餐飲市場調研方案精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐飲市場調研方案主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐飲市場調研方案范文

關鍵詞：中小餐飲企業(yè)；裝修問題 ；建議

隨著人們消費水平的提高，生活節(jié)奏加快，在家動手做飯的人越來越少，中小餐飲企業(yè)的經濟、實惠、方便，將來取代家庭廚房的一部分工作已成為一種趨勢，然而中小餐飲企業(yè)的裝修存在一些問題，值得我們關注。

1.中小餐飲企業(yè)裝修存在問題

1.1裝修時間間隔短

相比較一些星級酒店而言，中小餐飲企業(yè)裝修的頻率很高，一般3～ 4年會裝修一次，有些顧客消費空間幾乎1～2年就會改裝。有的因為經營者改變，可能裝修不到1年，也要從新裝修，尤其是經營者改變后的首期工作都是進行裝修。有餐飲企業(yè)則因為裝修材料問題，如壁紙破損，墻磚脫落等，不得不進行裝修。

1.2裝修中缺乏整體規(guī)劃

1.2.1盲目效仿

中小餐飲企業(yè)裝修過程中缺乏自己的特色，為了簡單方便，將其他餐飲業(yè)的裝修照搬過來，或者簡單做一些附件的修改加以利用，直接導致餐飲空間的主題不明確突出，餐飲氛圍的目的性不強。

有些餐飲企業(yè)一味追求裝修的漂亮、豪華、氣派，推崇高檔設計材料，冷冰冰的，不能讓人感受到人性化與溫馨，而且缺乏一定的趣味性，忽視了消費者的心理和生理精神需求。

1.2.2特色不夠突出

一些中小餐飲企業(yè)盲目追求色彩、圖案、符號的裝修，這些裝飾元素的引用，并沒有將餐飲空間的主題準確體現出來，消費者很模糊，其特色是什么不清楚，消費者感覺平平無奇，不會留下什么很深的印象，下次光顧的可能性不大。

一些餐飲企業(yè)建筑設計風格受西方建筑設計的影響，模仿照搬國外現有的模式，從而忽視了中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，裝修過程中缺乏自己應有的地域、民族、歷史等特征，失去自己特有的文化特色。

1.2.3內部設計不合理

當前我國中小餐飲企業(yè)裝修設計只關心建筑本身如何，對飯店內部功能布局卻考慮不多，如燈光設計不合理，太過明亮，缺乏一種氛圍的營造。一般餐飲企業(yè)裝修設計不合理體現三個方面：其一是裝修設計人員與飯店經營管理者沒有進行有效的溝通，不符合經營管理的需要如廚房設計在哪里更方便；其二是飯店外觀設計與周圍自然環(huán)境格調不一致；其三是飯店室內裝修設計脫節(jié)，如家具、裝飾、燈光設計不一致等。

1.3裝修材料

一些小型餐飲企業(yè)為了降低裝修成本，只注重裝修出來的效果如何，對于裝修材料的選擇以能用即可，往往一些低質量、環(huán)保性差的裝修材料應用最多。對于飯店內部家具的選擇如桌椅等，在質量、價格和效果方面，往往注重價格和效果，忽略質量存在一些問題如環(huán)保方面。

1.4潛在危害

1.4.1人身安全危害

一般家庭裝修后大概半年到一年的時間基本不能入住，大家熟知的裝修材料、包括家具在內都是存在一些隱性危害，如有些石材和磚中含有高本底的鐳，鐳可蛻變成放射性很強的氡，能引起肺癌。很多有機合成材料可向室內空氣中釋放許多揮發(fā)性的有機物，如甲醛、苯、甲苯、醚類、酯類等污染室內空氣，有人已在室內空氣中檢測出了500多種有機化學物質，其中20多種有致癌或致突變作用。但是中小餐飲企業(yè)一般裝修1-2月，裝修后直接營業(yè)，盡管使用一些香味劑、放置一些綠色植物，但是對于在飯店長期的工作人員存在很大的人身安全危害，對與消費者來說，尤其是經常來吃飯的消費者存在人身安全危害。我們有時就餐過程中發(fā)現飯店進行局部裝修，裝修、營業(yè)都不耽誤，但是現場裝修材料的氣味好多人很熟悉。

由于消費者的餐飲環(huán)境保護意識不夠、裝飾裝修工程的餐飲環(huán)境污染控制技術不完善，以及個別餐廳設計公司和裝飾裝修材料企業(yè)對餐飲環(huán)境污染控制不力，所以裝修和家具餐飲環(huán)境污染引發(fā)的案件和問題仍然是困擾消費者的裝修難題，也是裝修安全的一個重要問題。

1.4.2環(huán)境安全危害

由于裝修施工和裝修不當引發(fā)的火災，大部分與裝修材料有關，目前餐廳設計裝修缺乏嚴格而統(tǒng)一的安全防火管理，裝修設計及施工往往不按消防法規(guī)進行施工。另外由于電氣線路老化或裝修過程中配置不合理造成的火災。餐廳裝修材料大都選用未作防火處理的易燃物品，裝修設計、安裝的電器線路配電裝置，不能適應用戶用電需求，存在火電的安全隱患。

一些飯店裝修中隨意拆改墻體，有的為了擴大空間或利用墻體做一些其他的空間，部分甚至整片承重墻或隔墻被拆除。有些飯店設計過程中，在原有的樓板上加設墻體以分隔空間，或者鋪裝較重的花崗巖、大理石等石材地板，有的疊加水泥砂漿層，增加了樓板的永久荷載。還有些將使用功能改變，使承載力超過其設計承載力。以上這些餐廳設計結構的改變都可能會給裝修安全留下隱患。

2.給中小餐飲企業(yè)裝修的建議

2.1充分的市場調研

經營餐飲業(yè)前期市場調研，主要是未來飯店的消費群體、消費群體的市場定位、消費群體的心理需求，同類型和不同類型餐飲企業(yè)裝修特色等。根據前期市場調研的情況，綜合考慮主要消費群體需求，比較同類型和不同類型餐飲業(yè)在裝修方面特色，同時對于裝修公司的設計方案應與飯店相關的管理人員溝通，如廚房的設計、雅間設計等，感觀效果與實用性相結合，即餐飲裝修與餐飲營特色相適應。

第2篇：餐飲市場調研方案范文

開始的幾天除了熟悉M公司的歷史、文化、組織構架和人員外，與M先生交談也主要局限于對市場觀念和營銷思路的探討和交流，而且談的頗為投機，油然生起“相見恨晚”的感覺，讓我飄飄然有種如同“賢臣投名主”“寶馬遇伯樂”的感覺，然而經歷短暫的與M先生的“蜜月期”之后，M先生終于準備要指派我進公司以來的第一項任務了，接到去M先生辦公室的電話，說要有任務安排。不禁寒毛倒豎，血脈噴張，興沖沖直奔M先生辦公室沖去。一進門，感覺氣氛有些凝重，隨即在腦海內搜索幾天來接觸過的人的印象，意識到在座的六位人員分別為：商貿分公司的L經理、商超分公司的Z經理還有餐飲分公司的G經理及相關部門的副經理。而M先生見我到來，馬上讓我入坐，交代任務。

“這次叫你過來主要是了解、討論對BF市XX黃酒如何進行重新啟動的事情…　就以你為總負責人來組織開展重啟市場運作，下面各部門經理做一下各分公司市場情況的簡要匯報”；邊聽著分公司經理的介紹，腦海中不禁出現了一些疑問：BF市？XX黃酒？市場重啟？都是些什么鬼東西，似懂非懂之間會議閃電般結束了，望著M先生滿含期待的目光和掃視各部門經理遞過來的或疑問、或蔑視、或關注的眼神，還是沒有反應過來，這就已經成為我踏進公司以來甚至是踏進“酒水圈”的第一件任務了！

不管怎樣“拿人錢財，與人消災”的“職業(yè)”心態(tài)，又馬上喚醒了沉浸在轟轟烈烈策劃全國市場的美夢之中的自我。好！BF市就BF市(地級市)！市場重啟就重啟！黃酒就…，黃酒是什么東東，我好象記得 “三盅全會”的內容只有：白酒、啤酒和紅酒?。」怨噪y道是偉大文豪魯迅先生筆下的乙己兄所迷戀的東西？

夢想與現實之間為什么總是存在如此大的現實差距，想歸想，事情還得腳踏實地來做。不管怎樣，這是所謂的“新官上任”必須燒的“第一把火”，一定要冷靜下來，認真思考如何將火點燃甚至烈火熊熊、火光沖天。于是，立刻投入到準備工作之中，并制定了初步的市場調研計劃和匯總、分析、提煉乃至形成策劃方案的簡要流程：

竄地老鼠：進行掃街式市場調研和分析。

市場調研——根據以往的經驗是必不可少的。于是乎抽調6名具有豐富一線實戰(zhàn)經驗的業(yè)務主管和業(yè)務員，組成調研小組，進行定人員、定區(qū)域、定路線、定時間的掃街式市場走訪和調研工作。并通過填寫量化表格式的方式進行信息的搜集和匯總，調研的重點圍繞原有客戶為主，并重點調研餐飲終端情況（菜系、規(guī)模、進店費、競品情況、結款信譽等）， 3天如同竄地老鼠似的掃街摸查下來確實收獲不小。

市場現狀：整體情況不容樂觀，市場缺乏培育和引導。

終端情況：BF市現有餐飲門店近300家，主要以家常菜為主。其中A類店（包間10桌以上，大廳散臺20桌以上）26家，B類店（包間5桌以上，大廳散臺10桌以上）81家，其余200家左右。

競品情況：古越龍山、花雕、會稽山及部分終端自有自釀產品。

市場情況：黃酒無強勢品牌，并且黃酒市場有待開發(fā)和引導。

消費者情況：只有部分特色地方菜系有飲用黃酒習慣。

渠道情況：主要銷量集中在餐飲酒店終端，但部分門店由于個人（酒水采購等）關系或已進店的黃酒品牌構筑了一定的新品進店壁壘。

匯總分析： 通過對以上情況的匯總和SWOT分析，有以下市場機會可以充分挖掘、利用： 消費者越來越關注食品的安全和具備了保健和養(yǎng)生的飲食消費理念。 BF市地處北方，每年進入9、10月份有吃大閘蟹的消費潮流。

