餐飲培訓心得體會感悟精選(九篇)
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第1篇：餐飲培訓心得體會感悟范文
一、勤學苦練是廚藝成功的基本條件。廚師是現(xiàn)今社會為數(shù)不多的勤能補拙的行業(yè)之一，其他的一些行業(yè)，有時你不管怎么努力，卻不見得能成功。比如電工，你沒有進入各種現(xiàn)場環(huán)境的機會，你學的再好，再努力，便始終不能提高。又比如科研，沒有人投資，沒有項目，自然看不到成功的希望。行商貿(mào)易沒有關系沒有資源，不管你如何努力，也許將血本無歸。而廚師則不然，成功只需要一個基本條件，就是勤奮！刀工、菜式、紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。
二、對于學員，如果想成為好的廚師，這“師”字的含義必須要理解與執(zhí)行。我的理解就是師含著對工作平臺的管理與執(zhí)行。楊老師講課時講過很多案例，比如優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。廚師做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。調(diào)料缸和放料頭的碼兒，好的廚師每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
三、成本意識和創(chuàng)新學習意識。有成本意識廚師處處受人歡迎，即使手里只有下腳料了，也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子，老師常常也強調(diào)如鱔魚骨、魚骨、魚嘴等別人棄之不用的做好后卻是極品佳肴。主動為老板考慮，堂堂正正的節(jié)約成本，創(chuàng)造利潤，對客戶、經(jīng)營方、廚師都是三贏的結(jié)果。有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。敬業(yè)的廚師在上班時間以外，花在學習方面的時間也是最多的。不管是朋友聚會、外面就餐、還是出差在外、出門旅游……隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都善于學習、勤于思考，博采眾長就能創(chuàng)出有新意的菜肴?？墒悄壳岸鄶?shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
四、不怕麻煩，認真對待每件作品。同樣是做菜，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做菜，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓菜式表里如一。多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
作為學員，目前你可能沒有別的廚師刀工熟，菜式記得多，廚藝文化理解的透，但是我們也應該把上面這些方面在廚師的每個階段都認真對待，相信一定會收獲人生最多的財富。
廚師學習心得體會（二）
我在xxx酒店的學習中。在XXX老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過一年半的學習和別人的討論總結(jié) 出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質(zhì)。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學好、學精，達到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系？我以為關系很大，首先作為廚師長（廚師）應處理好與老板或經(jīng)理的關系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越遠。
廚師學習心得體會（三）
1、只要是好廚師，人品一定呱呱叫。做事認真嚴謹，能吃苦耐勞，說的少做的多。凡是和工作有關的都搶著去做，其他毫無干系的事情不會隨便插嘴議論。不但如此，好廚師還會站在老板的立場上為老板著想，甚至主動幫助老板節(jié)省開支降低成本。即使有時候和老板的意見出現(xiàn)分歧，有道理便虛心接受，錯了也不當面起沖突，而是選在事后挑個適當時機心平氣和地與老板溝通，從不叫苦叫累。試想老板每天管理飯店里大大小小的事務，還要想方設法保本贏利，已經(jīng)很累很苦了。如果你再向老板發(fā)脾氣、添亂，老板又會做何感想？
2、大凡好廚師，基本功都非常扎實。做菜速度快，一人能同時占好幾個爐灶。特別是在用餐高峰時間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個人用。這種在關鍵時候能“打仗”的員工，有哪個老板不會喜歡？
八個細節(jié)：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
4、敬業(yè)的廚師在上班時間以外，花在學習方面的時間也是最多的。不管是朋友聚會、外面就餐、還是出差在外、出門旅游……隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都善于學習、勤于思考，博采眾長就能創(chuàng)出有新意的菜肴?？墒悄壳岸鄶?shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
5、有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。
第2篇：餐飲培訓心得體會感悟范文
在肯德基工作的過程，不僅僅是一個工作的過程，更是一個不斷學習的過程，一個不斷成長的過程。在肯德基這段時間里，從技術(shù)的指導上的學習，到平常的聊天中的學習。無處不在的給我一種積極向上的正能量。下面由小編來給大家分享，歡迎大家參閱。
寒假在肯德基打工心得1今年的暑假是我過的最有意義的暑假，因為這個暑假是我自己靠自己的勞動來養(yǎng)自己，獨立的過了一個暑假。因為我在暑假有了一個打工的機會——在肯德基做服務生。
第一次參加社會實踐，我明白社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式;是培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校中學生更新觀念，吸收新的思想與知識。很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務我們要走出校園，踏上社會，我們能否不辜負他人的期望，要好好鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!
