高校酒店管理人才職業(yè)素養(yǎng)解析

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目前，我國酒店業(yè)迎來了空前的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)，一方面為酒店專業(yè)人才提供了充分的就業(yè)機(jī)會(huì)和廣闊的發(fā)展空間，另一方面也對酒店專業(yè)人才提出了更高的要求。高校酒店管理專業(yè)人才將是幾年以后酒店業(yè)的主力軍，因此，職業(yè)素養(yǎng)顯得尤為重要。本文從高校酒店管理專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)狀著手，參考大量國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的文獻(xiàn)資料，針對問題從高校、學(xué)生、酒店三方面提出解決方案，力求使高校酒店管理專業(yè)人才的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)符合酒店業(yè)發(fā)展的需求。近40年來，中國酒店業(yè)無論是在規(guī)模上還是在質(zhì)量上，都得到了前所未有的發(fā)展。隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，國際酒店品牌紛紛進(jìn)軍中國市場。國際品牌在中國的快速發(fā)展，在給我們帶來強(qiáng)大競爭壓力的同時(shí)，也為我們提供了充足的就業(yè)機(jī)會(huì)和廣闊的發(fā)展空間。酒店管理專業(yè)的學(xué)生，是酒店未來發(fā)展的主力軍，面對這樣的發(fā)展機(jī)遇，職業(yè)素養(yǎng)的重要性不言而喻，因此，提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)有著深遠(yuǎn)的意義。

一、高校酒店管理專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)存在的問題

（一）職業(yè)道德欠缺

職業(yè)道德主要體現(xiàn)為職業(yè)精神和職業(yè)情感。職業(yè)精神是指一個(gè)人對職業(yè)的態(tài)度和價(jià)值的取向，其外在表現(xiàn)形式是一個(gè)人的行為、習(xí)慣和對待職業(yè)的理解。職業(yè)情感貫穿于工作的始終，它可以從實(shí)際效果或業(yè)績中得到檢驗(yàn)。部分酒店管理專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)理想模糊，從事酒店工作的使命感、職業(yè)榮譽(yù)感和社會(huì)責(zé)任感意識(shí)不強(qiáng)，職業(yè)道德水準(zhǔn)有待提高。本文以對某高校的46名酒店管理專業(yè)學(xué)生訪談?wù){(diào)查為例.有的學(xué)生過于偏重個(gè)人前途、待遇，事業(yè)心和奉獻(xiàn)精神欠缺。酒店管理專業(yè)學(xué)生對職業(yè)精神認(rèn)識(shí)模糊，在職業(yè)情感和奉獻(xiàn)精神方面的問題很嚴(yán)重。

（二）服務(wù)意識(shí)薄弱

由于對服務(wù)業(yè)缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)存在一定偏見，認(rèn)為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就應(yīng)該從事管理工作，不理解酒店工作由基層到高層循序漸進(jìn)的發(fā)展規(guī)律。酒店管理專業(yè)學(xué)生在擇業(yè)時(shí)可能出現(xiàn)好高騖遠(yuǎn)、心態(tài)不端正、心理落差大，服務(wù)角色轉(zhuǎn)變慢等情況，這將很難適應(yīng)一線工作，服務(wù)意識(shí)更無從談起。在職業(yè)素養(yǎng)的研究中發(fā)現(xiàn)，酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識(shí)薄弱是一個(gè)普遍的問題，這種現(xiàn)象導(dǎo)致酒店管理專業(yè)人才缺乏工作責(zé)任感和忠誠度。在對客服務(wù)中，不能擺正服務(wù)與被服務(wù)的關(guān)系，難以盡心盡力地為客人服務(wù)，對高水平的消費(fèi)產(chǎn)生不平衡心理，進(jìn)入職業(yè)角色的過渡期長。