“中秋、國慶”雙節(jié)將至。

行業(yè)機會：BF市餐飲協(xié)會節(jié)前組織 “關注食品安全與健康”行業(yè)主題會議。

產品機會：競品由于經銷商的選擇問題，大多走的是簡單的白酒推銷模式，并未注重黃酒的文化和功效宣傳。

渠道機會：目前競品主要集中在淮揚菜和杭州菜為主菜系的終端酒店，并未更多關注海鮮菜系的餐飲酒樓。

終端機會：終端的酒水采購人員和服務員對即得利益比較看中，可做變相的促銷攻破并形成壁壘。

運作思路：通過進入具有黃酒飲用習慣和能培育黃酒消費的特定菜系餐店進行直接競爭。

拓展到其它餐店進行市場培育和銷量提升。

通過推廣促銷在BF市餐飲渠道做到黃酒第一品牌。

通過餐飲渠道引導并帶動其它渠道黃酒銷售。

北方餓狼：尋找市場機會和渠道縫隙。

接下來的幾天，就是痛苦的匯總、整理和分析的階段。擺在眼前的情況是：市場情況和機會雖然已經初步形成，但現實存在著諸多的因素制約著黃酒類產品的市場運作： 競品占據的終端店形成了先入為主的現實消費情況，以及借助個人關系等構筑了產品進入壁壘。 競品由于大部分由運作白酒的經銷商運作，在終端的零售價格以及促銷力度也比照白酒形成了價格檔次區(qū)隔和促銷費用的攀比提升。

消費者并無飲用黃酒的消費觀念和習慣。

綜上，經過討論、分析和結合自身的實際情況，大家形成了初步的共識：必須借助一定的市場機會來加速傳播和推廣，同時展開迅速的鋪市工作和有針對性的促銷競爭。 首先，擺在面前的是進店壁壘的突破，由于餐飲終端掌握酒水進店“審批權”的人具有不確定性（酒水運營總監(jiān)、店面經理、老板、老板娘等），如何突破這一層關系就變的至關重要，結合以上的市場機會和分析制定了如下內容：

突破原則：借助行業(yè)會議和市場潮流機會，并通過舉辦利益共享活動，疏通客情關系，順勢突破餐飲終端壁壘，為XX黃酒的進店鋪平道路。

9月15日（周四）依托XX市餐飲協(xié)會舉辦“食品安全與健康”餐飲業(yè)座談會，提供用餐酒水及發(fā)放XX黃酒宣傳資料及禮品。

9月20日（周二）聘請國家一級廚師舉辦“特色大閘蟹現場制作交流會”，邀請S公司現有餐飲客戶參加。

與水產市場經銷大閘蟹客戶建立合作關系，共享渠道資源進行“公關”分銷。

策略解析：

通過參與行業(yè)會議、組織知名廚師現場制作與交流會，注重制造與目標終端管理層和廚師層面的溝通、交流機會，強化其對XX黃酒的認知（感性的宣傳介紹和理性的品嘗試飲）和印象，從而避免某些單店的因個人利益（例如餐飲酒店的酒水運營經理利用個人關系把持酒水進店決策權等）所形成的產品進店壁壘，達到信息傳播通暢、準確、有效。

通過第三方（水產市場業(yè)戶）共享資源、取長補短對目標酒店進行“合圍”，從而加快進店速度，同時也拓展了客情關系，有利于今后的長遠合作和構筑產品競爭壁壘。

鋪貨原則：買斷目標店內黃酒經銷權，店方已有競爭品牌黃酒的店以中低檔黃酒產品進店，走高中檔價位路線進行大力度促銷競爭。

第一階段：9月15日-9月30日，重點店進店（淮揚菜12家、杭幫菜17家、上海本幫菜22家及粵菜海鮮酒樓49）率達到80%以上。其它特色店（無黃酒產品的A/B店）進店率達到20%。

第二階段：10月8日-10月15日，重點店進店率達到80%以上。其它特色店進店率達到60%。

策略解析：

揚州菜、杭幫菜、上海本幫菜及粵菜海鮮為主的餐飲終端，主要消費群體具備較為明顯的地域性和具有飲用黃酒的習慣，是黃酒市場的主流消費群體。

淮揚菜、杭幫菜、上海本幫菜以其做工細膩、口味清新、營養(yǎng)豐富而越來越受到關注健康和養(yǎng)生的消費者的喜愛，這在消費理念方面有利于黃酒對于功效利益的宣傳和引導。

黃酒是中華民族歷史最悠久、最古老的酒種之一，也是中華民族所特有的酒種。它與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古釀造酒。然而較之已經高度商品化的白酒、啤酒、葡萄酒在餐飲終端形成的“三分天下”的局面來說，黃酒必須依托具備引導消費理念、培養(yǎng)飲用習慣的特定氛圍來進行推廣和教育，而餐飲市場以菜系細分的終端，無疑是黃酒市場培育的最佳場所。

促銷原則：9月15日-11月15日，利用兩節(jié)消費高峰，依托捆綁大閘蟹銷售產品，進行特色促銷推廣，形成吃“大閘蟹，必喝XX黃酒”的連帶效應。

消費者促銷：符合以下條件的消費者，每桌即贈375mlXX品牌試飲酒一瓶，并每人贈送宣傳記事本一本（內有黃酒歷史、文化和制作工藝、功能等介紹）。

點單有大閘蟹的消費者

單席消費滿300元的

包間消費者人數5人以上的

消費者年齡50以上的（并贈送數碼照片留念）

渠道促銷：進貨坎級倒扣返利：按高中低檔產品2：5：3的原則設立10件為一組，活動結束后按實際銷量及進貨組數享受不同比率的累計坎級返利。

陳列展示返現金：吧臺、酒柜按照除正常陳列外的特殊陳列（包間服務臺、餐桌、吧臺柜臺等）按高中低檔產品1：1：1比例為一組配合“吃新鮮大閘蟹、必喝XX黃酒”主題宣傳牌，每日2元/組進行現金獎勵。

終端展示：終端店外橫幅宣傳“酌XX老黃酒、品鮮美大閘蟹”。

終端店內大堂促銷臺進行“回味歷史變遷 感悟生活滋味——XX黃酒”主題陳列展示（產品、禮盒、X展架、宣傳三折頁等）

人員促銷：活動期間無“開瓶費”，針對店方服務員進行高于競品開瓶費的“積分兌獎”促銷。按不同積分贈送不同價值應季生活用品（可自由組合）。

策略解析：XX黃酒與引領時令消費潮流的大閘蟹捆綁起來進行推廣促銷，從而避開了中秋、國慶期間與白酒、啤酒和葡萄酒的正面競爭，區(qū)別于常規(guī)的促銷模式，凸顯促銷差異化的個性魅力，也博得了眾多消費者的喜愛并樂于接受。

鎖定中秋、國慶期間家人聚會、朋友聚會的消費主流群體，舍棄白酒、啤酒和葡萄酒“買才贈”的功利化促銷模式，從而拉近了XX黃酒與消費者的情感距離。

突出顯示了對老年消費群體的關愛（免費贈飲、合影留念），也側面引導、強化了年輕及中年消費者對XX黃酒作為孝敬老人禮品的觀念。為今后XX黃酒的渠道拓展打下隱性基礎。

進貨及返利政策利益直觀，并在終端店形成“進貨有帳期、陳列就返現、多銷得更多”的口號傳播，在本來并無新意的酒店訂貨流程中激發(fā)了濃厚追求“既得利益”的興趣，從而達到了部分店多進多陳列、勤進勤補充的周轉效果，從而避免了賣完才進貨出現的斷貨斷品項的問題。

負予促銷人員更多的工作職能是與消費者情感層面的溝通：主動贈送試飲酒、促銷品及為有老人的消費者提供免費拍攝“全家?！绷裟畹姆?。從而達到了“不言則明”的促銷效果，從情感方面較之“強推”或“利誘”的促銷方式在中秋、國慶特定的氛圍下達到了理想的效果。

區(qū)別于主流酒水在中秋、國慶期間紛紛展開的“開瓶費”+促銷員推薦+二次返現（針對店方服務人員等）的促銷競爭，集中火力將開瓶費和二次返現二合為一，不僅較之力度大大增強而且靈活的兌換機制（可現金、可物品、可組合、可拆分）也樂于被終端服務人員接受，避免了有些餐飲酒店統(tǒng)一回收瓶蓋集中與廠商兌換，再與服務員進行“三七分成”所形成的截流損耗，從而真正保證促銷費用使用率的“絕對”提高，充分調動了終端服務人員推介積極性。

豪情萬丈：營造“全力一博”的戰(zhàn)前氛圍。

制訂完以上策略及形成文字方案，已經是接受任務后的第七天凌晨三點多，但滿懷激情的我，抑制不住激動的心情，又在一些細節(jié)和物料安排方面略作調整和補充，早五點多一點就興沖沖的踏上熟悉的8路汽車首班車，直奔公司，向M先生提報?？墒侨缤壁s路總是遇上紅色交通燈一樣，M先生遲遲未到公司，電話一刻不停的撥過去，總是遇上客氣的全球通秘書回應的“您好，您所撥打的電話已關機，您的電話號碼以通過短信方式告之機主，請掛機！”。哎，好事多磨吧！無形中骨子里的阿Q老兄又來安慰我了，終于在望眼欲穿的盼望中，M先生在十一點二十分，邁著他那穩(wěn)健的代表著曾是軍人特有的氣勢出現在公司入口，我急忙趕上去遞交了方案，并滿懷期待的守侯在他身邊，走進M先生辦公室坐下，凝視他閱讀時的表情，期待他的肯定。

過了大概三十分鐘，見他凝結的眉頭稍有釋放，急忙遞上一句：“老板，有何指示？”“很好，馬上召開部門協(xié)調會，現在就落實執(zhí)行，搶在中秋、國慶前把產品進店、搶占市場。尤其是把XX黃酒和大閘蟹捆綁起來的概念很好??！”M先生用他軍人慣用的抑揚頓挫說出了肯定的答復，我的心一下平靜了許多，多天的夜以繼日疲憊一下全都涌現出來，但還未到休息的時候，接下來馬上進行相關的動員和物資籌備工作。

方案貫徹：M先生親自主持召開了戰(zhàn)前動員大會，我在他的精神感染下，充滿深情的詳細講解了方案要點和細節(jié)。

確保執(zhí)行：詳細分配了各相關部門的階段工作要點和要求，做到“責任到人、明確時限、量化標準”。

過程監(jiān)控：由M先生親任總監(jiān)督人，進行活動的協(xié)調、指揮和監(jiān)管。

接下來，M先生發(fā)揮他那行伍出身的本色，用足以充滿整個會議室的震撼聲音，發(fā)表了激情滂湃的戰(zhàn)前動員，我不禁暗暗佩服他那極富感染力的高昂情緒和說服力的鼓動語言，簡直是崇拜！

