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農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工新技術(shù)應(yīng)用

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農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工新技術(shù)應(yīng)用

摘要:農(nóng)業(yè)是一個(gè)國家發(fā)展的基礎(chǔ),為經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展提供最基礎(chǔ)的物質(zhì)保障。農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)的革新,能為人們的膳食提供豐富的營養(yǎng),提升人們的生活水平。其中,新的貯藏加工技術(shù),更為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、品牌化提供了技術(shù)支撐。因此,本文研究了我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的新技術(shù)應(yīng)用。

關(guān)鍵詞:農(nóng)產(chǎn)品;新技術(shù);貯藏;加工

在農(nóng)業(yè)市場(chǎng)中,農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)能為農(nóng)產(chǎn)品賦予更高的價(jià)值,從而為銷售者賺取更多的經(jīng)濟(jì)利益。部分農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期很短,所以貯藏技術(shù)是為農(nóng)產(chǎn)品保值的重要技術(shù)。因此,每一項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工新技術(shù),都能迅速得到廣泛應(yīng)用,帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)價(jià)值。

1農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工新技術(shù)種類

1.1分離提取技術(shù)

分離提取技術(shù)是一種農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù),包含超臨界流體萃取技術(shù)和膜分離技術(shù)兩種。超臨界流體萃取技術(shù)是一種利用特殊溶劑將農(nóng)產(chǎn)品中的精華提煉出來的分離技術(shù),這種特殊溶劑是一種壓力和溫度都處于超臨界的流體,具有超強(qiáng)滲透、強(qiáng)溶解力的特性,而且具有環(huán)保、粘性低的優(yōu)點(diǎn)。膜分離技術(shù)是通過透析性強(qiáng)的高分子膜,進(jìn)行物理、化學(xué)作用下的擠壓,從而分離多種氣液混合物,達(dá)到提純效果的提取技術(shù)。具有適用常溫環(huán)境、減少營養(yǎng)流失和避免氣味揮發(fā)的特點(diǎn),是一種適用性廣的優(yōu)良技術(shù)。

1.2檢測(cè)與分選分級(jí)技術(shù)

當(dāng)前,檢測(cè)與分選分級(jí)技術(shù)出現(xiàn)了多種新型技術(shù),包含了像聲學(xué)特性技術(shù)、近紅外光譜分析技術(shù)、計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)與電磁特性技術(shù)等技術(shù)含量高的新技術(shù)。聲學(xué)特性技術(shù)主要利用聲波的各種特性去影響農(nóng)產(chǎn)品,從而達(dá)到分選分級(jí)的目的;近紅外光譜分析技術(shù)是一項(xiàng)利用近紅外光譜對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分析檢驗(yàn)的技術(shù);計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)利用計(jì)算機(jī)的優(yōu)勢(shì),代替人的視覺觀察,從而精準(zhǔn)地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分選;電磁特性技術(shù)是一種利用電磁的各種性質(zhì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)的技術(shù)。

1.3貯藏與保鮮技術(shù)

貯藏與保鮮技術(shù)主要包括真空技術(shù)和氣調(diào)貯藏技術(shù)。真空保鮮技術(shù)是真空技術(shù)的一種,這種技術(shù)通過為農(nóng)產(chǎn)品制造真空環(huán)境來緩解氧化效果,從而達(dá)到延長(zhǎng)貯藏的目的。真空冷卻技術(shù)也是一種有效增加質(zhì)保時(shí)間的真空技術(shù),這種技術(shù)主要通過制造真空環(huán)境和消除農(nóng)產(chǎn)品熱量的手段來實(shí)現(xiàn)貯藏效果,具有制冷快、效果好的特點(diǎn)。氣調(diào)貯藏技術(shù)分為兩種:氣調(diào)包裝和機(jī)械氣調(diào)庫貯藏。氣調(diào)包裝是指將單一或混合氣體注入特制包裝中,降低內(nèi)部環(huán)境與外界氣體的交換,從而實(shí)現(xiàn)貯藏目的的一種技術(shù)。機(jī)械氣調(diào)庫貯藏是一種將農(nóng)產(chǎn)品放入氣調(diào)冷藏庫從而達(dá)到貯藏效果的技術(shù),具有密封性好、耐壓防潮的特點(diǎn),但是缺點(diǎn)也相對(duì)明顯,需要投入大量的資金,并且日常運(yùn)行和維護(hù)成本較高[1]。

