現(xiàn)代學(xué)徒制視角下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)

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摘要：傳統(tǒng)模式下的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式已經(jīng)不能夠滿足現(xiàn)今社會經(jīng)濟的發(fā)展要求。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)形成新型教學(xué)模式——現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的特點是情景教學(xué)模式，優(yōu)勢是專業(yè)理論知識與實踐操作完美融合，基本培養(yǎng)模式是校企合作。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；現(xiàn)代學(xué)徒制；校企合作；人才培養(yǎng)模式

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式實際上是師傅帶徒弟的教學(xué)模式，這種教學(xué)模式不僅是一種良好的人才培養(yǎng)模式，還是校企合作的關(guān)鍵方法。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)必須通過這樣的教學(xué)模式將相關(guān)的理論知識與實踐經(jīng)驗有機融合在一起，有效提高學(xué)生的適應(yīng)能力和就業(yè)能力。當(dāng)前的形式是，學(xué)生就業(yè)難的問題越來越嚴(yán)重，并且得到社會各界的關(guān)注和重視。目前，我國各院校在酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方面還存在著一些不足，針對這些不足應(yīng)該對其進行深入地分析和探討，詳細(xì)研究現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式在實際酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用策略，這對人才培養(yǎng)具有極為重要的作用和意義。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的特點

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式讓學(xué)生以準(zhǔn)員工的身份直接參與到企業(yè)實際的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，以此來豐富學(xué)生的工作經(jīng)驗和工作經(jīng)歷，深刻感受企業(yè)的文化，明確學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)過程中的社會性和指向性。不僅能夠鍛煉學(xué)生的工作能力，讓學(xué)生能夠更加適應(yīng)企業(yè)的管理模式和文化建設(shè)等，在無形中鍛煉學(xué)生的適應(yīng)能力，有效地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，豐富實踐經(jīng)驗，提高酒店管理專業(yè)的教育教學(xué)質(zhì)量和水平?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式實際上就是師傅帶徒弟的情景教學(xué)模式，兩者共同處于一個相同的工作現(xiàn)場。很多時候?qū)W生對工作的流程和出現(xiàn)問題的解決辦法產(chǎn)生疑惑的時候都可以去咨詢教師，因為只有這樣才能將學(xué)生心中的疑問得到徹底的解決，有助于促進學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店管理相關(guān)知識上的積極性和主動性，有效地提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，是非常重要的人才培養(yǎng)模式。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢

與以傳統(tǒng)的理論知識體系為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式相比，現(xiàn)代學(xué)徒制酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式不論是師資專業(yè)技能的教授還是積累經(jīng)驗等方面，都具有較大的優(yōu)勢。傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式中只重視理論知識的掌握程度，而忽視了學(xué)生實際工作能力，這就會制約學(xué)生在工作適應(yīng)能力和社會綜合競爭能力方面的發(fā)展，這也是造成學(xué)生就業(yè)困難的原因之一[1]?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式有效地將酒店管理專業(yè)理論知識與實踐操作完美融合，為人才培養(yǎng)制訂全新的目標(biāo)和方向，促使學(xué)校對學(xué)生的教育能夠更加具有目的性和針對性。在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)中，學(xué)校的教師只負(fù)責(zé)教授學(xué)生酒店管理專業(yè)的相關(guān)理論知識和一些專業(yè)技能等；校外的師傅負(fù)責(zé)教會學(xué)生在實踐中如何正確運用這些理論知識和專業(yè)技能，這樣相對綜合性的教學(xué)模式對于學(xué)生綜合能力發(fā)展來說具有較強的促進作用。同時，通過與企業(yè)的合作，學(xué)校能夠幫助學(xué)生及時掌握人才市場的最新動態(tài)，并且能夠據(jù)此對學(xué)生的課程作出相應(yīng)的調(diào)整，讓學(xué)生始終都能夠具有最強的競爭實力，幫助學(xué)生在未來更好的就業(yè)。

三、基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角的酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)

1.在政府部門的支持下加強校企合作

基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)應(yīng)該在政府部門的支持下加強校企合作。受我國傳統(tǒng)教學(xué)體制和辦學(xué)體制的影響，在校企合作方面已經(jīng)受到很多方面的限制和約束，關(guān)于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)并不是由學(xué)校一方面就能夠決定的，而是要充分地考慮多方面的因素。在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)發(fā)展趨勢下，校企合作充分體現(xiàn)了主導(dǎo)的核心思想?，F(xiàn)代學(xué)徒制背景下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式就是在這種教育教學(xué)理念下逐漸發(fā)展起來的，在實際的教學(xué)上具有明顯的創(chuàng)新性和突破性，主要是強調(diào)職業(yè)培訓(xùn)與學(xué)校教育之間相互融合，并且能夠同時進行的一種創(chuàng)新性的教育教學(xué)模式，體現(xiàn)了學(xué)校主辦、企業(yè)參與、行業(yè)指導(dǎo)、政府主導(dǎo)的專業(yè)教育思想。因此，政府相關(guān)部門應(yīng)該充分發(fā)揮其自身的統(tǒng)籌規(guī)劃、資源調(diào)節(jié)，以及組織優(yōu)勢等，合理優(yōu)化學(xué)校教育與酒店管理企業(yè)兩種資源，為校企合作政策的深入、政府部門的支持、教育制度的保障奠定基礎(chǔ)，保障校企合作的良好發(fā)展。