在實踐中我明白了人際關系有多么的復雜，大家為了工作走到一起, 每一個人都有自己的思想和個性，要跟他(她)們處理好關系得需要許多技巧,就看你怎么把握了.我想說的一點就是,在交際中,既然我們不能改變一些東西,那我們就學著適應它.如果還不行，那就改變一下適應它的方法。讓我在這次社會實踐中掌握了很多東西，最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關系這方面有了很大的進步。更重要的是我在社會實踐中學會了自強自立!凡事都要靠自已!
現(xiàn)在,就算父母不在我的身邊,我都能夠自已獨立。
在這次社會實踐中，除了培養(yǎng)出了我各種能力之外，還讓我了解到一切認識都來源于實踐。實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學習間接經(jīng)驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識能力的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高!哲學強調(diào)實踐對認識的決定作用，認識對實踐具有巨大的反作用。認識對實踐的反作用主要表現(xiàn)在認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎上產(chǎn)生，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等零。理論應該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基矗通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。及自己最大的努力去完成自己的工作，要有自信要對自己的工作負責，要有責任心去做到最好 這次實踐讓我知道，社會和學校是不一樣的。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。接受各種的挑戰(zhàn)而令自己變得更加強大!
通過社會實踐的磨練，我深深地認識到社會實踐是一筆財富。社會是一所更能鍛煉人的綜合性大學，只有正確的引導我們深入社會，了解社會，服務于社會，投身到社會實踐中去，才能使我們發(fā)現(xiàn)自身的不足，為今后走出校門，踏進社會創(chuàng)造良好的條件;才能使我們學有所用，在實踐中成才，在服務中成長，并有效的為社會服務，體現(xiàn)大學生的自身價值。今后的工作中，是在過去社會實踐活動經(jīng)驗的基礎上，不斷拓展社會實踐活動范圍，挖掘?qū)嵺`活動培養(yǎng)人才的潛力，堅持社會實踐與了解國情，服務社會相結(jié)合，為國家與社會的全面發(fā)展出謀劃策。堅持社會實踐與專業(yè)特點相結(jié)合，為地方經(jīng)濟的發(fā)展貢獻力量為社會創(chuàng)造了新的財富。雖然現(xiàn)在的我還沒有能力做的更好，但是我感覺我懂得了太多的書本上沒有的東西，假期實踐增強了我的辦事能力交往能力，叫我懂得錢來之不易，叫我懂得人要打拼出一片屬于自己的天空。
這次實踐讓我知道工作要有自信，自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。社會經(jīng)驗缺乏，學歷不足等種種原因會使自己缺乏自信。其實有誰一生下來句什么都會的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。而且必須要與人們多做交流，一定要做到良好的溝通。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽娶耐心、虛心地接受。最好是能在社會實踐中把經(jīng)驗與所學到的知識相結(jié)合。并且要不斷的使自己的知識變得更加的全面和具體。從而令自己的工作做得更好。
