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摘要:農(nóng)藥殘留檢測(cè)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作的重中之重,實(shí)驗(yàn)室常采用儀器分析、色譜儀檢測(cè)、超臨界流體檢測(cè)等方法進(jìn)行檢測(cè),雖然檢測(cè)結(jié)果十分高效準(zhǔn)確,但因其檢測(cè)設(shè)備價(jià)格高昂且無法應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè),基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管檢測(cè)中心并不適用。相比較而言,農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用簡(jiǎn)便,結(jié)果準(zhǔn)確,已經(jīng)成為基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中十分重要的檢測(cè)手段。
關(guān)鍵詞:農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù);基層;農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)
基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)主要應(yīng)用酶抑制法、免疫分析法、活體生物測(cè)定法、化學(xué)速測(cè)法和生物傳感器法等對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測(cè),具有價(jià)格低廉、現(xiàn)場(chǎng)操作簡(jiǎn)便,檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確等顯著優(yōu)點(diǎn)。但隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展,科學(xué)技術(shù)水平也取得了多項(xiàng)突破,新品種農(nóng)藥不斷涌入市場(chǎng),對(duì)于基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心也提出了更高的檢測(cè)要求,長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)與液相色譜法(HPLC)、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(GC-MS)、超臨界流體檢測(cè)以及分子生物監(jiān)測(cè)等技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用是大勢(shì)所趨,是我國(guó)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心進(jìn)行自我完善及技術(shù)革新的新方向。
1酶抑制在技術(shù)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)中的應(yīng)用
1.1酶抑制技術(shù)原理
酶是生物體中非常重要的催化劑,具有高效性、溫和性和轉(zhuǎn)移性的典型特點(diǎn),農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)將酶的三項(xiàng)主要特點(diǎn)與農(nóng)藥檢測(cè)相結(jié)合,利用有機(jī)磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)的乙酰膽堿酯酶產(chǎn)生抑制這一原理進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測(cè),包括甘肅省武威市在內(nèi)的很多基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心都選用了此種酶抑制農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)[1]。
1.2所需藥劑及儀器
酶抑制農(nóng)藥殘留檢測(cè)過程相對(duì)簡(jiǎn)便,需準(zhǔn)備:由無水磷酸氫二鉀與磷酸二氫鉀溶解制備的pH為8.0的緩沖溶液;由二硫代二硝基苯甲酸(DTNB)、碳酸氫鈉和緩沖溶液制備的顯色劑;由硫代乙酸膽堿加3.0mL蒸餾水溶解搖勻后,作為檢測(cè)底物;使用分光光度計(jì)進(jìn)行檢測(cè),檢測(cè)時(shí)需要恒溫水浴進(jìn)行保溫。
1.3樣品處理
選取蔬菜樣品,簡(jiǎn)單沖洗泥土后,切成面積為1cm2左右的小片,放入加有10mL緩沖溶液的燒杯中進(jìn)行振蕩,注意振蕩幅度不宜過大,避免藥劑濺出。振蕩2min后將液體倒出,對(duì)照溶液制備完成后進(jìn)行顯色對(duì)比。
1.4對(duì)照試驗(yàn)
取10mL緩沖溶液倒入燒杯中,加入0.2mL活性良好的(吸光度變化ΔA0值控制在0.3以上)乙酰膽堿酯酶液和0.2mL顯色劑作為對(duì)照溶液。將樣品同樣加入乙酰膽堿酯酶液和顯色劑,攪拌均勻后各自放入恒溫水浴中,調(diào)節(jié)溫度為37℃。加熱20min后,在檢測(cè)樣品及對(duì)照溶液中加入濃度、成為均相同的底物各0.2mL,開始顯色反應(yīng)。檢測(cè)人員將試劑分別放入分光光度計(jì)中進(jìn)行檢測(cè),并記錄吸光度變化ΔA0值[2]。
1.5數(shù)據(jù)分析
農(nóng)藥對(duì)于乙酰膽堿酯酶的抑制率(%)=[(ΔA0-ΔAr)/ΔA0]×100%,其中ΔA0為對(duì)照溶液發(fā)生顯色反應(yīng)3min時(shí)的吸光度變化值;ΔAr為樣品溶液反應(yīng)3min吸光度變化值。當(dāng)樣品溶液對(duì)乙酰膽堿酯酶的抑制率≥50%時(shí),判定為所檢測(cè)蔬菜中存在有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留[3]。需注意的是,每次檢測(cè)需重復(fù)3次,以排除特殊情況的干擾,提升檢測(cè)準(zhǔn)確率。
2免疫分析在農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)中的應(yīng)用
免疫反應(yīng)的高選擇性、高親和性及高靈敏性為農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)提供了理論支撐,現(xiàn)階段最常用的為酶聯(lián)免疫吸附分析法。首先將抗原或抗體與某種酶連接,然后檢測(cè)樣品被酶標(biāo)抗原水解,并生成有色產(chǎn)物,最后通過對(duì)產(chǎn)物顏色及含量的分析,效確定是否存在農(nóng)藥殘留及殘留量,具有檢測(cè)準(zhǔn)確度高,可進(jìn)行批量檢測(cè)的顯著優(yōu)點(diǎn)。
3生物傳感器在農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)中的應(yīng)用
生物傳感器通過酶?jìng)鞲衅?、免疫傳感器、生物電極傳感器等與待測(cè)分子的特異性結(jié)合,將化學(xué)信號(hào)轉(zhuǎn)化為電信號(hào)或光信號(hào),從而對(duì)農(nóng)藥殘留程度進(jìn)行分析與監(jiān)測(cè),具有靈敏度高、分析速度快的顯著優(yōu)點(diǎn)。但生物傳感器檢測(cè)成本較高,對(duì)檢測(cè)環(huán)境要求也有著很高的要求,還需進(jìn)一步改良及研發(fā),才能在全國(guó)范圍內(nèi)的基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心進(jìn)行推廣及應(yīng)用。
4化學(xué)氧化還原反應(yīng)在農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)中的應(yīng)用
有機(jī)磷農(nóng)藥在金屬離子的催化作用下可水解為醇與磷酸,并可使顯色劑由紫紅色變?yōu)闊o色,也是一種簡(jiǎn)單有效的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)。但是此種化學(xué)檢測(cè)法易受外界干擾,應(yīng)用范圍具有局限性。
5總結(jié)
農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)是基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中十分重要的檢測(cè)手段,但隨著科技的持續(xù)發(fā)展,人民對(duì)于食品健康的期望越來越高,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的精確度、靈敏度也提出了更高要求。因此,基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心應(yīng)不斷進(jìn)行技術(shù)研發(fā)及革新,將現(xiàn)代化農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)與現(xiàn)階段基層農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合,進(jìn)一步提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。
參考文獻(xiàn)
[1]葉金艷.探究農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用與發(fā)展[J].時(shí)代農(nóng)機(jī),2018,45(5):179-180.
[2]黃艷華,李文婷,馮少紅.農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作中的應(yīng)用及發(fā)展建議[J].寧夏農(nóng)林科技,2018,59(1):39-42,2.
[3]梁杰.農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用價(jià)值分析[J].食品安全導(dǎo)刊,2017(30):110.
作者:唐麗霞 齊亮 單位: 武南鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管檢測(cè)中心
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