餐飲營(yíng)銷宣傳精選(九篇)

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第1篇：餐飲營(yíng)銷宣傳范文

一、黑龍江省餐飲企業(yè)簡(jiǎn)介

黑龍江省餐飲企業(yè)根據(jù)其重要內(nèi)容和特色可分為四大類：一是酒店類，它以場(chǎng)地大，設(shè)備齊全，員工專業(yè)化水平高，可兼具住宿、美食宴會(huì)、婚喪喜慶、展示會(huì)議等其他功能為特點(diǎn)；二是餐廳類，它是正式的用餐場(chǎng)所，根據(jù)餐飲企業(yè)提供的產(chǎn)品口味不同可分為中式餐廳和西式餐廳，中式餐廳主要是根據(jù)各地區(qū)形成自己獨(dú)特的菜系，可分為東北特色風(fēng)味、川菜、湘菜、魯菜、浙菜、粵菜、皖菜、滇菜等，西式才停主要是以裝潢西化，供應(yīng)歐美餐飲以及西式服務(wù)為主的餐廳；三是自助餐和快餐類，自助餐主要是以低廉的價(jià)格快速供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)豐富、菜式多樣的飲食，快餐是主要對(duì)象是學(xué)生及在職人員，以價(jià)格便宜，菜色豐富為特點(diǎn)；四飲品類，飲品類企業(yè)主要是供應(yīng)各式各樣的飲品，給消費(fèi)者提供一個(gè)相對(duì)舒適的空間，時(shí)尚的飲品店以高雅格調(diào)的裝潢或連鎖的經(jīng)營(yíng)方式，呈現(xiàn)嶄新的風(fēng)貌。這四類餐飲企業(yè)只有酒店類的餐飲企業(yè)中有幾家有自己的網(wǎng)站，其余都是利用其它的途徑進(jìn)行簡(jiǎn)單的網(wǎng)絡(luò)宣傳。

二、黑龍江省餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷現(xiàn)狀

餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是指餐飲企業(yè)營(yíng)銷實(shí)踐與互聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)代通信技術(shù)和計(jì)算機(jī)計(jì)算相結(jié)合的產(chǎn)物，它以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段所進(jìn)行的各種營(yíng)銷活動(dòng)的總稱。餐飲企業(yè)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、引導(dǎo)其消費(fèi)者參與傳播餐飲企業(yè)和產(chǎn)品中，對(duì)企業(yè)的品牌、餐飲產(chǎn)品、促銷活動(dòng)產(chǎn)生了解，認(rèn)同和共鳴，以達(dá)到餐飲企業(yè)和目標(biāo)受眾雙向交流的溝通過(guò)程。餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以通過(guò)門戶網(wǎng)站的首頁(yè)廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎、廣告、E-MAIL、MSN、博客、微博等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時(shí)運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開(kāi)一系列的營(yíng)銷活動(dòng)。目前黑龍江省餐飲企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的重要性，但是在實(shí)施網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷過(guò)程中還存在多種問(wèn)題。

1.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷意識(shí)薄弱

餐飲行業(yè)在中國(guó)已經(jīng)有上千年的歷史了，長(zhǎng)時(shí)期的經(jīng)營(yíng)使得企業(yè)內(nèi)部形成了一種既定的經(jīng)營(yíng)和銷售模式，很難在短時(shí)期內(nèi)改變。盡管黑龍江省大多數(shù)餐飲企業(yè)意識(shí)到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷這一新的發(fā)展趨勢(shì)，但大多數(shù)都沒(méi)有采用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。有一小部分企業(yè)即使開(kāi)始接受和使用，但是他們的營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)還是放在了傳統(tǒng)市場(chǎng)，即實(shí)體店面的宣傳和改進(jìn)，只做一些簡(jiǎn)單的網(wǎng)絡(luò)廣告宣傳和店鋪鏈接，忽視網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)調(diào)研和網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，缺乏整體的網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)營(yíng)銷運(yùn)作體系，致使網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷流于形式，沒(méi)有發(fā)揮實(shí)際的功效。

2.網(wǎng)站的建設(shè)、運(yùn)營(yíng)和管理不善

網(wǎng)站是餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)上進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)的陣地，能否吸引大量的網(wǎng)民登錄訪問(wèn)是餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷成功與否的關(guān)鍵所在。以大型賓館為例，據(jù)2011年2月份酒店搜搜的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，黑龍江省共12個(gè)地級(jí)市和一個(gè)綏化地區(qū)，全省范圍內(nèi)共有25家集餐飲娛樂(lè)住宿為一體的大型酒店建立了自己的網(wǎng)站，其中在哈爾濱市有13家，占總體的52%；在牡丹江有6家，占總體的24%；齊齊哈爾市有2家，占總體的8%；大慶、伊春、綏化和黑河各1家，各占總體的4%，而剩余的5個(gè)地級(jí)市及綏化地區(qū)范圍內(nèi)的酒店在互聯(lián)網(wǎng)上沒(méi)有建立自己的網(wǎng)站。建立網(wǎng)站的25家酒店中70%的網(wǎng)站相關(guān)頁(yè)面或無(wú)法連接、或不及時(shí)更新，使網(wǎng)站成為“面子工程”，沒(méi)有起到網(wǎng)絡(luò)訂房、訂餐及咨詢等相關(guān)作用。更多的餐飲企業(yè)沒(méi)有建立自己的網(wǎng)站，只是通過(guò)各種貼吧、社區(qū)、百度快照、百度上的其他網(wǎng)站進(jìn)行宣傳，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷起到的作用大打折扣。

3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷投入少

黑龍江省餐飲企業(yè)大部分都是從小本經(jīng)營(yíng)開(kāi)始，逐漸做大做強(qiáng)的，所以大部分經(jīng)營(yíng)管理者對(duì)于在網(wǎng)絡(luò)虛擬空間宣傳持懷疑態(tài)度，建立網(wǎng)站、做網(wǎng)絡(luò)站點(diǎn)推廣、網(wǎng)絡(luò)站點(diǎn)維護(hù)及更新需要投入資金，但是資金的投入起不了立竿見(jiàn)影的效果，所以他們不愿在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方面進(jìn)行投資。缺少資金運(yùn)作的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷很難實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)想要達(dá)到的目標(biāo)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的效果就越難體現(xiàn)，如此惡性循環(huán)致使餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方面的投入越發(fā)減少，甚至停滯。

4.餐飲企業(yè)信息化程度低

餐飲企業(yè)需要跟上時(shí)展的步伐，把握傳統(tǒng)餐飲業(yè)消費(fèi)者的消費(fèi)行為和消費(fèi)偏好的變化尤為重要。這需要餐飲企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)平臺(tái)，采用先進(jìn)的、科學(xué)的技術(shù)手段把企業(yè)的相關(guān)信息傳遞給消費(fèi)者，同時(shí)也通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)調(diào)查消費(fèi)者的消費(fèi)偏好、消費(fèi)滿意度及顧客提供的意見(jiàn)，才能進(jìn)行信息的有效溝通。目前黑龍江省大多餐飲企業(yè)沒(méi)有為網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者提供這樣的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，即使提供了互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)這一平臺(tái)，也很少即使更新和組織相關(guān)人員進(jìn)行維護(hù)，導(dǎo)致餐飲業(yè)整體信息化程度低。

三、對(duì)黑龍江省餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的建議

1.強(qiáng)化餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷意識(shí)

針對(duì)黑龍江餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷意識(shí)薄弱這一現(xiàn)象，對(duì)其進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷宣傳教育，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷成功案例講解，使其充分意識(shí)到當(dāng)今電子商務(wù)時(shí)代實(shí)施網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的重要性?；ヂ?lián)網(wǎng)的快速發(fā)展給很多企業(yè)帶來(lái)商機(jī)，通過(guò)實(shí)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，為他們贏得了網(wǎng)絡(luò)顧客，降低經(jīng)營(yíng)成本，消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐、網(wǎng)絡(luò)付款等方式，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造了新的商機(jī)。黑龍江省餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，要求餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者以消費(fèi)者為中心，以消費(fèi)者滿意為最高宗旨，實(shí)施網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，為消費(fèi)者提供滿意的網(wǎng)絡(luò)訂位、網(wǎng)絡(luò)訂餐和就餐環(huán)境。餐飲企業(yè)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)調(diào)研的方式對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為、消費(fèi)偏好及消費(fèi)反饋進(jìn)行信息資料的收集，這一方式方便、成本低、覆蓋面廣、回收速度快。

2.培養(yǎng)餐飲企業(yè)專業(yè)化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷人才

目前黑龍江省餐飲企業(yè)沒(méi)有專業(yè)化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷人才。餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷人才是指那些能夠進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷站點(diǎn)建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷操作的實(shí)施、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷系統(tǒng)安全及網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷系統(tǒng)維護(hù)等工作的高素質(zhì)的綜合型人才。要求其熟悉電腦與互聯(lián)網(wǎng)的操作、精通網(wǎng)絡(luò)交易、物資管理及網(wǎng)絡(luò)交易過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)，尤其網(wǎng)絡(luò)交易保險(xiǎn)、貨幣支付等問(wèn)題的處理。餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷人員還需要掌握餐飲業(yè)的相關(guān)知識(shí)，在網(wǎng)絡(luò)宣傳產(chǎn)品時(shí)要抓住產(chǎn)品特色，能夠吸引消費(fèi)者，同時(shí)應(yīng)掌握相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)、食品保健方面的知識(shí)，能夠給消費(fèi)者正確的建議和意見(jiàn)。只有餐飲企業(yè)擁有這樣的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷專才，餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷才有可能為企業(yè)創(chuàng)造佳績(jī)，否則，黑龍江省的餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷形同虛設(shè)。

3.建立餐飲企業(yè)自己的網(wǎng)站并進(jìn)行良好的維護(hù)和推廣

黑龍江省餐飲企業(yè)網(wǎng)站很少，大多數(shù)都是以宣傳企業(yè)和產(chǎn)品為中心，對(duì)消費(fèi)者的關(guān)注度不夠。因此，建議黑龍江省餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)投入資金建立屬于自己的餐飲網(wǎng)站，在網(wǎng)站建設(shè)方面要以顧客為中心進(jìn)行設(shè)計(jì)，關(guān)注餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系，網(wǎng)站要體現(xiàn)其特有的服務(wù)性和顧客導(dǎo)向性。網(wǎng)站設(shè)計(jì)建設(shè)后要注意網(wǎng)站的維護(hù)、及時(shí)更新并采取有效的方式進(jìn)行推廣，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的溝通宣傳作用。網(wǎng)站可以向消費(fèi)者介紹企業(yè)的餐飲特色、邀請(qǐng)網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者把消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)與身邊網(wǎng)友一起分享。

4.實(shí)行網(wǎng)絡(luò)訂單

餐飲企業(yè)可以利用網(wǎng)絡(luò)服務(wù)為消費(fèi)者提供網(wǎng)絡(luò)訂位、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐、網(wǎng)絡(luò)拼餐的業(yè)務(wù)。通過(guò)建立良好的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷服務(wù)系統(tǒng)，使消費(fèi)者可以通過(guò)企業(yè)網(wǎng)站或相關(guān)門戶進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)訂位、點(diǎn)餐及與其他人拼餐，享用自己的美食。網(wǎng)絡(luò)訂餐價(jià)位要低于實(shí)體店面就餐，價(jià)格公開(kāi)，透明，使消費(fèi)者掌握足夠的信息。網(wǎng)絡(luò)訂位、點(diǎn)餐和拼餐業(yè)務(wù)可以加強(qiáng)企業(yè)實(shí)體店面的競(jìng)爭(zhēng)力，能夠調(diào)節(jié)餐飲企業(yè)供需不平衡的狀態(tài)。這項(xiàng)業(yè)務(wù)必須配有相關(guān)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷人員，通過(guò)及時(shí)處理消費(fèi)者的訂單，為消費(fèi)者提供滿意的服務(wù)，提升企業(yè)在餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