這次親身體驗讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財富。在今后我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識的更多，使自己未踏入社會就已體會社會更多方面
肯德基工作的這段時間里，有一次我們開員工大會，主題是餐飲業(yè)的良心，食品安全。因為那段時間在網(wǎng)上出現(xiàn)了許多關于肯德基的負面報道影響。通過這次事件我知道各行各業(yè)都有自己的責任和規(guī)矩。而且這些規(guī)矩都是以不危害顧客的安全和利益為前提。在剛開始培訓的時候，有一條就是想顧客之所想，就是說在顧客需要的時候就能夠及時幫到顧客，一切以顧客為第一位。各行各業(yè)都應該以顧客為第一。這也是我所要學習的，因為在以后我不管從事什么職業(yè)，如果不能把顧客放在第一位，那么我就會失敗，正所謂民心所向，是為了贏得顧客的信任。
寒假在肯德基打工心得2去年高三畢業(yè)，經(jīng)介紹去了肯德基兼職。剛開始會有緊張感，因為這是第一次長期兼職且是正經(jīng)工作，自己前期沒做過，很少或者基本不吃肯德基，擔心點餐的問題。更害怕會做錯。但，還好，都挺過來了。
當初面試成功從辦理健康證到買工作褲和鞋用了一個禮拜的時間。然后，半天的培訓時間，讓我們看培訓視頻，教我們怎么招呼顧客，學習點餐七部曲，教我們辨認餐點，什么產(chǎn)品用什么盒什么袋裝，告訴我們大廳巡視路線，多長時間應該去一趟衛(wèi)生間檢查衛(wèi)生和大門口衛(wèi)生。學會建議性銷售。哪個抹布是用來擦餐盤的，哪個抹布又是用來擦玻璃的。哪把拖布是用來拖大廳的，哪把又是拖衛(wèi)生間的。告訴我們班表上的Ca是前臺，Ls是大廳，F(xiàn)F是薯站。教我們用咖啡機，哪種咖啡用哪種配件，摩卡需要摩卡醬，卡布奇諾需要灑可可粉。教我們怎么打飲料和炸各種產(chǎn)品。教我們怎么打甜筒和圣代，告訴我們各種東西都在哪里。補配件要看好日期。教我們洗手液衛(wèi)生紙如何更換。下班如何清機和填清機單等等等等。
剛開始工作出了很多問題。
我記得剛上崗點餐那天，一個女生和男朋友在點餐，那個女孩一看就是脾氣很大的那種。說要九珍果汁，我沒有聽清而且不知道這個產(chǎn)品，當那個女生說第三遍的時候已經(jīng)是很大的火氣了。管理組告訴我她要的是九珍果汁，我趕緊去打了一杯。感謝因為她讓我知道九珍果汁。
后來我跟管理組說我不能點餐我耳朵不好聽不清他們要的是啥管理組說我要克服。我知道自己在找借口在逃避我不熟悉的點餐。后來一切慢慢都好起來了。
因為我所在的肯德基是交通樞紐站距離高鐵很近，所以經(jīng)常會有顧客著急趕車，而我們這些剛上崗還不熟悉各種流程的新伙伴就會被顧客說墨跡，急眼的情況也有。
上崗第二天就想要放棄，覺得自己什么都不知道。什么都需要問。很難受。
那天點餐，一位男顧客點了份薯條但需要現(xiàn)炸他就去樓上了說炸好了讓我給他送去。轉(zhuǎn)身我就去炸薯條了。管理組后來看到我的機器是未收錢狀態(tài)不能點餐了把我叫了過去，問我什么情況。我仔細回想是他好像沒給錢。我去樓上找那位顧客，他說給錢了。后來看監(jiān)控，男顧客把錢放在我看不到的點餐機器后面，自己走了，然后錢被后面的一男一女順走了。有驚無險的是在看完監(jiān)控后我去樓上發(fā)現(xiàn)這兩位偷錢的主在墻角處用餐。經(jīng)理上前詢問竟不承認，后來警察來了，男人把錢上交了。女人后來等了好久從樓上下來了?？赡苡X得沒有面子吧。我那天因為這件事覺得偷竊就發(fā)生在身邊，心驚膽戰(zhàn)了一天。