2農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工新技術(shù)應(yīng)用

2.1分離提取技術(shù)的應(yīng)用

超臨界流體萃取技術(shù)的應(yīng)用市場(chǎng)特別廣,運(yùn)用在果蔬產(chǎn)品方面,如萃取多種果蔬油、提取維生素;運(yùn)用在糧油產(chǎn)品方面,如提取多種植物油,像日常生活所用的大豆油就多用這種技術(shù)進(jìn)行萃??;運(yùn)用在食物調(diào)味品方面,比如俗稱的“麻油”、八角油;運(yùn)用在花香成分方面,如萃取茉莉花香、玫瑰花香;運(yùn)用在肉類產(chǎn)品方面,近年來人們普遍存在高脂肪、高膽固醇的現(xiàn)象,導(dǎo)致望“肉”生畏,而超臨界流體萃取技術(shù)能有效對(duì)肉類“降脂降醇”。膜分離技術(shù)的應(yīng)用范圍也很多,諸如肉類產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品、飲料酒類等[2]。

2.2檢測(cè)與分選分級(jí)技術(shù)的應(yīng)用

聲學(xué)特性技術(shù)主要應(yīng)用在果蔬產(chǎn)品上,比如可以檢測(cè)水果是否成熟、谷物產(chǎn)品的水分含量,也可以用來鑒定部分食用油的質(zhì)量。近紅外光譜分析技術(shù)主要應(yīng)用在兩個(gè)方面:檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)地和生產(chǎn)期;測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量,為產(chǎn)品的分級(jí)提供依據(jù)。計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)目前還沒有正式應(yīng)用在實(shí)際生產(chǎn)中,處于試驗(yàn)時(shí)期,可用于果類產(chǎn)品的外觀檢驗(yàn)中。電磁特性技術(shù)主要應(yīng)用在3個(gè)方面:第一,用于水果的質(zhì)量鑒定;用于茶類品質(zhì)的測(cè)量;用于提高種子的成活率。

2.3貯藏與保鮮技術(shù)的應(yīng)用

真空保鮮技術(shù)可用于脫水產(chǎn)品的保鮮,目前最新的真空保鮮技術(shù)還可以用于貯藏新鮮的果蔬產(chǎn)品。由于真空冷卻技術(shù)投入成本較高,還未能得到廣泛應(yīng)用,目前這種技術(shù)主要小范圍地應(yīng)用在預(yù)冷產(chǎn)品方面,比如應(yīng)用在肉類產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品上。氣調(diào)包裝技術(shù)目前主要應(yīng)用在果蔬農(nóng)產(chǎn)品方面,能有效延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。機(jī)械氣調(diào)庫貯藏技術(shù)相對(duì)于其他技術(shù)具有的優(yōu)勢(shì)十分明顯,可貯藏農(nóng)產(chǎn)品達(dá)半年之久,且貯藏的效果十分好,能有效保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。其中,對(duì)果蔬產(chǎn)品的貯藏效果最好,能有效保證果蔬的含水量,并最大程度地保證果蔬的良好口感[3]。

3小結(jié)

我國農(nóng)產(chǎn)品的貯藏與加工技術(shù)在不斷地獲得突破,農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和口感也得到不斷地提升,這有利于保障人們的身體健康,促進(jìn)農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。因此,要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品新技術(shù)的研發(fā),將研究成果應(yīng)用在生產(chǎn)生活中,造福于民。

參考文獻(xiàn)

[1]賈紅晟,索亮亮.農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏的有效方法及技術(shù)[J].中外企業(yè)家,2016,(32):251.

[2]許為鯨.農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)[J].食品安全導(dǎo)刊,2018,(3):44-45.

[3]陳果.淺談農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏的有效方法及技術(shù)研究[J].農(nóng)村科學(xué)實(shí)驗(yàn),2018,(18):52.

作者:白露 單位:九師職業(yè)技術(shù)學(xué)校