5.加大網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷投入，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷特色活動(dòng)

第2篇：餐飲營(yíng)銷宣傳范文

把握節(jié)日特點(diǎn)，精心策劃

根據(jù)傳統(tǒng)的民風(fēng)民俗，每個(gè)節(jié)日都有不同的特點(diǎn)，抓住機(jī)會(huì)、創(chuàng)造機(jī)會(huì)吸引消費(fèi)者購(gòu)買，以增加銷售量。如春節(jié)是萬(wàn)家團(tuán)圓的喜慶節(jié)日，春節(jié)餐飲營(yíng)銷就要推銷團(tuán)圓宴，餐飲產(chǎn)品如年糕、年貨、饅頭、餃子等。同時(shí)可舉辦守歲、表演等活動(dòng)，突出喜慶氣氛增加就餐的娛樂(lè)性；“五一”、“十一”則是休閑假日，從菜品、就餐環(huán)境、服務(wù)等方面增加休閑性，開(kāi)發(fā)節(jié)日特色餐廳，如娛樂(lè)餐廳、網(wǎng)上餐廳等，以高品質(zhì)服務(wù)、物美價(jià)廉的菜品吸引消費(fèi)者；在圣誕節(jié)之際，圣誕樹(shù)裝飾、圣誕老人發(fā)放禮物、表演等各項(xiàng)活動(dòng)；在情人節(jié)，則是玫瑰花、巧克力、燭光晚宴、小提琴伴樂(lè)等作為營(yíng)銷的主要表現(xiàn)方式；重陽(yáng)節(jié)應(yīng)挖掘重陽(yáng)節(jié)的飲食文化，突出尊老、愛(ài)老、敬老主題，為老年人提供健康的時(shí)令美味重陽(yáng)糕、酒、螃蟹等?！傲弧眹?guó)際兒童節(jié)，以適應(yīng)兒童特點(diǎn)為中心，廣州白天鵝賓館圍繞節(jié)日主題舉行兒童繪畫(huà)比賽，對(duì)培養(yǎng)未來(lái)客人的這一創(chuàng)意每年吸引著一批又一批的兒童，連做十年，在當(dāng)?shù)匦纬闪斯?jié)日的品牌，同時(shí)也擴(kuò)大了酒店的社會(huì)影響。

古人云：“凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢”，節(jié)日促銷應(yīng)有計(jì)劃性，也就是把每個(gè)節(jié)日的促銷的活動(dòng)都列入餐飲全年?duì)I銷活動(dòng)之中。效益在節(jié)日，功夫在平時(shí)。不論是前期的宣傳，還是人、才、物料都需要一定時(shí)間去做準(zhǔn)備工作，才能確保節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)取得成功。餐飲企業(yè)按照全年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃節(jié)假日期間都會(huì)提前部署和精心籌劃，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，以別出心裁的營(yíng)銷方式，突出飲食文化內(nèi)涵，打造節(jié)日喜慶元素，研制開(kāi)發(fā)帶有節(jié)慶寓意的家宴菜品，增添新的賣點(diǎn)，拉動(dòng)消費(fèi)，繁榮節(jié)日市場(chǎng)。

分析市場(chǎng)需求，突出特色

通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查和以往節(jié)日餐飲消費(fèi)狀況分析，高端餐飲還處在“寒冬”時(shí)節(jié)，大眾化餐飲消費(fèi)仍是主流，對(duì)于大眾化餐飲消費(fèi)而言，最重要的是要保持出品和服務(wù)的穩(wěn)定性，其次就是要通過(guò)一些有情致的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)帶動(dòng)銷售。

節(jié)日餐飲消費(fèi)市場(chǎng)客源構(gòu)成復(fù)雜，一般是以親朋好友為單位的消費(fèi)團(tuán)體，消費(fèi)對(duì)象無(wú)論是年齡結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣，還是職業(yè)上都有很大的差異。菜品選料應(yīng)注重葷素搭配，烹制方法上注重多樣化，服務(wù)方式上注重人性化和個(gè)性化，菜品風(fēng)味上注重推出名而不貴、特色突出的大眾菜點(diǎn)，以滿足不同消費(fèi)者需求為經(jīng)營(yíng)目的，從而獲取更大的利潤(rùn)。

根據(jù)酒店的規(guī)模、設(shè)備設(shè)施條件、技術(shù)力量、就餐環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況等，揚(yáng)長(zhǎng)避短，創(chuàng)出自身特色，研發(fā)推廣適合節(jié)日期間消費(fèi)的新產(chǎn)品，真正做到你無(wú)我有，你有我優(yōu)，你優(yōu)我特。在常規(guī)促銷基礎(chǔ)上，營(yíng)銷手法應(yīng)有更多的創(chuàng)意，如在店堂的陳設(shè)、消費(fèi)者互動(dòng)性以及網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)等。

以顧客為中心，根據(jù)顧客的消費(fèi)意識(shí)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)興趣，以迎合顧客，滿足需求為節(jié)日促銷經(jīng)營(yíng)的出發(fā)點(diǎn)，推出以家庭消費(fèi)為主的節(jié)日套餐，讓顧客領(lǐng)略到與眾不同的綠色健康、品位和文化；讓每位消費(fèi)者都能高興而來(lái)，滿意而歸。

利用媒體推介宣傳，打造聲勢(shì)

宣傳是節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)的前奏，是企業(yè)公共關(guān)系的一個(gè)重要組成部分?！氨R未動(dòng)，糧草先行”，促銷活動(dòng)開(kāi)始前，富有成效的宣傳可引起消費(fèi)者的重視，激起消費(fèi)者參加消費(fèi)活動(dòng)的欲望?！盎实叟畠翰怀罴蕖钡臅r(shí)代已經(jīng)成為歷史，在餐飲業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中 “酒香也要勤吆喝” 。據(jù)國(guó)際設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，企業(yè)的形象設(shè)計(jì)與品牌宣傳中每投入1美元，就可獲得227美元的收益?？梢?jiàn)，促銷宣傳起著最有力、最廣泛鼓動(dòng)人們消費(fèi)的作用。

充分利用媒體造勢(shì)傳播營(yíng)銷策略，長(zhǎng)期宣傳與短期宣傳相結(jié)合，與媒體有效組合聯(lián)合舉辦有關(guān)節(jié)日的欄目，借此提高酒店知名度，擴(kuò)大酒店聲譽(yù)和社會(huì)效益，引起消費(fèi)者的關(guān)注，吸引眾消費(fèi)者的興趣。

節(jié)日營(yíng)銷必須從多渠道、全方位去推介宣傳餐飲產(chǎn)品的特色和價(jià)格；同時(shí)，要把企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)文化等深層次的信息廣泛地傳遞；用簡(jiǎn)潔、明快的語(yǔ)言、圖形等濃縮的形象去傳播樹(shù)立形象；印發(fā)宣傳冊(cè)寄發(fā)給老客戶、VIP客戶；設(shè)計(jì)形狀美觀、特色鮮明既是點(diǎn)菜的工具又是藝術(shù)品和宣傳品的菜單，使每位就餐者皆能自愿為本企業(yè)擔(dān)當(dāng)義務(wù)宣傳員；舉辦文體活動(dòng)、康體活動(dòng)、展示活動(dòng)等多種手段吸引目標(biāo)賓客，引導(dǎo)消費(fèi)，使賓客甘心情愿消費(fèi)，快快樂(lè)樂(lè)過(guò)節(jié)。

促銷方式多樣化，風(fēng)格鮮明

節(jié)日市場(chǎng)的形成和發(fā)展，給餐飲業(yè)帶來(lái)了無(wú)限商機(jī)，如何抓住機(jī)遇，擴(kuò)大節(jié)日經(jīng)營(yíng)的內(nèi)涵與外延，為企業(yè)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益是餐飲業(yè)各類型酒店所研究的永恒課題。

促銷方式不應(yīng)局限在一個(gè)層面、拘泥于一種模式、沉迷于一種狀態(tài)，它必須以最敏銳、最超前、最獨(dú)到的嗅覺(jué)感官去創(chuàng)造和設(shè)計(jì)適宜于節(jié)日經(jīng)營(yíng)發(fā)展的最佳經(jīng)營(yíng)模式，使節(jié)日經(jīng)營(yíng)更趨完善、先進(jìn)及獨(dú)特。

營(yíng)造節(jié)日氣氛 中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日有著悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。節(jié)日來(lái)臨之際，酒店為吸引客人，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)節(jié)日文化，應(yīng)精心設(shè)計(jì)營(yíng)造熱烈、喜慶的節(jié)日氣氛，如掛橫幅、祝福語(yǔ)、張燈結(jié)彩、喜慶的筷子套，顏色鮮艷的窗簾和桌布等形式，突出節(jié)日的不同風(fēng)格特點(diǎn)，為客人創(chuàng)造清靜幽雅、溫暖舒適適合節(jié)假日就餐的環(huán)境。

發(fā)揮地域特色 民族的、地方的特色菜品就是最好的，根據(jù)節(jié)日的特點(diǎn)，強(qiáng)化本地餐飲的風(fēng)格特色，利用地方菜、民族菜和民俗文化結(jié)合相結(jié)合，將知識(shí)性與趣味性融一體，把美食性、文化、娛樂(lè)融一體，使客人其樂(lè)融融地享受美食。

推出特色菜品 餐飲業(yè)可針對(duì)不同的節(jié)日順應(yīng)消費(fèi)潮流，精心策劃以休閑、餐飲為主題的餐飲項(xiàng)目，推出系列營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷、實(shí)惠、健康的特色菜品，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)入深層次的消費(fèi)和生活方式。開(kāi)展特色菜品營(yíng)銷，如傳統(tǒng)名菜“香酥雞”、 “佛跳墻”等。充分發(fā)揮情感營(yíng)銷、文化營(yíng)銷、關(guān)系營(yíng)銷和娛樂(lè)營(yíng)銷節(jié)日經(jīng)營(yíng)中的作用。

加強(qiáng)人性化、個(gè)性化服務(wù) 遵循以顧客為中心的服務(wù)理念，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，注重情感交流，學(xué)會(huì)換位思考，急為顧客所急，想為顧客所想。根據(jù)顧客的需求，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠(chéng)待客，為顧客提周到、細(xì)致的高質(zhì)量的服務(wù)。

節(jié)日經(jīng)營(yíng)的個(gè)性化服務(wù)就是以客人為本，在服務(wù)工作中嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)行業(yè)行為規(guī)范，每個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)都要有嚴(yán)格、標(biāo)準(zhǔn)的要求，并把個(gè)性化服務(wù)貫穿在整個(gè)服務(wù)過(guò)程中，了解客人的消費(fèi)心理，根據(jù)客人在用餐過(guò)程中的需求，以豁達(dá)的胸懷和真誠(chéng)的關(guān)懷給客人以充分的理解、尊重、寬容與關(guān)注，真正使客人領(lǐng)略到上帝般的享受。靈活掌握各種禮節(jié)，如：?jiǎn)柡蚨Y節(jié)、稱呼禮節(jié)、迎送禮節(jié)、儀表禮節(jié)等。利用信息化建立客人檔案，記錄客人用餐要求及特點(diǎn)，得知客人生日或婚慶信息等應(yīng)及時(shí)與客人聯(lián)系，送去祝福告知客人為之準(zhǔn)備的禮品和企業(yè)新添菜點(diǎn)信息等。