急風驟雨：用拉力與推力制造市場抬升的動力。

僅接著的行業(yè)會議和廚師交流會，M先生也是不知疲倦的奔波，望著他那種積極的工作態(tài)度，我又那能落后呢？于是也參與到各方面工作的操作和指導中來，很快推廣和動員的效果從五天后開始的鋪貨情況就能看得出來，按計劃分成的6個定點鋪貨小組，紛紛傳來喜訊“XX店進3組，馬上送貨，貨到付款！”“XX店進2組，明天上午送！”，截止到當天兩段黃金談店鋪貨時間（上午9：00-10：30分和下午1：00-3：00），80家重點目標店已經確認進貨和有進貨意向的店分別為27家和12家?？梢哉f超出了預期，接下來所制訂的目標被逐個按期或提前完成，期間我始終懸著的心終于在9月28日放了下來：80家重點目標店共進店73家，其它特色店122家，共計鋪貨389組，總鋪貨回籠資金166萬余元。可以說已經邁出了成功的第一步，火已點燃。下邊就是該按部就班的展開宣傳推廣和促銷活動來為這把火添柴加薪了。而總結起來，主要是以下幾點：

理性引導進行傳播為主的拉力制造：

宣傳物資：對于消費者日趨成熟的消費觀念，黃酒具備悠久的歷史背景和文化底蘊，加之生產原料和加工工藝的特殊要求，具有保健、營養(yǎng)等多方面的益處，從而在引導消費層面具備了一定的優(yōu)勢，能夠喚起消費者理性選擇。

終端展示：黃酒的歷史沉淀和地域文化特征是束縛黃酒消費群體的主要因素之一，而消費者對菜系的“嘗新鮮”卻是浸其中、樂此不疲；通過主營特色菜系終端酒店容易形成飲用黃酒的氛圍和環(huán)境，從而容易引起消費者“入鄉(xiāng)隨俗”的情感歸屬，促成消費者產生黃酒的消費意識和培養(yǎng)其消費習慣。 感性強化開展促銷為主的推力落實：

宣傳整合：特定的終端環(huán)境和氛圍，特色的菜系菜肴和（中秋、國慶期間）節(jié)日時刻，通過視覺（陳列、展示、圖文等）、聽覺（促銷人員的介紹等）、味覺（提供免費飲用）所形成的立體式包圍進行刺激和體驗，激發(fā)其消費興趣。

捆綁促銷：依托時令潮流進行與大閘蟹的捆綁促銷，抓住了樂于嘗試新鮮事物的消費群體的消費心理，順勢而為實現銷售過程的形式更樂于被消費者接受。從而達到了順水推舟、水到渠成的良好效果。 聚焦文化重復灌輸策略性的市場拓展：

主題宣傳：黃酒可挖掘的歷史文化、原料工藝、營養(yǎng)價值和用途屬性紛繁眾多，而本案在傳播方面無論圖文介紹（X展架、宣傳單、產品手冊等）聚焦為一點：區(qū)別于其他酒水的應用方法和保健功效上，提煉為“冰暖隨心意 液體軟黃金”進行主題宣傳。

特色助銷品運用：為了突出XX黃酒的獨特飲用形式，配合宣傳制作了“冰桶”和“加溫器”進行陳列宣傳，并于宣傳單著重介紹不同季節(jié)及食物對應的黃酒飲用方式，帶給消費者新鮮知識的同時也激發(fā)了消費者濃厚的飲用興趣。

提煉類比概念：而“液體黃金”的叫法也突出了黃酒豐富的營養(yǎng)價值，形象而直觀的類比消費者一目了然，也就省去許多宣傳引導的工作，一下抓住了具有保健和養(yǎng)生消費者的消費心理。

第3篇：餐飲市場調研方案范文

市場營銷貴在造勢。春節(jié)的勢 ，是一大勢，值得商家精心安排、周密部署。要是商家面對節(jié)日火爆的消費場面，仍然與平日銷售策略一個樣，導致貨源估計不足，或因設施保養(yǎng)不當等原因，而使顧客持幣而歸，那只能是后悔莫及。

那么餐飲業(yè)又該如何抓住春節(jié)消費蘊含的商機呢?當然是首先搞好市場調研，準確把握春節(jié)期間人們的消費變化趨勢，進而制訂出針對性較強的促銷策略。從最近兩年春節(jié)期間居民的消費新變化可以看出，春節(jié)消費有三大明顯特征：

餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務型經營方式：

a. 主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的 忙年 活動，飯店只收取少量的加工費。

b. 包辦型。即飯店為市民預訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約、物美價廉、面向市民、為大眾服務的原則，推出 敬老宴 、 愛心宴 、 關心宴 、 合家團圓 等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴大目標市場。

c. 系列型。為適應現代人的消費需求，餐館酒店應推出面向家庭的除夕宴席快送、 出租廚師 ，向居民開放客房、卡拉犗犓廳、洗澡間等等休閑娛樂設施和場所，以吸引居民到酒店里自娛自樂過春節(jié)。

營銷活動應在以下五個方面下功夫：

a. 要搞好 降價促銷 。

一個便宜十個愛 。年終歲尾，商家應以真誠回報消費者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈小件， 天天讓利、日日優(yōu)惠 ，等促銷活動。

酒店春節(jié)的布置及裝飾：

1、在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節(jié),酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。

2、在酒店植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。草坪上斜拉彩旗。

3、大門口懸掛 XXX大酒店恭祝全市人民新春快樂 橫幅。

4、大門口兩側玄武巖貼對聯(lián) 金杯醉酒乾坤大 玉兔迎春歲月新 橫批為 恭賀新禧 。

5、酒店大堂兩側玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案

6、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小牛服裝戴小牛頭套,負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支),水果糖(2粒

7、三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。

案例：

酒店餐廳春節(jié)促銷活動：

1、春節(jié)套票:實惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出 吉祥如意 套票

餐飲:666元/桌(含服務費,僅限三樓餐廳

客房:288元/間.天(含雙早

娛樂:12:30 16:30贈送包房3小時 16:30 02:00贈送包房2小時

客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間.天

凡入住特惠標準間者,均可獲得精美春節(jié)禮品一份

大年三十(18:00 21:00)推出 吉祥 年夜飯：

588元/桌 688元/桌 888元/桌

大年三十(21:00 12:30)推出 富貴 年夜飯

888元/桌 1080元/桌 1288元/桌 (0:00贈送吉祥如意餃子一份

提前預定年夜飯，有小禮品贈送。

定餐滿1000元，贈送大抱枕一個(抱枕價值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來說比較實在)。將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺換取相應的獎品。生肖為兔的吉祥物對應獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個。

春節(jié)期間宴會廳推出春節(jié)套餐

金玉滿堂宴: 688元/桌

第4篇：餐飲市場調研方案范文

項目首先從上游的生產環(huán)節(jié)開始，制造出市場所需要的產品(而不是先有產品后找市場)。我們從五糧液“砍系列產品”的事件中不難發(fā)現，產品不在多，而在于精，這一方面便于管理，另一方面更有利于企業(yè)人力、財力的優(yōu)化配置。通過市場調研，我們分別找出高、中、低端市場的“空隙”，有針對性地推出產品。

例如在石家莊市場，30元以下中低檔產品和120元以上的中高檔產品銷路較好，而在30元～120元價位區(qū)間幾乎是空白。再如蘇州黃酒市場向來雜亂無章，大品牌進不來，小品牌一年倒一個，鑒于此我們準備推出一個全產品線的黃酒品牌……

單靠項目中目前僅有的幾家制造商是遠遠不夠的，我們需要整合更多的資源。

目前國內酒類制造商達數萬家之多，然而真正擁有一定規(guī)模和穩(wěn)定市場的卻為數不多。如果說大企業(yè)的愿景是讓自己的品牌在激烈的市場競爭中脫穎而出的話，那么中小型企業(yè)的當務之急是在市場上生存下來。

我們針對這一特點精心制定了方案。首先廣泛搜集全國所有中小型酒類制造企業(yè)的信息，以論壇、峰會等形式讓他們了解和關注“立體突圍”，用成功案例來吸引他們參與到我們的項目中來，成為我們的標準化產品供應商。

所有參與項目的酒廠都將免費得到這份由我們量身打造的產品制造標準和品牌包裝及推廣方案(全部按照“市場空隙論”來制造產品)，得到方案的企業(yè)只須按照標準生產和供應相應產品。“恒通”酒類營銷公司在項目中則擔當起了總經銷的角色。

江蘇的湯陽酒廠就是一家主動參與項目的企業(yè)。該廠原本是蘇北一家名不見經傳的小型酒廠，雖然地處中國釀酒寶地“三溝一河”交界處，其產品品質優(yōu)良，但是長期以來由于企業(yè)規(guī)模小，資金緊張，所以只能在周邊市場轉悠。蘇北原本就屬于經濟欠發(fā)達地區(qū)，市場購買力有限，再加上當地酒類生產企業(yè)眾多，市場競爭尤為激烈。用老板葛先生的話說：“湯陽酒廠能在這樣一個天王當道，小鬼橫竄的市場中維持到今天已經算是不錯了。還奢談什么發(fā)展與壯大……”

葛先生后來費了九牛二虎之力，才在蘇南找到一家愿意他產品的經銷商，但是由于該經銷商同樣屬于“小不點”類型的，無論在資金實力上、渠道資源上以及營銷經驗上都屬于“貧困戶”，一年幾十萬元的流水還不夠抵頂葛先生的物流費。如此一來，湯陽酒廠首次南下折戟沉沙。

不甘心失敗的葛先生重整旗鼓，拿著十幾萬元資金二次南下，這次他打算自產自銷。由于對當地市場不熟悉，僅注冊開辦酒類營銷公司就花費了近3個月的時間，最初的十幾萬資金也很快用完。但這并沒有使他喪失激情，一個多月后，葛先生的酒類營銷公司終于投入運營。公司最初采取代銷模式，還算成功。然而好景不長，工廠所生產的高度白酒在蘇南地區(qū)根本不受歡迎，加上蘇南市場不僅有同類白酒、啤酒的競爭，還面臨著黃酒這一替代品。更有甚者，由于與商之間沒有簽訂正規(guī)的協(xié)議，有幾家不誠信的代銷商干脆把可憐的那點銷售額也給“消化”了。這樣一來，湯陽酒廠的二次南下再度失敗。更令葛先生氣憤的是，企業(yè)負責人南下賣酒這段日子里，工廠由于管理松散，公司的“大本營”蘇北某城市也被競爭對手們瓜分了，這無異于雪上加霜。

一籌莫展之際，葛先生接到我們發(fā)出的論壇邀請函，他抱著試試看的心態(tài)來到論壇。結果發(fā)現與他情況相似的企業(yè)還不在少數，有的甚至更慘。論壇結束后，葛先生第一個報名參與“立體突圍”的項目。按照我們的《產品／品牌整改方案》，湯陽對生產線進行了嚴格整改。結果湯陽酒廠用了不到2個月的時間，產品就從小山溝里成功涅磐，銷售額達200萬，相當于該酒廠以往幾年的收入……

連鎖應用，快速擴張

“得渠道者得天下”，渠道一直是營銷鏈中最核心的問題。因此“立體突圍”項目成敗的關鍵也在渠道環(huán)節(jié)上。傳統(tǒng)的酒類營銷渠道分為流通與終端兩大塊。所謂流通是走批發(fā)路線，終端便是商超、酒店、酒吧等。

