餐飲空間設計中綠化設計策略意義

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一、植物綠化在室內餐廳中的功能

1、改善餐廳的環(huán)境質量

植物經過光合作用能夠釋放氧氣，從而改善餐廳的環(huán)境質量，有利于人們的身心健康，而食客在呼吸過程中需要吸入氧氣,這樣可以讓餐廳這個小小的生態(tài)環(huán)境達到一定的平衡度,還可以降低氣溫。在夏天的時候可以遮擋陽光，避免陽光直射到臉上。在冬季，植物可以產生氧氣富氧空間，還能夠達到凈化空氣的效果。

2、綠化組織室內空間的作用

植物景觀組織室內空間,加強室內空間的作用主要表現(xiàn)在以下兩個方面:

2.1分隔空間的作用。綠色植物在空間環(huán)境中分割空間是比較廣泛的，植物的分配可以在空間中巧妙的分割空間，例如：在餐廳與過道的交界處；面積較大的室內空間需要分隔設計成小型室內空間的；某些場地的空間的交接地帶。

2.2引導滲透空間的作用。一些餐廳使用綠色植物串聯(lián)這屋內空間，在空間環(huán)境中起到過渡作用。在空間上連續(xù)的景觀植物把室內外空間協(xié)調統(tǒng)一的聯(lián)系在一起。在餐廳的室內空間在空間的轉角、空間過度地放，能更好的體現(xiàn)整個空間的鏈接效果。把空間的整體性有機體現(xiàn)。

3、美化環(huán)境、豐富文化生活

餐廳內擺設的綠色裝飾植物，需要講究自然美和形象美。植物被觀賞者在餐廳中欣賞時可以稱為帶有生命特質的藝術品。這是其他無生命選景材質都無法比較的。大家常常會把植物人格化,從聯(lián)想上產生某種情緒或意境。從而喜歡帶有景觀植物的空間。

二、餐廳植物布置設計應考慮的四個因素

1、植物的色彩因素

餐廳中的色彩位置很重要，盆栽花卉植物可以放置在餐桌上進行裝飾，因此色彩問題就由以體現(xiàn)，可以采用暖和和顏色鮮艷的花卉或者插畫作品布置在室內餐廳中。

2、植物的氣味

香味濃郁或者有異味的花卉植物忌諱出現(xiàn)在餐桌上，特別不能出現(xiàn)在餐桌的裝飾上，香氣濃郁異味嚴重的會影響食客的食欲，起到負面作用。

3、花卉的造型和植物的衛(wèi)生

在餐廳的桌子上擺放的植物首先有觀賞價值、擺放植物的干凈整潔。還有花卉植物的造型美觀，同時也要注意一些色彩和植物；種類的因素。

4、光線與植物之間的配合

不同性質的視覺環(huán)境,需要不同的光線設計。利用植物和光線的配合，對視覺環(huán)境產生美學效果。還需要注意光線與植物間的協(xié)調配合的多元化功能，除基本的實用功能外，光線與植物間的協(xié)調配合還具有美學效果，有助于優(yōu)化視覺環(huán)境，可以為使用者生理、心理狀態(tài)帶來積極影響。因此，光線設計的重要性在室內環(huán)境設計中日漸凸顯。不同性質的視覺環(huán)境,需要不同的光線設計。公共室內部分，光線主要有自然光和人工光組成。人工光是公共室內部分主要光線，可細分為直射光、慢射光以及反射光。第一，室內光線的亮度要注意控制適中。室內環(huán)境中過于明亮的光線會產生炫光，讓人感到刺目，影響使用者的食欲、休息乃至身體健康，不利于營造出家庭般的舒適、親切氛圍。同時也應注意光線不宜過于昏暗，餐廳中過于昏暗的光線設計會影響菜品的視覺效果，給消費者帶來壓抑感，降低了就餐食欲。而在酒吧、咖啡廳等場所的室內設計，為滿足消費者的休息、聊天需求，可以使用較為幽暗的光線設計營造出特定氛圍。第二，室內光線的選擇要因環(huán)境而變。光線照明分為環(huán)境照明和局部照明，人們日常生活環(huán)境的燈光和大廳環(huán)境中的燈光設計需求有所不同需要。公共室內環(huán)境照明燈光亦適合稍暗一些，可采用漫射光、反射光營造出光線的恬靜與柔和，使消費者進入該環(huán)境之后感受到優(yōu)雅、親切的氣氛，獲得愉快的使用體驗。室內環(huán)境照明設計中也需要適當?shù)膽弥鄙涔?，因為單純通過反射光設計，室內空間便容易造成明暗對比缺失，導致室內空間顏色的單一乏味。采用直射光、反射光多種燈光結合，增強空間的立體層次感，有助于營造富于變化的空間視覺。餐廳設計中直射光可應用于服務臺、長桌面、食品陳列處、廚房出入口等位置，輔以足夠亮度的直射光，優(yōu)化餐廳環(huán)境。另一方面，利用光線造成的明暗差別，既可以起到強調重點空間的作用，又可以形成相對獨立的空間。