增加顧客的附加值 美國(guó)西北大學(xué)的營(yíng)銷教授菲利普?科特勒（philip kotler） 認(rèn)為，顧客是價(jià)值最大化的追求者。實(shí)際上影響顧客購(gòu)買選擇的是顧客的讓渡價(jià)值。顧客的讓渡價(jià)值是顧客期望從某一特定產(chǎn)品和服務(wù)中獲得一組利益與顧客在評(píng)估、獲得和使用該產(chǎn)品或服務(wù)時(shí)所產(chǎn)生的顧客預(yù)計(jì)費(fèi)用兩者之間的差額。顧客讓渡價(jià)值與餐飲產(chǎn)品成正比，但不是讓渡價(jià)值的全部。節(jié)日經(jīng)營(yíng)除菜品與價(jià)格的性價(jià)比之外，像免費(fèi)停車、主題宴席場(chǎng)景布置、根據(jù)不同的節(jié)日送特色菜點(diǎn)、免費(fèi)接送客人等這些都會(huì)增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

這幾年以來(lái)，婚宴一直是餐飲市場(chǎng)的主要收入來(lái)源之一，為了提高競(jìng)爭(zhēng)力，結(jié)合婚禮消費(fèi)的形式，適應(yīng)消費(fèi)的心理，強(qiáng)調(diào)喜慶的氣氛，吸引消費(fèi)?？上蚩腿颂峁┱?qǐng)柬、婚車、司儀，贈(zèng)送四層精美婚禮蛋糕一個(gè)，以鮮花和雙喜橫幅隆重地布置婚宴廳，根據(jù)具體要求制造婚宴氣氛，播放婚禮進(jìn)行曲。如此周全和方便當(dāng)然會(huì)受歡迎的。

節(jié)日菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，品牌取勝

節(jié)日經(jīng)濟(jì)已成為餐飲管理者的眾矢之的，在餐飲市場(chǎng)產(chǎn)品高度同質(zhì)化的時(shí)代，品牌菜點(diǎn)已成為重要的競(jìng)爭(zhēng)手段。因?yàn)槠放剖瞧髽I(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)的標(biāo)志之一，是企業(yè)滿足顧客需求能力的反映。容易是顧客有親切感、信任感，會(huì)作為消費(fèi)的首選對(duì)象。有助于餐飲業(yè)在顧客心目中建立長(zhǎng)久的、穩(wěn)定的良好形象，從而樂(lè)意到本餐廳進(jìn)行重復(fù)消費(fèi)。使酒店獲得長(zhǎng)期的、超出一般同行利潤(rùn)水平的利潤(rùn)。這就是節(jié)日期間出現(xiàn)的屢見(jiàn)不鮮的“一家歡樂(lè)一家愁”見(jiàn)怪不怪的現(xiàn)象所在。品牌即是企業(yè)重要的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，也是一種可以量化的重要資產(chǎn)，這種無(wú)形資產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值是巨大的。

在節(jié)日營(yíng)銷中，餐飲企業(yè)僅靠一個(gè)品牌的名稱是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，品牌的背后需要不斷地提高質(zhì)量水平，需要不斷地創(chuàng)新適應(yīng)不斷更新飲食觀念的消費(fèi)者的需求，沒(méi)有衡久的質(zhì)量水平，沒(méi)有接連不斷的新菜品就會(huì)導(dǎo)致曇花一現(xiàn)。

第3篇：餐飲營(yíng)銷宣傳范文

【關(guān)鍵詞】餐飲微信營(yíng)銷；問(wèn)題；對(duì)策

餐飲微信營(yíng)銷不僅是網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，更是餐飲業(yè)營(yíng)銷手段的創(chuàng)新，其強(qiáng)大的消息傳播效力和巨大的潛在用戶，吸引了無(wú)數(shù)餐飲企業(yè)。微信營(yíng)銷的出現(xiàn)為餐飲行業(yè)搭建了品牌推廣、線上銷售和雙向溝通的平臺(tái)，是餐飲行業(yè)的新型營(yíng)銷模式，然而由于微信營(yíng)銷興起時(shí)間較晚，其存在的營(yíng)銷方式單一、服務(wù)號(hào)利用程度低等問(wèn)題嚴(yán)重制約著餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

一、餐飲微信營(yíng)銷存在問(wèn)題

第一，營(yíng)銷方式單一。當(dāng)前餐飲微信營(yíng)銷主要利用微信公共號(hào)和掃描二維碼功能，對(duì)于微信的營(yíng)銷功能挖掘不深入，朋友圈、漂流瓶和搖一搖等功能沒(méi)有得到充分開(kāi)發(fā)，且缺乏模塊的組合優(yōu)化。

第二，消費(fèi)者關(guān)注度不高。以陜西百姓廚房為例，該餐廳只開(kāi)通了會(huì)員服務(wù)號(hào)，僅僅針對(duì)餐廳會(huì)員開(kāi)展服務(wù)，關(guān)注餐廳公眾號(hào)的只有為數(shù)不多的會(huì)員，消費(fèi)者基礎(chǔ)薄弱。

第三，微信營(yíng)銷人才短缺。當(dāng)前，餐飲行業(yè)微信營(yíng)銷尚處于摸索階段，因此很多餐廳沒(méi)有專門的微信營(yíng)銷人員和團(tuán)隊(duì)，這對(duì)于微信營(yíng)銷的開(kāi)展是極為不利的。

第四，服務(wù)號(hào)利用不深入。微信公眾號(hào)可為用戶提供強(qiáng)大的業(yè)務(wù)服務(wù)和管理功能，是餐飲行業(yè)迅速占領(lǐng)網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)的重要手段，然而很多餐飲用戶對(duì)公眾號(hào)運(yùn)作相當(dāng)漠視，見(jiàn)表1。

*數(shù)據(jù)來(lái)源手機(jī)微信移動(dòng)客戶端，2015年4 月至2016年3月

二、餐飲微信營(yíng)銷策略

1.重視搭建微信公眾平臺(tái)

餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)重視微信公眾平臺(tái)的搭建，大力宣傳所搭建的微信公眾平臺(tái)。一方面，在微信公眾平臺(tái)搭建中，了解掌握微信公眾平臺(tái)相關(guān)理論和運(yùn)營(yíng)模式，重視高級(jí)功能開(kāi)發(fā)，提供客服實(shí)時(shí)在線服務(wù)功能；另一方面，精簡(jiǎn)創(chuàng)新服務(wù)過(guò)程，重視老客戶關(guān)系維護(hù)，刺激老客戶多次消費(fèi)。

2.優(yōu)化組合微信營(yíng)銷功能

餐飲微信營(yíng)銷應(yīng)當(dāng)將搖一搖、朋友圈、微店、公眾賬號(hào)、漂流瓶和個(gè)性簽名等功能充分利用起來(lái)，相互服務(wù)和補(bǔ)充。在信息和推送上，應(yīng)當(dāng)控制頻率，注重內(nèi)容質(zhì)量，避免消費(fèi)者產(chǎn)生抵觸心理。筆者建議餐廳可以在宣傳之余推送與飲食養(yǎng)生相關(guān)的信息，定期向粉絲贈(zèng)送禮品，發(fā)放優(yōu)惠券，留住客戶。

3.引起消費(fèi)者關(guān)注，注重潛在客戶的開(kāi)發(fā)

二維碼掃描時(shí)餐廳微信營(yíng)銷中獲取粉絲關(guān)注最普遍和最直接的做法。那么，促使消費(fèi)者主動(dòng)掃描二維碼則顯得至關(guān)重要。當(dāng)前，4G網(wǎng)絡(luò)的大范圍覆蓋為餐飲微信營(yíng)銷提供了良好的技術(shù)基礎(chǔ)，然而4G網(wǎng)絡(luò)流量耗費(fèi)較大，因此餐廳有必要進(jìn)行免費(fèi)WIFI覆蓋，以提高消費(fèi)者主動(dòng)利用微信掃描二維碼的幾率。以海底撈火鍋為例，該餐廳自覆蓋免費(fèi)WIFI后，餐廳內(nèi)隨處可見(jiàn)的菜單、餐桌和海報(bào)等都印上了二維碼，激勵(lì)消費(fèi)者進(jìn)行二維碼掃描。當(dāng)消費(fèi)者關(guān)注店內(nèi)微信公眾號(hào)之后，即可注冊(cè)成為微信會(huì)員，享受買單五折優(yōu)惠，此外還可享受網(wǎng)絡(luò)套餐訂購(gòu)立減30元的優(yōu)惠。如此一來(lái)，海底撈火鍋微信公眾號(hào)吸引了大量粉絲，也開(kāi)發(fā)了許多潛在客戶。

4.培養(yǎng)專業(yè)微信營(yíng)銷人才

微信營(yíng)銷低于提高餐飲業(yè)績(jī)具有重要作用。在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分意識(shí)到微信營(yíng)銷的重要性，積極主動(dòng)開(kāi)展微信營(yíng)銷，然而無(wú)論是自營(yíng)微信平臺(tái)還是交由第三方運(yùn)營(yíng)，都離不開(kāi)專業(yè)微信營(yíng)銷人才的支持。所以，必須重視專業(yè)微信營(yíng)銷人才的培養(yǎng)，讓微信營(yíng)銷人員在微信營(yíng)銷實(shí)踐中，摸索具體的方法。

5.加強(qiáng)客戶關(guān)系維護(hù)管理

在微信公眾號(hào)中，訂閱號(hào)不利于進(jìn)行客戶關(guān)系的維護(hù)，而服務(wù)號(hào)卻很好的彌補(bǔ)了訂閱號(hào)的缺陷。因此，餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)選擇服務(wù)公眾號(hào)進(jìn)行微信營(yíng)銷。對(duì)于餐飲行業(yè)而言，客戶關(guān)系維護(hù)和管理離不開(kāi)技術(shù)手段的支持，所以有時(shí)候會(huì)涉及到第三方平臺(tái)的協(xié)助。與此同時(shí)，微社區(qū)對(duì)于餐飲微信營(yíng)銷客戶管理管理的重要性也相當(dāng)突出，微社區(qū)對(duì)于增強(qiáng)消費(fèi)者的歸屬感和粘性具有顯著作用。以7天連鎖酒店為例，該酒店的微信客戶關(guān)系維護(hù)管理就相當(dāng)成功，當(dāng)前微信粉絲量超過(guò)百萬(wàn)，且其中80%以上的用戶都是酒店的會(huì)員。

三、結(jié)語(yǔ)

餐飲企業(yè)要想在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，完全依靠傳統(tǒng)實(shí)體營(yíng)銷手段是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因?yàn)閭鹘y(tǒng)市場(chǎng)份額占領(lǐng)已基本成型，而微信營(yíng)銷手段的利用，對(duì)于減低運(yùn)營(yíng)成本、避開(kāi)和傳統(tǒng)市場(chǎng)餐飲巨頭競(jìng)爭(zhēng)具有積極意義。餐飲企業(yè)將產(chǎn)品和服務(wù)多樣化，做好線上和線下相結(jié)合，才有可能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

參考文獻(xiàn)：

[1]李延延.移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)趨勢(shì)下連鎖餐飲企業(yè)的微信運(yùn)營(yíng)研究[D].河北師范大學(xué)，2015.