出的問題還有拿錯漢堡，裝錯餐，炸壞產(chǎn)品，打錯飲料，沒有按照規(guī)定時間檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生和沒有及時清理大門口的煙頭垃圾被管理組說等等等。更嚴重的是，清機的時候機器里的錢和清機單上的錢數(shù)對不上。
這么多次的點餐，我錯了很多回。有一次因為少了97塊甚至都讓我寫了警告單。我也確實很納悶。顧客給我多少錢我就輸入多少錢，怎么就對不上了呢。在后來的點餐日子里，我想可能是顧客給我102我打成120，這樣就多找錢了。以至于后來每次點餐找錢都很小心。
有的時候，會碰到點餐不清楚的顧客，說不清楚自己要什么，脾氣還很暴躁。這時候就需要我們一點一點的去解釋而不是不耐煩。
我覺得很多東西都是需要將心比心的，各行各業(yè)都不容易。服務業(yè)也是如此，我們所看到的快餐行業(yè)如此快，其中也隱含了太多的我們的心酸。
在此要告訴大家的是，咖啡現(xiàn)磨需要時間，請不要催我們，我們不能加速咖啡機的速度，當然萌泡泡牛奶也是需要時間的。吮指原味雞肋和大腿最好吃。九珍果汁是水漿原液兌配不是現(xiàn)榨。香醇奶茶比純純玉米飲好喝?？系禄姆厌u是亨氏的某寶是有賣的。紅豆派和Q辣小鮮魷馬上就要下市了，想吃的趕緊去買!新上市石榴派和藤椒肯雞排。交通樞紐站的價格比平價貴很多且用不了優(yōu)惠券也不參加任何活動。注冊會員積分是真的可以兌換產(chǎn)品的，不過只是周二會員日。其他想起來再補充。
寒假在肯德基打工心得3隨著大學的普及教育，和大學生就業(yè)形勢的加劇困難，現(xiàn)在的大學生們也逐漸覺察到了“危機”的存在，覺察到光在學校做一名好學生是不夠的。走出象牙塔，去接觸社會，來增長社會經(jīng)驗也會成為一個必然趨勢。近期對在校大學生做的調(diào)查中顯示超過60%的在校生有過打工的經(jīng)歷，這里面也不乏剛剛?cè)雽W的新生。打工越來越成為一種潮流，尤其是在學生生活相對獨立的大學里面，打工之風悄然刮起。 我、林靜和何丹三人，覺得打工不僅可以賺錢，還可以鍛煉一下自己。于是我們先后進了肯德基打工，那里的人很好，在那兒還可以練習我們的普通話。
一、相關調(diào)查
(一)當代大學生有很多都做過兼職
在我們調(diào)查的人當中，有99%做過兼職，這些做過兼職的人中有40%做兼職無目的性，30%的人是為了減輕家里的經(jīng)濟負擔，20%的人是因為擁有某方面的特長，比如藝術(shù)、英語等，于是去當家教之類的。10%的人純粹是為了提前跨入社會尋求社會經(jīng)驗，而這10%的人中有80%認為自己所學的專業(yè)對自己的前途無用。
(二)大學生打工的目的
大學生兼職打工的目的很多，但期望在打工中成熟，獲取寶貴的助學金則是他們最基本的想法。對于家境窘迫的學生而言，打工則更是他們夢寐以求的。兼職打工還有一個好處：豐富個人經(jīng)歷。時下用人單位在招聘人才時往往要求有工作經(jīng)歷，大學畢業(yè)生雖然沒有工作
經(jīng)歷，但若有“豐富”的打工兼職經(jīng)歷，在畢業(yè)求職時也是一個重要的砝碼。 我打工的目的：一是賺錢，減輕家里的經(jīng)濟負擔;二是淘經(jīng)驗，學會和學校以外的人們相處，認識更多的朋友，鍛煉自己的社會適應能力和社交能力。
(三)做兼職對學習是否有影響
有過兼職經(jīng)歷的人中，80%的人認為做兼職對學習沒有影響，12%的人覺得作兼職對學習還是或多或少有點影響，因為畢竟做兼職了就沒有那么多時間放在學習上，8%的人對于這個問題沒有留意過，因為他們從沒把心思放在學習上。
我覺得，做兼職，只要時間安排的好，應該是不會影響學習的。
二、我尋找兼職的經(jīng)歷
(一)一顆渴望兼職的心
1.想做兼職，但是沒機會
一直以來，我都很向往那種邊讀書邊打工的大學生活，因為我覺得我已經(jīng)是成年人了，不能一直都要靠父母養(yǎng)活，我有能力照顧自己，并做點事情以減輕父母的負擔。我的父母為了撫我上大學已經(jīng)很辛苦，學習之余去做做兼職可以減輕家里的經(jīng)濟負擔，同時也鍛煉自己的社會生活和適應能力?？梢?，一份合適自己的兼職并不是那么好找的。