根據產品的不同特性，企業(yè)往往選擇不同的渠道模式。通常，價格區(qū)間在2元～50元的低檔白酒，或零售價在3元左右的啤酒以及30元以下的黃酒、葡萄酒等產品，流通模式較為常見，而價格偏高的產品多選擇終端模式。我們組建的“立體突圍”的酒類制造板塊中，企業(yè)各自的技術及產品特征各不相同，產品種類繁多。通過歸類分檔和品牌整合，在不同檔次都選擇了數量不等的產品，這就要求“恒通”在全國擁有復合渠道。

社區(qū)連鎖酒柜

流通模式下主要目標消費群是中低收入者，他們購買酒類產品為了日常小酌或親朋小聚。其購買行為往往發(fā)生在社區(qū)周邊，以便利為第一需求。為此，我們對全國各地的主要城市的一些社區(qū)做了詳細市場調研后發(fā)現在這些小區(qū)中有許多閑置車庫，也有很多閑散人員，這就滿足了開設社區(qū)連鎖酒柜的基本條件。

以蘇州果園新村為例。我們與果園新村物業(yè)溝通后，取得了在該小區(qū)內開設連鎖社區(qū)酒柜的權利。接下來性能較高的小區(qū)廣告進行“招商活動”。一份社區(qū)公告很快張貼在小區(qū)公告欄：“為了方便您的日常生活，果園新村物業(yè)特決定在小區(qū)內開設1～2家社區(qū)連鎖酒柜。有興趣的住戶請與物業(yè)聯(lián)系。開設條件為擁有閑置車庫一間、日常管理人員1～2名，自投資金2萬元……”

公告一經張貼，許多希望為家庭增加額外收入的住戶紛紛與我們聯(lián)系。我們根據報名住戶的車庫位置以及日常管理人員的綜合情況，選兩家進行試點。經批準的住戶只需要交納2萬元現金，我們就為其“店面”進行統(tǒng)一裝修、鋪貨并對管理人員進行正規(guī)培訓。

所有社區(qū)連鎖酒柜一律采用統(tǒng)一的Ⅵ，和統(tǒng)一配送。為了解決大部分酒柜管理人員為老人，對電腦操作不熟悉的問題，我們根據各城市的區(qū)域特征，招聘了一批市場督導，一來解決貨品的電子申請單問題，二來對該區(qū)域所屬的連鎖酒柜進行統(tǒng)一管理(包括搜集與反饋信息，防止竄貨等)。

酒柜如果單靠賣酒是難以保證單店盈利的，而這將損害經營者的積極性，銷售渠道也有可能脫節(jié)。為此，我們將酒柜中加入各種飲料、小吃及日化用品。同時我們還統(tǒng)一為各店申請了煙草專賣證，由煙草公司統(tǒng)一配送。如此一來，酒柜成為小型便利店，盈利問題迎刃而解。

根據連鎖酒柜實際運營情況，各連鎖酒柜平均日毛利在100元～400元之間，不僅方便了小區(qū)居民，而且也為部分下崗職工提供了再就業(yè)機會，取得了良好的經濟效益和社會效益。

由于社區(qū)酒柜采用連鎖經營方式，門檻較低，規(guī)模迅速擴大。

連鎖餐飲

社區(qū)連鎖酒柜解決了中低檔產品的流通，但并不適合中高檔產品。在終端走貨方面，餐飲終端歷來是兵家必爭之地。為此我們招聘了一批餐飲終端管理

人員，對國內餐飲連鎖行業(yè)進行深入調研。我們發(fā)現國內有許多非常有特色的酒店，很大一部分適合連鎖運營。為此，我們又一次故伎重演，在餐飲行業(yè)召開幾次論壇、峰會，主要課題就是“突破單店運營，邁向連鎖大盈利”。此論壇吸引了不少早就對連鎖經營感興趣的中高檔酒店老板。通過論壇，我們向他們傳送了免費為酒店進行連鎖改造的信息，同時邀請一些行業(yè)協(xié)會、媒體進行報道。

經過實地考察，我們很快在河北、江蘇以及安徽發(fā)展了包括雪珍羊、苦竹雞、香鍋魚、老鴨干鍋等一大批餐飲連鎖酒店品牌，從而解決了“立體突圍”的中高端產品的渠道問題。

連鎖酒吧

連鎖酒吧是適合高端產品的營銷渠道。而連鎖酒吧的發(fā)展并非靠論壇、峰會形式展開，而是主要靠幾家生產高端產品的酒類制造商共同投資建立，我們主要負責對連鎖酒吧的統(tǒng)一管理。

移動連鎖酒柜

在酒類營銷過程中，物流配送是不可或缺的一個環(huán)節(jié)。目前“恒通”公司已經在江蘇、浙江、河北、安徽等地分別設立了分公司或辦事處，分別管理各地的連鎖酒柜、酒店、酒吧等。隨著產品銷售區(qū)域的擴大，現有的物流體系面臨著更大的壓力。為此，我們提出了“移動連鎖酒柜”方案。

“移動連鎖酒柜”主要針對目前社會上許多閑散的駕駛員資源。參與者只需要自投資金購買一輛符合標準的箱式貨車，與廠家簽訂“帶車聘用”協(xié)議便可以開展工作。我們負責在這些箱式貨車上制作“移動連鎖酒柜”的車體識別廣告，并對駕駛員進行統(tǒng)一培訓。車輛主要負責所在城市的連鎖酒柜、飯店、酒吧等終端的物品配送工作，在完成公司的額定量情況下可得到“聘用報酬”，額外完成可得到“協(xié)議報酬”。如此一來便實現了不少人創(chuàng)業(yè)的夢想，也使物流問題迎刃而解。

電子商務，上下呼應

自從有了阿里巴巴，淘寶網，電子商務一時間成為熱門詞匯，“今天你淘了嗎”幾乎成為上班族們見面的問候語。

“立體突圍”也將這一商業(yè)模式引入項目。“立體突圍”電子商務平臺應運而生。網民只須在網上輕輕一點，不到10分鐘門鈴便會響起，連鎖酒柜的工作人員會將顧客在網上訂的產品如數送到。付款方式也可采用貨到付款或在線轉賬的形式完成……

同時，該電子商務平臺也是一個龐大的CRM系統(tǒng)，所有連鎖酒柜、飯店、酒吧等，都可以通過“信達”公司給出的唯一賬號和密碼登陸后臺，對產品進行管理、申請配送等。

平面直銷，賣貨廣告

平面直銷所應用的平臺實際上是“信達”公司的一份內刊。與其他企業(yè)內刊不同的是我們把“平面直銷”的概念應用進來，賦予了廣告更直接的功效――賣貨。每期內刊上都刊登著公司近期的促銷政策以及省錢絕招，所有與項目有關的社區(qū)居民、電子商務平臺注冊用戶、飯店和酒吧的顧客都可免費得到該刊物，并可電話訂購相關產品，移動連鎖酒柜將在約定時間內將產品送到顧客指定地點。

后記

第5篇：餐飲市場調研方案范文

一、高職院校管理類課程校企合作項目化改革的背景

項目化課程改革就是根據本專業(yè)所面對的職業(yè)能力需求，將專業(yè)課教學內容設計成一系列具體訓練項目并據此實施教學與考核的課程設計。它是一種微觀操作與宏觀設計相結合的設計活動。其設計立足于職業(yè)崗位要求，需要把典型工作任務引入課堂，使課程與職業(yè)崗位的實際工作有效對接，并要求每門課程都要實現具體的能力提升目標。

高職院校管理類課程原有授課方式以傳統(tǒng)的教師主導課堂為主。主要采取案例教學法以及小組討論法。這種教學方式對學生積累知識、開闊眼界能起到一定作用，但對學生管理能力的提升幫助不大，容易培養(yǎng)出 “眼高手低”的學生。因此高職院校對管理類課程進行項目化改革，使學生在完成工作任務的過程中提升能力是改革的必然選擇。 而要實現項目化，就必須有企業(yè)參與，這樣才能最大程度的設計出實際工作場景、可行工作任務、真實管理任務。

二、濟南職業(yè)學院《餐廳服務與管理》課程校企合作項目化改革思路

（一）課程定位與內容構建

《餐廳服務與管理》課程作為濟南職業(yè)學院酒店管理專業(yè)的核心課，其在人才培養(yǎng)方案中的定位就是酒店服務應知應會與督導管理實務類課程，目的是學生通過這門課程的學習了解餐廳經營流程與管理知識，通過學習對餐飲企業(yè)的各個部門和各個環(huán)節(jié)都有所了解，因此其特點是既綜合又專業(yè)。

所謂綜合是因為它不同于中餐服務、西餐服務、酒水知識與服務等課程，只把注意力放在餐飲企業(yè)的某個場景、某個崗位，故而將注意力集中于某個流程和某個標準上。而是要求學生綜合學習餐廳管理相關的知識，提升多方面的能力。比如：既要學習餐廳的前店經營與又要了解后廚管理；既要懂得餐廳的人力資源配置與又要明白餐廳的物品原料管理；既要會進行餐廳的菜單設計又要能根據顧客喜好參與餐廳環(huán)境設計；既要能夠進行市場調研又要會進行餐廳營銷與促銷活動設計等。學生通過這門課程的學習應該對餐廳的各部門、各崗位、餐廳的經營思路與管理要點都有一定的認知。

所謂專業(yè)是因為餐廳經營中有很多專業(yè)比較強的內容，比如餐廳的客流統(tǒng)計、廚房的崗位與分工、廚房布局設計、廚房安全管理、餐廳動線設計、餐廳菜品定價、餐廳物料采購與驗收等等內容，看似簡單，但其中有很多的標準和規(guī)律，是只有真正進入餐廳從事相關工作才能真正學習和了解的，專業(yè)性比較強。

根據這一特點，在課程內容設計上我們首先本著全面的原則，將這門課的傳統(tǒng)課程體系與內容按餐廳經營管理流程進行了梳理，按籌建定位――餐廳設計――菜單制作――人員招聘與崗位職責――日常管理――餐飲營銷的流程進行整合，在此基礎上添加酒店管理應知應會知識內容，完成對課程內容的組織。第二步根據酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中確定的課程體系，將所有與本課程有交叉的其他課程進行對比，找出交叉內容并與相關授課教師進行溝通與協(xié)調。對重復內容進行刪減，對不能刪減的內容明確各自的授課內容與能力目標。第三步根據不同內容的難易程度，達到教學目的所需的時間以及項目化教學設計的既定任務統(tǒng)籌分配課時，最終形成如下課程教學項目與內容圖與課程項目及學時分配表格。