第4篇：餐飲營(yíng)銷宣傳范文

[關(guān)鍵詞]酒店餐飲 開(kāi)源節(jié)流 創(chuàng)新 特色

一、研究背景

最近十年,酒店行業(yè)飛速擴(kuò)展。如何留住客源,獲取利潤(rùn)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)關(guān)注的焦點(diǎn)。餐飲是酒店的傳統(tǒng)業(yè)務(wù),并且客源不僅限于住店用戶,更應(yīng)該在酒店市場(chǎng)疲軟的情況下引起經(jīng)營(yíng)者的重視,作為利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)以增加酒店的收入。在酒店業(yè)走向微利的今天,酒店管理者應(yīng)該運(yùn)用戰(zhàn)略管理手段降低成本與費(fèi)用,使企業(yè)在日益狹小的市場(chǎng)空間中樹(shù)立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)也要不斷創(chuàng)新,才能保持客源,獲得更大的收益。本文主要討論對(duì)于酒店本身的盈利部門-餐飲部門如何改善經(jīng)營(yíng)狀況,做好開(kāi)源節(jié)流的問(wèn)題。

二、研究綜述

對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō),巨大的利潤(rùn)在從客房方面減退。要?jiǎng)?chuàng)造利潤(rùn),即需要開(kāi)源節(jié)流。特別要提出對(duì)于酒店餐飲部門的重視。以下對(duì)各位學(xué)者就酒店餐飲業(yè)的成本控制與營(yíng)銷創(chuàng)新的觀點(diǎn)進(jìn)行集中闡述。

1.成本控制

經(jīng)營(yíng)成本及費(fèi)用控制的好壞往往是決定企業(yè)利潤(rùn)大小的主要因素,有效地控制經(jīng)營(yíng)成本及費(fèi)用是企業(yè)經(jīng)營(yíng)成功的必然要求。酒店成本及費(fèi)用項(xiàng)目范圍廣、涉及的部門多、具有許多不可預(yù)知的控制因素,因而控制經(jīng)營(yíng)成本尤為重要(于洋,2008)。控制餐飲部門的成本,關(guān)鍵要給餐飲部的選擇權(quán),并且是實(shí)行科學(xué)管理,控制材料花費(fèi)。數(shù)量以及質(zhì)量,建立標(biāo)準(zhǔn)成本控制系統(tǒng) (曾繁英,2001)。于洋(2008)則對(duì)酒店的成本控制的不同環(huán)節(jié)進(jìn)行了研究,重點(diǎn)運(yùn)用成本控制標(biāo)準(zhǔn)信息系統(tǒng)開(kāi)展管理。

2.拓展客源

成本控制與營(yíng)銷手段有很多相互聯(lián)系的地方,但是營(yíng)銷手段的使用更為靈活多樣,也是酒店餐飲部門進(jìn)行管理創(chuàng)新與擴(kuò)大市場(chǎng)的有力措施。

研究熱點(diǎn)之一即是客源轉(zhuǎn)向。酒店餐飲部門一向秉承高端路線。但是在如今各種產(chǎn)品都有社會(huì)化大眾化趨勢(shì),酒店的客源納入社會(huì)大眾也是不可避免的。社區(qū)服務(wù)是酒店本身的功能之一(廖衛(wèi)華,2002),若能吸引住社區(qū)居民這個(gè)規(guī)模龐大的客源,將是保持飯店餐飲利潤(rùn)的有力途徑。黃文波(1998) 提出走社會(huì)化、大眾化道路,建立復(fù)合式多角經(jīng)營(yíng)方式,挖掘多種經(jīng)營(yíng)渠道,重視餐飲經(jīng)營(yíng)的社會(huì)效益。

就如何吸引社會(huì)客源的手段方面,不少酒店發(fā)掘了學(xué)生市場(chǎng)與富裕農(nóng)民市場(chǎng)。如針對(duì)在校大學(xué)生的簡(jiǎn)易西餐,不僅吸納了校園客源,而且培養(yǎng)了長(zhǎng)期市場(chǎng)。針對(duì)農(nóng)民市場(chǎng)則是以婚慶典禮為主,當(dāng)然也不乏向這些富裕者、企業(yè)家宣傳酒店的品位與高端客源市場(chǎng)。(都大明,2000)這樣的創(chuàng)新不僅僅是為酒店贏得客源,同時(shí)也為酒店帶來(lái)了更多的宣傳效應(yīng)。

3. 建立特色品牌

新時(shí)期酒店餐飲要提出多種營(yíng)銷策略。重點(diǎn)圍繞著建立自己的特色與知名度,推出主題活動(dòng),加大宣傳,推出特色菜肴,建立品牌,與獨(dú)立餐飲相互競(jìng)爭(zhēng),吸引客源。(黃文波,1998;都大明,2000; 楊國(guó)堂、王寶剛,2005;劉文濤,2006;陳鳴,2006)

除了建立餐飲特色,還要注重提高服務(wù)質(zhì)量,提供超值服務(wù)。讓顧客得到不只是一餐,還有酒店的文化、員工的熱情和愉快的體驗(yàn)。如在服務(wù)人員在為顧客點(diǎn)餐時(shí),提供一些膳食的營(yíng)養(yǎng)搭配,就能夠獲得顧客的更多好評(píng)和深刻印象。增強(qiáng)自我競(jìng)爭(zhēng)力,提高水平,是不可忽視的根本。(黃文波,1998;楊國(guó)堂、王寶剛,2005;劉文濤,2006;陳鳴,2006) 同時(shí)要注重監(jiān)督制度對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量的促進(jìn)作用。而毛姝菁(2009)通過(guò)對(duì)《夢(mèng)粱錄》的引述與研究,認(rèn)為處于買方市場(chǎng)的酒店應(yīng)該對(duì)于客人的要求充分滿足,不厭其煩,保持態(tài)度良好。這是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)商家的服務(wù)態(tài)度提出的嚴(yán)格要求。

有些學(xué)者認(rèn)為服務(wù)質(zhì)量的提高或許會(huì)帶來(lái)成本的上升,提倡有限服務(wù)。黃文波(1998)在服務(wù)方面,必要時(shí)減少步驟,定價(jià)合理,選擇“最大滿足原則”與“最小遺憾原則”的交叉點(diǎn)。這也是應(yīng)對(duì)高峰時(shí)期的方法,這樣能夠更大限度的留住客源,獲取最大效益。(廖衛(wèi)華,2002;楊國(guó)堂、王寶剛,2005)

另外酒店的特色化、品牌化也引來(lái)了學(xué)者關(guān)于酒店餐飲規(guī)?；?、連鎖化經(jīng)營(yíng)的研究。餐飲部分特色突出,必然能夠給酒店本身的特色與定位帶來(lái)宣傳效果和品質(zhì)化的保障。(都大明,2000;楊國(guó)堂、王寶剛,2005)如此品牌化的餐廳可以考慮作為獨(dú)立單元?jiǎng)?chuàng)造利潤(rùn),如為客戶上門制作菜肴或者外包宴席,時(shí)下興起的無(wú)實(shí)體餐廳也是這樣操作。酒店與連鎖餐飲品牌的聯(lián)合也是一種創(chuàng)新的連鎖模式(劉文濤,2006)。但是獨(dú)立餐飲與酒店本身的一致性、利潤(rùn)分配等也都需要進(jìn)行很好的協(xié)調(diào)。無(wú)形中也增加了經(jīng)營(yíng)的復(fù)雜性,效果還有待觀察。

4.營(yíng)銷創(chuàng)新

新時(shí)期的酒店面臨了以往酒店不曾遇到的激烈競(jìng)爭(zhēng),這也促進(jìn)了酒店的創(chuàng)新。創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)策略可謂層出不窮。劉文濤(2006)提出了文化創(chuàng)新、組織創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷理念與傳播方式創(chuàng)新等創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)策略。宣傳手段同樣需要?jiǎng)?chuàng)新,如對(duì)于婚慶產(chǎn)品,酒店針對(duì)自己的服務(wù)開(kāi)展婚慶展示活動(dòng),吸引了公眾視線又讓產(chǎn)品生動(dòng)形象,深入人心,自然吸引客源。(都大明,2000)產(chǎn)品創(chuàng)新與聯(lián)合營(yíng)銷同樣能夠給酒店帶來(lái)更多的收獲。如婚宴贈(zèng)送蜜月套房一晚等,將酒店自身的有利條件與餐飲結(jié)合起來(lái)(陳銘,2006)同樣,客房與餐飲的結(jié)合也是對(duì)客房的促銷手段,餐飲本身不僅是收入來(lái)源,還具有吸引客房用戶的功能,是酒店的競(jìng)爭(zhēng)手段,也是重要輔助設(shè)施(廖衛(wèi)華2002)與客房業(yè)務(wù)相輔相成,互相促進(jìn)。

針對(duì)酒店的各方面,學(xué)者們也展開(kāi)過(guò)不同方面的研究。毛姝菁(2009)表明名人字畫(huà),歌舞表演有助于烘托酒店的文化氣氛。顏澄(2003)分析認(rèn)為飯店星級(jí)、飯店餐飲人員儲(chǔ)備情況、飯店產(chǎn)業(yè)組織形式、飯店戰(zhàn)略導(dǎo)向、飯店地理位置、飯店性質(zhì)是影響飯店餐飲經(jīng)營(yíng)方式選擇自我經(jīng)營(yíng)還是外包經(jīng)營(yíng)的主要因素。豐富產(chǎn)品:酒吧,零食,快餐;電視,茶飲會(huì)議室,自助餐;特色飲品,KTV房,會(huì)場(chǎng),婚慶,會(huì)議,商業(yè)人士的聚會(huì)等。對(duì)于殘疾人等特殊人群的輔助設(shè)施。頒發(fā)榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)知名度的積極作用。特色餐具的引入,連鎖酒店的整體經(jīng)營(yíng)對(duì)餐廳的影響。餐廳主廚通過(guò)電視烹飪節(jié)目做宣傳等這些在中西方的酒店餐飲業(yè)中都是受到關(guān)注的因素。

三、研究結(jié)論

酒店餐飲部門是酒店不能忽視的利潤(rùn)單位,在酒店的微利時(shí)期,對(duì)于餐飲的經(jīng)營(yíng)管理成為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)的重要部分。由于產(chǎn)品的綜合性與特殊性,酒店餐飲業(yè)的研究分析也具有重要的意義。本文對(duì)國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)于酒店餐飲的研究綜合分析,認(rèn)為以下幾個(gè)方面是關(guān)鍵部分。

1.成本控制。餐飲部門的獨(dú)立核算,餐廳人員的充分授權(quán)有利于改善產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

2.客源社會(huì)化,大眾化。吸引社區(qū)的穩(wěn)定客源,薄利多銷。關(guān)注新的市場(chǎng),如在校大學(xué)生,富裕農(nóng)民等。

3.培養(yǎng)特色,建立品牌。特色是餐飲的吸引力,不僅是對(duì)社會(huì)客源的大力開(kāi)拓,更是對(duì)異地酒店客戶需求的有效滿足。建立品牌,宣傳效果更為突出,并且利于培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶。

4.保證質(zhì)量,最大效益。質(zhì)量的保障關(guān)系到產(chǎn)品的生命,也是爭(zhēng)取回頭客的重要手段。對(duì)客戶進(jìn)行超值服務(wù),使客戶滿意而歸;還是進(jìn)行有限服務(wù),降低成本都有論斷。

5.連鎖經(jīng)營(yíng)。酒店餐飲的品牌化延伸,或者與獨(dú)立餐飲的聯(lián)合方式都是連鎖經(jīng)營(yíng)的方式。自我經(jīng)營(yíng)還是外包管理,對(duì)酒店體制與效益的影響不同。多種因素需要參考。