二、職業(yè)素養(yǎng)存在問題的原因

（一）高校培養(yǎng)的酒店人才與酒店需求出現(xiàn)錯(cuò)位

酒店管理專業(yè)人才良好職業(yè)素養(yǎng)的形成，是在高校的教與學(xué)過程中形成的，因此，酒店管理專業(yè)人才的職業(yè)素養(yǎng)出現(xiàn)問題，與高校這個(gè)環(huán)節(jié)是分不開的。酒店管理專業(yè)學(xué)生在校期間沒有受到濃厚的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的熏陶，在教學(xué)過程中，高校對于職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)這一薄弱環(huán)節(jié)，沒有做到潛移默化、一點(diǎn)點(diǎn)地滲透到學(xué)生的學(xué)習(xí)與生活中，使他們擁有提高職業(yè)素養(yǎng)的意識(shí)，為酒店管理專業(yè)人才提供積極的、良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和生活環(huán)境。高校在教學(xué)過程中存在理論與實(shí)踐相脫離的現(xiàn)象，與酒店業(yè)沒有形成統(tǒng)一的節(jié)奏和找到最佳的結(jié)合點(diǎn)，以培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。高校培養(yǎng)的專業(yè)人才與酒店需求的專業(yè)人才出現(xiàn)“供需錯(cuò)位”的現(xiàn)象。

（二）酒店疏于培訓(xùn)職業(yè)素養(yǎng)

酒店這一方?jīng)]有重視高校酒店管理人才的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，更多的企業(yè)認(rèn)為能力才是最重要的，以業(yè)績來衡量管理人才的能力。酒店業(yè)沒有重視，職業(yè)素養(yǎng)的意識(shí)就會(huì)慢慢淡化，會(huì)形成一種誤區(qū)，他們會(huì)認(rèn)為職業(yè)素養(yǎng)在和工作能力、業(yè)績水平比較起來，沒有那么重要。一個(gè)良好的工作環(huán)境氛圍會(huì)造就成功的管理人才，一個(gè)成功的酒店管理人員是魅力型的領(lǐng)導(dǎo)，魅力型領(lǐng)導(dǎo)就是他的人格魅力，職業(yè)素養(yǎng)是提升人格魅力非常重要的因素。酒店業(yè)對于高校畢業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生是有職業(yè)素養(yǎng)要求的，但在進(jìn)入正式的工作階段之前沒有著重培養(yǎng)，在以后的工作階段中專門培訓(xùn)職業(yè)素養(yǎng)的課程也很少。

（三）酒店管理專業(yè)人才自身要求不高，滿足現(xiàn)狀

高校酒店管理專業(yè)學(xué)生自我職業(yè)素養(yǎng)的提高是最有效的一個(gè)環(huán)節(jié)。職業(yè)素養(yǎng)存在問題，從內(nèi)因說，是由于在學(xué)習(xí)和生活中沒有嚴(yán)格的要求自己，潛意識(shí)里不注重職業(yè)素養(yǎng)，而是把學(xué)習(xí)文化知識(shí)放在第一位，認(rèn)為只要學(xué)習(xí)成績好，其他方面也是優(yōu)秀的，這樣的想法是片面的。同時(shí)，自己對職業(yè)素養(yǎng)的關(guān)注不夠，容易滿足現(xiàn)狀，認(rèn)為自身具備的職業(yè)素養(yǎng)良好。其實(shí)不然，更有甚者，連酒店管理專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)是什么都不知道。學(xué)生的知識(shí)文化水平和職業(yè)素養(yǎng)的外在表現(xiàn)不成正比，在酒店業(yè)看來就會(huì)造成誤區(qū)，會(huì)認(rèn)為即使高校畢業(yè)的酒店管理專業(yè)人才，其職業(yè)素養(yǎng)也是一般。

三、高校酒店管理專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)