2.重點加強理論與實踐的有機融合

基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)應(yīng)重點強調(diào)理論與實踐的有機融合。在校企合作的過程中，要加強對學(xué)生的監(jiān)督和管理力度，促進校園文化和企業(yè)文化能夠有機結(jié)合，促使學(xué)生的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容能夠與企業(yè)的實際崗位進行有效融合。學(xué)校還可以請成功的企業(yè)家為學(xué)生講座，定期邀請酒店管理行業(yè)比較有經(jīng)驗的人員為學(xué)生作旅游專業(yè)的專題報告，幫助學(xué)生了解酒店管理行業(yè)的最新動態(tài)，及時彌補自身的不足。另外，學(xué)?？梢耘汕步處煹狡髽I(yè)中進行調(diào)研，到景區(qū)進行學(xué)習(xí)，在獲得經(jīng)驗的同時，希望能夠得到更深入的合作。通過這樣的方法更深層了解企業(yè)對酒店管理業(yè)未來發(fā)展和對人才的需求，以便調(diào)整酒店管理專業(yè)學(xué)生的人才培養(yǎng)方案。

3.完善相關(guān)管理制度，為校企合作提供保障

基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)應(yīng)完善相關(guān)的管理制度，為校企合作提供有效的保障。在酒店管理專業(yè)教學(xué)中，實行校企合作的現(xiàn)代學(xué)徒制不僅是學(xué)生自身發(fā)展的需求，也是市場社會經(jīng)濟快速發(fā)展的需求，在一定程度上對解決畢業(yè)生就業(yè)難的問題具有很大的促進作用。明確現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式相關(guān)的法律法規(guī)，明確政府、企業(yè)、學(xué)校與學(xué)生之間在學(xué)生進行培訓(xùn)過程中各自應(yīng)該履行的權(quán)利和責(zé)任，促使現(xiàn)代學(xué)徒制基礎(chǔ)上的校企合作人才培養(yǎng)模式更加的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化[2]。應(yīng)健全相關(guān)現(xiàn)代學(xué)徒制下校企合作人才培養(yǎng)模式的法律法規(guī)，明確企業(yè)和學(xué)校雙方的義務(wù)和責(zé)任，充分調(diào)動校企雙方在人才培養(yǎng)模式過程中的積極性，促進校企雙方能夠更加深入的合作，促進我國酒店管理專業(yè)教育的良好發(fā)展。

4.加強教師隊伍的建設(shè)

基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)應(yīng)該加強教師的隊伍建設(shè)。通過研究調(diào)查結(jié)果顯示，適合酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)最有效的辦學(xué)模式是校企合作下的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。學(xué)校應(yīng)根據(jù)實際狀況及時對應(yīng)用酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)方案進行調(diào)整，適當(dāng)引入具有較深資歷的專業(yè)人員加入學(xué)校的教師隊伍，有效提高學(xué)校教師隊伍的綜合實力。同時，學(xué)校還要根據(jù)企業(yè)的員工標(biāo)準(zhǔn)制訂出針對學(xué)生的考核標(biāo)準(zhǔn)，有效保障學(xué)校和企業(yè)可以進行有效對接，避免受應(yīng)試教育的影響而產(chǎn)生弊端的情況。另外，還要成立專家組，正確掌握專業(yè)建設(shè)方向，滿足我國應(yīng)用酒店管理專業(yè)對專業(yè)人才的需求，培養(yǎng)學(xué)生逐漸形成正確的人生觀、價值觀和世界觀，提升自身的綜合素質(zhì)能力。

5.建立完善的校企合作課程體系

基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)應(yīng)建立完善的校企合作課程體系。市場經(jīng)濟的發(fā)展需要更多理論和實踐有機融合的專業(yè)性、綜合性的高素質(zhì)人才，因此，學(xué)校在安排課程方面應(yīng)該與傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教學(xué)體系區(qū)別開來，形成獨具特色的教學(xué)體系。這樣就需要學(xué)校和企業(yè)雙方以市場經(jīng)濟發(fā)展的實際需求為酒店管理專業(yè)制定科學(xué)的、合理的、完整的課程教育體系。同時，在酒店管理專業(yè)的課程開發(fā)過程中，應(yīng)將教、學(xué)、做當(dāng)做基本思想，學(xué)校在完善相關(guān)理論知識的教學(xué)前提下，安排學(xué)生到酒店管理企業(yè)中進行實踐，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，將理論知識充分運用到實際的實踐工作中，加深對理論知識的認(rèn)識和理解，完善學(xué)生的基礎(chǔ)理論知識的建設(shè)[3]。學(xué)校在完成人力資源以及酒店管理相關(guān)理論課程的同時，還應(yīng)該安排學(xué)生適當(dāng)?shù)膮⑴c酒店管理階層的實踐工作，培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生的綜合能力和管理素養(yǎng)。

四、結(jié)語

綜上所述，從宏觀角度看，實施校企合作的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式還不完善，需要政府部門和教育部門對其進行不斷完善，同時還需要其他專門性教育機構(gòu)對人才培養(yǎng)模式的構(gòu)成進行指導(dǎo)，更好地培養(yǎng)出高素質(zhì)的專業(yè)性人才。從微觀角度看，現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用于酒店管理專業(yè)中，需要學(xué)校和企業(yè)雙方將合作進行到底，不斷克服人才培養(yǎng)過程中遇到的困難，通過不斷的努力，更好地完成酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新和改革。

參考文獻(xiàn)：

[1]邵林濤,瞿立新,顧秀玲.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實踐——以無錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2015(5):69-71.

[2]王伯啟,楊財根.高職酒店管理專業(yè)推行現(xiàn)代學(xué)徒制的探索與實踐——以江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“如家之星”項目為例[J].經(jīng)貿(mào)實踐,2015(11):4-5.

[3]雷明化.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店管理人才培養(yǎng)模式研究——以浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區(qū)為例[J].山西煤炭管理干部學(xué)院學(xué)報,2016(2).

作者：陳瑞萍 單位：佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院