6.主題活動(dòng)。酒店作為企業(yè),也要重視公共關(guān)系與營(yíng)銷推廣。酒店產(chǎn)品不斷升級(jí),豐富,注重宣傳效果才有效益。抓住事件活動(dòng)、主題活動(dòng),如:情人節(jié)、春節(jié)等節(jié)慶的宣傳推廣。

其他研究針對(duì)不同方面,各有側(cè)重。創(chuàng)新、特色無(wú)疑是關(guān)鍵賣點(diǎn)。

四、研究探索

餐飲業(yè)與酒店都是熱門行業(yè),創(chuàng)新形式也層出不窮。不可能在此全面概括。諸多學(xué)者為我們做出了參考意見(jiàn)。筆者也將自己的想法闡述一下。要提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn),就要開(kāi)源節(jié)流。如今的成本控制研究相對(duì)完善,開(kāi)源方面限制較少,可以誕生的無(wú)窮的奇思妙想。特立獨(dú)行的構(gòu)造,名家手筆的裝潢,現(xiàn)代人標(biāo)新立異的需求在餐飲方面也得以體現(xiàn)。

1.名人作品與文化氛圍的構(gòu)造。古代對(duì)高雅文化的仰慕與文人騷客的墨寶使得酒店可以培養(yǎng)文化氣氛以凸顯高檔次。名家手筆的價(jià)值至今都為餐廳所尊崇。西方很多酒店具有悠久的歷史,名人造訪與名人真跡都是重要因素。但是中國(guó)的酒店對(duì)于名人字畫(huà)更多是仿制品。真跡的安全性考慮與東西方文化差異都是原因。但是真跡為酒店帶來(lái)的宣傳效應(yīng)不可忽略。

2.新鮮刺激的體驗(yàn)需求。不同氛圍的形成,是與客戶需求相聯(lián)系的。古代酒店會(huì)為了吸引客戶而設(shè)置歌舞曲藝的表演,那么今人的需求是什么呢?顧客體驗(yàn)的新鮮與刺激是一種趨勢(shì),餐廳的主題風(fēng)格是否可以圍繞顧客的感官形成刺激呢?引進(jìn)對(duì)知名景點(diǎn)的視覺(jué)體驗(yàn)?也許是心中所愿,置于眼前的幻境?將酒店的餐廳打造成景點(diǎn)?這些點(diǎn)子雖然特立獨(dú)行,付諸實(shí)施有諸多因素需要考慮,但是納入視野也未為不可。

3.酒店的整合營(yíng)銷。發(fā)揮酒店不同于社會(huì)餐飲,獨(dú)立餐飲的長(zhǎng)處,是提高競(jìng)爭(zhēng)力的有效方法。酒店有一系列的輔助設(shè)施與空間。很多酒店地理?xiàng)l件都很有利,往往處于CBD,商業(yè)圈,附近的寫(xiě)字樓白領(lǐng)同樣是很大的客源市場(chǎng)。如與各公司簽約,提供合適價(jià)位的自助式午餐,還可以提供不同檔次的商務(wù)套餐,為高層管理者提供餐飲。這些白領(lǐng)階層與平常百姓消費(fèi)能力是不同的檔次,酒店餐飲具有品質(zhì)保障,又有地利優(yōu)勢(shì),相比社會(huì)餐飲,價(jià)位較高也是可以接受的。此外酒店可以為會(huì)議餐飲、自助式會(huì)餐,名人沙龍等提供場(chǎng)所,還有完善的娛樂(lè)設(shè)施作為輔助,與社會(huì)餐飲相比,無(wú)疑具有更大的吸引力。抓住公司客源,可以說(shuō)是重要目標(biāo)了。并且酒店為我國(guó)企業(yè)的人際交往與社交活動(dòng)提供場(chǎng)所,也是現(xiàn)代社會(huì)隱私保護(hù)的一個(gè)良好環(huán)境。

4.酒店的傳承與特色的變遷。百年老店往往以特色著名,然而時(shí)代在變遷,特色也可能會(huì)落伍甚至變成累贅。酒店餐飲的發(fā)展也與之相關(guān)。并且酒店的傳承必然要更換餐飲的主廚,風(fēng)味的延續(xù)具有風(fēng)險(xiǎn)。酒店特色能否延續(xù),是否有必要,也是我們可以研究的方面。

筆者認(rèn)為餐飲社會(huì)化要考慮到酒店形象定位對(duì)客源的影響。如果一味要客源大而全,模糊了市場(chǎng)定位,也可能有害無(wú)益。汽車旅館與星級(jí)酒店同樣占據(jù)市場(chǎng),酒店只要對(duì)細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)行全面了解,滿足需求即可,趨于“流行”未必是高招。

參考文獻(xiàn)

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[3]曾繁英.新時(shí)期飯店餐飲成本控制的思考[J].《經(jīng)濟(jì)師》2001(11):283-284

[4]廖衛(wèi)華.旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)功能再定位及其策略選擇[J].商業(yè)研究.2002(03):124-126

[5]黃文波.新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討[J].天津商學(xué)院學(xué)報(bào). 1998(4):29-33

[6]都大明.高檔飯店餐飲態(tài)勢(shì)及拓展內(nèi)需趨向述評(píng)[J].中國(guó)烹飪研究2000(2):45-50

[7]楊國(guó)堂,王寶剛.剖析飯店業(yè)餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)[J].河南科技學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2005.25(3):73-77

[8]劉文濤.創(chuàng)新: 酒店餐飲業(yè)的發(fā)展策略[J].企業(yè)參考/價(jià)格月刊.2006(10):39-40

第5篇：餐飲營(yíng)銷宣傳范文

【關(guān)鍵詞】微信營(yíng)銷；餐飲業(yè)；現(xiàn)狀；創(chuàng)新發(fā)展

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展速度的加快，新媒體廣泛應(yīng)用于人們的生產(chǎn)生活以及工作當(dāng)中，對(duì)人們的思想意識(shí)形態(tài)的形成起到了良好的推動(dòng)作用。微信營(yíng)銷的應(yīng)用已經(jīng)涉及各個(gè)行業(yè)，不少餐飲行業(yè)也開(kāi)始進(jìn)行嘗試，而借助微信平臺(tái)可以解決什么問(wèn)題，以及如何借助微信平臺(tái)來(lái)達(dá)到商業(yè)目的，這是值得關(guān)注的問(wèn)題。微信營(yíng)銷對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，一定要使用得當(dāng)，不僅要具有自己的特色，更要以服務(wù)為重中之重，讓顧客感到實(shí)惠便利。

新媒體背景下餐飲業(yè)發(fā)展的理論分析

1.微信傳播過(guò)程中的主要應(yīng)用方式

微信平臺(tái)是騰訊推出的一款即時(shí)通訊語(yǔ)音產(chǎn)品，在隨后的應(yīng)用推廣過(guò)程中，擁有龐大的用戶數(shù)量和新穎的功能。微信營(yíng)銷是利用微信進(jìn)行的一種網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方式，用戶注冊(cè)微信后，可與周圍同樣注冊(cè)的“朋友”形成一種聯(lián)系，商家通過(guò)與用戶互聯(lián)，了解其所需，并推廣自己的產(chǎn)品的的一種點(diǎn)對(duì)點(diǎn)營(yíng)銷方式。

2.餐飲業(yè)利用電子商務(wù)的存在形式分析

餐飲業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，隨著設(shè)施設(shè)備將不斷現(xiàn)代化，經(jīng)營(yíng)管理也將日益科學(xué)化，專業(yè)化。目前我國(guó)餐飲業(yè)的電子商務(wù)發(fā)展主要以四種形式存在。

第一種是：綜合性餐飲網(wǎng)站。主要介紹一些飲食文化、特色餐飲美食等。第二種是：個(gè)別餐飲企業(yè)建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行產(chǎn)品菜肴的介紹。但不存在網(wǎng)上交易，對(duì)于信息市場(chǎng)的拓展作用不大。第三種是：大型連鎖餐飲企業(yè)的電子商務(wù)。如肯德基、麥當(dāng)勞的網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，有網(wǎng)上訂餐、下載優(yōu)惠券等服務(wù)。第四種是：小范圍內(nèi)的餐飲電子商務(wù)。這種電子商務(wù)網(wǎng)站主要由第三方建立操作，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐。

綜上所述，我國(guó)餐飲業(yè)在電子商務(wù)的發(fā)展仍處于起步階段。第一、第二類網(wǎng)站主要是介紹性的，網(wǎng)站建立較容易，但沒(méi)有發(fā)生網(wǎng)絡(luò)支付交易，占目前餐飲業(yè)電子商務(wù)的絕大部分。然而，第三、第四類網(wǎng)站具有電子商務(wù)的實(shí)質(zhì)，對(duì)電子商務(wù)技術(shù)與管理能力要求高，但目前發(fā)展十分不完善。

新媒體背景下餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀分析

1.微信營(yíng)銷的戰(zhàn)略實(shí)例

（1）智能點(diǎn)菜系統(tǒng)

很多餐館提供了微信智能點(diǎn)菜系統(tǒng)，只要加入該店的官方微信賬號(hào)，就能智能點(diǎn)菜，點(diǎn)擊“全部菜單”進(jìn)入菜單列表，便可成功點(diǎn)菜。

（2）海底撈：“撈送”微會(huì)員

海底撈利用微信平臺(tái)進(jìn)行的是“微會(huì)員”營(yíng)銷活動(dòng)，凡是關(guān)注該官方賬號(hào)的粉絲，均可免費(fèi)領(lǐng)取微會(huì)員卡，出示微會(huì)員卡可享受減免的優(yōu)惠。

2.微信的更新迭代對(duì)餐飲業(yè)的影響

利用微信營(yíng)銷，餐飲企業(yè)可以開(kāi)設(shè)自己的微信公共賬號(hào)，利用微信獨(dú)特的功能進(jìn)行針對(duì)性營(yíng)銷，這是目前微信在餐飲業(yè)中最為廣泛的存在形式。

一是廣泛宣傳和促銷信息。餐廳可以根據(jù)自己的地理位置查找到周圍的微信用戶，精準(zhǔn)推送最新?tīng)I(yíng)銷信息，可以利用監(jiān)測(cè)的客流量數(shù)據(jù)，在不同時(shí)段采取不同的定價(jià)和促銷策略，推出多種優(yōu)惠吸引顧客。這樣的宣傳效果直接、費(fèi)用低廉。

二是品牌塑造和推廣。在微信平臺(tái)，語(yǔ)言表達(dá)通常以“朋友”的方式出現(xiàn)，從而拉近顧客和企業(yè)之間的距離，增強(qiáng)親切感。在潛移默化中，使消費(fèi)者逐漸接受餐廳的特色文化，從而在其心中建立起該餐廳的獨(dú)特品牌形象。

借助微信創(chuàng)新餐飲業(yè)發(fā)展的理路探析

1.量身定制個(gè)人服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)客戶的管理

作為服務(wù)業(yè)，酒店餐飲一直面臨著眾口難調(diào)的問(wèn)題，同樣的服務(wù)可能會(huì)得到不同的評(píng)價(jià)，因?yàn)槊恳粋€(gè)人具有不同的特質(zhì)，比如口味、審美等。而在大數(shù)據(jù)的背景下，可以利用微信的點(diǎn)菜平臺(tái)，從顧客打開(kāi)APP開(kāi)始點(diǎn)餐的那一刻起，他的數(shù)據(jù)就上傳到餐館的服務(wù)器，對(duì)客戶進(jìn)行信息庫(kù)管理，在信息庫(kù)中為每一位客戶建立一張信息表，表中要記錄客戶的客戶代碼、姓名、生日、聯(lián)系方式、每次用餐時(shí)間及停留的時(shí)間、對(duì)食物的偏好口味等點(diǎn)菜目錄等信息都將會(huì)被保留下來(lái)，在這位顧客下一次進(jìn)入餐館的時(shí)候，就會(huì)為其推出“量身定制”的方案，并繼續(xù)采集更多的數(shù)據(jù)。通過(guò)這些措施可以加強(qiáng)對(duì)客戶的關(guān)懷，增加客戶的忠誠(chéng)度。