（二）課程項目化設計背景

濟南職業(yè)學院旅游管理系有完善的實訓條件，包括多個餐廳模擬實訓室和校內實訓基地，為了避免紙上談兵，讓學生充分了解餐廳經營的各個環(huán)節(jié)和餐飲企業(yè)前廳后廚的各種崗位，這門課的設計依托于我院校企合作建設管理的三星級酒店，也是我系的校內實訓基地――鴻騰山莊進行。基于本課程綜合性的特點，在課程設計上，將老師設定為鴻騰山莊的餐飲部經理，學生作為餐飲部的員工，分成若干小組，作為特別工作組，完成不同項目中設定的工作任務。

根據鴻騰山莊餐飲部目前有海參館、甲魚館、鮑翅館，主要以高端宴會和團隊會議用餐為主的現狀，我們將本學期的任務主線確定為鴻騰山莊在對現有高端宴會廳進行管理的基礎上，為了適應八項規(guī)定帶來的市場變化，根據餐飲市場個人消費比例不斷擴大的特點，準備將原有的零點大廳進行重新設計與定位，開設特色零點餐廳。各特別工作組需要從市場調查開始，完成市場定位、目標市場的選擇、餐廳設計、菜單設計、服務流程設計、崗位設置、人員招聘、營銷計劃設計等各個環(huán)節(jié)的工作任務。同時特別工作小組也會對鴻騰山莊現有的宴會經營狀況進行調研和分析，包括宴會菜品銷售情況統(tǒng)計、菜單修改意見等。

酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)重視工學交替，大一學生第二學期學生將在系部的安排下分組輪流進入鴻騰山莊餐飲部進行短期實習。原因是該班在前一學期已經完成了《中餐服務實訓》這門的學習，中餐服務技能已完全能夠符合酒店需求，這樣的安排讓學生既能鞏固上學期所學的技能，又能在酒店服務的實踐中了解餐廳，可謂一舉兩得。但由于目前還只是大一新生，禮儀素養(yǎng)、顧客心理的把握能力以及酒店突發(fā)事件的處理能力還很欠缺，獨立勝任工作還比較難，因此在教學過程中會采用“學徒制”的形式，讓酒店方為每位學生安排一名經驗豐富的員工對學生進行指導，保證其能順利完成餐廳服務員的基本工作。正是因為人才培養(yǎng)方案的這種設計為本門課程的教學帶來了很大的便利。教師會通過學院校企合作平臺中的實習管理手機客戶端每周向各小組發(fā)送本星期學生需要在酒店中完成的相關工作任務，相關數據與結論將會成為相關項目任務的素材。比如從第一周開始每位同學都需要記錄值臺期間賓客人數、所點菜品、菜品單價，并進行統(tǒng)計，組長負責匯總本小組數據。這一數據將會在本學期中段作為菜單設計部分的一個工作任務――菜品銷售情況分析及菜單調整建議的素材。

按照這樣的一種基本設計思路，本門課程的每個項目中都設計了一個或多個具體的工作任務，每一個工作任務都對應學生將來要從事的相關工作崗位的能力需求，每個工作有明確的能力提升目標。我們把它們稱為能力訓練項目。教師需要在設計時明確訓練方式、手段及步驟，保證能力訓練項目是務實的，學生能夠真正完成，并要有明確的考核標準。比如餐飲企業(yè)籌建與定位這一項目工作任務和考核方式就做了如下設計。

三、管理類課程校企合作項目化改革建議

（一）通過各種形式的合作將企業(yè)真實工作場景引入課堂

如果有企業(yè)能夠和教師合作完成一門課項目化當然最好，但現實情況是很多課程沒有合適的合作對象，因此這類課程可以從部分內容校企合作項目化開始進行改革。

（二）工作任務設計保持與企業(yè)溝通

第6篇：餐飲市場調研方案范文

方案的目的：

在最短的時間內將公司主打產品全面推廣、樹立品牌形象、收回全部投入資金、培養(yǎng)穩(wěn)定客戶群體。

實施步驟：

一、銷售管理——

在正式投入市場前，首先建立起完善的銷售管理制度。

銷售管理制度包括：

·制定本地區(qū)的銷售計劃，明確地區(qū)銷售部經理、銷售主管、推銷員、售前售后市場維護人員工作職責；

1、銷售部經理工作職能：

（1）進行市場一線信息收集、市場調研工作；

（2）提報年度銷售預測給營銷副總；

（3）制定年度銷售計劃，進行目標分解，并執(zhí)行實施；

（4）管理、督導營銷中心正常工作運作，正常業(yè)務運作；

（5）設立、管理、監(jiān)督區(qū)域分支機構正常運作；

（6）營銷網絡的開拓與合理布局；

（7）建立各級客戶資料檔案，保持與客戶之間的雙向溝通；

（8）合理進行銷售部預算控制；

（9）研究把握銷售員的需求，充分調動其積極性；

（10）制定業(yè)務人員行動計劃，并予以檢查控制；

（11）配合本系統(tǒng)內相關部門作好推廣促銷活動；

（12）預測渠道危機，呈報并處理；

（13）檢查渠道阻礙，呈報并處理；

（14）按推廣計劃的要求進行貨物陳列、宣傳品的張貼及發(fā)放；

（15）按企業(yè)回款制度，催收或結算貨款。

2、銷售主管：

（1）管理推銷員的日常工作；

（2）對推銷員的業(yè)績進行統(tǒng)計匯總，上報銷售部經理；

（3）對營銷工作中遇到的問題，進行總結匯報；

（4）結合實際工作的操作情況提出合理化建議；

（5）按企業(yè)回款制度，催收或結算貨款。

3、推銷員：

（1）負責推廣公司產品，尋找目標客戶群；

（2）與客戶洽談合作細則，并簽署相關合同；

（3）上報銷售業(yè)績；

（4）反饋營銷推廣工作中遇到的問題；

（5）結合實際工作的操作情況提出合理化建議；

（6）按企業(yè)回款制度，催收或結算貨款。

二、前期市場調查：

針對本地區(qū)的實際情況進行一至七天的全方位市場調查，掌握第一手資料，綜合市場調查的第一手資料和現成的第二手資料，整理成為對

產品推廣有用的情報。

三、確立目標市場——

根據市場調查情況，凡有意向考慮當中者，均可做為我們潛在客戶群體。

四、明確市場切入點——

根據本地區(qū)情況，可首先打好推廣這一硬仗，取得開門紅。上述場所客流量大效應好，容易樹立公司品牌形象，

宣傳拓展難度也相對較小。在以單一、尖銳而明確的利益點切入整體市場，目標準確，命中率自然會很高，從而為今后開發(fā)潛在客戶群打下良好基礎。

五、制訂銷售目標——

由于產品在市場投放初期效益問題，所以銷售目標應根據本地區(qū)實際情況制訂，以確保能夠在最短的時間內把初期的投放費用快速回籠。

六、客戶群培養(yǎng)——

投放初期的客戶群定位于在鞏固初期客戶群基礎上，繼續(xù)挖掘潛在客戶群體如中高檔次的餐飲業(yè)、服務行業(yè)、大型超市等，不放過每一個對我們感興趣的客戶；后期工作應主要在協(xié)調、鞏固已掌握的客戶群體，達成長期合作之協(xié)議，并做好售后服務工作。

七、售后服務——

各地區(qū)應建立起完備的售后服務體系，服務的好壞對公司在今后開展業(yè)務的成功與否起到決定性作用。優(yōu)質的服務將給公司帶來更多的客戶群體，反之我們將喪失利潤的源泉。

·客戶反饋機制的建立，不定期對客戶群進行電話回訪，征詢客戶的意見和問題并在24小時內給予答復。

八、綜合意見反饋

應每月對當月產品推廣進行總結，并針對相關問題提出解決辦法，針對問題及時調整營銷思路，制訂相應的營銷計劃方案。

第7篇：餐飲市場調研方案范文

[關鍵詞]酒店管理專業(yè)；模塊化課程；職業(yè)能力；校企合作

課程體系以人才培養(yǎng)目標為依據，能夠具體地體現人才培養(yǎng)目標，指導育人活動。合理的課程體系能夠有效實現教育培養(yǎng)目標。高職酒店管理專業(yè)可以通過科學合理的高職酒店管理專業(yè)課程體系構建有效提升教育質量。高職院校可根據職業(yè)教育特色，構建具有自身院校特色的課程體系，針對性地培養(yǎng)專業(yè)職業(yè)人才，從而有助于學生在社會環(huán)境中更具競爭力，最終有助于推動整個行業(yè)的發(fā)展。

一、高職酒店管理專業(yè)課程現狀

當前我國高職酒店管理專業(yè)課程體系仍存在一些問題，具體如下。

（一）課程目標不全面職業(yè)教育課程目標主要從學生、職業(yè)和社會三個層面進行分析確定。高職酒店管理專業(yè)以為酒店行業(yè)培養(yǎng)技能型人才為主要目標，目前的酒店管理專業(yè)課程目標確定時能夠考慮到學生的身心發(fā)展特色并關注學生的需要；對職業(yè)層面的研究，高職院校均能夠不同程度地對職業(yè)能力進行分析進而進行確定，但對職業(yè)能力仍存在設定不夠全面、與實際崗位職業(yè)能力存在差距等問題；對社會層面的研究，高職院校主要參考我國教育部和省教育廳的相關指導文件，根據文件中相關指導思想確定社會發(fā)展的需要，設定課程目標時不僅需要考慮當下的社會需求，更應考慮到社會的未來發(fā)展趨勢，這一方面高職院校在確定課程目標時比較薄弱。

（二）課程設置規(guī)范性弱高職酒店管理專業(yè)存在“重視專業(yè)課程，忽略公共基礎課程”的現狀。按照2019年《教育部關于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導意見》，要求職業(yè)院校培養(yǎng)的人才應德智體美勞全面發(fā)展，公共基礎課程類別應有助于學生綜合素養(yǎng)的提升，對照文件中的公共基礎課設置要求，目前普遍的高職酒店管理專業(yè)的公共基礎課程沒有開齊開足，在思想政治教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面比較薄弱。專業(yè)課程一直受到酒店管理專業(yè)的重視，課程設計主要圍繞著酒店的餐飲服務、前廳服務和客房服務三大核心能力。但酒店三大核心能力培養(yǎng)已經不能滿足當今的酒店業(yè)對學生能力的需求，隨著酒店市場的國際化，酒店崗位能力要求也在變化，專業(yè)課程設置需滿足當下的酒店崗位能力。此外，職業(yè)類院校仍存在因實訓場地現狀側重教授理論知識，缺乏技能培訓等情況，這也一定程度阻礙了酒店技能型人才的有效培養(yǎng)。

（三）崗位職業(yè)能力與課程內容不匹配課程內容是課程領域的基本要素之一，傳統(tǒng)職業(yè)院校在制定課程內容時注重學科知識的完整性和系統(tǒng)性，但忽略了實際崗位職業(yè)能力要求，在課程內容選擇上出現酒店實際崗位對學生能力的需求得不到滿足的問題。