三、室內餐廳的風格與綠化的搭配

1、中國古典風格

詩情畫意的東西在中國人眼里更受人喜愛，尤其是在表現(xiàn)內涵詩情畫意的東西。在中國古典餐廳風格的布置上需要注意自然美感。從美學形態(tài)視角出發(fā)，我國古典風格餐廳的設計通常會利用小型盆景、插畫來做點綴形成裝飾，需要注意的是，雖然此類裝飾空間占比小，但應用于餐廳的室內設計中仍需關注到與其他裝飾布景之間的空間距離，需將此類裝飾設計顯得相對獨立狀態(tài)，以此突出個性。

2、民俗及地方風格特色

民俗類的餐廳有濃郁的鄉(xiāng)土文化和地域氣息。它可以分為南方風格特色和北方風格特色。南方風格特色民俗餐廳主要是以江南水鄉(xiāng)為主題。它們在材質上主要采用原木仿木還有一些竹架購置空間。餐廳主要是封閉空間，直射光線不能照射進室內，室內主要采用人造植物。在北方多以農家風情為主，采用一些粗狂的綠色植物，時常把東北特色的農作物裝飾室內景觀。從而使地域文化特征由此顯現(xiàn)，地域文化特征濃郁。

3、歐式風格

歐洲餐廳室內綠化主要追求自然美的形象，在餐廳的室內綠化通過人工的布置展現(xiàn)的綠化環(huán)境，在室內植物綠化上也是經常采用的設計手法。歐洲風格餐廳室內綠化設計是通過人工植物布景，展現(xiàn)出自然之美，歐式風格餐廳傳承了西方園林追求自然美的傳統(tǒng)。這也是室內植物綠化常用的手法。

4、美式快餐風格

美式的快餐店相比面積較小，空間緊湊，所以導致綠化面積相對較少，在狹小的空間內可以利用短株植物，通過吊籃、吊盆及掛壁的設計補充平面用地面積的不足。有助于營造一個立體的空間綠化面，充分合理的運用餐廳的空間一個是安置多功能的綠化帶。

5、熱帶風格

在餐廳室內中最常用的植物大多是生長在當?shù)氐氖覂扔^葉植物,它們常常給人以生命力旺盛之感?；蚴窃诮锹洳捎妹芗讲贾?表現(xiàn)房間深度,真正產生熱帶叢林的氣氛。

6、特色植物裝飾

某些餐廳在主題植物的設計中使用了特殊植物，為顧客留下了深刻印象。特色植物裝飾不僅可以可以達到優(yōu)化餐廳環(huán)境的基礎作用，還可以凸顯餐廳主題風格。許多別具特色的餐廳中,植物的綠化裝飾設計也別有風味,讓在此用餐的消費者感到大地靈性的交流。這樣富有創(chuàng)意的設計,正好使植物的氣質與餐廳的風格和主題達到了和諧統(tǒng)一。五、結論當前的仍有許多餐廳綠化裝飾設計存在不足，有待優(yōu)化。這些不足表現(xiàn)在，一是餐廳在裝飾設計意識上缺乏自然生態(tài)取向的綠化裝飾意，甚至在設計中南轅北轍；二是餐廳管理者對綠色設計中植物的維護和生態(tài)環(huán)境的保持缺乏專業(yè)知識，導致綠色植物資源的使用不當。三是植物的綠化不夠顯著，盲目的隨大流，使得植物設計與餐廳風格難以融合。

四、結語

綜上所述，本文得出結論：餐廳室內設計中植物與空間環(huán)境風格的協(xié)調搭配，需要設計人員對植物和室內空間有很深的了解和揣摩,這要求設計者不斷提高自身修養(yǎng)和設計水平，這樣才能更好將自然、生態(tài)融入室內空間，營造出舒適美觀的和獨特的餐飲空間。

作者：楊亞南 單位：長春工業(yè)大學藝術設計學院與紡織服裝學院