2.主動(dòng)出擊，與附近的消費(fèi)者互動(dòng)

微信有一個(gè)很重要的功能，就是能和”附近的人“互動(dòng)，可以選擇主動(dòng)出擊，在一些用餐的時(shí)間點(diǎn)，此時(shí)給顧客做推送，不僅不會(huì)被拒絕，而且還會(huì)讓饑腸轆轆的粉絲們感到是雪中送炭。這就是利用了微信最大的好處，在短時(shí)間內(nèi)、低成本的做大量的宣傳。

3.加強(qiáng)餐飲行業(yè)的移動(dòng)商務(wù)人才培養(yǎng)

沒(méi)有現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理人員，就沒(méi)有現(xiàn)代化的餐飲業(yè)，人才一直是制約餐飲行業(yè)發(fā)展移動(dòng)商務(wù)的瓶頸。所以要加強(qiáng)這方面人才的培養(yǎng)和引進(jìn)，在一些專業(yè)學(xué)校要對(duì)相關(guān)專業(yè)做出調(diào)整，讓懂信息技術(shù)的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通曉移動(dòng)商務(wù)，讓復(fù)合型的人才去順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的潮流。

餐飲業(yè)作為中國(guó)最具活力、增長(zhǎng)最快的行業(yè)之一，餐飲企業(yè)一個(gè)商機(jī)伴隨著新媒體微信時(shí)代而到來(lái)。在現(xiàn)階段，應(yīng)充分利用新媒體帶來(lái)的機(jī)遇，傳遞品牌價(jià)值、提供個(gè)、拉近與顧客之前關(guān)系，加強(qiáng)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。新媒體平臺(tái)可以成為餐飲業(yè)全新的、革命性的競(jìng)爭(zhēng)策略！

參考文獻(xiàn)：

[1]徐端.大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略：個(gè)人、企業(yè)、政府的思維革命與紅利洼地：新世界出版社：2014年4月第一版.

第6篇：餐飲營(yíng)銷宣傳范文

如今，**鴨王酒樓是在**美食苑基礎(chǔ)上新生的奇葩。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈、變幻莫測(cè)的餐飲市場(chǎng)，鴨王酒樓作為新牌烤鴨在宣化餐飲界的代表將如何籌劃發(fā)展呢？

一、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質(zhì)量）管理；（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。

**鴨王酒樓，是在原**美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。**洗浴、**美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“**”在宣化的知名度延續(xù)宣傳**鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營(yíng)銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

1、本次活動(dòng)的目的：增加“**鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“**”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性；進(jìn)一步提升“**”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤(rùn)；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。

3、參與人數(shù)：**的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

（一）sp方案

1、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)**元送兩份小菜；**元以上，加贈(zèng)2道涼菜；**

×元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

注：本店的特色為烤鴨，烤鴨的價(jià)格勿降?。。?/p>

（二）內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——**》（所有員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“**”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新**”?。?/p>

要求：（1）題材圍繞**鴨王酒樓、**洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。（3）截止日期為7月13日。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)**名，獎(jiǎng)金**元；二等獎(jiǎng)**名，獎(jiǎng)金**元；三等獎(jiǎng)**名，獎(jiǎng)金**元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

（三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出**元、**元、**元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出?。?！

（四）文化營(yíng)銷方案

向消費(fèi)者宣傳“**”的企業(yè)文化，增強(qiáng)**企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（**鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。

五、廣告營(yíng)銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。

3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

第7篇：餐飲營(yíng)銷宣傳范文

一、活動(dòng)時(shí)間：

2010年9月18日——9月22日（中秋篇）

2010年9月30日——10月7日（國(guó)慶篇）

這次中秋節(jié)為9月22日，宣傳活動(dòng)需提前五天做好做足。國(guó)慶則在之前和放假間進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷活動(dòng)，所以此次活動(dòng)的時(shí)間定為以上的時(shí)間。

二、活動(dòng)主題：

“慶中秋 迎國(guó)慶”

“同喜同賀中秋國(guó)慶”

三、活動(dòng)內(nèi)容：

1、中秋篇：“歡樂(lè)中秋，情濃意濃”

1）、贈(zèng)送優(yōu)惠活動(dòng)：

A、中秋節(jié)來(lái)店訂餐者送特色團(tuán)圓菜一份

B、中秋節(jié)來(lái)店就餐每桌送月餅一份（根據(jù)人數(shù)安排月餅份量）

2）、營(yíng)銷服務(wù)：

C、本店免費(fèi)為來(lái)店消費(fèi)者在店門前拍店合影或全家福

D、為本餐廳貴賓卡成員發(fā)送祝福短信，長(zhǎng)期重點(diǎn)顧客，由本店店長(zhǎng)或老板派送月餅。

E、邀請(qǐng)本店合作伙伴或重要顧客團(tuán)圓就餐。

3）、內(nèi)部安排：

F、為員工贈(zèng)送月餅，一起在餐廳聚餐或茶話會(huì)，

G、廚房準(zhǔn)備1到3道中秋特價(jià)特色菜，作為贈(zèng)送品

H、節(jié)日安排部分員工發(fā)送宣傳名片

2、國(guó)慶篇：

國(guó)慶期間（10月1日到7日），凡來(lái)店消費(fèi)者或訂餐打九折；消費(fèi)滿一百送特色菜一份或送苗鄉(xiāng)美酒半斤（商定兩種品味的酒）；消費(fèi)滿兩百贈(zèng)送國(guó)慶小禮品；啤酒喝一送一；為本餐廳貴賓卡成員發(fā)送祝福短信。

四、活動(dòng)DM制作：

1、橫幅：

熱列慶祝中秋佳節(jié) 送月餅送美食送好禮；

“同喜同賀中秋國(guó)慶 背簍人家有好‘禮’”

2、噴繪：

“慶中秋迎國(guó)慶、背簍人家有好‘禮’”

背簍人家是一家湘菜、鄉(xiāng)土菜全國(guó)餐飲連鎖品牌，推崇“綠色、營(yíng)養(yǎng)、土滋味”的飲食理念，從農(nóng)家樂(lè)、特色餐飲到連鎖品牌，經(jīng)歷了三年的風(fēng)雨磨礪，現(xiàn)擁有多項(xiàng)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和國(guó)家專利。背簍人家品牌根植于神秘的湘西鄉(xiāng)土菜、張氏祖?zhèn)鞑撕偷滋N(yùn)豐厚的湘西文化之中，不斷研發(fā)美味佳釀，推出的婆婆鵝、堂客雞、鄉(xiāng)村鍋巴和苗鄉(xiāng)美酒受到全國(guó)各地的顧客追棒，現(xiàn)店鋪在天津、石家莊、江蘇、河南、江西、浙江、新疆等全國(guó)各地扎根。在中秋、國(guó)慶“雙節(jié)”來(lái)臨之際， 為廣大消費(fèi)者備足了好“禮”：

好禮之一：

好禮之二：

好禮之三：

好禮之四：

活動(dòng)時(shí)間：

（各店根據(jù)本方案活動(dòng)內(nèi)容和營(yíng)業(yè)實(shí)際填寫(xiě)制作，突出好禮字體）

3、宣傳名片：

A面：

中國(guó)少數(shù)民族餐飲第一品牌

背簍人家與您同喜同賀中秋國(guó)慶（主題）

在中秋、國(guó)慶“雙節(jié)”來(lái)臨之際，喜逢背簍人家盛大開(kāi)業(yè)三周年，背簍人家是一家湘菜、鄉(xiāng)土菜全國(guó)餐飲連鎖品牌，推崇“綠色、營(yíng)養(yǎng)、土滋味”的飲食理念，從農(nóng)家樂(lè)、特色餐飲到連鎖品牌，經(jīng)歷了三年的風(fēng)雨磨礪，現(xiàn)擁有多項(xiàng)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和國(guó)家專利。背簍人家品牌根植于神秘的湘西鄉(xiāng)土菜、張氏祖?zhèn)鞑撕偷滋N(yùn)豐厚的湘西文化之中，不斷研發(fā)美味佳釀，推出的婆婆鵝、堂客雞、鄉(xiāng)村鍋巴和苗鄉(xiāng)美酒受到全國(guó)各地的顧客追棒，現(xiàn)店鋪在天津、石家莊、江蘇、河南、江西、浙江、新疆等全國(guó)各地扎根。

呷鄉(xiāng)土口味，到背簍人家。背簍人家主材料均采擷湘西大山深處和背簍人家旗下的新民生態(tài)養(yǎng)殖基地，在生產(chǎn)、養(yǎng)殖、加工過(guò)程中不使用農(nóng)藥、激素和防腐劑，產(chǎn)品綠色、有機(jī)、安全、口味佳！背簍人家在佳節(jié)來(lái)臨之際，特意研制一批新菜、特價(jià)菜，好“禮”多多，口味翻新。（配1---3道本店特色菜照片）

B面：

慶中秋迎國(guó)慶 背簍人家好“禮”多（主題）

背簍人家在節(jié)假日期間，來(lái)店訂餐、宴會(huì)的優(yōu)惠打折的同時(shí)，還為您備足了“禮”品

好禮之一：

好禮之二：

好禮之三：

好禮之四：

活動(dòng)時(shí)間：

（配一張本店門頭照片）

五、活動(dòng)注意事項(xiàng)

1、各店根據(jù)各直營(yíng)店或加盟店根據(jù)各自的營(yíng)業(yè)情況搞好營(yíng)銷服務(wù)，可將兩節(jié)日分開(kāi)或統(tǒng)一安排

2、各店一定要重視節(jié)日市場(chǎng)的營(yíng)銷宣傳，做足做實(shí)節(jié)假市場(chǎng)營(yíng)銷。

3、各店根據(jù)自身情況適當(dāng)選項(xiàng)活動(dòng)

4、各店活動(dòng)期間要安排好工作人員，安排妥當(dāng)，避免出現(xiàn)忙亂。

5、具體單項(xiàng)活動(dòng)可另行通知

第8篇：餐飲營(yíng)銷宣傳范文

關(guān)鍵詞:移動(dòng)商務(wù)餐飲業(yè)倍增原理

古人有云“民以食為天”，充分說(shuō)明飲食是人類的生存之本，不論將來(lái)人類社會(huì)進(jìn)步到何種地步，“食為天”的地位依然是無(wú)法改變的。但是在地位不變的同時(shí)，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，各種新的口味、新的技術(shù)、新的產(chǎn)品的誕生，紛紛影響著“食”發(fā)生改變，人們?cè)竿麖倪^(guò)去的吃飽、到現(xiàn)在的吃好、以及將來(lái)吃得健康。

一、餐飲業(yè)現(xiàn)狀

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來(lái)越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近五年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng)，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說(shuō)整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。但“競(jìng)爭(zhēng)激烈，生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷觀念比較陳舊，依然只是簡(jiǎn)單依靠自己的主觀來(lái)判斷消費(fèi)者的需求，無(wú)法適應(yīng)消費(fèi)者口味和消費(fèi)習(xí)慣的快速變化。而消費(fèi)者也只能是在餐飲經(jīng)營(yíng)者所提供飯菜，而無(wú)法根據(jù)自己的喜好去選擇。對(duì)于餐飲行業(yè)內(nèi)的消息也非常閉塞，缺乏必要的溝通。于是采用新技術(shù)來(lái)開(kāi)展?fàn)I銷對(duì)于拓寬傳統(tǒng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式和管理模式，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力具有很大的意義。