2.找一份適合自己的兼職很難
對于學生來說，要找到一份兼職，上班時間和上課時間不沖突，同時自己也要喜歡這份兼職，這樣的工作很難找。比如說發(fā)傳單，并不是每天都有得傳單發(fā)，有時顧主要求去發(fā)傳單的時間恰恰的自己的上課時間。 我曾經(jīng)先后兩次去過兩家肯德基填寫了資料，第一家通知我去面試，沒過，第二家連面試都沒通知我去。當時很想找份兼職的心情，在失敗后很失望，對去肯德基工作已不抱任何希望，因為感覺要進肯德基打工不容易。
3.歪打正著
我的一位室友何丹在大西門那兒的肯德基騰達餐廳做兼職，我請她幫忙拿了張資料單給我妹妹填，可是我妹妹嫌肯德基不包吃也不包住，沒與填那張單子。我覺得丟了也浪費，于是我自己填了那張單子。請何丹幫我交上去，我當時就想，反正得就得，不得也沒關系。沒想到當天中午騰達店就打電話通知我下午去面試，我抱著試試看的心態(tài)去面試，沒把它看得很重。狀態(tài)很好，沒那么緊張。
面試我的是一個胖胖的男人，我當時不知道他是餐廳經(jīng)理，因為看他的樣子不像，我覺得經(jīng)理之類的人物都是西裝領帶裝扮，而他沒有，而且他說話也沒有經(jīng)理那么拽。所以我一直笑著跟他交談，回答他所提的問題。完了之后，他問我哪天可以開始上班，他們好給我排班，我當時傻呆了，沒反映過來：怎么我的面試就通過了，這么快?心里一高興，我笑得更樂了，面試我的人說：“我們餐廳就需要你這種笑容，在肯德基的員工就是要面帶笑容招呼顧客。”
二、在肯德基，我學到了很多
(一)必備的要求
1.著裝
首先是著裝，要把制服穿戴整齊，必須把頭發(fā)全部放在帽子里。每次上班前先洗手消毒，保持手部干凈。
2.忍耐
忍耐，這是我們當服務員的必須學會的。還記得有幾次，有些顧客真的是很無理取鬧，沒事找事，記得那次跟那個顧客幾乎可以說是吵起來了，其實并非是我的錯。開始，我跟她好好說，可是她呢，一直亂吼。我很冤呀，重復餐點的時候她沒說有問題，等都收完錢了，她才說要點的東西沒點到，還一直叫勁是我的錯，收了錢了就改不了餐了。后來前臺IC來幫我解決，跟他說明情況，把上筆餐點內(nèi)容找出來，給她改餐。
那次我就在想，其實大家都是人，更何況都是女的，女人何必為難女人呢，怎么有些人就那樣刻薄呢?如果有天讓他們來上這個班，看她遇到像她一樣的顧客是會作何感想，看她會不會還是這樣的囂張。
3.耐心
耐心，對待老人對待小孩，對待這我們這里不熟悉的客人，耐心的聽他們所需的東西，耐心的給他們講解，為他們介紹餐點，向他們建議合價的銷售。
4.微笑
微笑，正如我們自己所期待的一樣，有時人們來一個地方，不僅僅是因為這個地方干凈或其他原因，還會因為這里會讓你感到輕松快樂，因為遇到很和睦的人。
微笑，真的很重要，上班后我才感悟到，可能當初正是我的微笑，讓我贏得了這份兼職。
5.速度
速度，這是我們前臺的每個收營員所必備的。因為我們要為顧客配餐，還要收銀，如果速度慢了，會耽擱顧客的時間，同時也耽擱了自己的時間，有的顧客會不高興，甚至不在我們這里消費了，這樣一來就是造成了餐廳的損失。
6.配合
配合，我們店里的每一個人只有彼此配合起來，才能使店更好的運行下去，對別的工作站的伙伴的訊息要及時進行回應，比如有的產(chǎn)品售完了，發(fā)現(xiàn)這點的伙伴要及時的提醒總配，他們就會在做出產(chǎn)品，以便顧客來時能點到自己想要的餐點。
(二)工作中的感悟
1.柜臺服務七步驟
柜臺服務七個步驟包括歡迎顧客、點餐、建議性銷售、確認點餐內(nèi)容、包裝產(chǎn)品、找零并再次確認點餐內(nèi)容、呈遞餐飲并感謝顧客。這七個步驟都很重要，沒一位柜臺服務員都必須按正確的操作步驟進行，這樣可以避免漏點、錯點餐飲，提高柜臺服務的質(zhì)量。