二、國外課程體系研究

通過中國知網國外數據庫搜索，關于國外職業(yè)教育課程體系研究，比較多的是關于加拿大、德國、澳大利亞、美國、日本和瑞士等國家的整體職業(yè)教育體系探討。德國注重校企雙方共同培養(yǎng)技能人才，采用雙元制模式，以企業(yè)工作任務為要求進行教學與培訓；加拿大社區(qū)學院運用能力本位教育理念開發(fā)課程，針對職業(yè)崗位，對課程進行導向性的任務設計；澳大利亞受到政府支持的TAFE學院主要負責職業(yè)資格培訓，課程體系構建以產業(yè)為依據，學員完成相應課程獲得職業(yè)資格證書，實現了學員今后持證上崗。瑞士職業(yè)教育以服務社會經濟發(fā)展為目標，將職業(yè)指導融入整個教育過程。從這些較為典型、成功的國外職業(yè)教育課程體系案例來看，都以職業(yè)崗位為依據，以發(fā)展學生職業(yè)能力為目標，以校企深度合作方式進行課程設置。以澳大利亞TAFE模式為例進行深入研究，TAFE教育模式注重發(fā)展學生的職業(yè)能力，各個年齡層的學員都可以參加TAFE培訓，該模式的特色之處在于鼓勵學生終身學習。在政府的大力支持之外，TAFE模式的成功也歸功于校企的深度合作，企業(yè)與學校共同開發(fā)課程教學內容，每年都會對課程內容進行評估和更新，為培養(yǎng)符合行業(yè)發(fā)展的人才提供了有力保障。

三、高職酒店管理專業(yè)模塊化課程體系構建

（一）模塊化課程體系的內涵模塊化課程體系是以就業(yè)為導向，按照職業(yè)崗位所需要的知識與技能設計課程模塊。課程模塊的編排需按照一定的邏輯順序，充分發(fā)揮模塊優(yōu)勢，與當地實際職業(yè)崗位能力要求對接，最終有效實現課程設定目標，為專業(yè)人才培養(yǎng)目標提供支持。

（二）基于職業(yè)能力的課程體系構建原則職業(yè)教育存在畢業(yè)生就業(yè)技術技能薄弱，不適應崗位等問題。高職酒店管理專業(yè)最終是為了培養(yǎng)適合酒店企業(yè)的技能型人才，因此，在設計課程體系時建議以崗位職業(yè)能力為基礎進行構建?；诼殬I(yè)能力的課程有助于培養(yǎng)學生完成實際工作環(huán)境中的工作任務的能力，為其成為實踐性人才提供有效培養(yǎng)途徑。以崗位需求為導向、基于職業(yè)能力的課程體系將課程內容與職業(yè)崗位的工作任務相銜接，課程評價也將以評價綜合職業(yè)能力為主，最終有助于提升學生的綜合職業(yè)能力。職業(yè)教育課程體系離不開校企合作。依托于校企的深度合作，能夠實現崗位職業(yè)能力領域與課程領域相銜接，最終有助于培養(yǎng)學生職業(yè)能力。建立校企合作專業(yè)建設委員會，由行業(yè)、企業(yè)、學校等專家構成委員會成員，校企共同制定專業(yè)建設方案，定期開展專題討論活動，將校企共建專業(yè)落實到專業(yè)建設工作的每個細節(jié)。通過校企合作專業(yè)建設委員會的指導，學校骨干專業(yè)教師與企業(yè)經理組隊合作負責專業(yè)課程的內容確定，校企有效合作，這將有助于構建符合行業(yè)需求的課程體系。

（三）基本構建思路（1）市場需求調研設計酒店管理專業(yè)模塊化課程體系以職業(yè)能力為基礎，第一步應對當地酒店業(yè)進行調研，分析酒店行業(yè)發(fā)展現狀和趨勢，細分酒店市場，了解畢業(yè)生就業(yè)情況，根據調研結果選擇目標細分酒店市場并確定酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方向，市場需求調研是確定人才培養(yǎng)目標的重要依據。以蘇州旅游與財經高等職業(yè)技術學校為例，根據蘇州地區(qū)酒店調研結果，國際型酒店占比較高，每年新增酒店中國際品牌數量較多，經濟型酒店也呈國際化趨勢，酒店管理專業(yè)目標應為培養(yǎng)能適應現代國際型酒店發(fā)展需求的高素質技能人才，根據蘇州酒店業(yè)市場需求調研結果，酒店管理畢業(yè)生就業(yè)面向的主要崗位類別是酒店業(yè)的前廳服務基層管理、客房服務基層管理、餐飲服務基層管理、酒店營銷、人力資源。此外，在市場調研的基礎上，在確認專業(yè)培養(yǎng)目標時應考慮國家教育部的相關指導文件。（2）崗位任務與能力分析通過酒店企業(yè)調研，對酒店典型工作崗位進行職業(yè)能力分析，明確現代酒店崗位要求。典型的崗位工作任務是模塊化課程框架制定的依據,通過校企合作、與行業(yè)專家訪談、參考國家職業(yè)標準、運用DACUM能力圖表，對酒店崗位任務與能力進行分析，提煉職業(yè)崗位所需具備的能力，最終確認課程目標。以蘇州旅游與財經高等職業(yè)技術學校為例，調研蘇州酒店企業(yè)，以酒店管理畢業(yè)生就業(yè)面向的主要崗位工作任務為依據，酒店管理專業(yè)的能力領域包括通用能力、餐飲服務能力、前廳服務能力、客房服務能力、營銷服務能力、人力資源管理能力、經營管理能力等，每項能力領域包含了相關專項能力。以餐飲服務能力領域為例，通過企業(yè)調研得出的專項能力可包括做好餐前準備工作、完成餐間服務、做好餐后收尾工作、介紹中西餐的菜肴特點、設計宴會、銷售餐飲產品、熟悉中國飲食文化、熟悉酒水知識、識別選用酒具、調酒用具等專項能力。（3）課程結構設計第三步確定課程結構，按照教育部《關于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導意見》，課程設置分為公共基礎課程和專業(yè)課程兩類，構建寬基礎+活模塊課程結構。“寬基礎”模塊根據旅游服務業(yè)職業(yè)群的專業(yè)知識和技能相同相通特點，按照我國對職業(yè)院校培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展人才的育人要求，搭建了寬泛的基礎平臺，形成思政類、文化類、職業(yè)群類、工具類四大板塊，強固寬厚的文化和職業(yè)基礎，對學生基本素質進行培養(yǎng)；“活模塊”遵循職業(yè)能力的形成邏輯，確立了進階式的專業(yè)基礎能力模塊、專業(yè)核心能力模塊、職業(yè)綜合能力模塊和職業(yè)素養(yǎng)拓展模塊，通過校企合作分析崗位任務與能力確定能力領域，每個模塊對應相應的職業(yè)能力領域，以酒店管理專業(yè)為例，專業(yè)基礎能力模塊對應通用能力，專業(yè)核心能力模塊對應餐飲服務能力、前廳服務能力和客房服務能力等，職業(yè)綜合能力模塊對應經營管理能力和營銷服務能力等，職業(yè)素養(yǎng)拓展模塊包含了餐飲、客房、前廳、經營等能力。職業(yè)素養(yǎng)拓展模塊課程的設計可根據行業(yè)發(fā)展需求設定選修課程，如民宿方向、市場營銷方向等，學生可根據自己的興趣進行選擇。職業(yè)能力按照進階式進行課程內容安排，可以靈活調整模塊以不斷適應科技進步、經濟發(fā)展和行業(yè)變革，幫助學生夯實專業(yè)技能，發(fā)展職業(yè)能力，樹立職業(yè)自信，明晰職業(yè)規(guī)劃。課程體系既滿足了行業(yè)用人、學生就業(yè)的短期需求，更加關注人的可持續(xù)發(fā)展的長期需要。

第8篇：餐飲市場調研方案范文

納入督辦體系強力推進 確保委領導指示落實到位

按照委領導視察工作時的指示和**董事長的要求，置業(yè)支部進一步細化園區(qū)開發(fā)建設各項工作目標和計劃，明確了責任部門和時間節(jié)點，作為督辦任務強力推進。截至目前，涉及項目開發(fā)前期管理的9個事項和園區(qū)建設及服務的2個事項共計11個事項已經全部落實到位，各項工作按照計劃正在積極推進和有序開展。

公司已將icon英郡a區(qū)無酒店建筑規(guī)劃情況通報法國雅高集團，向投服局咨詢并建議終止與雅高集團的談判。在與投服局商討“歐洲房子”入駐軟件園二期d1酒店相關事宜的同時，公司對其他較知名的經濟型酒店進行市場調查，拓展意向商家。軟件園二期c9已進行超高層住宅市場調研工作，與設計單位進行了初步接洽，提出了委托世界五大行之一進行市場調研定位策劃工作，前往上海、廣州等城市進行實地考察調研的建議。公司認真學習和研究高新區(qū)生物醫(yī)藥及相關產業(yè)政策，參照《成都高新區(qū)關于促進企業(yè)發(fā)展壯大的優(yōu)惠政策》文件精神，測算了天府生命科技園財稅優(yōu)惠情況，5月30日前與天河公司進一步磋商了天府生命科技園項目合作事宜。天府國際社區(qū)項目先行辦理國土證相關事宜已請示國土分局，力爭在取得批復后1個月內完成國土證辦理相關工作。

為保證項目開發(fā)建設的設計質量和工期，公司將西芯國際、創(chuàng)世紀廣場項目委托設計事宜報告了高新區(qū)重點建設領導小組。與西南院就西芯國際設計合同進行了談判，要求其按照第三方案進行深化設計，7月中旬前完成設計工作;與德國gmp公司進行磋商并達成初步意向，建議由該公司總體負責完成創(chuàng)世紀廣場項目的全部設計工作。高新孵化園擴建項目已于5月7日匯報概念性方案，正進一步深化設計。生態(tài)總部園設計方案由華森設計公司按照高雅、時尚、現代的風格進行立面設計和深化工作，確保8月全面開工，12月底主體封頂。

天府軟件園二期d區(qū)5月已完成房建工程預驗收，6月完成總平道路、管網，6月30日達到交付企業(yè)裝修條件。針對園區(qū)保潔、維護問題，已督促物管公司對園區(qū)總平、地下室、雨水溝等公共部位立即進行了清潔整改，使園區(qū)環(huán)境有了明顯改善。

加強產業(yè)發(fā)展政策宣傳 拓寬企業(yè)信息通道

在“經營性園區(qū)企業(yè)服務”專題調研中，園區(qū)企業(yè)普遍反映高新區(qū)整體工作“三好一高”，即，創(chuàng)新好、服務好、產業(yè)聚集態(tài)勢好、城市化程度高。對高投集團及下屬公司在園區(qū)建設、產業(yè)發(fā)展、企業(yè)服務中發(fā)揮的積極作用給予了肯定評價。同時，希望高新區(qū)繼續(xù)保持產業(yè)發(fā)展政策的支持力度和穩(wěn)定性，進一步增加政策透明度。