二、移動(dòng)商務(wù)

移動(dòng)商務(wù)是依托移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸、并利用移動(dòng)終端實(shí)現(xiàn)商業(yè)交易。它在互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)上將觸角伸到了有線網(wǎng)絡(luò)之外，直接觸及到參與交易的人，實(shí)現(xiàn)了商務(wù)活動(dòng)與個(gè)體活動(dòng)的緊密結(jié)合，大大加快了商業(yè)交易速度、降低了交易成本，并可提高信息查詢的精準(zhǔn)性，為企業(yè)的商務(wù)活動(dòng)開(kāi)創(chuàng)了新的模式。它是一組技術(shù)融合發(fā)展的產(chǎn)物，也是一種嶄新的商業(yè)模式。當(dāng)把移動(dòng)商務(wù)包含的這些技術(shù)以及它的商業(yè)模式與餐飲行業(yè)結(jié)合起來(lái)的時(shí)候，可以使餐飲業(yè)更新它的經(jīng)營(yíng)方式，拓展它的大眾市場(chǎng)，建全它的“軟硬”件設(shè)施，使餐飲業(yè)更具科學(xué)化、集錦化和社會(huì)化。

三、在餐飲行業(yè)中應(yīng)用移動(dòng)商務(wù)

1.構(gòu)建企業(yè)站點(diǎn)，豐富企業(yè)宣傳渠道

(1)建設(shè)企業(yè)站點(diǎn)。21世紀(jì)被稱為信息化時(shí)代，在網(wǎng)上建立自己企業(yè)站點(diǎn)已經(jīng)被認(rèn)為是一種非常重要的宣傳方式，而對(duì)于餐飲行業(yè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)更是如此。尤其是對(duì)于一些外出旅游的游客來(lái)說(shuō)，來(lái)到一個(gè)陌生的城市，往往都想嘗到一些本地特色的食品，他們往往都是通過(guò)網(wǎng)上來(lái)獲得這些信息，所以在網(wǎng)上構(gòu)建自己企業(yè)站點(diǎn)來(lái)宣傳自己已勢(shì)在必行。當(dāng)企業(yè)在網(wǎng)上建設(shè)自己的站點(diǎn)之后，客戶就可以通過(guò)電腦或者手持設(shè)備通過(guò)有線或者無(wú)線網(wǎng)絡(luò)來(lái)獲取餐飲企業(yè)的信息。

(2)建設(shè)短信服務(wù)平臺(tái)。目前我國(guó)餐飲企業(yè)在營(yíng)銷推廣方面的移動(dòng)信息化需求已非常迫切，多數(shù)企業(yè)希望能夠在短期內(nèi)見(jiàn)到實(shí)際推廣效果，提升店內(nèi)人氣，因此，讓企業(yè)從最簡(jiǎn)單的應(yīng)用入手，使其感受到移動(dòng)應(yīng)用能夠?yàn)樽陨韼?lái)的實(shí)際利益，在體驗(yàn)中接受移動(dòng)信息化產(chǎn)品是餐飲行業(yè)信息化的突破口。建設(shè)短信服務(wù)平臺(tái)對(duì)于實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的精準(zhǔn)營(yíng)銷具有顯著效果，在餐飲企業(yè)可以通過(guò)自己的短信服務(wù)平臺(tái)在特定時(shí)間對(duì)特定用戶群發(fā)送特定短信的增值服務(wù)。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，建立自己的短信服務(wù)平臺(tái)具有“個(gè)性化”的優(yōu)勢(shì)，即見(jiàn)效快、應(yīng)用靈活、針對(duì)性強(qiáng)，能精準(zhǔn)直達(dá)，鎖定目標(biāo)群體，發(fā)送時(shí)間地點(diǎn)，都可自由定制，精準(zhǔn)發(fā)送，廣告信息投放實(shí)效性強(qiáng)。此外，短信服務(wù)平臺(tái)還能創(chuàng)造新型的客戶關(guān)系管理方式，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)有所幫助，例如，短信現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)、短信抽獎(jiǎng)活動(dòng)、短信問(wèn)卷調(diào)查、短信投訴建議、客戶積分統(tǒng)計(jì)、客戶來(lái)訪統(tǒng)計(jì)等。

2.構(gòu)建客戶信息庫(kù)，加強(qiáng)對(duì)客戶的管理

商場(chǎng)上流行著這樣一句名言“掌握客戶就是掌握市場(chǎng)，接近客戶就是接近成功”，從這句話可以看出客戶對(duì)于企業(yè)的重要性。對(duì)于餐飲行業(yè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，如果做到既能吸引新的客戶，又能抓住老的客戶，那么這個(gè)企業(yè)就能夠長(zhǎng)盛不衰。那么如何才能做到這一點(diǎn)，除了餐飲企業(yè)自身要做到飯菜可口，服務(wù)周到這些基本的服務(wù)之外，還要加強(qiáng)對(duì)客戶的管理，對(duì)客戶的關(guān)懷。要對(duì)客戶進(jìn)行管理需要建立客戶信息庫(kù)，在信息庫(kù)中為每一位客戶建立一張信息表，表中要記錄客戶的客戶代碼（惟一標(biāo)識(shí)每位客戶）、姓名、生日、聯(lián)系方式、積分、會(huì)員級(jí)別、每次用餐時(shí)間、用餐餐桌號(hào)碼、以及點(diǎn)菜目錄等信息。這些信息會(huì)為將來(lái)管理客戶提供幫助。比如可以把企業(yè)的最新動(dòng)態(tài)如新菜上市、打折信息等，根據(jù)信息庫(kù)中客戶所留的電話號(hào)碼通過(guò)短信服務(wù)平臺(tái)發(fā)送給客戶?；蛟诳蛻羯?、重要節(jié)日等特殊日子給客戶發(fā)送祝福信息等等。通過(guò)這些措施可以加強(qiáng)對(duì)客戶的關(guān)懷，增加客戶的忠誠(chéng)度。3.引入新型營(yíng)銷理念，激勵(lì)客戶

目前餐飲行業(yè)一般只是停留在發(fā)放貴賓卡來(lái)吸引客戶長(zhǎng)期消費(fèi)，而缺乏引入新型的營(yíng)銷理念，這嚴(yán)重阻礙了餐飲企業(yè)的發(fā)展速度。餐飲企業(yè)在營(yíng)銷時(shí)可以引入會(huì)員制度和直銷理念。會(huì)員制度是將在餐飲企業(yè)消費(fèi)的客戶按照規(guī)定嚴(yán)格分為若干等級(jí)，每個(gè)等級(jí)享受不同的優(yōu)惠措施。會(huì)員制度的建立的目的是為了配合直銷理念來(lái)激勵(lì)客戶。

直銷理念的基本原理是幾何倍增原理，幾何倍增原理簡(jiǎn)單來(lái)講就是1變2，2變4，…，n變2n的一個(gè)過(guò)程。幾何倍增原理主要包括這幾個(gè)方面：市場(chǎng)倍增、時(shí)間倍增、效益倍增。市場(chǎng)倍增指的是將客戶從單純“消費(fèi)者”的角色轉(zhuǎn)化為“消費(fèi)者+宣傳者”的角色，通過(guò)客戶的宣傳，吸引新的客戶將1變?yōu)?+1，再依次循環(huán)實(shí)現(xiàn)客戶倍增。時(shí)間倍增指的是直銷能夠倍增時(shí)間，但不是增長(zhǎng)，而是讓時(shí)間減少而完成相當(dāng)?shù)墓ぷ髁?，這是一種逆向倍增。效益倍增是借助于市場(chǎng)倍增而倍增的，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，用餐客戶越多，餐位供不應(yīng)求，那么就可以實(shí)現(xiàn)效益倍增。

將直銷理念、會(huì)員制度以及移動(dòng)商務(wù)模式三者融為一體應(yīng)用于餐飲企業(yè)的營(yíng)銷的方法就是通過(guò)客戶轉(zhuǎn)發(fā)短信，為飯店招攬新的客戶，實(shí)現(xiàn)用餐客戶的倍增。具體的操作方法是：餐飲企業(yè)每次向客戶發(fā)送短信時(shí)，在短信內(nèi)容的前面加入一個(gè)惟一標(biāo)識(shí)客戶的代碼，如果客戶將這條具有惟一標(biāo)識(shí)代碼的短信發(fā)送給他的親戚好友，親戚好友通過(guò)這條短信來(lái)到餐飲企業(yè)用餐，并且在用餐后出示這條短信，那么這些用餐的客戶可以享受一定的優(yōu)惠，而轉(zhuǎn)發(fā)這條短信的客戶可以得到相應(yīng)的積分，當(dāng)積分達(dá)到某個(gè)值時(shí)可以成為更高級(jí)別的會(huì)員，而享受到更多的優(yōu)惠。這樣就可以激勵(lì)這些用過(guò)餐的客戶向其他的客戶宣傳的積極性。也為餐飲企業(yè)招攬了更多的客戶。

4.引進(jìn)新技術(shù)新設(shè)備，為客戶提供增值服務(wù)

(1)無(wú)線點(diǎn)菜。前文中提到對(duì)于餐飲企業(yè)為了滿足客戶與自身之間交互信息需要建立網(wǎng)站，而餐飲企業(yè)網(wǎng)站并不單純可以作為客戶了解企業(yè)信息的渠道，它還可以使客戶能夠使用手持設(shè)備點(diǎn)菜。餐飲企業(yè)可以在其主頁(yè)下設(shè)立名為在線菜單的二級(jí)頁(yè)面，客戶在點(diǎn)餐時(shí)，就可以通過(guò)手機(jī)等手持設(shè)備經(jīng)過(guò)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)登陸餐飲企業(yè)的主頁(yè)，在企業(yè)主頁(yè)的在線菜單頁(yè)面下瀏覽飯店菜目的具體信息，比如菜的原料、口味、價(jià)格以及圖片等。這樣每位客戶都可以通過(guò)手機(jī)來(lái)登陸企業(yè)的主頁(yè)了解菜單的詳細(xì)信息而沒(méi)有必要為每位客戶都提供一個(gè)紙質(zhì)的菜單，同時(shí)客戶在訪問(wèn)企業(yè)的主頁(yè)的過(guò)程中也可以了解飯店的一些其他的相關(guān)信息，可以為客戶留下更加深刻的印象。

(2)移動(dòng)支付。當(dāng)客戶在餐飲企業(yè)消費(fèi)后，可以通過(guò)手機(jī)等手持設(shè)備來(lái)進(jìn)行支付，而無(wú)需隨身攜帶現(xiàn)金或信用卡?？蛻粼诓惋嬈髽I(yè)用完餐后，可以通過(guò)手持設(shè)備登陸網(wǎng)上銀行，通過(guò)網(wǎng)上銀行將在餐飲企業(yè)消費(fèi)的金額轉(zhuǎn)入餐飲企業(yè)的賬戶，等待餐飲企業(yè)確認(rèn)之后，就完成了此次移動(dòng)支付。

5.加強(qiáng)餐飲行業(yè)的移動(dòng)商務(wù)人才培養(yǎng)

