借助于有意識的、有計劃的、有組織的人才培養(yǎng)活動，進行社會的、專業(yè)的、方法的全面教育，是很有必要的。當然，做好高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，為社會服務是酒店管理專業(yè)永恒的主題。

作者：陳麗芳 單位：民辦南華工商學院