置業(yè)支部進一步樹立“企業(yè)發(fā)展好了、高新區(qū)才能發(fā)展得更好”的觀念，在“雙深入兩對照”主題實踐過程中，與四川電信、中國銀行、中國平安等企業(yè)進行了深入溝通，認真思考和總結企業(yè)的共性需求與規(guī)律。置業(yè)公司充分發(fā)揮聯(lián)系紐帶的作用，主動聯(lián)系各級政府主管部門，全面收集高新區(qū)產業(yè)發(fā)展扶持政策，向企業(yè)提供了高新區(qū)公眾信息網、高投集團網站等信息平臺資源。天府軟件園網站6月初將鏈接高新區(qū)公眾信息網、高投集團網站，共同幫助企業(yè)拓寬信息通道，及時了解產業(yè)發(fā)展相關政策和制定相應規(guī)劃，在高新區(qū)實現更大的發(fā)展。

打造“it茶館” 營造良好的創(chuàng)業(yè)軟環(huán)境

“it茶館”分為2個部分：一部分是與四川最大的it網絡交流平臺(民間自發(fā)協(xié)會，擁有實名會員8000多人)合作，建立網絡交流的sns社區(qū)，將其每兩周舉行的主題交流聚會吸引到高新孵化園來舉行。另一部分是在高新孵化園11號樓西側約400㎡的空置綠地開發(fā)一個公益性露天茶園，面向天府軟件創(chuàng)業(yè)團隊，覆蓋孵化園、軟件園以及成都it從業(yè)人員，通過政府支持、協(xié)會組織的形式，打造本土it人士常規(guī)的線下交流平臺。作為支部“經營性園區(qū)企業(yè)服務”專題調研中重點落實事項之一，置業(yè)公司、軟件園公司密切配合，已經完成了“it茶館”(露天茶園)的規(guī)劃方案、預算及設計初稿，待集團公司審批后組織實施，力爭6月底前完成。

第9篇：餐飲市場調研方案范文

市場調研是一種把消費者及公共部門和市場聯(lián)系起來的特定活動一一這些信息用以識別和界定市場營銷機會和問題，產生、改進和評價營銷活動，監(jiān)控營銷績效，增進對營銷過程的理解。下面是小編為大家整理的關于2021年市場調研報告總結范文，希望對您有所幫助。

2021年市場調研報告總結范文1一、調查方案

(一)調查目的：通過了解大學生手機使用情況，為手機銷售商和手機制造商提供參考，同時為大學生對手機消費市場的開發(fā)提供一定的參考。

(二)調查對象：在校生

(三)調查程序：

1、設計調查問卷，明確調查方向和內容;

2、進行網絡聊天調查。

隨機和各大學的學生相互聊天并讓他們填寫調查表;

3、根據回收網絡問卷進行分析，具體內容如下：

(1)根據樣本的購買場所、價格及牌子、月消費分布狀況的均值、方差等分布的數字特征，推斷大學生總體手機月消費分布的相應參數;

(2)根據各個同學對手機功能的不同要求，對手機市場進行分析;

二、問卷設計

大學生手機使用情況調查問卷

三、數據分析

根據以上整理的數據，我進行數據分析，得出結論：學生手機市場是個很廣闊的具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ氖袌觥?/p>

(一)根據學生手機市場份額分析

(二)學生消費群的普遍特點

作為學生我對這個群體做了一些了解，對于我們共同的特點進行分析，得出手機市場應該針對不同學生群體開發(fā)產品或進行針對性的營銷手段，才能夠搶占市場。下面我們就來對學生群體的特點來進行分析：

1、學生消費群的普遍特點：

1)沒有經濟收入;

2)追逐時尚、崇尚個性化的獨特風格和注重個性張揚;

4)學生基本以集體生活為主，相互間信息交流很快易受同學、朋友的影響。

5)品牌意識強烈，喜愛產品;

(三)學生消費者購買手機的準則和特點

通過調查大學生購買手機主要考慮因素是時尚個性化款式、功能、價格、品牌等，這也成為學生購買手機的四個基本準則。在調查中表明，大學生選擇手機時最看重的是手機的外觀設計，如形狀、大小、厚薄、材料、顏色等，占65%;但大學生也并非一味追求外表漂亮，“內涵”也很重要，所以手機功能也占有一席之位，占50%;其次看重的是價格，而較少看重的是品牌，看來現在的大學生還是比較看重實際的。

2021年市場調研報告總結范文2一、市場調研

目前市場上的沙發(fā)按照材質主要分為木質、真皮、布藝、以及二者結合四種，木質沙發(fā)：直接由各種木材打造，坐墊和靠背上沒有任何面料修飾，實用性和環(huán)保性比較好，但原木較生硬，舒適感不強，沒有人性化設計難以滿足現代沙發(fā)舒適性的要求;

目前市場上的沙發(fā)高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發(fā)配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發(fā)的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則。

一、__沙發(fā)市場概況：

目前，__沙發(fā)銷售地主要聚居在__大街處銀座家居、富雅家居、歐亞商城、東亞商城、清河家具、國貿家具、二印家具城。從產品和品牌檔次上看，銀座家居、富雅家居屬高檔品牌的根據地，東亞商城、清河家具、國貿家具、二印家具則匯聚了來自天南海北的中低檔沙發(fā)品牌。從經營定位上看，各商城均有自己的差異化定位，知名品牌、高檔商品的專賣店向富雅、銀座家具城集中;中檔及部分專業(yè)市場多數集中在東亞家具城;低檔商品的批發(fā)業(yè)務又集中在__和__家具城，歐亞則走專業(yè)化辦公家具路子，與其同一東家的銀座家居形成互補，對其他家具商城形成攻擊。

市場上的沙發(fā)按照材質主要分為真皮、布藝、以及二者結合三種，進駐__沙發(fā)目前市場上的沙發(fā)高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發(fā)配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發(fā)的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則匯聚了一些來自__本土和其他各地區(qū)縣城的小品牌，如____、____等。

三、消費者調查：

1、消費者細分特性描述一(低、中、高檔)：

a)平民百姓、普通工薪族是是低層次、低價位的主要消費群。他們的要求是：簡潔實用而又有現代美感;功能較多，以便充分利用有限的居住空間;希望中高檔次的設計及風格，但價位偏于中低價，心理上能感到物有所值。這一類消費群還是雜牌的天下，因其長于抄襲與模仿，拙于原創(chuàng)與設計研發(fā)。因此，它們利用自身的各項成本優(yōu)勢，吸引了廣大的中下層次的消費群。

b)中高層次的消費群，這部分消費者包括企、事業(yè)單位的管理人員，城市“白骨精”(白領、骨干、精英)。他們事業(yè)有成，思想獨立，個性化追求較為明顯。對家私的性價比、設計風格、用材、品牌定位較為看重。這部分生產廠家較多，他們各自以自己的原創(chuàng)設計及針對目標消費者的技術研發(fā)滿足了追求不同風格的消費者的需求。

c)都市新貴或富豪的高層次群體。這部分人居于消費金字塔的頂端。一般都有別墅或寬敞豪華的住房，對家具的要求首先是品牌要與自己的社會或金錢地位相匹配，通常選擇的是國際品牌或知名品牌。

2、消費者細分特性描述二(辦公、家居)：

a)辦公沙發(fā)消費群主要是經濟水平處于中高層次的群體。購買群也多位于這個群體。經濟佳者，由于公司形象或私人喜好的需要，他們看重品牌，因此選擇的一般都是知名品牌。經濟一般者，則選擇中檔品牌，既顧及到了形象，又節(jié)省資金。

b)家居沙發(fā)消費群的范圍比較廣泛，幾乎涵蓋了所有成家立業(yè)或將近成家的消費者。對于私人使用物品，他們選擇起來相當慎重，不僅注重質量，而且在與室內風格匹配上也花盡心思。由于經濟狀況的不同，選擇的品牌檔次亦各不相同。

3、影響消費者購買沙發(fā)的主要因素：

訪問5人，綜合如下：

消費者選擇標準——無污染、沒怪味、舒適、款式合理、價格實惠

高消費——大品牌

中低消費——舒服、價格便宜

現用沙發(fā)品牌——南方、泰新、以及濟南本地產布藝沙發(fā)

認為現在較好的沙發(fā)品牌是芝華士、皇朝家私、全有家私以及一些香港品牌等。

四、沙發(fā)產品的未來發(fā)展走勢：

通過訪談和查找二手資料，有三大走勢：

a)產品設計開發(fā)方面：力求創(chuàng)新，國際一體化，簡約、舒適成為城市中人們放松壓力生活的主題;

b)產品使用方面：力求方便搬運，使用年限減少，色彩和時裝化的家具受到越來越多人的歡迎;

c)品牌方面：由于產品日趨細分，沙發(fā)品牌呈兩極化發(fā)展，知名品牌更加注重其品牌的建設和推廣，某些中檔品牌則在競爭中淘汰，而那些雜牌、小品牌則依舊利用自己的成本、價格以及地域優(yōu)勢，占據中下層消費區(qū)域。

2021年市場調研報告總結范文3為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進行此次調查。調查由本市某大學承擔，調查時間是20年7月至8月，調查方式為問卷式訪問調查，本次調查選取的樣本總數是2000戶。各項調查工作結束后，該大學將調查內容予以總結，其調查報告如下：

一、調查對象的基本情況

二、專門調查部分

(一)酒類產品的消費情況

1、白酒比紅酒消費量大。

分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費多元化。

(2)購買因素比較鮮明，調查資料顯示，消費者關注的因素依次為價格、品牌、質量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結論，生產廠商的合理定價是十分重要的，創(chuàng)、求質量、巧包裝、做好廣告也很重要。

(3)顧客忠誠度調查表明，經常換品牌的消費者占樣本總數的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數的32.39%，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%?？梢钥闯?，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)上狠下功夫，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。

(4)動因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業(yè)員推薦。不難發(fā)現，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業(yè)來說是關鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規(guī)模。而對于商家來說，營業(yè)員的素質也應重視，因為其對酒類產品的銷售有著一定的影響作用。

(二)飲食類產品的消費情況

本次調查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調查表明，消費有以下幾個重要特點：

消費者認為的酒店不是選擇，而最常去的酒店往往又不是的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的，現將幾個主要酒店比較如下：

2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。

雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。

3、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調查樣本總數中約占26.14%，以絕對優(yōu)勢占領餐飲類市場。

4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。

調查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節(jié)的調查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。

三、結論

1、本市的居民消費水平還不算太高，屬于中等消費水平，平均收入在1000元左右，相當一部分居民還沒有達到小康水平。

2、居民在酒類產品消費上主要是用于自己消費，并且以白酒居多，紅酒的消費比較少，用于個人消費的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉(xiāng)酒為主。

3、消費者在買酒時多注重酒的價格、質量、包裝和宣傳，也有相當一部分消費者持無所謂的態(tài)度。

對新牌子的酒認知度較高。

4、對酒店的消費，主要集中在中檔消費水平上，火鍋和海鮮的消費潛力較大，并且已經有相當大的消費市場。

2021年市場調研報告總結范文44月15號，我們班同學一起去了"太原茂盛裝飾材料市場".大家會合后開始了材料城的考察“旅程”。許多從來沒有見過的各種各樣不同的材料讓我們大開了眼見.