沒(méi)有現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理人員，就沒(méi)有現(xiàn)代化的餐飲業(yè)，人才一直是制約餐飲行業(yè)發(fā)展移動(dòng)商務(wù)的瓶頸。所以要加強(qiáng)這方面人才的培養(yǎng)和引進(jìn)，在一些專業(yè)學(xué)校要對(duì)相關(guān)專業(yè)做出調(diào)整，讓懂信息技術(shù)的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通曉移動(dòng)商務(wù)，讓復(fù)合型的人才去順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的潮流。

四、結(jié)束語(yǔ)

本文對(duì)于移動(dòng)商務(wù)在現(xiàn)代餐飲業(yè)中應(yīng)用的討論主要集中在企業(yè)宣傳以及客戶管理這些方面，而移動(dòng)商務(wù)的應(yīng)用不僅僅局限于此，還需要我們繼續(xù)研究和探索，相信移動(dòng)商務(wù)的發(fā)展和應(yīng)用前景是不可限量的。

參考文獻(xiàn):

[1]王汝林等:移動(dòng)商務(wù)理論與實(shí)務(wù).清華大學(xué)出版社，2007

[2]周海瓊:電子商務(wù)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用.教育前沿，2006.2

第9篇：餐飲營(yíng)銷宣傳范文

一、餐飲業(yè)“貨”的認(rèn)知

餐飲業(yè)的“貨”就是企業(yè)提供給賓客的各種使用價(jià)值的總和。具體分析,包括三個(gè)方面:一是設(shè)備設(shè)施的使用價(jià)值,二是實(shí)物產(chǎn)品的使用價(jià)值(主要是餐飲產(chǎn)品),三是服務(wù)勞務(wù)的使用價(jià)值。同時(shí),餐飲業(yè)的“貨”與其他產(chǎn)業(yè)的“貨”相比,也就是和一般企業(yè)的實(shí)物產(chǎn)品相比較,具有很多特別的屬性,其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

(一)無(wú)形性

一般的“貨”都是有形的,是一種實(shí)物產(chǎn)品,看得見(jiàn),摸得著,它從生產(chǎn)到消費(fèi),總是要經(jīng)過(guò)一個(gè)商品流轉(zhuǎn)的過(guò)程,其生產(chǎn)、交換、消費(fèi)在時(shí)間上、地點(diǎn)上是分離的,如果消費(fèi)者購(gòu)買了實(shí)物產(chǎn)品,當(dāng)他離開(kāi)商店時(shí),他就帶走了一個(gè)具體的實(shí)物產(chǎn)品。

而餐飲業(yè)的“貨”不同,它基本上是無(wú)形的,看不見(jiàn),摸不著,屬于一種體驗(yàn),一種感受,平時(shí)我們經(jīng)常聽(tīng)到有顧客說(shuō)花錢買享受,買方便,買品位,指的就是這樣的一種體驗(yàn)。雖然餐廳里的座位、餐桌上的食品等都是有形物品,但這些有形物品實(shí)質(zhì)上不過(guò)是為顧客創(chuàng)造無(wú)形體驗(yàn)的輔助用品。

貨的無(wú)形性特征,給餐飲企業(yè)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了特殊性。相對(duì)于有形產(chǎn)品,它更難向市場(chǎng)推銷。比如說(shuō),賓館很難將自己的貨全部展示到顧客的面前,讓顧客從多個(gè)角度去檢測(cè)貨的好壞,在支付費(fèi)用之前,顧客不能嘗試消費(fèi)體驗(yàn),如果顧客進(jìn)行了消費(fèi),即使感覺(jué)不好,也需要付出價(jià)款。因此,餐飲業(yè)的營(yíng)銷,原則上,不應(yīng)該基于產(chǎn)品的外型和使用效果來(lái)進(jìn)行,必須依靠其它的辦法。

(二)綜合性

餐飲企業(yè)的產(chǎn)品不是由某個(gè)單一的部門或人員提供的,而是由許多部門在同一時(shí)間共同運(yùn)轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的綜合性的使用價(jià)值。當(dāng)顧客進(jìn)入企業(yè)以后,與顧客旅居相關(guān)的部門幾乎全部要運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。它既涉及有形設(shè)備設(shè)施,也涉及無(wú)形的勞務(wù)服務(wù)。

(三)不可儲(chǔ)存性

餐飲企業(yè)產(chǎn)品屬于“邊生產(chǎn)邊消費(fèi),不消費(fèi)就消失”,是一種過(guò)期作廢、效用瞬時(shí)性的產(chǎn)品,其價(jià)值的形成過(guò)程與實(shí)現(xiàn)過(guò)程是一致的,當(dāng)天的產(chǎn)品賣不出去,當(dāng)天的效用也就失去了,再也無(wú)法挽回。這與有形產(chǎn)品也是一個(gè)重要的差別。有形產(chǎn)品通常具有相當(dāng)長(zhǎng)的保存期限,只要在保存期限之內(nèi)將產(chǎn)品銷售出去,產(chǎn)品的價(jià)值就可以得到實(shí)現(xiàn),但賓館產(chǎn)品的價(jià)值保值期限卻非常短。從這一角度來(lái)講,賓館產(chǎn)品的構(gòu)思與營(yíng)銷,比之其他任何產(chǎn)業(yè)更為重要。

(四)強(qiáng)依賴性

生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)性的特點(diǎn),決定了餐飲企業(yè)產(chǎn)品價(jià)值的大小與員工的表現(xiàn)具有最直接的關(guān)聯(lián)性。雖然企業(yè)的物化設(shè)施很重要,但服務(wù)人員素質(zhì)與管理者水平的高低更有決定意義。

二、餐飲業(yè)營(yíng)銷現(xiàn)狀分析

當(dāng)今,餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)明顯,營(yíng)銷難做貨難賣,因此,要增強(qiáng)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力就必須實(shí)施強(qiáng)化營(yíng)銷。實(shí)施強(qiáng)化營(yíng)銷首先應(yīng)該冷靜分析已有的營(yíng)銷工作癥結(jié)何在,進(jìn)而進(jìn)行策略分析,當(dāng)前餐飲業(yè)所普遍存在的營(yíng)銷問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下方面:

(一)狹隘理解營(yíng)銷內(nèi)容

將營(yíng)銷等同于推銷,將營(yíng)銷視同于公關(guān)。注重對(duì)外,輕視內(nèi)功;注重現(xiàn)有產(chǎn)品的推銷,忽視產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新;不重視實(shí)際的市場(chǎng)調(diào)查研究,對(duì)顧客的需求想當(dāng)然;片面理解全員營(yíng)銷,人人下達(dá)推銷指標(biāo),推銷結(jié)果與獎(jiǎng)懲掛鉤,使每個(gè)員工都成為推銷員,勞民傷財(cái),效果不好,又怨聲載道。如此等等,營(yíng)銷工作實(shí)際上有等于無(wú)。

(二)缺乏對(duì)營(yíng)銷工作的系統(tǒng)策劃

缺乏營(yíng)銷規(guī)劃其具體表現(xiàn):不考慮自身特點(diǎn),不注重形成自己風(fēng)格,盲目跟風(fēng);東一榔頭,西一棒子,頭疼醫(yī)頭,腳疼醫(yī)腳,沒(méi)有將營(yíng)銷作為一個(gè)系統(tǒng)來(lái)理解;救火應(yīng)急,追求短期效應(yīng),“無(wú)客來(lái)時(shí)急得跳,生意一好就忘掉。”缺乏長(zhǎng)期的營(yíng)銷計(jì)劃;缺乏整體規(guī)劃,把營(yíng)銷當(dāng)成局部的工作,專門部門的工作,賓館內(nèi)部各方面、各部門缺乏有機(jī)配合。

(三)缺乏市場(chǎng)定位,目標(biāo)市場(chǎng)不明確

目前,許多餐飲業(yè)急功近利,往往注重眼前的利益,很少對(duì)自己的企業(yè)作長(zhǎng)期規(guī)劃,對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查不足,在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)無(wú)法滿足社會(huì)的需求,逐漸喪失了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

(四)不重視品牌建設(shè),不注重綜合效益

要增強(qiáng)企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力就必須樹(shù)立品牌意識(shí),通過(guò)良好的企業(yè)品牌形象去宣傳自己的產(chǎn)品,增加產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。目前,餐飲業(yè)許多經(jīng)營(yíng)者往往不注重對(duì)自身品牌的營(yíng)造,將品牌的建設(shè)看做是大公司的事情。其實(shí),品牌往往需要從小規(guī)模開(kāi)始,相比于大企業(yè)而言,小企業(yè)更具有靈活性,對(duì)品牌的建設(shè)更具有操作性,因此加強(qiáng)企業(yè)品牌的建設(shè)也是餐飲企業(yè)增強(qiáng)營(yíng)銷的主要手段。

三、有效賣貨的廣告訴求對(duì)策

(一)無(wú)形產(chǎn)品顯現(xiàn)化策略

餐飲產(chǎn)品的無(wú)形性特點(diǎn),使顧客在購(gòu)買產(chǎn)品之前無(wú)法觸及和感受它們,企業(yè)無(wú)法像別的企業(yè)那樣,借助產(chǎn)品的有形展示來(lái)宣傳產(chǎn)品,達(dá)到“讓事實(shí)說(shuō)話”的目的,從而迅速吸引顧客購(gòu)買。因此,如何讓公眾理解無(wú)形產(chǎn)品的內(nèi)涵,始終成為餐飲業(yè)營(yíng)銷的一個(gè)難題。

針對(duì)這一特點(diǎn),一個(gè)重要的對(duì)策,就是要千方百計(jì)地提供有形的證據(jù)來(lái)證明無(wú)形產(chǎn)品的質(zhì)量,讓顧客眼見(jiàn)為實(shí)。這些有形的證據(jù)包括設(shè)備設(shè)施、人員形象、環(huán)境布置等等。有句話說(shuō)得很清楚:顧客進(jìn)店看門面,看了門面看臉面,看了臉面看臺(tái)面,還有地面、墻面和表面(設(shè)備設(shè)施的表面)。這“五個(gè)面”是直觀的,有形的,也是無(wú)形服務(wù)有機(jī)的體現(xiàn)。

(二)系統(tǒng)實(shí)施顧客滿意戰(zhàn)略,大力施行客戶管理

顧客滿意戰(zhàn)略強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的質(zhì)量管理要以顧客的滿意度為基準(zhǔn)。英文稱CS戰(zhàn)略。最早在上個(gè)世紀(jì)80年代興起于美國(guó)。于服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō),顧客的滿意度,顧客的口碑是最有力的營(yíng)銷。有研究表明,服務(wù)企業(yè)吸引1名新顧客比保持老顧客常常要多花5倍的成本。預(yù)防老顧客的流失,是服務(wù)企業(yè)營(yíng)銷的重中之重。

(三)增強(qiáng)產(chǎn)品的附加值

在產(chǎn)品方面,零缺點(diǎn)工程是基礎(chǔ),提品的附加值是提高。所謂附加值,就是顧客購(gòu)買產(chǎn)品所獲得的意外利益。肯德雞有一句著名的口號(hào):“為你提供101%的滿意”。額外的1%就是附加值,就是使顧客感到他得到的服務(wù)超出了他的期望。例如,有位服務(wù)員在打掃房間時(shí),發(fā)現(xiàn)客人的枕頭有對(duì)折的痕跡,她馬上作出判斷,這位客人是嫌枕頭太低,于是她主動(dòng)給這位客人多加了一個(gè)枕頭。這對(duì)于顧客來(lái)說(shuō),就是一種附加值。由此可見(jiàn),一個(gè)優(yōu)秀的賓館員工,在日常的工作中,要努力尋找提供附加值的機(jī)會(huì)。