這也讓我想到，我在今后的學習和生活中，要按照一定的規(guī)律去進行，這樣，才能提高自己的學習效率，提高生活的質(zhì)量。
2.服務態(tài)度致關重要
一個餐廳營運狀況的好壞，除了與餐廳產(chǎn)品的質(zhì)量、用餐環(huán)境的好壞有關外，還與服務員的服務態(tài)度大有關系。換位思考一下，如果我去一家餐廳用餐，服務員的服務態(tài)度不好，就算這家餐廳的東西再好吃，我也沒什么胃口了，因為我已經(jīng)沒有心情去欣賞美食了。下一次來這家餐廳用餐的幾率也會很小。因此，面對每一位顧客，我都以誠相待，面帶微笑招呼他(她)們，不論對方是老人、年輕人還是小孩子。我盡量不和顧客起沖突，如果遇到那種瞞不講理的顧客，就請前臺IC或值班經(jīng)理來處理。
3.不要把生活中的情緒帶到工作上
我們在生活中都會遇到這樣那樣的不愉快，從而影響自己的心情，自己的心情不好了，就會哭喪著臉，沒了笑容，不要說面對顧客了，就是在同事之間，你老是哭喪著臉，動不動就發(fā)脾氣，和同事因一點小事就鬧起了矛盾，弄得大家都不愉快，影響工作效率，這樣是不行的。 不管我的心情有多差，在工作時，都要以愉快的心情去面對一切，把自己的不開心暫時放一邊。如過自己真的太難過了，實在做不來，那么我覺得最好是請假，直到自己心情調(diào)整好了再去上班。
我們在生活中，要懷一顆寬宏大量的心，遇到不愉快時，要堅信：忍一時風平浪靜，退一步海闊天空。和別人有矛盾時，換位思考一下，站在對方的立場，理解對方，互相諒解，這樣一來，矛盾就很快得到化解，從而可以懷著愉快的心情去學習、工作。
打工生活帶給我的感受很深。在實踐活動中我感受到自己的微薄，體會到整個社會強大的凝聚力。一方面，我鍛煉了自己的能力，在實踐中成長，在實踐中學習，充實了自我，增強了口頭表述能力，與人交流，真正地走出課堂。去服務別人，讓別人享受自己的成果，使自己陶醉在喜悅之中。有時會很累，但更多的感覺是我在成長，我在有意義地成長，在這之后，我明顯地發(fā)現(xiàn)自己的心情豁然開朗了。
這一次的打工時間雖然還不是很長，雖然接觸到的工作很淺，但是依然讓我學到了許多知識和經(jīng)驗，這些都是書本上無法得來的。通過實踐我們能夠更好的了解自己的不足，能夠讓我更早的為自己做好職業(yè)規(guī)劃，設定人生目標，向成功邁進一大步。
寒假在肯德基打工心得47月20號，已放假30天，打工二十五天，看著很多事在身邊發(fā)生，我無能為力，但真的是看不慣。
傳說中的學生打工聚集處-----肯德基。
7月7號到7月22號，一年一度的捐一元獻愛心活動如期而至。一開始，明顯捐得不錯，后來一直叫人捐，明顯出現(xiàn)怨言。有的說，肯德基賺那么多錢，自己怎么不捐啊，我們來買個早飯而已還要我們捐一塊錢。更多的人，是懷疑捐的錢是否能真到到達那些貧困山區(qū)的人的手中，這一元錢，是否真的能給那些兒童的午餐中加一個雞蛋，添一杯牛奶。也有些素質(zhì)差的，直接對著我們收銀員開罵。而領導對我們說，不要理他么，我們只要知道自己做的對的就好了。但是，現(xiàn)在，我并不確定自己做的對不對。
到底能不能真的捐到山區(qū)，我并不知道，也許能吧，畢竟和政府合作的活動。但是，那些顧客說的，真的是沒道理，不用理的嗎?當有人質(zhì)問肯德基自己怎么不捐的時候，領導說我們有捐，但這個我們沒看到。只是覺得這個活動既然是肯德基跟政府合作，為什么肯德基自己的資金不參與活動其中呢?光叫顧客捐一元，為什么不說每做一筆生意肯德基從自己的利潤中捐一點呢?這不是打著自己的旗號，花顧客的錢，做著所謂的慈善嗎?然后肯德基善名遠揚，而其中沒花自己一分錢。
肯德基到底有多少利潤，我們沒有看。但我們都知道，在肯德基，豆?jié){粉泡的豆?jié){賣7塊錢，加了半杯冰塊的中杯百事可樂賣七塊五…………別的我就不想說了。那么多那么多的地方，難道就擠不出那么一點點給貧困兒童買個雞蛋的錢嗎?我真的不相信!!!