（一）高校提升專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的措施

1.指導(dǎo)設(shè)計(jì)職業(yè)生涯規(guī)劃，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)理想大學(xué)期間，酒店管理專業(yè)學(xué)生首先應(yīng)進(jìn)行客觀的自我評估，明確自己的個(gè)性特征（包括性格、氣質(zhì)和能力），以及個(gè)性傾向（包括動(dòng)機(jī)、需要、興趣、價(jià)值觀等）；然后進(jìn)行自我定位，確定職業(yè)目標(biāo)；最后構(gòu)建合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)，參加有益的社會(huì)實(shí)踐，以便更好地實(shí)現(xiàn)職業(yè)生涯的設(shè)計(jì)目標(biāo)。高校應(yīng)針對各年級(jí)學(xué)生的特點(diǎn)，采取不同的方式，幫助酒店管理專業(yè)人才構(gòu)建合理的職業(yè)目標(biāo)和規(guī)劃，并積極地為他們創(chuàng)造學(xué)習(xí)環(huán)境和實(shí)踐機(jī)會(huì)，培養(yǎng)他們從事酒店服務(wù)和管理工作的基本專業(yè)能力和職業(yè)修養(yǎng)，使他們初步完成向職業(yè)過程的轉(zhuǎn)化。這一過程應(yīng)貫穿于整個(gè)大學(xué)學(xué)習(xí)階段，也是學(xué)校開展職業(yè)素養(yǎng)教育與學(xué)生自我教育相結(jié)合的有效模式。2.將企業(yè)文化引進(jìn)學(xué)校，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升將酒店文化多渠道、多途徑地引入高校，營造良好的培養(yǎng)環(huán)境，潛移默化地促進(jìn)酒店管理專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的提升。高?？裳埦频昃⒒?qū)I(yè)人士走進(jìn)校園，分享成長心得、宣傳酒店文化。通過與成功人士面對面的溝通、交流和探討，把行業(yè)要求與職業(yè)素養(yǎng)教育緊密結(jié)合；從而促使學(xué)生自覺提高個(gè)人修養(yǎng)，強(qiáng)化職業(yè)意識(shí)。學(xué)校也可以根據(jù)合作企業(yè)的實(shí)際情況，開設(shè)類似該酒店新員工培訓(xùn)的課程或講座，如酒店歷史及愿景、員工手冊、酒店禮儀、基本服務(wù)技能等，這里面很多內(nèi)容都涉及員工忠誠度、責(zé)任感、團(tuán)隊(duì)精神等培養(yǎng)，讓學(xué)生與酒店文化無縫對接。3.建構(gòu)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)體系，提升專業(yè)技能酒店管理專業(yè)人才的實(shí)踐能力對以后發(fā)展有著很大的影響。高校應(yīng)推行“理論學(xué)習(xí)—實(shí)踐操作—理論升華”的“三明治”式的教育模式。理論學(xué)習(xí)的重要性體現(xiàn)于，在實(shí)踐中進(jìn)行對比和總結(jié)，繼而升華理論知識(shí)，以便更好地指導(dǎo)實(shí)踐。這樣才能真正地讓酒店管理專業(yè)人才將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作相結(jié)合，從學(xué)習(xí)和實(shí)踐的相互交融中不斷收獲和提升。