首先說說壁紙吧。那些精美的壁紙給我留下了深刻的印象。一般的壁紙在300元左右，象植絨的就貴點在400多元。有些是三層植絨的，更富有變化的600多元，樣式多不僅是巴洛克式的紋樣，還有圓形與豎線的結合、曲線的等感覺簡潔時尚現代。大副的色彩鮮艷的魚群的壁紙，店主介紹用在酒店餐飲空間。還有金色古字畫類我們看到了,我覺的此類很有市場。店主介紹說以上兩者屬檔次高的。還有仿古歐洲浮雕及仿原木紋理的的壁紙，也很有感覺，價格屬低檔。

再說說那些讓人眼花繚亂的漂亮燈具。那些精美的大水晶燈，造型精致豪華標價1萬多。有種很時尚的四方的吸頂燈由水晶和鏡面玻璃做的，很漂亮一兩千元。相對而言有種吸頂燈也是方形的但便宜多了一百多元，有仿古氣息。還有八百的那種歐式的吸頂燈也很漂亮記得小姨家就用的這種燈。各式漂亮的小吊燈讓人目不暇接，同學都說：“這么好看，以后買那個好啊?！?/p>

在燈飾店有幾種筒燈很美，里面是一層透明的格外邊是一種稀沙布，布上有古文字樣的、繁紋的，我想用在古典風格的家飾再好不過了。還有幾盞仿古式的燈籠也很有感覺。由細木條和藤條纏繞做的燈，簡直就是藝術品。燈具的標價都遠遠超過買價，有款吊燈標價350，店主說要的話170。

地板，最有感觸的是怡林軟木地板，地板上有班駁的紋樣正塊地板像一副畫。柏爾店的歐林圣德地板中，白色和灰色的水晶面地板，像地板磚似的，近觀顯得晶瑩亮麗，玲瓏剔透。

以前畫效果圖的時候，自己標注的材料都不知道具體是什么樣子的，這次真的大開眼界。原來櫻桃木是這個樣子的，白松那么好看，效果圖上熟悉的名字柚木、檀木、杉木、胡桃木、水曲柳一一呈現，感覺自己材料知識是那么的貧乏，羞愧啊。

有一家店的地板特別的高亮，很漂亮，價格119，不知道真的鋪在家里是什么效果。

門，有家經營金雨林品牌的店，里面都是烤漆實木門系列，價格有1200和__的，工藝大多是實木復合，老板介紹說這種工藝保持了天然實木的諸多優(yōu)點，又避免了實木容易變形開裂的缺點。金雨林木門的門扇核心采用優(yōu)質烘干的白松，因為白松密度小含水率容易控制，可以避免因含水率超標而導致的成品門開裂、變形。中間部分為5mm環(huán)保e1級厚中密度板，表面為進口實木單板。有一款造型簡潔只有幾條豎線，老板說有不少人訂做。還有一款黑色的烤漆的上面有大小不等的坑和一款紅色烤漆上面突出的小方形給人特厚實的感覺?？酒徜撃鹃T，經濟便宜700元左右，也很漂亮，有亮感，就是不能碰，一碰就完拉。老板說她計劃經營鋼木門，畢竟有錢的不是太多。門上要安銅合葉因為銅合葉無聲。

地毯和地板閣。1米來的地毯100多元，有款1米5乘3米的800多元深藍色的很漂亮。

最后，我們去了一家買雅士利涂料立邦漆店，因為以前陳老師問過我，他們家在一樓比較陰暗用什么顏色的涂料，所以決定進去看看。進去就傻拉，店主拿出顏色表，顏色差別太微妙了都不知道選什么好。還有也不知道面積有多少。

2021年市場調研報告總結范文5目前全鎮(zhèn)已有3000多家牛仔服裝及相關配套企業(yè),80000多名從業(yè)人員,1000多個已注冊的牛仔服裝品牌.產品遠銷中國香港,俄羅斯,美國,歐盟等幾十個國家和地區(qū).新塘鎮(zhèn)榮膺為"中國牛仔服裝名鎮(zhèn)".新塘國際牛仔城是以牛仔服裝,紡織品類貿易為主,集交易中心,信息中心,物流中心,設計中心,創(chuàng)新科技中心為一體的大型商貿城.新塘國際牛仔城占地面積50萬平方米,設有商鋪位3000多個.它是中國目前規(guī)模,檔次,品種最齊全的牛仔服裝,紡織品商貿城.新城國際牛仔城商場是經營牛仔服裝,紡織品類的理想大型商場.商場兩座占地面積10000平方米,首層,二層鋪位共800多個,第三層為商務辦公中心,第四層為鋪位租戶倉庫.商場內通道寬敞,備有中央空調,自動扶梯,貨運電梯,電話通信及完善的消防系統(tǒng).商場附近設有大型停車場和發(fā)往各地的大型貨運場,為客戶提供良好的經商環(huán)境.

新塘國際牛仔服裝城商場的優(yōu)勢:

1.市場專業(yè).全國的牛仔服裝專業(yè)批發(fā)市場

2.政策支持.增城政府重點扶持

3.價格便宜.廠家直銷

4.規(guī)劃合理.市場環(huán)境優(yōu)美,集生產,貿易,科研,居住,旅游為一體.

5.規(guī)模宏大.營業(yè)面積50萬平方米,商鋪3000多個

新塘國際牛仔服裝城商場的劣勢:

1.交通地理較偏.地處增城新塘鎮(zhèn)

2.經營時間較晚,知名度不高.市場__年開始興建,__年8月開業(yè).廣告?zhèn)鞑チΧ炔粔蛑率故袌鲋炔桓?

增城新塘板塊:以新塘國際牛仔服裝紡織城為重點

新塘國際牛仔服裝城商場目前仍不旺的原因:

1.項目倉促開業(yè).新塘國際牛仔服裝城商場__年興建,由于__年要舉辦牛仔服裝節(jié),政府強制所有增城服裝企業(yè)進駐商場,此時,服裝城尚未裝修完畢,在進行服裝展覽時只是用一些簡易的木板分開鋪面,影響了服裝城的形象.展覽一結束,服裝城強制所有經營戶搬離服裝城,進行了兩個月的裝修,至此,政府不再強裝企業(yè)搬進服裝城,導致了服裝城入戶率不高.

2.廣告力度不夠,知名度不高.新塘國際牛仔服裝城商場只在增城等地做了少量的招商廣告以及在一外地電視臺做了少量的廣告,而且時間在晚上十點鐘,這樣的時間導致了傳播效果更差,因而,整個服裝城廣告?zhèn)鞑バЧ?沒有起到應有的效果.

3.經營方式特殊.新塘國際牛仔服裝城商場主要是看樣定單,服裝城業(yè)主的服裝產品主要是用來展示給客戶看的,每套服裝只有一件,沒有現貨供應,客戶只需選中自己需要的版式,然后下單給經營戶.經營戶在服裝企業(yè)生產后再通過汽車托運和火車托運給客戶,因而,在

商城內很少看見打貨理貨的熱鬧場景.

四,虎門服裝批發(fā)市場板塊

虎門鎮(zhèn)雄踞珠江東岸,毗鄰廣州,深圳,香港,珠海和澳門,南臨伶仃洋,面積170平方公里,常住人口11.5萬,外來人口約50多萬.虎門擁有上規(guī)模的服裝企業(yè)1,000多家,還有織布,定型,漂染,拉鏈,刺繡等配套廠100多家.全鎮(zhèn)年產服裝逾億件/套,年銷售額逾100億元.虎門不僅是堅實的生產基地,而且是龐大的服裝市場.有著名聞遐邇的富民商業(yè)大廈,龍泉商業(yè)廣場,黃河時裝城等17個現代化時裝商場,8,500多家商鋪,形成了一個方圓一平方公里的時裝城.虎門不僅成了全國最活躍的服裝批銷中心,而且成為出口東南亞,歐美,西亞各地的重要基地,被中國紡織工業(yè)協(xié)會,中國服裝協(xié)會授予"中國女裝名鎮(zhèn)"稱號.虎門服裝市場薈萃,精品如云.迄今為止已成功舉辦過八屆中國(虎門)國際服裝交易會和四屆"虎門杯"國際青年設計(女裝)大賽,成為服裝界聞名遐邇的矚目盛事.

(一)富民服裝批發(fā)市場

市場概況:富民服裝批發(fā)市場是由專注于批發(fā)市場開發(fā)與管理的虎門富民服務公司投資興建,在投資富民服裝批發(fā)市場之后,陸續(xù)開發(fā)了富民童裝城,富民農副產品批發(fā)市場,富民鞋業(yè)市場,富民布料批發(fā)市場,富民第二市場,富民夜市,富民皮料皮具批發(fā)市場,富民進出口公司和富民時裝網,富民服務公司擬投資建一座占地3000畝的富民物流中心,其中包括首期占地500畝投資20億元的富民商貿城,使富民成為華南地區(qū)擁有傳統(tǒng)與現代物流相結合的商業(yè)航母.

富民服裝批發(fā)市場的優(yōu)勢:

1.地理位置優(yōu)越,交通便利;

2.經營品種齊全;

3.有著豐富的市場資源.服裝城所在地處在全國聞名的服裝生產基地——虎門鎮(zhèn).在虎門擁有上規(guī)模的服裝企業(yè)1,000多家,還有織布,定型,漂染,拉鏈,刺繡等配套廠100多家,全鎮(zhèn)年產服裝逾億件/套,年銷售額逾100億元.這些都為服裝市場的經營提供了貨源;

結束了一上午的“旅程”，學到不少。的觸及是自己知道的太少了，有種焦灼關于材料知識更關于未來。任重道遠。

除了上述裝飾材料市場，還有大大小小的五金店、裝飾材料店等，分布廣泛、產品多常用常見，適合家庭小修小補時的工具選用。

五金小件有門道

門鎖：門鎖樣式繁多。簡單地說，超市里面的鎖，基本在百元左右，不算便宜;建材城就相對便宜得多，五六十元就能買到很漂亮實用的鎖。

合葉：合葉材料分全銅和不銹鋼兩種。選合葉時為了開啟輕松無噪音，應選合葉中軸內含滾珠軸承的為佳，一般16元-24元。