還有些事，讓我真的覺得好虛偽。一直沒留意，今天才親眼看見他們報廢的那些東西，雞蛋，漢堡面包，粥……那么多的數(shù)量。它們只是過了最佳賞味期而已，甚至，那些雞蛋，只是因為早餐時間過了，正餐中沒有雞蛋這餐點而已。一邊要我們這些收銀員討飯一樣的問顧客能不能捐一元錢，那樣的卑微，忍受某些顧客的白眼，只為了捐一元能讓貧困兒童吃個雞蛋，喝杯牛奶。另一邊，后面的人卻在那樣的扔掉那些食物，那些完全么有變質(zhì)，甚至完全沒來得及冷卻的食物!!!看著那個垃圾桶，我真想說，捐一元，放你媽的狗屁!
我知道捐一元獻愛心的活動本身并沒有錯，相反我認為它確實有好處。但肯德基存在的那些弊端，那些自私的行為，為什么那么多年就不能有一點點的改善?一個捐一元的活動，你能堅持五年，為什么這樣浪費的問題會存在這么多年??我無法理解。一邊花半個月問顧客要錢買雞蛋，一邊自己一年365扔著雞蛋~呵呵，可笑!
寒假在肯德基打工心得5為了提高自己的能力，鍛煉自己，這個假期我來到了大家都很熟悉的肯德基打工。本想當我拿到工資的時候我會很不淡定的瘋狂一下，但是沒想到，真到了那一刻，我卻沒有一點的興奮，而是默默的將工資收進口袋，從此與肯德基說再見。
去之前家里人都不讓去，說里邊太苦，但是我想我來不就是為了鍛煉自己的嗎，吃點苦又能怎么樣呢?況且我還是一青壯年，這點苦對我來說應該不算什么吧。于是就去肯德基找了店長，店長很痛快的答應了，說只要拿到健康證就可以來工作了。當時高興的都不行了，沒想到找工作這么容易，可是后來的工作經(jīng)歷讓我慢慢的感受到了工作的不易。
肯德基里邊一共有五個工作區(qū)，包括腌制區(qū)、廚房區(qū)、總配區(qū)、前臺區(qū)、大廳區(qū)。腌制就是將切好的腿肉、雞翅等用調(diào)好的腌料腌制，這是最基礎的也是最重要的一個步驟，因為所賣食品的味道都來自這里;廚房區(qū)就是將腌制完成的肉通過炸或烤的方式制作成熟品，所以，肯德基里邊所賣的肉類全是從這個工作區(qū)出來的;總配區(qū)就是將廚房做好的腿肉再次進行加工，比如加上面包、菜葉、果醬等制作成最終成品，并用包裝紙包好;前臺就是負責點餐的了;大廳負責用餐區(qū)的衛(wèi)生。而我做過的工作有腌制和廚房。
我先簡單介紹下我在腌制區(qū)的一些經(jīng)歷和體會吧。這是一個很枯燥的工作，流程就是將解凍好的各種肉和調(diào)配好的腌料倒進腌制筒滾動十分鐘，然后把它倒進周轉(zhuǎn)箱中用保鮮袋裝好，送進冷藏庫就ok了。但就是這么簡單的一項工作，它的要求可一點都不低，當然，這些要求還是主要針對衛(wèi)生的。每一小步都有嚴格的規(guī)定，比如，解凍好的肉要先用周轉(zhuǎn)箱放到冷藏室，等到腌制的時候再拿出來，雖然麻煩點，但是能保證食品不變質(zhì)。這份工作既枯燥又累，因為只是一個人在一個角落默默的干著，有時候無聊了就唱會歌解悶。就是這樣一份工作，我做了半個月，也學到了很多東西。
做了這項工作，我學到了以下一些內(nèi)容，首先，它讓我學會了怎樣面對生活中的孤獨和寂寞，我覺著這是很重要的，以前自己一個人的時候往往是發(fā)呆，而現(xiàn)在我已經(jīng)養(yǎng)成了思考的習慣，想想自己以前的功過，反思自己，再想想以怎樣的方法和熱情對待現(xiàn)在做的工作，最后再想想將來的打算，等等。這些事情往往讓我在以后的人生路上少走很多彎路。然后我還改了我的一個毛病，在肯德基，天天掛在嘴邊的就是規(guī)范和衛(wèi)生，以前的我總是不注意這些東西，所以做事總是丟三落四，不能很好的完成任務。而做這份工作后，我感受到了這里每個人對每件事的認真的態(tài)度，細致是肯德基的一大特色，所以，從此我也嚴格要求自己，爭取讓自己在以后的學習或工作中不會因為自己的粗心大意或者不在乎導致不必要的失誤，從而給公司造成本來不應該有的損失。