（二）酒店提升專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的措施

1.重視學(xué)生培訓(xùn)，發(fā)揮學(xué)生價(jià)值酒店要重視對學(xué)生的培訓(xùn)，尤其是頂崗實(shí)習(xí)過程中的在職培訓(xùn)，力求做到持續(xù)、系統(tǒng)和規(guī)范。這有利于培養(yǎng)學(xué)生對本職工作的興趣，樹立職業(yè)忠誠度。由于學(xué)生在酒店的身份特殊，往往比較容易對酒店做出客觀和準(zhǔn)確的評價(jià)。酒店相關(guān)部門應(yīng)定期召開座談會(huì)，交流實(shí)習(xí)心得。一方面了解學(xué)生在部門實(shí)習(xí)的情況，掌握學(xué)生表現(xiàn)；另一方面鼓勵(lì)學(xué)生給酒店找問題，對學(xué)生提出的有價(jià)值的建議積極落實(shí)和改進(jìn)，并給予一定表揚(yáng)。同時(shí)，酒店也能從學(xué)生中發(fā)現(xiàn)人才，為以后培養(yǎng)為正式員工創(chuàng)造條件。隨著頂崗實(shí)習(xí)的深入開展，酒店應(yīng)根據(jù)實(shí)習(xí)時(shí)間的長短定期輪崗，增加學(xué)生的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)；實(shí)習(xí)學(xué)生應(yīng)隨著工作熟練程度的提高，逐步增加勞動(dòng)報(bào)酬。2.職務(wù)見習(xí)制，儲(chǔ)備管理人才酒店通過實(shí)習(xí)期的磨合與觀察，可擇優(yōu)選拔并著重培養(yǎng)一批優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生，為酒店儲(chǔ)備人才，延續(xù)梯隊(duì)。酒店應(yīng)為他們做出職業(yè)生涯規(guī)劃，實(shí)行輪崗制和職務(wù)見習(xí)制，為其提供發(fā)展空間。這不僅可以鍛煉高校酒店管理專業(yè)人才的管理能力，提高職業(yè)素養(yǎng)，也可以激發(fā)他們的工作熱情，增強(qiáng)他們畢業(yè)后留下工作的信心。3.積極配合學(xué)校完成頂崗實(shí)習(xí)首先，酒店應(yīng)該將實(shí)習(xí)生看成酒店的“學(xué)生員工”?！皩W(xué)生員工”與“實(shí)習(xí)生”并非只是稱謂的不同，兩者在意義和內(nèi)涵上有本質(zhì)區(qū)別?！皩W(xué)生員工”賦予實(shí)習(xí)學(xué)生兩重身份：一是酒店的員工，其享有與酒店正式員工一樣的權(quán)利、責(zé)任和義務(wù)，并能得到培養(yǎng)、鍛煉、發(fā)展和提高；二是學(xué)生，是具有學(xué)生身份的員工。要讓實(shí)習(xí)的學(xué)生真正將自己看作酒店的一分子，激發(fā)其對酒店工作的熱愛和責(zé)任心，就應(yīng)該將他們當(dāng)作酒店的一員，給予他們和正式員工一樣的待遇，包括工資、福利、住宿、培訓(xùn)等。其次，根據(jù)學(xué)生的個(gè)性和特點(diǎn)安排合適的實(shí)習(xí)崗位。在分配工作時(shí)，應(yīng)對其進(jìn)行綜合考察分析，崗位的安排不是“一刀切”，也不是哪里缺人就將實(shí)習(xí)生安排到哪里。調(diào)動(dòng)工作積極性的崗位分配，不僅可以使實(shí)習(xí)的酒店管理專業(yè)人才能夠愉快地接受，還可以使他們的優(yōu)勢在工作崗位上得到了充分發(fā)揮，達(dá)到人力資源管理的最佳效果。另外，實(shí)習(xí)期間安排部門內(nèi)部輪崗，并根據(jù)其表現(xiàn)適當(dāng)給予優(yōu)秀者晉升基層管理者的機(jī)會(huì)，以更好地調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)的積極性，使實(shí)習(xí)生真正感受到被認(rèn)同、被尊重、被重視，對酒店的忠誠感也由然而生。

（三）酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的自我提升

1.學(xué)習(xí)——學(xué)海無涯、藝無止境酒店業(yè)是一個(gè)與時(shí)俱進(jìn)的行業(yè)，也是一個(gè)涉獵知識(shí)面很廣的行業(yè)。高校酒店管理專業(yè)人才必須通過積極主動(dòng)地博覽群書、聽講座、與人討論等方式，增長見識(shí)，學(xué)習(xí)各方面的知識(shí)，這也是酒店管理專業(yè)學(xué)生提高職業(yè)素養(yǎng)的首要途徑。通過樹立終身學(xué)習(xí)觀念、參加職業(yè)進(jìn)修培訓(xùn)、名師指導(dǎo)等多種途徑，提高自己的職業(yè)素養(yǎng)。2.能力層面的提高酒店管理專業(yè)人才在校期間，應(yīng)積極參加校園文化活動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，這是提升自身能力的有效途徑。校園文化活動(dòng)是課堂學(xué)習(xí)的必要延伸，是培養(yǎng)學(xué)生科研能力和實(shí)踐能力的重要環(huán)節(jié)。酒店管理專業(yè)人才可根據(jù)自己的興趣、特長，結(jié)合所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，選擇有興趣的學(xué)術(shù)研究活動(dòng)，培養(yǎng)自己的科學(xué)研究能力；豐富的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)可以加深學(xué)生對社會(huì)的認(rèn)知，增強(qiáng)社會(huì)適應(yīng)能力和社會(huì)責(zé)任感，為更好地融入社會(huì)、服務(wù)社會(huì)做準(zhǔn)備。酒店管理專業(yè)人才要根據(jù)自身的特點(diǎn)，培養(yǎng)自主思維意識(shí)和獨(dú)立創(chuàng)新精神，注重個(gè)性發(fā)展，提倡創(chuàng)新意識(shí)。只有學(xué)生個(gè)性得到充分自由的發(fā)展，他們的潛能才能得到最大程度的發(fā)揮，才可能發(fā)現(xiàn)新問題、做出新成果，孕育出真正的創(chuàng)造力，成為適應(yīng)不斷變化的酒店業(yè)需要的人才。

作者:李曉丹 單位:九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院