干了幾天的腌制工作后，店長把我調(diào)到廚房區(qū)工作。這里的工作就比腌制復雜多了，需要兩到三個人的通力合作來完成任務。這里分為烤區(qū)和炸區(qū)?？緟^(qū)就是用烤箱烤腿肉、雞翅和蛋撻，沒有什么復雜的流程，只需要將腌制好的肉放在烤盤中擺好就可以進烤箱了，不過在放進去之前要先進行烤箱預熱，不然烤出來的肉會不熟。而在擺放腿肉和雞翅的時候也有嚴格的要求。而炸區(qū)就是用油炸各種肉了。在炸以前要先進行裹面，裹面的流程是固定的，必須要按照這個流程來，否則炸出來的東西不僅不好吃，而且不好看。
在這里我要著重強調(diào)的是肯德基的制作過程。作為一家餐廳，肯德基與中國傳統(tǒng)的廚藝有著巨大的差別?？系禄氖称分谱鬟^程就像工廠里的流水線，從食品開袋到加工成可以吃的成品的每一步都有嚴格的規(guī)定和要求。甚至是世界上每一家肯德基餐廳都用這一套制作流程。而最關鍵的是在每一步的制作時所用的機械設備是任何人都能在短時間內(nèi)就可以熟練掌握的。這就是世界上每所有肯德基做出來的飯都是一個味道的原因。而反觀中國的餐廳，做出來的飯菜的口味完全由廚師決定。即便能開個連鎖店，廚師不一樣，做出來的口味也不一樣，連鎖店也不會開的長久。
這個工作比腌制復雜的多，需要兩個合作才能在短時間內(nèi)完成工作，尤其是在高峰的時候，客流量大，工作強度大，更需要兩個人嚴密的配合。所以，就是因為這樣，增強了我跟他人合作的能力。同時，我也學會了怎樣跟同事相處，在這里我認識了很多善良的朋友，他們讓我在這個枯燥的環(huán)境中不再感到無聊。更教會了我很多做人的道理。這些都是我意想不到的收獲。
對于我的實踐內(nèi)容介紹完之后，我想針對肯德基的管理體制提出一些我的看法。首先，肯德基雖然小，但是他涉及生產(chǎn)和銷售兩方面，可以說是一個縮小的企業(yè)。所以，我想，肯德基的管理層也是把他看做一個企業(yè)來管理的。因為在這里的工作被分的非常細致，甚至是接貨、洗刷餐具這樣細微的工作都有專門的員工來完成。這樣就給責任制度的建立創(chuàng)造了條件。其次，就是獎罰分明，肯德基每一項工作都由固定的人員來做，事故出在誰身上一查就很明白。而跟其他公司一樣，肯德基也有獎勵制度，也就是加分制度，月底的時候會統(tǒng)計并分發(fā)獎品。
這樣就使員工工作的時候更加認真，減少了犯錯的幾率。從而降低了成本。說到成本，也是肯德基的一大特色。在每個地方都能看到節(jié)省的影子。而且是降低到最低的。我想這應該是一個企業(yè)最基本的要求。
這次社會實踐工作，給我感觸很深，畢竟是我第一次工作，什么都想做到最好，但自己還是實力有限、經(jīng)驗不足。要認識到自己的缺點，才會知道怎么去完善。心高沒有用，不管在什么地方，不管職位高低，薪金多少，都不能應付差事，還是腳踏實地一步一個腳印的走才安穩(wěn)。在這短短的一個月的時間里，我能學到的并不多，但我的思想有了很大的變化，人與人之間的好感，并不是靠外貌決定的，還是來源于個人修養(yǎng)的，有內(nèi)涵的人，才會有魅力，才會被人所推崇，所喜愛，不管他的容貌是否丑陋，都會給人美的享受。另外，這次實踐活動還讓我學到了以下內(nèi)容：
